Coacerea cu mere este întotdeauna ușoară și parfumată.
Va încânta și pe cei mai exigenți gurmanzi.
Desigur, aceasta este o delicatesă sezonieră: puteți decide să consumați fructe delicioase pe coacere numai atunci când există într-adevăr o mulțime de ele.
În timpul iernii, un astfel de vas cu căpșuni importate va fi prea scump, iar aroma acestui lucru nu va funcționa. Un boabe congelat pentru o brioșă de căpșuni nu este bun: este prea lichid și poate strica produse de patiserie.
Singurul lucru care poate fi sfătuit celor mai tari fani ai unui astfel de tort: preparați căpșuni, împrospătați cu zahăr. Poți fi păstrat în frigider pentru câteva luni într-un borcan închis (nu etanșat ermetic) și folosit pentru a face băuturi și brioșe, sau puteți să-l bateți cu smântână grasă - și un desert delicios este gata. Atunci când utilizați astfel de căpșuni, este necesar, desigur, să reduceți cantitatea de zahăr, dar nu îl puteți adăuga deloc.
Principii generale pentru fabricarea briosei de căpșuni
În aluatul de tort cu căpșuni, puteți pune cacao, mirodenii, brânză de vaci. Principalul lucru este că aditivii diferiți nu resping gustul de bază.
De exemplu, căpșunul de vanilie se combină bine, dar iubește mai puțin scorțișoara. Cu toate acestea, este o chestiune de gust pe care îl adăugați la cupcake cu căpșuni: vanilină, cardamom, scorțișoară sau anason. Doar nu exagerați.
Firește, este necesară o făină înainte de pregătirea unui cupcake cu căpșuni, sită. Acest lucru ar trebui făcut chiar dacă sunteți încrezători în calitatea sa: făina va deveni mai ușoară și mai ușoară.
Dacă decideți să preparați un cupcake cu căpșuni și brânză de vaci, ar trebui să-l ștergeți printr-o sită. Și puteți face brânză de cotă de casă - coacerea va fi chiar mai gustoasă. Cupcakes cu căpșuni sunt coapte la o temperatură de 170 până la 190 de grade, cu o tort mare de bucătărie fiind gătit timp de aproximativ 35 de minute, mici - timp de 15-20 de minute.
Verificați pregătirea lor ar trebui să fie un spărtător de lemn (scobitoare), piercing produsul mai aproape de mijloc și în căutarea, splinter uscat sau în aluat. Dacă este uscată, coacerea este gata, dacă nu, trebuie să coaceți mai mult.
Rețetă 1. Tort cu căpșuni și glazură de ciocolată
Ingrediente
Capsune - o jumătate de ochelari
Unt - un pachet (200 g) + 50 g
Ciocolata amara - 1 bucata 100 g
Zahăr granulat - un pahar sau un pic mai mult
Făină - 300 g
Ouă - 3 bucăți
Pulbere de copt - linguriță
Metoda de gătit
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans.
Pentru a arunca 3-4 fructe de padure mari pentru decorare si restul, de exemplu, cu un blender sau doar cu un cutit.
Se topește untul, dar nu trebuie să fie cald: răcit dacă este supraîncălzit. Se amestecă gălbenușurile și zahărul în el, se bate bine cu o măturică sau cu un amestecător.
Se agită separat albe.
Se amestecă făina cu pulberea de copt și, puțin câte puțin, biciind, se adaugă amestecul de ulei. Frământați aluatul, introduceți cu grijă proteinele biciate în ea și apoi - căpșunile tocate. Toate din nou frământate foarte atent și puneți-le într-o formă pregătită (rățuită și stropită). Pune-te sa te pregatesti pentru o ora.
Se topește ciocolata în orice fel: în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Se taie untul foarte fin, se pune în ciocolată și se amestecă până se dizolvă. Taiați căpșunile în 6-8 lobuli.
Scoateți cupcake-ul din matriță, răciți-l ușor și împrăștiați-l cu glazură de ciocolată și, deasupra, răspândiți frumos felii de căpșuni.
Rețetă 2. Tort cu căpșuni în matrițe
Pentru prepararea acestor brioșe cu căpșuni este mai bine să utilizați un mixer sau o combinație. Ingrediente
Făină din sticlă
Cookie-urile ca "Aniversare" - 5-6 cookie-uri
Unt - 200 g
Capsuni - un pahar sau mai mult + 1 boabe pentru fiecare tort pentru a decora
Ou - 1 buc
Zahăr - o jumătate de ceașcă
Zahar din vanilie, cardamom - un pic
Pulbere de copt - linguriță
Metoda de gătit
Puneți untul pe masă din frigider. Când devine mai moale (dar nu lichid!), Tăiați în bucăți, puneți-le într-un castron, acoperiți cu zahăr și începeți să bateți cu un mixer, crescând treptat viteza.
După un timp, bateți oul, continuați să bateți.
Se amestecă făina, se amestecă cu praf de copt, o picătură de cardamom și o cantitate mică de zahăr vanilat sau vanilie. Frământați puțin în aluat, încă un mixer.
Clătiți bine căpșunile, tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Rolați cookie-urile cu un știft de rulare pentru a face niște miezuri mari.
Puneți aluatul în forme preformate la jumătate din volum. Așezați felii de căpșuni pe partea de sus a acesteia. Presărați-le cu miezuri.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Rețetă 3. Brioșele proaspete cu căpșuni și nuci
Ingrediente
Apă - o jumătate de ceașcă
Făină - o jumătate de ochelari
Zahăr - 3 linguri
Căpșuni - sticlă
Orice nuci - o jumatate de cana
Cacao - 4 lingurite
Pudră de copt - 1 linguriță
Uleiul vegetal - o jumatate de cana
Metoda de gătit
Se amestecă untul, apa și zahărul într-un castron și făină, cacao și praf de copt în cealaltă. Combinați ambele amestecuri și frământați foarte atent.
Spălați căpșunile, tăiate în jumătăți sau sferturi.
Îndepărtați piulițele, împrăștiați-le într-un strat pe o farfurie și uscați-le în cuptorul cu microunde la putere redusă timp de aproximativ 7 minute, asigurându-vă că piulițele nu sunt arse. Apoi, răciți-le și rotiți-le cu un știft de rulare pentru a le tăia, dar nu prea mult. Poate fi tăiat cu un cuțit. Se amestecă nucile și căpșunile în aluat, se pune într-o matriță, care înainte de aceasta ar trebui să fie ușor unsă cu unt și stropite cu pesmet (desigur, de casă) sau gris.
Coaceți un cupcake cu căpșuni la 190 de grade 45 de minute.
Rețetă 4. Cupcake cu căpșuni "Surprise"
Ingrediente
Ouă - 4 bucăți
Margarină sau unt - 200 g
Zahărul granulat - o jumătate de ceașcă
Zahar din vanilie - 2 lingurite
Migdalele decojite - aproximativ 100 g
Pudră de copt - lingură incompletă
Crema 20% - aproximativ o treime dintr-un pahar
Făină - una și jumătate - două pahare
Căpșuni - 15 bucăți
Zahăr pulbere - 3 - 4 linguri
Metoda de gătit
Migdalele uscate ușor în cuptor sau în cuptorul cu microunde, coaja.
Îndreptați-l într-un măcinător de cafea.
Se amestecă făina cu praf de copt. Într-un recipient separat, bateți untul foarte moale cu zahăr. Continuând să bateți amestecul cu un mixer, bateți oul acolo. Atunci când amestecul devine omogen, conduceți un al doilea ou, amestecați și până când este neted, și faceți acest lucru cu toate cele patru ouă.
În cremă, amestecați până când se dizolvă zahărul de vanilie și se toarnă în amestecul de ouă-unt.
Se amestecă făina de migdale și se bate din nou cu un mixer.
Adăugați treptat făină (în această rețetă este dificil să se calculeze cantitatea, deci trebuie să verificați întotdeauna consistența aluatului: ar trebui să fie mai groasă decât pentru clătite, dar poate totuși să curgă puțin).
Căpșunile bine și se spală bine, se scurge cu un șervețel. Puneți praful de zahăr într-o farfurie și împodobiți fructele de acolo, astfel încât acestea să fie acoperite cu un strat subțire de pudră.
Luați și matrițe de ulei (sau utilizați hârtie: nu le puteți îmbrăca). Puneți-le o lingură cu vârful aluatului. Pe partea de sus, puneți un boabe în zahăr pudră și acoperiți și cu aluat. Coaceți cupcakes cu o surpriză de căpșuni timp de aproximativ 25 - 30 de minute la o temperatură de 175 - 180 de grade.
Rețetă 5. Cupcake de ciocolată capsuni
Ingrediente
Ciocolata amara - 1 tigla 100 g
Ouă - 2 bucăți
Ulei vegetal - un pahar
Căpșuni - sticlă - unu și jumătate
Zahăr - 3/4 cană
Pulbere de copt - linguriță
Lapte - 3/4 ceașcă
Sare - Strângeți
Făină - o jumătate de ochelari
Metoda de gătit
Ciocolata pusă în frigider.
Bateți ouăle cu un mixer. Continuând să bateți, adăugați zahăr și apoi ulei vegetal.
Când amestecul devine complet omogen în aparență, adăugați lapte, adăugați praf de copt, sare, bici și începeți să umpleți făina. Făina poate avea nevoie de mai mult sau mai puțin decât este indicat în lista ingredientelor. Aluatul ar trebui să semene cu un aluat subțire pentru biscuiți.
Clătiți foarte bine căpșunile, uscați puțin și tăiați cu un cuțit în mod arbitrar, dar nu prea fin.
Pentru a scoate ciocolata din frigider si gratuiti-o intr-o grasime groasa, amestecati-o in portii mici in aluat, astfel incat nu are timp sa se topeasca si sa se lipineasca impreuna.
Puneți aluatul cu ciocolată în formă, pre-uns cu unt, și puneți căpșunile tăiate în partea de sus.
Coaceți 40 de minute în cuptor, încălzit la 170 de grade.
Rețetă 6. Tort cu căpșuni și brânză
Ingrediente
Brânză brută - 250 g
Kefir - un pahar
Smântână - ambalaj (200 g)
Făină - 2 - 2,5 pahare
Cacao - lingura cu partea de sus
Soda sau praf de copt - linguriță incompletă
Ouă - 2 bucăți mari
Zahăr granulat - sticlă
Zahar din vanilie - o lingura
Căpșuni - sticlă
Metoda de gătit
Coaceți brânză printr-o sită și bateți cu un blender cu zahăr (o treime dintr-un pahar), smântână și zahăr de vanilie. Împărțiți-vă în două părți. Clătiți căpșunile cu mare grijă, curățați-le de sepalele și uscați-le puțin cu șervețele de hârtie.
Bateți o parte a cărnii cu căpșuni (puteți, dacă doriți ca bucățile de căpșuni să fie mai mari, să bateți cascavalul de mușchi separat și să amestecați boabele, tăiați cu un cuțit în bucăți arbitrare).
Într-o altă parte a amestecului de cacao.
Amestecați făina cu pudră de copt sau sifon.
Într-un alt bol, bateți kefirul cu ouă, cu un mixer sau cu o măturică. Adăugați ulei vegetal și bateți din nou. Apoi, umpleți zahărul și amestecați din nou amestecul.
Combinați făina cu praf de copt și amestec de ouă-kefir și uscați ingredientele pentru a umple puțin, amestecând fiecare parte până când se omogenizează.
În forma pregătită (este mai bine să o acoperiți cu hârtie sau să folosiți o matriță de copt din hârtie (carton) pentru tort, în caz extrem - silicon) pentru a așeza o parte din aluat. Pe ea, în două dungi longitudinale, se pun ambele umpluturi: brânză de vaci și căpșuni și brânză de vaci și ciocolată.
Acoperiți cu aluatul rămas.
Coaceți 40 de minute în cuptor la 170 de grade.
Rețetă 7. Tort de căpșuni din ovaz
Ingrediente
Căpșuni - despre un pahar
Fulgi de ovăz (ovăz laminat) - un pahar
Zahăr - o jumătate de ceașcă
Făină din sticlă
Pulbere de copt - linguriță
Sare - Strângeți
Lapte - sticlă
Unt - într-o jumătate de pahar de topit
Ou - unu
Zahar din vanilie - o lingura
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu o măturică până când se spume ușor, adăugați lapte și unt topit, amestecați.
Se amestecă făina cu fulgi de ovăz, zahăr, sare, praf de copt și zahăr de vanilie.
Treceți cu grijă amestecul uscat în lichid și amestecați-l în părți, frământați aluatul.
Clătiți bine căpșunile și tăiați în bucăți mici de orice formă. Se amestecă fructele în aluat. Puneți tortul într-o formă acoperită cu hârtie și coaceți timp de 30-40 minute la o temperatură de 180 de grade. Se răcește într-o stare caldă sub formă și apoi se îndepărtează.
Ceară de căpșuni: trucuri și sfaturi
Pentru a alege o căpșună bună pentru vânzare, du-te numai la acele tăvi din care există o aromă puternică de căpșuni. Apoi, uita-te la culoarea de fructe de padure: ar trebui să fie roșu aprins. În cazul în care boabele sunt albe, nu au fost coapte, foarte întunecate - suprapuse, pot fi ușor stricate sau conțin o mulțime de nitrați. Acestea nu ar trebui luate pentru un cupcake cu căpșuni. Și vă puteți uita de asemenea la frunze: acestea ar trebui să fie proaspete și verzi. Acestea sunt boabele care vă vor permite brioșelul de căpșuni să vă facă plăcere cu gust și aromă.
Spălați căpșunile trebuie să fie atent. În primul rând, rupeți sepalele și coborâți fructele pentru 5 minute într-un castron de apă. Îndepărtați cu grijă boabele într-un ciocan și clătiți sub apă rece. Dacă aveți încă îndoieli, clătiți căpșunile cu cea mai slabă soluție de permanganat de potasiu și apoi din nou cu apă.
