Spaghete de casă: o capodoperă de gătit acasă! Cum să faci spaghete la domiciliu: rețete pentru alimente și alimente economice

Spaghete de casă: o capodoperă de gătit acasă! Cum să faci spaghete la domiciliu: rețete pentru alimente și alimente economice

Toate tipurile de paste sunt marcă comercială a Italiei.

Acolo ele sunt gătite peste tot.

Fiecare oraș și provincie are propria rețetă tradițională, bazată pe condiții geografice.

Pe coasta - spaghete cu pește și fructe de mare.

Există doar două provincii care sunt departe de mare și acolo gătesc spaghete cu carne sau brânză, cu legume. În Italia, în general, gătitul este simplu: dacă nu există pizza, atunci gătiți spaghete.

Desigur, clima radiantă vă permite să adăugați legume proaspete la acest fel de fel de mâncare pe tot parcursul anului. Măsline - exotice pentru climatul slavic - o componentă constantă în aproape toate felurile de mâncare italienești. Dacă nu măsline, atunci uleiul de măsline este o necesitate. Dar floarea-soarelui sau untul combinat cu pastele la fel de bine.

Deci, în zona noastră, mâncăruri de spaghete s-au obișnuit remarcabil, alături de numele în sine, deși nici unul nu a obiectat față de fidea obișnuită, mai ales că aluatul este făcut pentru el conform aceluiași principiu.

Spaghete de casă: cum se fac spaghetele la domiciliu - principiile tehnologice generale

De ce să faci spaghete acasă dacă le poți cumpăra la orice supermarket? Experții spun că pastele proaspete, preparate personal sunt mai benefice decât cele vândute de magazine.

Gospodinele din Italia preferă să gătească paste pe cont propriu. Ei au chiar o terminologie specială care separă pastele făcute în casă și cumpărate: secțiunea 6 este pastă uscată și fresca este cea pregătită acasă din apă, ulei de măsline și gălbenușuri de ou.

Pastele reale și uscate ar trebui să conțină numai făină și apă, dar, în același timp, produsele fierte nu ar trebui să rămână lipite sau să se prăbușească. Spaghetele transparente galbene în pachete frumoase cu tot felul de inscripții nu sunt neapărat gătite cu gălbenușuri de ou: o culoare frumoasă poate indica faptul că pastele au fost uscate rapid și la temperaturi foarte ridicate, prin urmare proprietățile benefice din făina de la care au fost făcute foarte, foarte puțin. După cum știți, primele vitamine sunt distruse în timpul tratamentului termic. De exemplu, vitamina B6, conținută în făină, este distrusă prin expunerea la lumina soarelui, ca și alte vitamine din același grup. Ca rezultat, împreună cu astfel de paste, se consumă numai carbohidrați. Pastele uscate, bine uscate, au o culoare aproape albă, în cazul în care nu conțin aditivi din melanj, care conferă pastelor o culoare galbenă sau, pentru producția lor, se adaugă tărâțe la făina de grâu din soiuri tari, din care produsele devin maronii. Industria produce, de asemenea, paste făinoase cu adaos de spanac, morcovi, busuioc, roșii și alți aditivi naturali. Astfel de spaghete pot fi gătite la domiciliu. Există o opinie conform căreia gustul vasului de paste finit este determinat nu numai de aluatul din care se prepară pastele, ingredientele și sosul cu care este servit, ci și de pastele făcute în sine. Chiar și italienilor le este greu să calculeze numărul de tipuri de paste.

Numai paste lungi există mai mult de 10 tipuri, cu excepția spaghetelor: spaghete, spagyllone, linguine și alte forme de paste lungi, plate și rotunde.

O astfel de varietate de aditivi și forme extinde posibilitățile creative de a face spaghete de casă. Cum să faci spaghete acasă? Pentru aceasta, mai presus de toate, în plus față de făină și ingrediente suplimentare vor avea nevoie de niște unelte. Dacă doriți să vă gatiți paste pe cont propriu, atunci ar trebui să cumpărați o mașină de paste - un dispozitiv ieftin și foarte convenabil pentru alungarea și tăierea aluatului, ceea ce vă permite să faceți mult mai repede cu fresca de gătit. În plus, acest dispozitiv vă permite să preparați paste goale cu diferite diametre. În cazul în care setul complet de mașini de tocat carne are tăiței suplimentare pentru gătit tăiței, aceasta este, de asemenea, o soluție la problema. În cazul în care meniul de paste nu sunt adesea, atunci pinul de rulare și placa de tăiere cu un cuțit va fi suficient.

