Cremă de lămâie: rețete complexe și simple. Reguli pentru prepararea delicioasă și delicată a cremă de lămâie în conformitate cu rețetele celor mai buni cofetari

Cremă de lămâie: rețete complexe și simple. Reguli pentru prepararea delicioasă și delicată a cremă de lămâie în conformitate cu rețetele celor mai buni cofetari

Un miracol ușor britanic britanic - cremă de lămâie - este foarte bun nu numai ca un desert tradițional englezesc.

Delicacy poate fi o completare excelentă pentru prăjituri, eclairi, prăjituri. Crema de lămâie, a cărei rețete este destul de simplă, merge bine cu biscuiți, prăjituri de nisip, produse de patiserie sau aluat de cremă.

Crema are o aromă delicată, o nuanță plăcută de soare și un miros festiv de citrice. Vă permite să vă jucați cu arome, deoarece merge bine cu scorțișoară, vanilie și chiar cu laur.

Spre deosebire de multe umpluturi pentru prăjituri, crema de lamaie se dovedește a fi complet negrasă, are un conținut redus de calorii și poate ocazional să vă roșească fete de slăbire.

Cremă de tort de lămâie - principii generale de gătit

Rețetele de cremă de lămâie necesită cel mai adesea introducerea ouălor. Conform metodei de preparare, crema poate fi cremă sau biciuită. Ouăle dau plasticitatea umpluturii, textura densă.

Înainte de utilizare, lămâia trebuie spălată bine, uscată. Apoi, îndepărtați cu grijă coaja cu ajutorul unui răzuitor fin, stoarceți sucul. Aceasta este prima opțiune de formare. Există un al doilea: tăiați lamaie în jumătate, stoarceți sucul, apoi rulați coaja de lamaie din piele.

Unele gospodine preferă să facă creme cu o consistență mai grosieră. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați lamaie în bucăți, să-l eliberați de oase, să fumați o dată sau de două ori prin intermediul măcinătorului fin împreună cu coaja. Această opțiune este foarte bună pentru impregnarea prăjiturilor de burete, deoarece crema rezultată seamănă cu gemul de lamaie. Este foarte important să pregătiți corect ouăle. Acestea ar trebui să fie spălate cu apă rece și uscate. Dacă se prepară cremă de proteine ​​din lămâie, este important să se separe cu grijă proteinele de gălbenușuri, în caz contrar, va fi dificil să biciuiți masa de proteine.

Cremă de lămâie

Crema de lamaie tradițională, a cărei rețetă este potrivită nu numai pentru sandwicharea straturilor de tort, ci și ca o variantă a unui desert pentru copii. Este foarte ușor de pregătit, iar rezultatul este uimitor.

Ingrediente:

• trei lămâi mari;

• trei ouă mari;

• 150 de grame de zahăr;

• unt moale (patru linguri mari).

Pregătire:

Se amestecă ouăle la temperatura camerei cu o mătase de zahăr sau cu un amestecător până când boabele se dizolvă complet.

Strângeți sucul de lămâi.

Grăbește pofta.

Se toarnă sucul de lămâie în amestecul de ou, se amestecă bine.

Se încălzește masa de ouă de lamaie într-o baie de apă.

Este foarte important să intervină constant în baza cremelor, astfel încât ouăle să nu se coaguleze.

Crema de fierbere are nevoie de aproximativ zece minute. De îndată ce masa se îngroașă și începe să seamănă cu smantana, recipientul este scos din sobă.

Strângeți crema printr-o sită pentru a scăpa de bulgări.

Se amestecă într-o mulțime de unt moale și de miros.

Împingeți crema cu un mixer astfel încât untul să se topească și să se distribuie uniform.

Puneți crema finalizată într-un recipient din sticlă, închideți bine, pentru a nu forma un film.

Păstrați în frigider până la utilizare.

Cremă de tort de lămâie

Crema de lamaie tradițională, rețeta este ușor modificată prin introducerea de amidon de porumb și smântână. Masa delicată, absolut fără crăpături are o textura suficient de densă, nu se va răspândi pe baza de nisip. Perfect pentru sandwiching și umplerea coșurilor de patiserie. Ingrediente:

• două lămâi mari;

• patru ouă;

• un pahar de cremă groasă;

• jumătate de cești de lapte;

• două linguri de amidon de porumb;

• 100 de grame de zahăr pudră.

Pregătire:

Se amestecă amidonul cu o lingură de apă rece.

Pregătiți sucul și coaja.

