Nu numai vinul sau gemurile pot fi făcute din struguri.
Se prepară delicioase prăjituri.
Aroma de fructe de padure coapte, aluat sau mizerie, gustul de miere este doar un basm!
Piept de struguri - Principii generale de gătit
Pentru umplerea în principal a strugurilor proaspeți. Se recomandă utilizarea soiurilor fără semințe, dacă este necesar, fructele sunt tăiate, semințele sunt îndepărtate. Strugurii în sine sunt destul de dulci, astfel încât zahărul să fie fie nu este adăugat, fie pus într-o cantitate mică. În prăjiturile deschise, zahărul brun se folosește uneori pentru finisarea pansamentului, astfel încât să apară un strat de caramel pe boabele coapte.
Ce aluat poate fi folosit:
• nisip;
• drojdie;
• puf;
• biscuiți.
Atunci când se formează o plăcintă pentru umplutură, este adesea turnat niște amidon de porumb sau amidon din cartofi, uscat sărutat. Acești aditivi nu permit partea de jos Korzh absorbi sucurile secretate, rămân fără sfârșit. Prăjiturile de struguri sunt în general coapte în cuptor. Unele rețete pot fi adaptate la aragazul lent, mai ales versiunile de aluat de burete.
Tort de struguri "aerisit"
O variantă a plăcilor de struguri foarte ușoare și moi. Poate fi acoperit cu orice fudge, smântână, glazură și transformat rapid într-un tort. Aluatul se bazează pe un tort clasic de burete.
Ingrediente
• patru ouă;
• un pahar de zahăr;
• 0,5 lingurițe. praf de copt;
• un pahar de făină;
• 300 grame de struguri fără semințe;
• vanilie.
Gatit
1. Clătiți bine strugurii, puneți-le pe un șervețel, lăsați să se usuce.
2. Luați un castron uscat și curat. Dacă există urme de grăsime în ea, aluatul nu va funcționa. Bateți ouăle, bateți la cea mai mare viteză a mixerului timp de 2 minute. 3. Acum, treptat, adăugați zahăr în porții mici, amestecați până când se dizolvă complet.
4. Introduceți făina. Trebuie pregătită în prealabil: se amestecă, se amestecă în pulberea de copt.
5. Amestecați ușor ouăle cu făină, doar câteva secunde.
6. Turnați aluatul într-o matriță cu diametrul de 22 cm. Dacă este silicon, atunci nu este nevoie să o ungeți. Într-o matriță detașabilă, puteți împinge o coală de pergament, ungeți marginile.
7. Împrăștiați strugurii deasupra și puneți imediat tortul de biscuiți pentru a coace.
8. Încălziți până la 200, setați și reduceți temperatura la 180. Coaceți 25-35 de minute. Verificați pregătirea deserturilor de struguri cu o scobitoare.
Plată deschisă cu struguri în grabă (patiserie)
Pentru un astfel de tort cu struguri, puteți lua o drojdie sau o patiserie simplă. O singură bucată este suficientă pentru a acoperi complet forma, împreună cu laturile.
Ingrediente
• 0,2-0,3 kg de aluat;
• 700 de grame de struguri;
• 4 linguri de amidon;
• 1 pinch de scorțișoară.
Gatit
1. Scoateți aluatul, lăsați-l pe masă să se încălzească.
2. Clătiți strugurii, uscați și tăiați fiecare piesă în lungime. Scoateți cu grijă semințele. În cazul în care strugurii sunt fără ele, atunci chiar mai bine, doar tăiați-le.
3. Scoateți stratul de detoxifiat al aluatului, acoperiți mucegaiul, tăiați tot excesul de pe laturi.
4. Amestecați amidonul uscat în interior. Sub influența sucului de struguri, se va transforma într-o umplutură minunată cu o consistență de gelatină.
5. Acum, împrăștiați strugurii, încercați să o tăiați astfel încât partea convexă să privească. În cazul în care fructe de padure rămân, atunci doar scatter pe partea de sus.
6. Nu este nevoie să adăugați zahăr, strugurii sunt dulci, dar puteți stropi prajitura cu o scorțișoară de scorțișoară.
7. Coaceți. Stabilit la 210 de grade, aduceți tortul la pregătire. Înainte de tăiere, tortul va trebui răcit astfel încât umplutura să se prăjească.
Pieptene de drojdie cu struguri
O variantă de aluat simplu în lapte și drojdie uscată de margarină. Dacă doriți să faceți o plăcintă mare, luați o porție dublă din toate ingredientele.
Ingrediente
• 70 g margarină;
• 150 ml de lapte;
• 2 linguri. făină;
• 30 g de zahăr;
• 1 gălbenuș (pentru lubrifiere);
• 1 l. inclusiv drojdie;
• 300 de grame de struguri;
• zahăr în umplutură, scorțișoară, lichior la gust.
Gatit
1. Lapte pentru aluat de drojdie trebuie încălzit, margarină topită. Dacă nu există lapte integral, puteți să diluați laptele uscat sau puțin condensat, dar în cel de-al doilea caz, va trebui să reduceți cantitatea de zahăr.
2. Se adaugă drojdia și zahărul la lichidul încălzit anterior, se adaugă jumătate de pahar de făină, se amestecă și se lasă să stea.
3. Douăzeci de minute mai târziu, masa va crește, va începe să bubble. Este timpul să adăugați margarină, o jumătate de linguriță de sare, puteți pune ou alb din gălbenuș, care va merge pentru a pata tort. Frământați totul cu făină până se înmoaie.
4. Acoperiți aluatul, lăsați-l să se ridice bine.
5. Pentru umplere trebuie să tăiați jumătățile de struguri. Dacă există oase, este mai bine să le eliminați.
6. Strângeți al patrulea. Rotiți restul bucății puțin cu un știft de rulare sau întindeți forma mâinilor.
7. Răspândiți strugurii, presărați cu zahăr granulat. Mulți nu trebuie să adăugați, deoarece strugurii sunt dulci. Dar puteți stropi cu scorțișoară sau presărați cu băuturi alcoolice.
8. Luați bucata de aluat care a fost ciupită. Rulați cu un știft de rulare într-o panglică lungă și subțire, tăiată în benzi, cu o lățime de până la 2 cm, lungimea nu este limitată. Răspândiți pâinea de pe tort.
9. La gălbenuș trebuie să adăugați o linguriță de lapte, bătut. Lubrifiați toate panglicile și marginile exagerate din aluat. 10. Coaceți la 200 ° C până când culoarea grătarului de pe plăcuță este roșie.
Tort de struguri "dublu"
O altă variantă a plăcintei cu struguri din patiserie. Se poate numi atât închis, cât și deschis. Strugurii sunt utilizați cel mai bine fără pietre, puteți calcula. Dulceață de drojdie.
Ingrediente
• ambalarea aluatului;
• 0,5 kg de struguri;
• 40 g de ulei;
• 2 linguri de amidon;
• 100 g zahăr.
Gatit
1. Împărțiți aluatul în două părți: partea de jos și partea superioară a tortului. Partea inferioară trebuie să fie puțin mai mare, astfel încât tortul să se suprapună pe laturile matriței. Poți să o schimbi.
2. Ungeți cu unt topit. Setați restul deoparte.
3. Tăiați strugurii în jumătate, lăsați-o pe a treia în lateral. Adăugați amidon la restul fructelor de padure, amestecați, puneți struguri.
4. Adăugați 2 unturi de linguri de zahăr. Se presara tortul cu restul nisipului.
5. A doua bucată de aluat trebuie să fie perforată în mai multe locuri cu o furculiță, foarte des, apoi transferată în tort. Conectați marginile.
6. Lubrifiați partea de sus cu un amestec de unt și zahăr, puteți utiliza o perie. Doar toarna resturile.
7. Răspândiți strugurii în jurul tortului în mod haotic. Așezați poziția în aluat, încercați să nu acoperiți găurile prin care va ieși aburul din sucul de struguri.
8. Coaceți tortul timp de aproximativ o jumătate de oră. Temperatura 210.
Placinta de struguri proaspăt (aluat de pâine)
Varianta de tort shortcake deschis cu fructe de padure aflate pe partea de sus. Pentru umplutura este mai bine să utilizați struguri ușori. Alegeți fructe de padure dense, astfel încât baza să nu se înmoaie, se dovedește într-adevăr crud.
Ingrediente
• ou;
• 140 g de ulei;
• 2 cesti de faina;
• 0,2 sticle de zahăr;
• sifon, vanilie; • o grămadă de struguri și zahăr brun în umplutură.
Gatit
1. Lăsați untul cu făină cusută la o crumbă uniformă. Adăugați zahăr și un mic vârf de sifon, rupeți oul. Frământați aluatul. Curățați în congelator.
2. Împărțiți o grămadă de struguri, spălați fructele, tăiați în jumătate.
3. Scoateți aluatul, rostogoliți tortul, puneți-l pe o foaie de copt sau într-o matriță.
4. Împrăștiați bucățile de fructe de pădure pe ea. Dacă acestea sunt foarte suculente, puteți presăra baza cu amidon.
5. Sprinkle struguri de sus cu zahăr brun, nu au nevoie de mult, doar o lingura este de ajuns.
6. Coaceți la 210 de grade până când tortul este gătit.
Shortcake închis cu struguri
Pentru acest tort, puteți folosi fructe de padure proaspete sau gem de struguri, dar gros. Testul trebuie răcit cel puțin o jumătate de oră, puteți frământe în avans.
Ingrediente
• 300 g fructe de padure;
• un pahar de zahăr;
• 1 linguriță. ripper;
• un pachet de margarină (0,2 kg);
• 2 linguri. (0,2) făină;
• 2 ouă;
• vanilie.
Gatit
1. Într-un castron, turnați făina, odată. Adaugă un ripper la el.
2. Tăiați margarina congelată sau untul în felii, adăugați făină. Luați un cuțit mare, tăiați masa până la o crumbă uniformă.
3. Umpleți aluatul cu două ouă, vanilie, frământați. Ar trebui să lupte. Dacă umiditatea nu este suficientă, puteți turna puțin lapte rece, doar câteva linguri.
4. Strângeți un sfert din aluat, trimiteți sacul și congelatorul.
5. Pune restul de aluat în sac, de asemenea, dar doar în frigider.
6. Clătiți strugurii, tăiați în jumătate, oasele (dacă există) trebuie îndepărtate.
7. După 30 de minute, scoateți aluatul de la frigider, rostogoliti-l pe o masă frământată și transferați-o în formă. 8. Răspândiți strugurii sau blocajul gros.
9. Luați o bucată de aluat din congelator, frecați-o deasupra unui răzuitor mare, împărțiți așchii uniform, dar nu ar trebui să ascundeți complet umplutura.
10. Coaceți la 190 de grade până la culoarea frumoasă a dressingului de sus.
Piept de struguri - sfaturi și trucuri
• Atunci când tăiați produse de patiserie, tăierea rămâne adesea. Ele pot fi folosite pentru decorare. În cazul în care rețeta nu permite acest lucru, apoi coaceți bufe! Periați bucățile mici cu ou, presărați cu sare sau zahăr, susan, nuci, semințe și maro în cuptor.
• Când coaceți prăjiturile în cuptor, nu deschideți ușa. Un jet de aer rece va perturba echilibrul din cuptor, crusta de pe produs se va dovedi a fi neclară, cel mai adesea există o margine albă pe marginea ușii. Aluatul de biscuiți poate chiar să se așeze la ușă.
• Tortul nu este în formă? Lăsați-l să stea un timp. Poate fi pus într-un bazin cu apă rece sau pe un prosop umed.
• Vanilină și zahăr de vanilie - produse care sunt puse în proporții diferite. Zaharul este mai puțin concentrat, are nevoie de mai mult decât vanilină pură.
