Chipsuri de casă - Principii generale de gătit
Cum vă simțiți în legătură cu jetoanele? Cel mai probabil, dacă le-ați încercat cel puțin o dată, răspunsul va fi: "Sunt foarte gustoase, dar dăunătoare!" Acest lucru nu este surprinzător. Așa cum biologi s-au dovedit, corpul uman este „programat“ pentru conservarea masei, și, prin urmare, am a priori de a gusta alimente bogate in calorii, gras si satisfacatoare. Poate că nu există oameni care pot rezista crema de tort dulce (cei care se consideră a fi dinte dulce) sau carne sau păsări de curte la gratar (cei care nu sunt onoruri dulci). Chips - unul dintre exemplele de astfel de alimente, și dependența dvs. nu are nimic de-a face cu. Dacă ați încercat să cumpărați jetoane cel puțin o dată, atunci știți că este delicios! Dar un alt lucru este de asemenea adevărat - chipsurile fabricate industrial sunt destul de dăunătoare. Faptul că nu prepararea lor este doar cartofii sunt prăjiți într-o cantitate mare de ulei, care nu este foarte bun pentru corpul nostru, dar după altul și să stropească activ glutamat de sodiu. Această componentă este un stimulent al gustului, adică fără gust în sine, dar în același timp sporește senzațiile noastre gastronomice. De aceea, copiii iubesc foarte mult crotonii și chipsurile și le pot mânca fără măsură.
Acest lucru nu înseamnă că jetoanele de casă pot fi foarte utile. Totuși, cartofii prăjiți - un amestec de carbohidrați și grăsimi, nu foarte utili pentru talie. Dar dacă faci o sărbătoare puțin și nu seara, atunci de ce nu? În plus, vă oferim chips-uri pita, delicatețe crocante fără calorii și chipsuri de brânză. De asemenea, puteți încerca să preparați un morcov sau o gustare de dovlecel.
Chipsuri de casă - prepararea alimentelor și a veselei
În general, orice gospodină poate face cipuri de casă. Nu aveți nevoie de aparate complexe de bucătărie - la urma urmei, nu toată lumea are o prăjitoare, dar există o tigaie obișnuită, cuptor sau cuptor cu microunde aproape în fiecare casă. Dar un cuțit pentru curățarea legumelor va fi foarte util și necesar în pregătirea jetoanelor. Un astfel de lucru este în valoare de nu mai mult de 40-50 ruble (15-20 UAH), dar face viața mai ușoară pentru bucătari. Acest cuțit este foarte convenabil pentru a îndepărta coaja de legume și fructe și subțire subțire legume. Dar fără acest cuțit, tăierea chipsurilor foarte subțire este aproape imposibilă. Puteți cumpăra un astfel de "truc" util în magazin sau pe piață.
Chipsurile sunt cel mai adesea făcute din cartofi, astfel încât în majoritatea rețetelor propuse, acesta va fi principalul și practic singurul ingredient. Cum rămâne cu mirodeniile? La urma urmei, chips-urile vin cu șuncă, pui sau brânză? Asta-i drept, pentru că aveți nevoie, de asemenea, sare aromatică - pe raftul magazin de astfel de aditivi o mare varietate, puteți alege să gust. Dar amintiți-vă că acest ingredient conține un ameliorator de aromă, despre care am discutat mai sus și, prin urmare, puteți mânca mai multe chipsuri cu această sare decât fără ea.
Rețete de casă de cartofi:
Rețetă 1: Chipsuri de cartofi de casă
Cipurile cele mai simple sunt, desigur, cele care se pregătesc cu un minim de efort și timp. Veți avea nevoie de o tigaie normală, o farfurie și un cuțit pentru curățarea legumelor pentru a transforma cartofii în felii subțiri. Desigur, dacă comparați cipurile de casă cu cele din pachet, diferența poate fi văzută cu ochiul liber. Și totuși, rețeta este bună, dar felul de mâncare se dovedește excelent - ca aditiv la bere sau ca o delicatesă separată. Înainte de utilizare, se răcește la temperatura camerei. Ingredientele necesare:
- Cartofi 5-6 tuberculi
- Sare aromatică
- Ulei vegetal rafinat
Metoda de preparare:
- Spălați cartofii, coajați și tăiați în felii subțiri, folosind cel mai bine un cuțit pentru decojirea legumelor. Grosimea feliei trebuie să fie de aproximativ 2 mm.
- După aceea, puneți cani de cartofi în apă timp de cinci minute, după care scurgeți apa și umpleți-o din nou cu apă curată. Realizăm procedura până când cartofii devin transparenți și apa se oprește în alb. Această procedură ajută la spălarea amidonului din cartof.
- Încălziți tigaia și turnați un unt gros de un centimetru. Răspândiți cani de chipsuri astfel încât să nu atingă.
- Se prăjește felii de cartofi pe ambele părți, apoi se pune pe o farfurie, se presară cu sare și se lasă să se răcească.
Rețetă 2: Chipsuri de cartofi la domiciliu într-un cuptor cu microunde
Pot face cipuri dietetice? Poți, dacă le facem în cuptorul cu microunde. Pentru a pregăti un fel de fel de mâncare, nu avem nevoie de ulei.
Ingredientele necesare:
- Cartofi 5-6 tuberculi
- Sare aromatică
Metoda de preparare:
- Spălați cartofii cu coaja, coaja și apoi le tăiați în cercuri foarte subțiri cu un cuțit pentru legume. Repetați procedeul cu scurgerea amidonului - turnați de mai multe ori felii cu apă până când devine transparent.
- Lăsați cartofii să se usuce - puneți-i pe hârtie sau prosoape obișnuite și lăsați-le timp de zece minute. Sare.
- Puneți așchii pe o farfurie astfel încât să nu atingă și gătiți timp de opt minute la 900 de wați. Pentru a coace felul mai uniform, puteți roti felii, dar chiar și fără acest lucru, chips-urile se dovedesc a fi gustoase și friptură, în timp ce nu este deloc gras.
Rețeta 3: Chipsurile de cartofi din cuptor
Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, dar doriți să "ușurați" chipsurile și să minimalizați consumul de ulei, utilizați cuptorul pentru gătitul vasului.
Ingredientele necesare:
- Cartofi
- Sare aromatică
- Ulei de floarea-soarelui rafinat
Metoda de preparare:
- Pregătiți cartofii ca în rețeta anterioară. Nu uitați să o uscați cu prosoape de hârtie.
- Puneți cartofii uscați într-un recipient adânc, presărați cu ulei și sare. Lăsați felii de cartofi timp de 10-15 minute, pentru a fi înmuiate.
- Pe punte de coacere, nu lubrifiați cu unt, așezați așchii astfel încât să nu atingă. Trimis la cuptor timp de cincisprezece minute pentru a se usca la o temperatura de 200 de grade. Nu uitați să vă uitați la cartofi, deoarece, în funcție de tipul de cuptor pe care îl aveți, mâncarea poate fi arsă.
Rețetă 4: Pizza chips-uri de casă
Când mănânci pachete de chipsuri cumpărate, poți spune cu certitudine că mănânci cartofi? Sunteți gata să argumentați că nu! Chips-uri - este ceva subțire și crocant, cu aroma de ciuperci sau jeleu, dar cartofi este aproape nu observabil. Vă oferim o rețetă delicioasă pentru chips-urile pita - pentru a gusta ele vor fi exact criza preferată de pe ambalaj, și numai tu vei ști secretul acestui fel de mâncare. Ingredientele necesare:
- Lavash subțire armean
- mărar proaspăt uscat
- Ulei de măsline
- Usturoi cu 3 vârfuri
- Sare
Metoda de preparare:
- Mararul meu și regimul de mică fină se amestecă cu ulei și sare. Adaugati usturoiul stors printr-o presa, amestecati.
- Pâinea Pita tăiată în așchii și unge fiecare bucată cu amestec de mărar.
- Puneți așchii pe o foaie de copt și în cuptor la o temperatură de 200 de grade uscată pentru nu mai mult de cinci până la șase minute. Asta este!
Apropo, pentru a face cipurile mai grele, le puteți imprastia cu un amestec de maioneza si usturoi sau o cantitate mica de smantana.
Rețeta 5: Pulpă de cartofi
O gustare neobișnuită va atrage atât adulții, cât și copiii. Cu toate acestea, pentru pregătirea lor veți avea nevoie de un fier de călcat, iar un alt "instrument" nu va funcționa aici, dar chips-urile se vor dovedi gustoase, crocante și extraordinare.
Ingredientele necesare:
- Cartofi 4-5 tuberculi
- 1 ou
- 1/3 cești de lapte
- 4 linguri de făină
- Sare și condimente
- Ulei (pentru mașinile de găurit cu lame)
Metoda de preparare:
- Desfaceți cartofii, gătiți și gătiți pe sobă într-o cratiță ca și cartofii de pâine obișnuit. Mâncăm cu ajutorul unei paste într-o masă omogenă - piurea trebuie să aibă o consistență omogenă, fără bulgări.
- În cartofii piure (ușor încălzit) se adaugă oul, făina și laptele și se amestecă cu un blender. Masa rezultată ar trebui să semene cu o cremă și să fie destul de rară, dar nu lichidă, altfel "aluatul" va curge din fierul de vafe.
- Adăugați sare și condimente cartofilor la gust. Puteți lua sare aromatică din magazin sau puteți folosi ardei uscați, ciuperci și verdeață.
- Fierul de vafe poate fi folosit în cele mai simple timpuri sovietice. Încălziți-l și uleiul. Uleiul trebuie rafinat, inodor. Uleiul de măsline nu este, de asemenea, potrivit.
- Puneți o lingură de "aluat" de cartofi pe suprafață, curățați puțin și coaceți. Luați în considerare faptul că chipsurile ard foarte repede și, prin urmare, nu trebuie să coaceți mai mult de treizeci sau patruzeci de secunde, apoi deschideți capacul și ajungeți cu un cuțit.
Puteți stropi niște chipsuri de cartofi gata preparate cu sare și aromă. Dacă doriți să dați aceste cipuri un aspect asemănător magazinului, puneți o jumătate de lingură pe fierul de vafe al aluatului și așezați cipul fin pe pinul de rulare, apoi se va întoarce la fel ca într-un pachet de Prings sau Leys.
Rețetă 6: Chipsuri de brânză de casă
Nu contează dacă vă place brânza sau sunteți indiferenți la ea, chips-urile de brânză vă vor surprinde și vor fi amintite ca o gustare gustoasă și hrănitoare. Apropo, astfel de chipsuri pot fi de asemenea făcute din brânză veche - de exemplu, în frigider, timp de o săptămână există o bucată de brânză pe care nimeni nu o mănâncă, dar este o rușine să o aruncăm deoparte. Să o punem în acțiune!
Ingredientele necesare:
- Brânză tare
Metoda de preparare:
- Împărțim brânza pe o răzătoare fină și o punem în grămezi mici pe tava de copt. Este necesar să se pună astfel încât "grămezile", așa cum sunt topite, să nu se unească împreună - adică la o distanță suficientă unul față de celălalt.
- Puneți puntea cu brânză în cuptor și lăsați timp de patru până la șase minute la o temperatură de o sută șaizeci de grade. Procesul de topire a brânzei este foarte rapid și, prin urmare, chipsurile trebuie să iasă imediat ce apare o crustă brună, altfel brânza va fi arsă. Asta e tot. Se răcește și se servește.
Apropo, astfel de chipsuri pot fi gătite cu ceva - de exemplu, se adaugă la carbonada brânzei sau cârnați, verdeață, usturoi, friptură de pâine. Va fi greu să ghiciți de ce sunt făcute aceste "chipsuri", dar au un gust minunat.
Chipsuri de casă - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Suntem obișnuiți cu faptul că chipsurile sunt o farfurie de cartofi și nu sunt deosebit de sănătoase. Să rupem stereotipul, deoarece chipsurile pot fi făcute din morcovi, dovlecei, albastru fără o picătură de ulei! Gatiți acest vas în conformitate cu rețeta de chipsuri de cartofi în cuptorul cu microunde. Spălați legumele, le tăiați cu un "curățitor" pentru legume, apoi sare și se prăjește într-un cuptor cu microunde timp de aproximativ opt până la zece minute. Asemenea cipuri multi-color vor face apel atât copiilor cât și adulților pentru bere.
- Chipsurile pot fi stropite cu o sare aromatică dintr-un ambalaj, sau puteți amesteca usturoiul, mărarul și patrunjelul cu sare de masă obișnuită (luați doar sare în plus, foarte fină) și veți obține condimente inofensive.
