Gemul de smarald este o delicatesă neobișnuită cu istoria.
Chiar și în cele mai vechi timpuri, ea a cucerit-o pe Ecaterina cel Mare cu gustul ei.
Împărăteasa ia dat bucătarului un inel prețios pentru gătit acest desert minunat.
În acele zile, puțini oameni știau că gemul este preparat din coacăzul obișnuit.
Gem de șarpe de smarald - principii generale de gătit
Pentru țiglele de smarald utilizați soiuri verzi de verdeață înainte de a deveni galbene. În mod ideal, boabele sunt preluate necorespunzător și ușor rigid. Uneori elimină semințele.
Există mai multe modalități de a face acest lucru:
• pin;
• ac de păr;
• prin prindere și extrudare.
Există multe rețete pentru gem de măguna, care este făcut din fructe de padure, împreună cu semințe, și uneori chiar sunt răsucite. De asemenea, este cunoscută gemul "Tsarskoe", în care fiecare boabe este umplut cu o bucată de nuc. Procesul este dureros și lung, dar rezultatul este cu adevărat vrednic de persoanele regale.
Rețetă 1: Smarald de garnet de grâu obișnuit
Pentru prepararea de gem de smarald de castravete, alegeti putin uscate, tari si chiar fructe de padure. Recoltarea se face cu adăugarea de apă. Numărul este indicat mai jos.
Ingrediente
• 1 kg de boabe;
• 1 kg de zahăr;
• 400 ml de apă.
Gatit
1. Spălați fructele de portocale, îndepărtați toate vârfurile. Uscați pe un prosop.
2. Luați un ac sau o scobitoare și faceți mai multe spărturi în fiecare boabe.
3. Sirop de gătit. Pentru aceasta, se toarnă apa purificată într-o cratiță și se fierbe cu zahăr timp de două minute.
4. Umpleți boabele cu zahăr fierbinte, acoperiți și stați timp de cel puțin cinci ore. 5. Scurgeți siropul, fierbeți și turnați din nou fructele.
6. După trei ore, repetăm încă o dată, dar răspândim boabele în cratiță cu sirop fierbinte și se fierbe pe sobă timp de aproximativ zece minute.
7. În timp ce gemul este fierbinte, aranjați-l în borcane sterile și închideți-l imediat. Stocăm în mod obișnuit în subsol sau într-o cămară rece.
Rețetă 2: Amestec de roșii de șarpe cu nuci.
De asemenea, acest preparat se numește imperial. Pentru a face gem, nucile sunt necesare într-o cantitate mică. Dacă miezurile sunt praf și murdare, atunci se spală bine și se usucă în prealabil. Dar în nici un caz nu se prăjește.
Ingrediente
• 1 kg de verdeață verde;
• 120 de grame de nuci;
• 1,4 kg de zahăr;
• 500 ml apă purificată;
• stea de 1 stea.
Gatit
1. Spalam fructele de padure eliberate din cozile. Am aruncat-o într-o gaură și lăsăm să se scurgă, apoi se usucă pe un scutec sau pe un prosop curat.
2. Tăiați piulițele în bucăți mici, care se potrivesc în interiorul coacăzei.
3. Luăm fire sau un ac de păr și obținem semințe de la fiecare boabe de fructe de măsline. În gaura rezultată trageți o bucată de nuc.
4. Se toarnă apa de rețetă în cratiță, se adaugă zahăr și se dizolvă la căldură scăzută. Apoi adăugați focul, fierbeți timp de cinci minute.
5. Umpleți grăunzătorul cu sirop fierbinte, acoperiți și așteptați răcirea.
6. Puneți recipientul într-o zi în frigider. Jam trebuie să infuzeze.
7. A doua zi, puneți gemul înapoi pe sobă, fierbeți cinci minute după fierbere, împreună cu anasonul stea. După aceea, luăm-o afară.
8. Se toarnă recolta de coacăze în borcane sterile și se rostogolește imediat în timp ce este fierbinte. Păstrați răcire cu susul în jos înainte de răcire.
Rețetă 3: Smarald de roșii cu lămâie.
Sucul de citrice dă acestui gem de smarald o aromă incredibilă, în timp ce practic nu-și schimbă culoarea.
Ingrediente
• 1 lămâie;
• coacăze de 1 kg;
• 1,5 kg de zahăr.
Gatit
1. Luați o pensulă și spălați cu grijă citricele. Puteți arde apă de lamaie care fierbe.
2. Luați o răzătoare și îndepărtați o piele superioară subțire, adică o coajă. Este foarte aromat și va face gem neobișnuit.
3. Atunci vom supraviețui sucul din lămâie, filtru. Oasele și bucățile de celuloză din gem nu sunt necesare, folosim doar suc cu zest.
4. Spălați coacăzele, străpungeți 2-3 ori fiecare cu o scobitoare.
5. Combinați sucul de lămâie cu o jumătate de pahar de apă, adăugați zahăr și coacăze. Am pus soba și-l chinui pe un mic foc până când apare suficient lichid.
6. Acum puteți adăuga focul, fierbeți blocajul timp de 15 minute.
7. Se toarna coaja rasa, se lasa ciorba sa fiarba inca doua minute.
8. Turnați gemul de fierbere în borcane, amestecați-l în mod regulat pentru a distribui fructele în sirop.
9. Rulați, expediați în memorie.
Rețetă 4: Smarald de roșii cu frunze de cireșe
Puțini oameni știu că frunzele de cireșe sunt la fel de parfumate ca fructele de padure. Prin urmare, acestea sunt adesea folosite pentru prepararea băuturilor, preparate diverse, inclusiv gem de smantana.
Ingrediente
• 1 kg de boabe de fructe de măsline;
• 10 frunze de cireșe;
• 1,5 kg de zahăr;
• 2 pahare de apă.
Gatit
1. Înarmați cu un ac sau ac de păr și scoateți semințele din fructe de palmier pre-spălate și uscate. Aruncați-le în cratiță. În cazul în care semințele sunt blocate pe fructe de padure, le puteți clăti din nou. 2. Frunzele de cirese trebuie spalate bine. Trimis la coacăze.
3. Adăugați apă și expediați în frigider timp de 6 ore.
4. Scurgeți apa din iaurt, selectați frunzele.
5. Trecem într-o cratiță separată și pregătim siropul cu adăugarea de nisip de prescripție. Se fierbe după fierbere timp de cel puțin cinci minute. Frunzele aruncă.
6. Adăugați sosul la fiert și închideți-l. Insistați 4 ore.
7. Puneți din nou pe aragaz, fierbeți timp de 5 minute. Opriți-vă. Spuma, care se formează în timpul gătitului, trebuie îndepărtată.
8. După o altă oră, fierbeți timp de 5 minute, insistă.
9. După o altă oră, gemul de smarald este fiert din nou, dar deja turnat în borcane.
Rețetă 5: Gem de roșii de șerbet cu kiwi fără gătit.
Acest dulce de smantana de verdeata are o culoare verde de smarald, care este dat de kiwi. Prepararea fără gătit, cantitatea maximă de vitamine este stocată, dar este necesară păstrarea în frigider.
Ingrediente
• 0,8 kg de fleuretă;
• 2 kg de zahăr;
• 0,5 kg de kiwi.
Gatit
1. Berry spălat și uscat.
2. Curățați kiwi-ul, tăiați în bucăți mici.
3. Răsuciți coaja de măsline împreună cu kiwi sau măcinați într-un procesor de bucătărie.
4. Adăugați zahărul și puneți-l pe sobă. Ne încălzim într-o stare caldă, dar în nici un caz nu fierbem. Încercăm să păstrăm gust și aromă proaspete.
5. După o oră, reîncălziți și agitați din nou, lăsați să stea pentru a dizolva boabele de zahăr. Repetați procesul cu încălzire până când nisipul rămâne în blocaj.
6. Descompunem semifabricatul pe recipiente curate și în mod necesar uscate.
7. Aproape închideți, trimiteți în frigider. Dacă există un subsol rece, în care temperatura nu se ridică la peste 8 grade, atunci puteți să trimiteți borcane de gem de smarald acolo.
Rețetă 6: Gem de roșcată smarald cu portocală.
Opțiunea de blocaj de smarald, fructe de pădure pentru care sunt răsucite, nu necesită îndepărtarea oaselor. Un plus în martor este un portocaliu, scorțișoară este de asemenea adăugat.
Ingrediente
• 1 kg de boabe;
• 1,4 kg de zahăr;
• 1 portocaliu mare;
• 1 băț de scorțișoară.
Gatit
1. Clătirea de fluture, aruncați-o într-o gaură și lăsați să se scurgă apa. Nu puteți usca fructele.
2. Scoateți coaja din portocaliu, puteți pluti. Asigurați-vă că spălați citricele.
3. Curățați pielea albă, separați felii și scoateți toate oasele din fiecare.
4. Rotiți prin aglomerat cu portocală sau măcinați într-o combinație. Se transformă într-un pireu opțional, puteți lăsa bucăți mici.
5. Adăugați zahăr, coaja gătită și setată să gătească.
6. La fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul. Gemul ar trebui să fiarbă abia. Dacă spuma va apărea din nou, scoateți lingura.
7. Se fierbe timp de 12 minute, se aranjează în borcane sterile.
Rețetă 7: Amestec de roșii de soia într-un aragaz lent
Pentru gatit smarald, puteți utiliza nu numai o sobă, dar și o aragaz lent. Asistentul de acasă îndeplinește cu ușurință sarcinile sale și vă va încânta cu o pregătire gustoasă. Principalul lucru este să păstrezi proporțiile.
Ingrediente
• 0,4 litri de apă;
• 0,7 kg de boabe;
• 0,8 kg de zahăr;
• 1 vârf de vanilie.
Gatit
1. Gatiti siropul din zahar si apa de reteta. Programul "multi-gătit" este cel mai potrivit pentru acest lucru, dar puteți folosi oricare altul. Pentru sirop, este suficient timp de 5 minute la 160 de grade.
2. Spălați biscuiții, îndepărtați fructele din coadă, tăiați fiecare în jumătate și trimiteți-le la un sirop fierbinte. 3. Adăugați niște vanilie.
4. Închideți aragazul lent și gătiți într-un mod blocat sau multi-gătit timp de exact 25 de minute. Temperatura lasă de asemenea 160 de grade.
5. Rămâne doar să deschidem asistentul nostru, să aranjăm gemul în borcane și să depozităm pentru depozitare.
Gem de șarpe de smarald - sfaturi și trucuri
• Când gătiți gemul, se formează adesea o spumă. Trebuie să fie întotdeauna îndepărtată. Nu numai că răsfoiește vederea piesei de prelucrat, ci colectează, de asemenea, mote aleatoare ale particulelor de praf care intră în bere.
• Îndepărtarea cozilor și a vârfurilor de la arahide este un exercițiu destul de dur și lung. Pentru a face mai repede, vă puteți arma cu foarfece de unghii și pur și simplu taie toate inutile.
• Coacerea lungă schimbă culoarea blocajului și devine departe de smarald. De aceea se recomandă fierberea piesei de prelucrat în intervale scurte de timp și cea mai mare parte din ea insistă.
• Orice rețetă pentru gem de smarald poate fi adaptată la coacăza obișnuită de altă culoare. Și nu contează dacă mirosul piesei de prelucrat este pierdut, dacă ar fi fost gustos.
• Gemul de gâscă poate fi preparat cu adaos de mere verzi, pere, prune de cireșe, kiwi și alte fructe. Gustul va fi interesant și neobișnuit.
