Desigur, adevăratul pilaf "drept" poate fi gătit exclusiv din miel, într-un cazan și, probabil, purtând doar o haină și o capsă de cap.
Aceste dificultăți sunt aproape inaccesibile locuitorilor orașului și, prin urmare, vom folosi capodoperele civilizației.
Să aplicăm aragazul lent și să luăm carne de porc, desigur, acest lucru este contrar tuturor canoanelor, dar, ca rezultat, vom avea un foarte bun pilau.
Adaptarea rețetelor clasice naționale pentru tehnologia modernă și produsele disponibile vă permite să preparați mâncăruri destul de gustoase doar la bucătăria acasă.
Principalul lucru este să țineți la maxim particularitățile tehnologiei, proporțiile de produse și, bineînțeles, să vă tratați afacerea cu dragoste.
Pilaf de porc într-un aragaz lent - principiile de bază ale gătitului
• Gătitul pilau nu este un lucru foarte simplu, dar dacă aveți un minunat vas miracol - un aragaz lent, acesta va părea trivial.
• Pilaf gătit într-un aragaz lent nu este mai puțin gustos decât gătit în modul obișnuit. Și dacă urmați rețeta și nu o încălcați, se va întoarce la fel.
• Pentru a găti carnea de porc într-un vas de gătit s-au dovedit a fi "corecte", trebuie să urmați câteva principii de bază în gătit: alegeți orez de înaltă calitate, respectați cu strictețe proporția de apă în raport cu orezul și în nici un caz nu digerați antena, pentru care setați corect modul și timpul de gătit.
• Pentru pilaf, cel mai bine este să luați orez lung. Cele mai potrivite soiuri sunt Basmati și Khazar.
• Pilaful de porc nu poate fi gătit cu linte. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați linte verde.
• Carnea de porc este aleasă pe baza preferințelor și gustului, cineva iubește carnea în pilaf cu grăsime, iar cineva, dimpotrivă, este slabă. • În pilaf de porc, în plus față de produsele principale, puteți adăuga ciuperci, fructe uscate, năut.
Azerbaijani plov din carne de porc într-un aragaz lent
Ingrediente:
• carne de porc (pulpă) - 500 grame;
• ceapă mică;
• morcov mediu;
• 200 de grame de orez lustruit;
• condimente "pentru pilaf";
• Lavrushka - 2 frunze;
• un mic cap de usturoi;
• pâine subțire;
• 40 de grame de unt dulce de smântână.
Pregătire:
1. Clătiți pulpa de carne sub apă, uscați bine și tăiați în bucăți mici (cuburi de doi centimetri).
2. Porniți procesorul multicooker în modul "Pâine". Se toarnă o lună și jumătate de linguri de ulei rafinat în pădure și așteptați până când uleiul se încălzește.
3. Puneți bucățile de carne în unt și prăjiți timp de zece minute, astfel încât să se întâmple în mod egal, rotiți periodic skimmerul.
4. Frământați ceapa și morcovii tăiați, tăiați în benzi de dimensiuni medii. Simmer carnea cu legume timp de încă cincisprezece minute.
5. Adăugați orez spălat, ușor uscat, laur, sare, "Pentru pilaf" condimente. Faceți o mică depresie în orez și puneți carnea de usturoi spălată, dar nu dezasamblată.
6. Umpleți cu 600 ml de apă rece și gătiți timp de o jumătate de oră, comutând modul "Express Cook".
7. După oprire, țineți pilaf timp de douăzeci de minute în programul "Heat" și numai după aceea obțineți usturoi și lavrusha de la pilaf.
8. Transferați aragazul din multicooker în orice recipient adecvat și ungeți vasul bine cu unt.
9. Răsturnați foile de pâine subțire de pita de-a lungul fundului și pereților bolului de bere, astfel încât acestea să atârne ușor în spatele marginilor.
10. Pilaful se pune înapoi în castron și se înfășoară părțile laterale ale pâinii pita în jurul acestuia. Lubrifiați liber pâinea de pita cu unt topit, turnați uleiul rămas deasupra.
11. Bucurați-vă de setarea procesorului "Coacere" o oră. 12. Pilaful pregătit se pune în vas și se taie lavash-ul.
"Oasis" - carne de porc de porc într-un aragaz lent, cu stafide și caise uscate
Ingrediente:
• coaste de porc - 1 kg;
• Orez Basmati - 400 de grame (poate fi orice boabe lungi);
• caise uscate - 50 grame;
• 40 de grame de stafide întunecate;
• smântână "unt de țăran" - 200 grame;
• 50 de grame de unt topit;
• fire șofran - 6 buc;
• scorțișoară - 1 băț;
• piper negru înțepenit într-un mortar, sare.
Pregătire:
1. Se introduc 70 ml de apă fierbinte și se toarnă fire de șofran.
2. Sortați orezul și clătiți-l cu apă curată, înmuiate într-un volum mare de apă rece timp de două ore.
3. Se toarnă caisele uscate cu stafide separat timp de 40 de minute cu apă caldă. Strângeți apa și uscați fructele uscate, așezate pe o sită.
4. Tăiați carnea în porții din carne cu un amestec de sare și piper și lăsați în frigider, puse într-o pungă.
5. În multicooker setați programul "Multipovar", setați modul de temperatură la 160 de grade și timp de jumătate de oră.
6. Se toarnă un litru de apă îmbuteliată în vasul de preparare. Când începe să fiarbă, puneți orezul uscat. Răspândiți untul (100 g) tăiat în bucăți mici deasupra și închideți capacul. Cu șase minute înainte de pregătire adăugați tinctură de șofran torsadată.
7. Puneți orezul finit într-o sită sau într-un cusut căptușit cu un strat de tifon și lăsați-l deoparte pentru moment. Se recomandă menținerea orezului cald.
8. În programul "Multipovar", setați modulul termic la 140 de grade timp de 45 de minute. Într-un castron curat, topiți untul, adăugați scorțișoară și prăjiți carnea de porc timp de aproximativ 10 minute.
9. Adăugați fructele uscate și uscate uscate și aducem la pregătire, închizând strâns aragornul lent cu un capac.
10. În centrul unui plat plat mare, se așeză încă orez cald, iar carnea de porc prăjită cu fructe uscate în jurul ei. 11. Coja acestui pilaf este că orezul nu se amestecă cu carnea.
Pilaf de porc într-un aragaz lent - picant, într-un stil clasic
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc dezosată;
• orez lung cu granulație - 500 grame;
• 200 ml de ulei rafinat macră;
• patru morcovi mari;
• trei cepe;
• două capete de usturoi;
• o jumatate de lingurita de praf de curcuma;
• o lingură de afine uscate și zira;
• un mic buchet de mărar cu patrunjel.
Pregătire:
1. Transferați orezul curățat în filtru și clătiți sub robinet până când devine complet curată apa clară.
2. Spălați carnea de porc, tăiați toate filmele și tăiați carnea în porții mici, cu o grosime de cel puțin trei centimetri.
3. Tăiați morcovii în bastoane lungi și subțiri și tăiați ceapa în bucăți mici cu un cuțit.
4. Cu usturoi, îndepărtați numai coaja superioară subțire și clătiți bine, dacă există rădăcini, tăiați. Nu împărțiți usturoiul în dinți, acesta trebuie așezat în pilaf ca un cap întreg.
5. Porniți multicookerul prin setarea modului "Multipovar" la 160 de grade.
6. Turnați uleiul vegetal în vasul de gătit și încălziți-l.
7. Când uleiul este bine încălzit, puneți bucățile de carne de porc în el și prăjiți puțin.
8. Adăugați ceapa la carnea de porc și continuați să prăjiți timp de cinci minute, amestecând constant.
9. Adăugați batoanele de morcovi, amestecați totul și gătiți încă 6 minute.
10. Se adaugă coriandru, sămânță de jira, afine și curcumă la carnea prăjită în legume, se adaugă puțină sare și se continuă gătitul.
11. După 10 minute, umpleți carnea cu apă astfel încât să acopere numai două centimetri, și gătiți, coborând capacul timp de patruzeci de minute.
12. În partea de sus a zirvaka, așa-numita tocană cu legume și mirodenii este în est, împrăștiați uniform orezul, lipiți capetele de usturoi mai aproape de centru și turnați apă fiartă pe ea. Ar trebui să existe suficientă apă pentru a acoperi stratul de orez de numai trei centimetri. Gatiti timp de 25 de minute pe "Incalzitor" prin coborarea capacului multicooker.
Pilaf de porc în multicooker în stil uzbec
Ingrediente:
• 650 grame de carne de porc pe os (coaste);
• cinci cepe;
• trei morcovi mari;
• orez cu semințe lungi - două pături multiple;
• năut - 100 de grame;
• condimente "pentru pilaf";
• cap de mijloc de usturoi.
Pregătire:
1. În prealabil, cu cel puțin două ore înainte de gătire, înmuiați o cantitate mare de năuturi reci bine spălate.
2. Tăiați ceapa mai subțire, jumătăți de inele și morcovi - paie scurtă de dimensiuni medii. Porcurile de porc se clătesc bine cu apă și se taie în bucăți mici, cu lungimea de până la cinci centimetri.
3. Activați multicookerul și setați procesorul la o temperatură de 160 de grade în modul "Frying" timp de patruzeci de minute.
4. Turnați 60 ml de ulei de miros inodor în aragazul multicooker și așteptați până când este fierbinte.
5. Puneți ceapa tocată în untul calcinat și prăjiți-o până la aur.
6. Adăugați carnea de porc. Când toată umiditatea sa evaporat și carnea este ușor prăjită, se adaugă morcovul și năutul.
7. După trei minute, sare, adăugați condimente după preferințele dvs. Adăugați apă astfel încât să acopere complet carnea de porc și închideți capacul multicookerului.
8. Setați setările procesorului la modul "Quenching" și continuați să gătiți timp de o oră.
9. După ce puneți carnea de tocană, spălați orezul și lăsați-o în apă rece, puțin sărată. Patruzeci de minute mai târziu, transferați orezul într-un filtru și lăsați-l astfel încât toată apa în exces să dispară.
10. După semnal, transferați orezul din sită în bolul multicooker. Se toarnă ușor în apa fierbinte și se pune în orez în centru capul de usturoi, ușor apăsat în interior. Apa ar trebui să fie de doi centimetri deasupra alimentelor.
11. Închideți capacul din nou și gătiți pilaf în modul "Quenching" timp de încă patruzeci și cinci de minute.
Pilaf de linte de porc într-un aragaz lent
Ingrediente:
• două linte verde cu multe lămâi;
• 500 de grame de carne de porc macră;
• 250 de grame de cartofi proaspeți;
• un morcov;
• ceapa mare;
• 1 piper dulce;
• o lingură de roșii;
• un mic vârf de ardei amar uscat;
• Lavrushka - 2 frunze mici;
• trei garoafe umbrelă;
• piper negru, lovit într-un mortar.
Pregătire:
1. Pentru linte de pilaf trebuie să fie înmuiate în apă. Prin urmare, cu 3-4 ore înainte de gătire, sortați boabele și lăsați-le să se umfle în apă rece.
2. Ceapa se taie în felii mici și se pune în unt încălzit în modul "Friptură - Carne", se prăjește într-o culoare bogată de chihlimbar.
3. Adăugați carnea pe ceapă în felii mici și subțiri și amestecați.
4. După 15 minute, adăugați ciuperci tăiate aleatoriu la carne și lăsați-le să se prăjească timp de șapte minute. Șampiunele tăiate în felii de-a lungul ciupercilor arată foarte originală în pilaf.
5. Apoi puneți batoanele subțiri de morcovi cu fâșii mici de piper dulce în castronul multicooker. Adăugați sos (poate fi înlocuit cu paste), piper amar, sare fină și condimente. Simmer timp de cinci minute fără a schimba modul.
6. Din linte, presați apa, clătiți-o din nou și puneți-o într-un castron de legume cu carne de porc. Adăugați două multi-cupe de apă caldă fiartă.
7. Schimbați modul de gătit la "Orez, spaghete" și aduceți lentilă plov din carne de porc în aragazul lent până la pregătire.
Carne de porc rapidă într-un aragaz lent
Ingrediente:
• 500 de grame de orez;
• 300 de grame de carne tocată (carne de porc);
• morcovi - 2 buc;
• ceapa mare;
• usturoi - 5 căței;
• piure de roșii - 50 de grame;
• câte unul de 1 g de hamei-suneli și piper negru.
Pregătire:
1. Tăiați morcovii în mod aleatoriu în fâșii și tăiați fin ceapa. 2. Puneți ceapa cu morcovi în ulei vegetal în vasul de gătit, în modul "Friserare", până când lumina roz.
3. Adăugați umplutura. La prăjire, umplutura se va lipi în bulgări mari, sparge-le cu o furculiță. Sare carnea tocată cu legume la gust, adăugați mirodenii și, amestecând bine, prăjiți încă zece minute.
4. Clătiți orezul și puneți-l în castron deasupra coarnei. În jumătate de pahar de apă fiartă, se diluează piureul de roșii și se toarnă lichidul în orez. Completați cu apă, astfel încât să nu acopere doar orezul, ci și unul și jumătate degete mai mare decât nivelul său.
5. Amestecați totul bine. Puneți capetele întregi de usturoi pe suprafața orezului și, închizând multicookerul cu un capac, aduceți pregătirea în modul "Rice - Spaghetti".
6. După semnal, nu vă grăbiți să deschideți capacul, lăsați-l pe pilva să stea timp de zece minute.
Pilaf de porc cu ciuperci într-un aragaz lent
Ingrediente:
• carne de porc - 40 de grame;
• 350 de grame de șampanie;
• 200 de grame de orez, lustruite;
• două cepe medii;
• trei morcovi;
• 60 ml de ulei rafinat;
• un amestec de turmeric, zira, hamei-sunelli, afine - 2 lingurițe.
Pregătire:
1. Setați modul "coacere" pe panoul de control multicast timp de 30 de minute. Se toarnă o lingură de ulei în vasul de gătit, când se încălzește bine, se pun mici bucăți de carne de porc.
2. Într-o tigaie, în uleiul rămas, prăjiți ciupercile, tăiate aleatoriu. Ele pot fi tăiate în felii, plăci sau paie.
3. Când se evaporă umezeala și ciupercile sunt ușor prăjite, puneți ceapa și morcovii tăiați în bucăți mici, tăiați în ele cu jumătăți mici de inele subțiri. Simmer timp de zece minute.
4. Puneți legumele în carnea prăjită în vasul vasului lent. Adăugați orez și mirodenii spălate.
5. Adăugați apă, sărată la gust, acoperind complet orezul și încă unul și jumătate centimetru deasupra acestuia. 6. Fără modificarea timpului de pe cronometru, schimbați modul de gătit la "Pilau" și porniți multicookerul.
7. Lăsați pilaful finit să insiste asupra "Încălzire" timp de 25 de minute.
Pilaf de porc într-un aragaz lent - trucuri și sfaturi
• Cu cât se taie carnea pentru pilaf, cu atât mai mult va fi gătit, totuși, bucățile prea mici îi dau prea mult gust în orez și ele devin mai degrabă neaprobabile.
• Dacă doriți ca pilaful să aibă o culoare galbenă bogată, adăugați puțină curry la carne în timpul prăjirii.
• Antena nu va avea consistența terciului, dacă proporțiile de apă și orez sunt respectate corespunzător.
• Pilaf se obține cel mai bine dacă este gătit în coada de grăsime sau uleiul de porumb, totuși, în cazul nostru, folosind carnea de porc, puteți alege pur și simplu bucăți de carne ușor grase.
• Mâncarea finită va fi deosebit de gustoasă dacă lăsați-o să se fierbe sau să se mențină o vreme în aragazul lent în modul "Încălzire".