Se separă gălbenușurile și se adaugă la amidon, se amestecă.

Adăugați suc de suc, coajă, zahăr pudră în amestecul de amidon-amidon, amestecați.

Puneți laptele pe sobă, aduceți primele bule la fiert.

Introduceți treptat amestecul gătit, agitându-l puternic și continuu.

Se fierbe la foc mic până când crema este groasă și elastică.

Scoateți cu grijă din căldură, acoperiți cu hârtie pergament, răcit.

Bateti crema pana se spala si se amesteca cu baza de lamaie.

Crema de proteine ​​din lămâie cu gelatină

Gelatina oferă cremă de lămâie, a cărei rețetă este dată mai jos, grosimea și gustul original. Pentru a vă îngădui copiii, puteți introduce coloranți și arome în masă.

Ingrediente:

• jumătate de lămâie;

• patru proteine ​​de pui;

• un sfert de ceașcă de soluție fină de gelatină;

• vârf de sare;

• ceașcă incompletă de zahăr (aproximativ trei sferturi);

• un sfert de ceașcă de apă.

Pregătire:

Strângeți sucul de lamaie.

Se prepară gelatina conform instrucțiunilor.

Gatiti siropul dulce din apa si zaharul.

Ouă albă cu suc de lămâie, bate viguros până la vârfuri rezistente.

Se toarnă siropul în baza de ouă-lamă, fără a se opri bătaia.

Apoi introduceți gelatina în același mod.

Cremă de smântână-lămâie

Rețetă simplă, extrem de simplă, cu conținut scăzut de calorii pentru crema de lamaie, chiar și un copil poate găti. Se pare o impregnare blândă, dulce și acră pentru straturile de tort. Ingrediente:

• jumătate de lămâie;

• un pahar de smantana;

• jumătate de cești de zahăr.

Pregătire:

Strângeți sucul, răzuiți-o.

Smântână amestecată cu zahăr sau zahăr pudră, bătut.

Adăugați sucul și zestul în smântână, amestecați.

Cremă de tort de lamaie "Tenderness de scorțișoară"

Crema foarte simpla si crema de lamaie, a carui reteta include si o scortisoara. Bun pentru tortul de Craciun. Se dovedește groasă, cu o aromă pronunțată de lamaie și note delicioase de scorțișoară.

Ingrediente:

• două lămâi medii;

• două ouă;

• 100 de grame de zahăr;

• douăzeci de grame de unt (ușoară, temperatura camerei);

• pudra de scorțișoară pe vârful unui cuțit.

Pregătire:

Pregătiți sucul și coaja.

Grind curaj cu zahăr sau zahăr pudră.

Se toarnă sucul în coaja dulce, se așteaptă câteva minute și se toarnă scorțișoara.

Introduceți ouăle și bateți bine baza cremelor.

Se încălzește amestecul la căldură scăzută și se fierbe până se îngroașă timp de trei minute. Pentru kerm nu este arsă, trebuie să se amestece constant.

Scoateți din căldură, răcit.

Tort cu smântână din cremă

O cremă delicioasă, delicioasă și delicioasă de lămâie, rețeta pe care trebuie să o remarcați cu certitudine.

Ingrediente:

• jumătate de lămâie;

• patru albusuri de ou;

• jumătate de pahar de apă (aproximativ 80 ml);

• un pahar de zahăr (250 grame);

• O lingură de oțet.

Pregătire:

Se amestecă într-o mică cratiță de zahăr, oțet, apă.

Se încălzește zahărul până se dizolvă complet, se instalează un termometru și se așteaptă ca temperatura să atingă 120 de grade. Dacă nu există niciun dispozitiv, puteți verifica disponibilitatea caramelului scăzând o picătură de apă rece. Caramel ar trebui să se rostogolească într-o minge moale. Dacă se întărește, siropul este supraîncălzit. Trebuie să adăugați apă pentru a răci masa. Scoateți din căldură.

Strângeți sucul de lamaie.

Proteinele la viteză mare, bate cu un mixer pentru o jumătate de minut.

Fără a opri dispozitivul, adăugați o lingură de zahăr, se toarnă suc de lămâie.

Se toarnă caramelul în castron cu un flux subțire, bătut timp de aproximativ zece minute.

Când masa devine densă și elastică, crema este gata.

Cremă de lămâie cu semolină

Reteta pentru crema de lamaie cu gem este ceva special. Masa este foarte luxuriantă, delicată și se topește în gură.

Ingrediente:

• Lămâie mare;

• două linguri de grâu;

• două ouă;

• jumătate de litru de lapte;

• un pahar de zahăr;

• două sute de grame de unt.

Pregătire:

Gatiti terci de mana, asteptati la racire.

Suc de lămâie și coajă.

Amestecați terciul răcit cu unt moale, zahăr, ouă și bateți cu un mixer sau într-un vas de blender.

Adăugați suc de lamaie și zest, bateți din nou.

Cremă de lămâie cu cremă

Crema de lămâie, a cărei rețetă nu poate decât să vă mulțumească fanii gustului original al mâncărurilor tradiționale. Turmeric dă această variantă o aromă specială, iar lamaie fiartă - o textura plăcută.

Ingrediente:

• Lămâie mare coaptă;

• două ouă de pui;

• jumătate de cești de zahăr;

• 550 ml de cremă groasă (cel puțin 30%);

• lingura de turtă dulce.

Pregătire:

Se toarnă lamaie cu apă și se fierbe o jumătate de oră.

Tăiați fructele, stoarceți sucul în capacitatea blenderului.

Se taie bine pielea și se trimite la blender.

Puneți ouă și turmeric într-un castron.

Toate ingredientele sunt bine biciuite.

Puneți baza cremă într-o cratiță, adăugați zahăr și amestecați până când este groasă.

Scoateți din căldură, răcit.

În mod separat, bateți crema grea până la vârfuri puternice. Se amestecă cremă și masă de ouă de lămâie.

Cremă de lămâie - trucuri și sfaturi

  • Dacă, atunci când gătiți cremă, ouăle coagulează, ștergeți crema printr-o sită fină sau amestecați puternic într-un blender.
  • Pentru a strânge mai bine sucul de lamaie, fructele trebuie să se rostogolească de-a lungul suprafeței mesei, apăsând ferm cu palmele.
  • Orice cremă de lămâie, a cărei rețetă implică utilizarea ouălor, poate fi transformată într-un vas separat. Desertul trebuie pus într-un castron, ținut în frigider, servit cu fructe sau biscuiți. Și, de asemenea, este foarte gustos să înotați clătite și clătite într-o astfel de delicatețe.
  • Pentru a obține o cremă mai bogată, mai groasă, trebuie să lăsați-o timp de două ore în frigider după gătire. Masa va infuza, va ingrasa si mai mult, va fi mult mai confortabil sa colectati tortul cu el.
  • Dacă crema rămâne după asamblarea tortului, trebuie să fie descompusă în recipiente curate, sterilizate peste abur, bine închise și depozitate în frigider. Tratamentul nu se va strica timp de cinci zile. De îndată ce este necesară o cremă delicioasă, cantitatea potrivită trebuie transferată în cratiță, ușor încălzită pe aragaz, fără a uita să se amestece în mod constant.
  • Pentru a preveni arderea lamiei de lamaie, se toarnă fructe cu apă caldă și se lasă o oră și jumătate. În această perioadă, toată amărăciunea va dispărea.
  • Pentru a obține o culoare bogată, puteți folosi nu patru ouă întregi, de exemplu, ci opt gălbenușuri în rețete. Rezultatul este o culoare galbenă foarte frumoasă. În plus, această delicatesă poate fi consumată de oameni alergici la proteinele din ouă.
  • Vanilie și scorțișoară în rețete sunt interschimbabile. Cantitatea acestor arome poate fi variată la discreția dvs. sau chiar să se renunțe la ele. În plus față de vanilie și scorțișoară, puteți folosi și rom, migdale și alte arome.
  • Puteți face deserturi cu alte fructe citrice folosind rețete de cremă de lămâie. Pentru a face acest lucru, portocala, mandarina, grapefruit, luate in aceleasi proportii.
  • Pentru a face crema de lămâie, puteți folosi mâncăruri emailate, vase din aluminiu, cratițe metalice.
  • Adesea, în rețete, este necesar să bici crema până la aer. Acest lucru se poate face nu numai cu un mixer, ci și cu un mixer. Dacă nu există dispozitive, metoda manuală este potrivită - o șlefuire. Beat în acest caz va dura mai mult.
  • Dacă se folosește albușul în cremă, asigurați-vă că adăugați un vârf de sare. Aceasta va da veveriței o mai mare vâscozitate, elasticitate.
  • Pentru a ușura eliminarea mirosului de lamaie, fructul poate fi ușor înghețat în congelator. Prindeți pielea înghețată este mult mai ușoară.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare