Somon sărat "sub somon" - un aperitiv bugetat cu aromă regală. Rețete și caracteristici somon sărat "sub somon"

Somon sărat

Este posibil să sare un somon roz și să obțineți somon sărat? Bineînțeles! Dacă faceți totul în conformitate cu rețeta, și cel mai important - nu exagerați peștele. Există o mulțime de modalități delicioase de a găti somon sărat "pentru somon", care vă permite să obțineți un aperitiv regal dintr-un pește bugetar, un ingredient minunat pentru sandvișuri, salate, snacks-uri festive și de zi cu zi. Se prepară?

Somon sărat "sub somon" - principii generale de preparare

Pentru un somon bun sărat "pentru somon" trebuie să cumpărați un pește de calitate. Carnea trebuie să fie o culoare densă, uniformă, fără pete strălucitoare de nuanțe nenaturale. Dacă cumpărați pește proaspăt (nu este înghețat), atunci când este presat pe suprafață, fosa ar trebui să fie rapid restaurată. În cazul în care peștele cu capul, apoi să acorde o atenție la ochi. Ele trebuie să fie transparente, în orice caz nu sunt tulburi sau sânge.

Principiul general de gătit somon sărat:

1. Peștele este tăiat în fileuri. Întregul somon nu este sărat, ambasadorul va fi puternic. Fileurile pot fi făcute cu sau fără piele. Poate fi tăiat în bucăți de diferite dimensiuni. Depinde de rețetă.

2. Condimente pregătite. Pentru metoda uscată, acestea sunt pur și simplu amestecate, se face saramură pentru prepararea umedă.

3. Peștele este prelucrat cu condimente sau turnat cu soluție salină. Matured momentul potrivit.

4. Somonul roz este șters sau spălat, utilizat în scopul propus.

Timpul de sărare indicat în rețete este aproximativ. Poate fluctua în sus sau în jos, în funcție de dimensiunea pieselor, temperatura produsului, preferințele camerei și gustului. Pentru a nu pierde bani, puteți gusta creația din când în când.

Rețetă 1: Somon simplu sărat "pentru somon"

Peștele preparat în conformitate cu această rețetă va fi gătit în 10 ore. Dar dacă aveți nevoie să obțineți un produs mai sărat, puteți să-l păstrați mai mult. Pentru un astfel de somon roz, ușor sărat, "pentru somon", va fi necesar un minim de produse.

Ingrediente

• sare;

• somon roz;

• ulei;

• zahăr.

Gătitul

1. Este necesar să sculpteze carcasa. Pentru somon roz, gătit mai repede, trebuie să îndepărtați pielea, dar dacă aveți o zi, o puteți lăsa. Tăiați capul, scoateți creasta cu oase și tăiați filetul curat în felii de 5 cm.

2. Se amestecă în cantități egale sarea și zahărul. Pentru un pește mic de până la 1 kg, sunt suficiente 2-3 linguri de fiecare condiment.

3. Puneți niște sare pe fundul recipientului, pliați primul strat de somon roz și presați-l deasupra. Nu este nevoie să stivuiți piesele aproape unul de celălalt. Se presară întregul somon roz și se trimit timp de 3 ore într-un loc răcoros. Apoi scoatem și amestecăm ușor, schimbăm bucățile superioare și inferioare.

4. De îndată ce peștele se căsătorește în starea dorită, îndepărtați excesul de sare. Pentru a face acest lucru, ștergeți peștele cu servetele, turnați conținutul recipientului.

5. Umpleți somonul roz cu ulei, depozitați în această formă timp de cel mult o săptămână în frigider.

Rețetă 2: Somon sărat "sub somon" în saramură

Pentru a pregăti peștele pentru această rețetă, tăiați cu atenție fileul, felii de 3-4 mm grosime. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu fileuri de înghețată. În plus față de sare, nimic nu se duce în saramură, dar după uscare cu o bucată, le puteți freca cu piper, presărați-le cu orice alte condimente, verde sau ceapa.

Ingrediente

• somon roz;

• sare;

• ulei;

• apă.

Gătitul 1. Se dizolvă 5 linguri de sare într-un litru de apă. Se amestecă bine pentru a nu lăsa boabele.

2. Tăiați fileurile în felii subțiri și puneți-le în murătură. Păstrați timp de 15 minute până la jumătate de oră la temperatura camerei.

3. Scoatem somonul sărat "sub somon" din saramură, uscați excesul de umiditate cu un prosop și turnați ulei pe el. Gata!

Rețetă 3: Somon sărat "cu somon" cu lămâie

Peștele se dovedește neobișnuit de parfumat, suculent și reamintește cu adevărat somonului. Pentru gătit, este de dorit să luați un citrus suculent cu o piele subțire.

Ingrediente

• File de somon roz de 0,8 kg;

• 1 lingura. o lingură de sare;

• 1,5 linguri de zahăr;

• puțin piper negru;

• o jumatate de cana de ulei;

• 1-2 lămâi.

Gătitul

1. Se taie filele în bucăți arbitrare. Cu cât sunt mai mari și mai groși, cu atât mai mult peștele se va pregăti.

2. Amestecați sare, zahăr, piper și frecați felii din toate părțile. Turnați resturile și amestecați bucățile de pește într-un castron.

3. Lemon tăiat în inele subțiri.

4. Puneți peștele într-un recipient, stratat cu lămâie.

5. Suntem la un somon roz timp de 7-10 ore. Apoi turnați uleiul vegetal deasupra. Rezistați la încă 3 ore și puteți scoate eșantionul.

Rețetă 4: Somon sărat "sub somon" cu ceapă

Pentru somonul de somon de gătit sub un somon este mai bine să folosiți ceapa de salată de roșu, alb sau purpuriu. Dar puteți să luați obișnuitul, dacă nu este foarte ascuțit.

Ingrediente

• un somon roz de aproximativ 1 kg;

• Lingura de sare;

• 0,5 linguri de zahăr;

• 2 becuri;

• 5 linguri de ulei, orice legume.

Gătitul

1. Tăiați capul unui somon roz, îndepărtați creasta, aripioarele și coada. Tăiați fileul cu pielea în bucăți mari.

2. Amestecați sare cu zahăr, frecați peștele. 3. Împărțiți ceapa cu inele subțiri sau jumătăți de inele, frecați fin în mâini cu un vârf de sare.

4. Se trimite ceapa pe pește, se amestecă, se pune într-un castron, se toarnă cu ulei, se acoperă cu o farfurie și se pune un mic opresiv.

5. Rezistă somonului sărat sub somon de la 12 la 15 ore într-o cameră rece sau în frigider.

Rețetă 5: Somon scandinav salizat "sub somon"

Această rețetă este folosită de scandinavii pentru saltarea somonului, dar, după cum sa dovedit, somonul roz se dovedește a fi nu mai puțin gustos. Pentru gătit folosește o cantitate destul de mare de condimente, astfel încât peștele se dovedește picant și parfumat.

Ingrediente

• File de 1,2 kg cu piele;

• 50 de grame de sare de mare;

• zahăr 2 linguri;

• o fotografie de vodcă;

• 1 lingurita de coriandru;

• 1 lingurita piper negru macinat;

• 15 mazăre de gazdă;

• 2 linguri de mărar uscat.

Gătitul

1. Fillet bine spălat, șters cu prosoape de hârtie. Îndepărtați cu atenție pielea, lăsați-o deoparte. Dar nu departe, va fi necesar pentru sărare.

2. Coriandrul este bine ținut într-un mortar. În cazul în care mararul este mare, apoi se spală în palme sau, de asemenea, într-un mortar, puteți, împreună cu coriandru.

3. Amestecați sare cu vodcă, zahăr, piper și coriandru cu marar. Adăugați mustă de mazare.

4. Se freacă cu un amestec parfumat de file de roz de somon din toate părțile. Ne depozităm unul pe celălalt.

5. Am luat pielea amânată mai devreme, vântam pește în jur. Apoi înfășurați partea superioară cu filmul agățat.

6. Împingeți pachetul în container, puneți o mică încărcătură și îl trimiteți în frigider. Pestele sărat ușor va fi gătit în 30-36 de ore.

Rețetă 6: Somonul sărat "sub somon" în congelator

Reteta originala pentru prepararea peștelui pentru somon. Rozul de somon se dovedește a fi neobișnuit de fraged, suculent, și toate datorită a fi plasate în congelator. Preparat în saramură. Ingrediente

• sare;

• somon roz;

• zahăr.

Gătitul

1. Gătiți un truc. Pentru a face acest lucru, într-un litru de apă dizolva 5 linguri de sare și zahăr. S-a răcit bine cu saramură.

2. Am tăiat somonul roz în două fileuri fără piele, apoi fiecare tăiat în două părți.

3. Îndoiți somonul roz într-un castron, toarnă soluție salină rece.

4. Puneți în congelator o zi.

5. Obținem și dezghețăm până la capăt.

6. Spălați peștele cu apă rece, ștergeți bine cu un prosop, tăiați și serviți. Pentru mai multă succiozitate, poți să toarzi somon roz cu ulei vegetal pentru câteva ore.

Rețetă 7: Somon sărat "pentru somon" în tifon

Pentru această rețetă, aveți nevoie de o mare sare de mare, cu un produs mic de sărare nu va funcționa. De asemenea, veți avea nevoie de o bucată de tifon pur, care poate fi achiziționată la orice farmacie. Toate ingredientele sunt luate în cantități arbitrare.

Ingrediente

• somon roz;

• tifon;

• sare;

• mărar uscat.

Gătitul

1. Spălați fileurile.

2. Am umezi tifon cu apă rece, stoarceți și înfășurați o bucată de somon roz.

3. Sprinkle marar și sare grosieră pe partea de sus, nu regreta. Înfășurați al doilea strat de tifon, puteți și a treia, în funcție de dimensiunea piesei.

4. Puneți pestii într-o pungă de plastic strânsă, legați-o bine și puneți-o în frigider.

5. O zi mai târziu, obținem un somon roz, fără tifon, scoatem resturile de sare și ștergem peștele. Taie și bucurați-vă de gust! Dacă aveți nevoie de un pește, atunci piesa rămasă este împachetată din nou în aceeași tifon și așezată în frigider. Va fi minunat să o păstrați timp de câteva zile, dar sarea trebuie să fie scuturată, altfel nu va mai fi pește sărat.

Somon sărat "sub somon" - sfaturi utile și trucuri

• Peștele este întotdeauna răcit înainte de sărare. Utilizați, de asemenea, tozluk rece. Dacă puneți somonul roz în apă caldă, atunci culoarea se va deteriora, gustul, carnea se va rupe, va deveni liberă, piesele nu își vor păstra bine forma.

• Trebuie să tăiem cu atenție somonul sărat? Pentru a face felii frumoase și subțiri, trimiteți peștele în congelator. În forma înghețată este ușor să tăiați și felii subțiri. Apropo, dacă ați sărat prea mult somon roz, puteți păstra și peștele în congelator înainte de a fi sigilat.

• Sucul de lămâie neutralizează grăsimea peștilor. Și din moment ce somonul roz însuși este uscat, citricele pot fi utilizate numai în combinație cu uleiuri. În caz contrar, peștele va deveni mai dur și mai uscat.

• Pentru ca peștele roșu să rămână dens și să nu se prăbușească, este recomandabil să se folosească opresiunea la sărare. Poate fi pusă cu orice metodă de preparare - uscată și umedă.

• Foarfece - un instrument indispensabil la tăierea peștelui. Ele sunt ușor pentru a elimina aripioare, piele neuniformă, taie o burtă de grăsime. Dar pentru ca foarfecele de bucătărie să devină cu adevărat ajutoare, ele trebuie să fie mari, ascuțite, să aibă mânere anti-alunecare.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare