Inghetată de casă - principii generale de preparare
Inghetata poate fi cumparata la orice magazin - iar toata lumea care nu a incercat niciodata sa faca acest deliciu delicat pe cont propriu o face. Homemade ice cream este pregătită foarte simplu, nu trebuie să fii un bucătar profesionist sau o hostess cu experiență. Principalele ingrediente pentru fabricarea înghețatei de casă sunt laptele, smântâna, ouăle și zahărul. Cineva foloseste toate aceste ingrediente impreuna, in alte retete se prepara inghetata pe acelasi lapte sau crema. Acest lucru se aplică și ouălor - uneori ouăle sunt adăugate în întregime, dar mai des o gălbenușuri de ou se freacă cu zahăr. Pentru o textura mai delicata si uniforma in loc de zahar, poti lua zaharul de glazura. Pentru a vă ruga rudele și prietenii cu înghețată clasică de vanilie, ar trebui să adăugați pulbere de vanilie la masă.
Gustul de casă poate fi preparat cu orice umplutură: fructe cu coajă lemnoasă, fructe confiate, fructe de padure și fructe, ciocolată etc. Este pur și simplu imposibil să enumerați toate tipurile de înghețată de casă. Principiul general de preparare este după cum urmează: laptele este încălzit și combinat cu frisca și masa de zahăr bătut cu zahăr. Se amestecă totul bine, se pune într-un recipient și se trimite în congelator timp de 1 oră. După aceea, trebuie să luați înghețată și să o amestecați din nou. Acest lucru este necesar pentru a rupe cristalele și pentru a obține o textura blândă omogenă. Procedura de răcire și de amestecare se repetă de 2-3 ori, după care înghețata trebuie pusă în congelator și lăsată acolo până la înghețarea completă. Homemade inghetata este mult mai usor de preparat daca aveti un producator de inghetata la domiciliu. În acest caz, puteți face fără amestecare repetată și congelare. Înghețata fină de casă poate fi servită cu sirop sau miere, precum și presărate cu nuci, cacao, fulgi de nucă de cocos, etc. înghețată de casă - prepararea hranei și a tacâmurilor
Pentru a face o înghețată delicioasă de casă, veți avea nevoie de un castron, o cratiță mică (de preferință cu fundul gros) sau o cratiță, un recipient de înghețare, un amestecător și un mixer (sau mixer). Facilitează foarte mult procesul de gătit mașină pentru înghețată de casă. Un astfel de dispozitiv se eliberează de procedura repetată de răcire și de amestecare a înghețatei. După ce masa de lapte este trecută prin mașină, rămâne doar să puneți înghețata în congelator până când se solidifică.
Pentru prepararea înghețată clasică de vanilie nu sunt necesare activități pregătitoare. Dar dacă înghețata de casă este pregătită cu umpluturi (de exemplu, fructe de padure sau fructe cu coajă lemnoasă), trebuie să pregătiți produsele în avans. Nucile ar trebui taiate, fructele si fructele de padure ar trebui sa fie spalate si eliberate din seminte. Pulpa de fructe și fructele de pădure fără pietre pot fi pulverizate cu un blender. Bomboanele osoase trebuie măcinate printr-o sită.
Rețete de înghețată de casă:
Rețetă 1: înghețată de casă
Rețeta pentru înghețată clasică de vanilie. Se pare că delicatețea preferată a tuturor este pregătită foarte ușor și pur și simplu acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de lapte, zahăr, cremă și gălbenușuri, plus - un timp liber.
Ingredientele necesare:
- Lapte - 250 ml;
- 250 ml de cremă (35%);
- 5-6 gălbenușuri de ou;
- Zahăr - 90 g;
- Vanilină - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
Laptele aduce la fierbere și se îndepărtează din căldură. Lăsați să se răcească la 36-37 grade. Se amestecă gălbenușul cu vanilie și zahăr (se poate folosi un blender). Se toarnă laptele până la gălbenușuri într-un curent subțire, fără a înceta să se amestece gălbenușurile. Puneți amestecul la căldură și căldură scăzută, amestecând, până la grosime. Pentru a determina disponibilitatea masei, puteți ține degetul pe lingura cu care este agitat. Dacă o amprentă rămâne netedă, atunci crema este gata. Se lasă crema să se răcească, apoi se răcește. Crema catifelata. Se amestecă frișca cu cremă răcită și se pune în recipient. Puneți congelatorul timp de 1 oră. Pentru ca structura înghețată să devină uniformă și netedă, trebuie să scoateți masa din frigider de îndată ce începe să se întărească. Împingeți înghețata cu un mixer sau mixer și puneți-o în congelator timp de o oră. Apoi repetați procedura de bătaie și trimiteți-o la congelator timp de 3 ore. Înainte de a servi, înghețată ușor decongelați, presărați cu fiecare porție de ciocolată rasă sau nuci.
Rețetă 2: Inghetata de casa "Cafea"
Gustul delicios de cremă de gheață de vanilie este completat cu o aromă de cafea tartă. Inghetata se dovedește foarte ușoară și blândă, cu textura moale cremoasă.
Ingredientele necesare:
- 250 ml de lapte (3,6%);
- 100-110 g de zahăr;
- 2 ouă;
- 450 ml de cremă (35%);
- Vanilină - 1 linguriță;
- 40 ml de cafea proaspăt preparată (espresso).
Metoda de preparare:
Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc mic. În timp ce laptele se încălzește, bateți ouăle și zahărul la viteză maximă. Masa ar trebui să devină ușoară și să crească cel puțin de două ori. Se toarnă masa de ou într-un curent subțire în laptele încălzit (dar nu fiert). Se încălzește amestecul la căldură scăzută, amestecând continuu. Aduceți cremă pentru a se îngroșa și a se îndepărta de la căldură. Crema răcită la temperatura camerei. Bateți cremă cu o măturică și puneți-o în cremă, amestecați totul bine. Adăugați la masa de cafea preparată și vanilie. Bateți toate ingredientele cu un blender, puneți-l într-un recipient și acoperiți-l cu folie sau cu capac. Puneți congelatorul timp de câteva ore (de preferință toată noaptea). După 12 ore de expunere, trimiteți masa către un producător de înghețată.
Rețetă 3: înghețată de casă cu pepene galben
.
Înghețată delicioasă pe bază de pepene, care se face foarte simplu. Pentru prepararea sa vor fi necesare doar 3 ingrediente, și anume: pepene galben, lapte condensat și smântână. Trateaza acasa si oaspetii cu un desert atat de neobisnuit!
Ingredientele necesare:
- 250 g pastă de pepene galben;
- 200 ml de cremă de 35%;
- 100 ml de lapte condensat.
Metoda de preparare:
Tăiați pepene în bucăți mici. Pureen cu un blender la o consistență uniformă. Într-un castron separat, bateți crema până la starea "ondulată". Se toarnă ușor laptele condensat în cremă, fără a înceta să le bată. Puneți piureul de pepene galben pe masa cremoasă. Se amestecă toate ingredientele cu atenție. Puneți înghețata într-un recipient și puneți-o în congelator timp de o oră. Apoi scoateți și amestecați cu un amestecător de imersie. Scoateți din nou o oră și amestecați din nou. Repetați procesul de congelare și de agitare de două ori. Scoateți înghețata terminată în congelator până când se solidifică. Înainte de servire, țineți înghețata timp de 20 de minute în frigider sau 10 minute la temperatura camerei. Serviți cu sos de caramel sau cu miere.
Rețetă 4: Homemade "Berry" inghetata
Această înghețată de casă este preparată fără a adăuga ouă. Folosește cremă și orice fructe de pădure. Zmeii și alte fructe de pădure cu pietre trebuie să fie măcinate în prealabil. Căpșunile și afinele pot fi măcinate imediat într-un blender. Volumul de cremă trebuie să corespundă volumului de piure de boabe. Zahărul sau zahărul sub formă de pudră sunt luate pentru gust.
Ingredientele necesare:
- 400 g de cremă (35%);
- 3 bucăți de zahăr pudră;
- 800 g zmeură.
Metoda de preparare:
Spălați zmeură și măturați printr-o sită, stoarceți sucul. Ar trebui să facă aproximativ 400 ml. Se adaugă zahăr pudră în suc și se amestecă până se dizolvă. Împingeți crema cu un mixer sau mixer până la vârfurile mici. Se amestecă frișca cu suc de zmeură. Transferați masa într-un recipient și plasați-o în congelator. O oră mai târziu, a lua și bate. Faceți asta de 2-3 ori. Pregătiți înghețată pentru a păstra în frigider până când se întărește.
Rețetă 5: Înghețată de casă cu nuci
O rețetă foarte simplă pentru înghețată delicioasă de casă cu nuci. Desertul se face din cantitatea minimă de ingrediente - doar lapte, ouă și zahăr. Și pentru umplutură, poți lua orice nuci.
Ingredientele necesare:
- Nuci - 50 g;
- 500 ml de lapte (6%);
- 5 gălbenușuri de ou;
- 100 g zahăr pudră.
Metoda de preparare:
Laptele aduce la fierbere și se îndepărtează din căldură. Se toaca marunt nucile si se adauga la lapte, se lasa timp de 10 minute. Bateți gălbenușele cu zahăr pudră până când se formează o masă pufoasă. Lapte se toarnă subțire în gălbenușuri și se amestecă. Se toarnă masa într-o cratiță cu fundul gros și se pune la foc mic. Se fierbe, amestecând, până se îngroașă. Lăsați crema să se răcească și trimiteți-o la un producător de înghețată. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, puteți proceda după cum urmează: transferați amestecul într-un recipient și puneți-l într-un congelator timp de 45 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți recipientul de la frigider și bateți masa cu o măturică, sau mai bine cu un blender. Acest lucru este necesar pentru a rupe cristalele înghețate. Repetați procedura de răcire și biciuire la fiecare jumătate de oră timp de 4 ore. După aceea, puneți înghețata în congelator timp de 6-7 ore.
Inghetata de casa - secrete si sfaturi de la cei mai buni bucatari
- Înghețata de casă va fi foarte blândă și moale (chiar dacă nu se amestecă constant), dacă adăugați puțină brandy sau rom la masa de lapte. La 500 ml de amestec vor fi suficiente 50 g;
- "Gheața de fructe", iubită de mulți copii, se prepară după cum urmează: zahărul (6 linguri) se agită în suc de portocale încălzit (500 ml) până se dizolvă complet, apoi se toarnă 100 ml de suc de ananas. Amestecul este turnat în forme și trimis în congelator timp de 12 ore; - Depozitul de înghețată de casă trebuie să fie întotdeauna sub un capac bine închis sau film agățat, altfel masa va absorbi mirosurile de produse străine.