Pentru varietate și estetică, puteți achiziționa cuțite pentru tăiere prin formă: aceasta va transforma o ocupație obișnuită și destul de plictisitoare în procesul creativ de fabricare a spaghetelor de casă. Cum să faci spaghete acasă? Este timpul să vorbiți despre materiile prime și rețetele pentru pregătirea aluatului.

Pentru fabricarea celor mai bune spaghete de casă se utilizează făină de soiuri de grâu dur: calitate superioară, grâu. Se permite, de asemenea, utilizarea făinii cu un conținut mai mic de fibre, dar astfel de produse sunt fierte mai puțin decât spaghetele obținute din soiuri de grâu solid. Pasta de aluat ar trebui să fie foarte abrupte, cu un conținut de umiditate de cel mult 30%. Aluatul este preparat pe bază de ouă sau numai gălbenușuri de ou, cu sau fără o cantitate mică de apă, cu sau fără adăugare de sare. Când utilizați aditivi de legume, înlocuiți apa cu morcov, sfeclă roșie, roșii, spanac sau alte legume.

Spaghetele colorate sunt un ingredient foarte original și luminos pentru salate și alte feluri de mâncare de paste. Pastele sunt remarcabile prin faptul că, ca o componentă, este combinată în mod ideal cu aproape orice produs. Pe lângă numărul de tipuri de spaghete, este dificil să numărați numărul de sosuri potrivite pentru acestea, făcând paste diferite, de fiecare dată cu un nou fel de mâncare.

1. Rețetă pentru gătit spaghete de casă: cum să faci spaghete la domiciliu pe gălbenușuri de ou

Ingrediente:

Galbenus 6 buc.

Făină, grâu 600 g (+ 100 / 150g pentru lucrul cu aluat)

Pregătire:

Tăiați făina pe suprafața de lucru și faceți o nișă în ea. Bateți gălbenușurile de pui până când volumul crește și le vărsați în făină, frământați aluatul până când este neted. Înfășurați aluatul fin în film și lăsați-l pe masă timp de o oră. Prăjiți masa cu făină, împărțiți aluatul în 2-3 bucăți și începeți să o rostogoliți, unul câte unul strat foarte subțire, fără a uita să acoperiți piesele rămase cu un film, pentru a nu se usca înainte. Păstrați suprafața patului cu făină, în timp ce rostogoliti-o până când aluatul este aproape transparent. Trateaza-o o data cu faina, pe ambele parti astfel incat stratul sa nu se lipineasca si sa-l rostogoleasca.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia întreaga rolă în felii subțiri. Faceți și restul de aluat. Desfaceți fâșiile tăiate și agățați-le să se usuce. Puteți folosi orice articole de bucătărie, de exemplu, un suport pentru aparatele de bucătărie - principalul lucru este acela de a asigura un acces uniform la aer, astfel încât produsul să poată fi uscat din toate părțile. Puteți lăsa spaghetele să se usuce pe masă, dar, în același timp, trebuie să fie întoarse periodic. Împachetați spaghetele în film și păstrați-le în frigider, nu mai mult de o săptămână. În modul de înghețare uscată, cu condiția ambalării ermetice, acestea pot fi depozitate mai mult timp, dar trebuie să rostogoliți pasta în ulei vegetal. Pastele congelate sunt gătite fără decongelare.

2. Rețetă pentru gătit spaghete de casă: cum să faci spaghete la domiciliu cu aditivi de legume

Ingrediente:

Suc de morcovi proaspeți, busuioc verde, roșii - 50 ml (150 ml)

Apă 50 ml

Galben 8 buc.

Primă premium 1.2 kg (+200 g per podmes)

Pregătire:

Împărțiți toată făina cedată în 4 părți și, cu fiecare porție frământați aluatul separat, adăugând apă și 2 gălbe la unul dintre ele, iar restul - în porții de suc diferite, de asemenea, cu gălbenușuri. Gatiti spaghetele asa cum este descris in prima reteta.

Pentru a face ca pastele să fie mai frumoase, puteți folosi o mașină de cusut pentru tăiere sau alte dispozitive și taiați tăiței curat. Rolați semifabricatele finite în inele și lăsați să se usuce într-o cameră ventilată.

Din paste de culoare puteți face o farfurie extraordinară pentru orice fel de mâncare de carne sau legume sau o salată.

3. Rețetă pentru spaghete de casă: cum să faci spaghete la domiciliu cu roșii și busuioc

Ingrediente:

Legume verzui (busuioc, patrunjel)

Spaghete (sau orice paste lungi) 250 g

Suc de suc de suc (sau paste)

Condimente: coriandru, cuișori, piper, nucșoară, frunze de dafin

Sare, zahăr

Uleiul de măsline

Făină (pasaje)

Pregătire:

Brânză maro brună, se adaugă unt, condimente uscate și se toarnă un pahar de suc de roșii sau se înlocuiește cu două linguri de paste, diluat cu 150 de litri de apă. Adăugați niște zahăr la sosul picant. Se fierbe apa, se sare si se fierbe spaghetele. Utilizați o cratiță mare pentru a evita ruperea pastei. Finisate spaghete flip printr-un ciocan și le-a pus într-o cratiță. Simmer până la fierbere. Serviți cu verdețuri proaspete proaspete.

4. Rețetă spaghete de casă: cum să faci spaghete acasă cu sos de bolognese

Ingrediente:

Usturoi 20g

Sare 40 g

Spaghete 400g

Țelină de telina 50-80 g

Ceapa, tocata 150 g

Morcovi răzuți 100 g

Carne tocată (carne de porc și carne de vită) 0,5 kg

Ulei 70 ml

Roșiile în suc propriu 200 g

condimente

Pregătire:

Se fierbe spaghetele în apă sărată și se scurge. Separă legumele mai întâi prin coacerea cărnii și apoi o prăjește ușor. Puneți legumele pregătite în ulei vegetal, adăugând roșiile tăiate fără piele la sfârșit. Puteți folosi roșii proaspete cu blanzi. Sosul nu trebuie să fie lichid. Se combină legumele pregătite cu carne tocată, se condimentează cu mirodenii și se dorește pregătirea prin gatirea bolognesei timp de încă cinci minute. Serviți spaghetele cu sos fierbinte deasupra.

5. Rețetă pentru spaghete de casă: cum să faci spaghete acasă cu brânză și ouă

Ingrediente:

Cu spaghete fierte 500g

Ouă 5 buc.

Unt, cremă dulce 50 g

"Suluguni" 250 g

Pregătire:

Acoperiți vasul de coacere cu o folie lubrifiată. Puneți pastele fierte în ea și umpleți masa cu ouă biciuite. Puneți forma plină în cuptorul preîncălzit, acoperiți-o cu folie deasupra și coaceți pasta până când ouăle sunt gata. "Suluguni" rupe în fire subțiri. Scoateți caserola de paste, îndepărtați stratul superior al foliei și presărați vasul cu brânză. Coaceți din nou la o crustă brună.

6. Rețeta de spaghete de casă: cum să faci spaghete acasă cu piept de pui, brânză și ciuperci

Ingrediente:

Spaghete, fierte 600 g

Crema 250 ml

Ceapa, rumenit 100 g

Ciuperci prajite 300 g

"Parmezan" 150 g

Piept de pui fiert 0,5 kg Unt 120g

Condimente, ierburi

Pregătire:

Aduceți crema la fiert. Puneți ceapa roșie, șampiunile prajite în blender, adăugați condimentele și mășiți ingredientele într-o pastă. Adăugați masa de sol în cremă și fierbeți sosul. Tăiați pieptul în cuburi mari și prăjiți-le în unt până când maro auriu. Puneți carnea de pui peste paste, turnați peste sosul gătit și presărați cu brânză rasă.

7. Rețete de spaghete de casă: Cum să faci spaghete la domiciliu cu lapte dulce și stafide

Ingrediente:

Paste, fierte 250 g

Brânză brută, întreaga cantitate de 200 g

Zahăr de zahăr 50 g

Stafide 100 g

Unt 30g

Crema bătută 150 g

Pregătire:

Într-o matriță de silicon, unsă cu unt, se pune pastă fiartă, combinată cu brânză de vaci, stafide și praf. Sus, sub formă de vârfuri, puneți frișca și coaceți până la maro auriu. Câine dulce poate cădea pentru desert cu fructe.

Spaghete de casă. Cum să faci spaghete la domiciliu: sfaturi și trucuri

  • Atunci când cumpărăți paste făcute, evitați achiziționarea de tonuri de apel, produse galbene strălucitoare: ele sunt uscate la temperaturi ridicate și nu conțin substanțe utile.
  • Un aluat de spaghete bine gătit nu trebuie să se destrame când se face sudura. Pastele bune nu au nevoie de clătire după ce se înclină într-un șuviță.
  • Produsele de culoare albă, dacă este necesar, pot fi colorate: se fierbe în apă colorată cu sucuri de fructe sau legume.
  • Apa de gătit pentru paste este sărată înainte de a fi aruncată în pastă.
  • Spaghetele obținute din grâu dur au fost preparate mai mult timp decât produsele fabricate din făină de calitate inferioară.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare