Strawberry Jam - Descrierea generală
Gem de căpșuni este un produs conservat din căpșuni prin fierberea acestuia într-o soluție de zahăr.
Căpșunile pot fi considerate drept un produs valoros, deoarece conține vitaminele A, E, C, P, B, acizi organici, potasiu, magneziu, fier, cobalt, mangan, azot, fosfor, siliciu, pectină și multe altele. Capsunile abrazive sunt recomandate pentru tratamentul hipertensiunii arteriale, aterosclerozei și anemiei.
În procesul de gătit gem de căpșuni pierde unele proprietăți importante. În acest sens, blocajul de cinci minute este mai util. Conține vitamine datorită duratei scurte a tratamentului termic. Cu toate acestea, în orice blocaj de căpșuni, beta-caroten, săruri minerale, acizi organici și fibre rămân.
Dulceața de capsuni are un efect benefic asupra formării și numărului de celule roșii. Datorită acestui fapt, metabolizarea și tensiunea arterială sunt normalizate, puterea vaselor de sânge este îmbunătățită, imunitatea este întărită, iar conținutul de iod din organism crește. Dulceața de capsune are un efect diuretic și ușurează starea pacientului cu răceală. Un mic gem de căpșuni pentru noapte vă va ajuta să dormiți bine până dimineața.
Se crede că din moment ce gemul de capsune este bogat în antioxidanți, are proprietăți profilactice care împiedică dezvoltarea tumorilor.
Bomboanele pentru acest gem trebuie selectate atât în dimensiune, cât și la nivel de maturitate. Timpul în sine este foarte important în care este preferabil să alegeți boabele. Este mai bine să o faceți în condiții solare, uscate în după-amiaza, nu dimineața. Roșia și umiditatea ploii pătrund în boabe, făcându-le apoase. Cel mai delicios gem este obținut din fructe de padure mici. Ele arata grozav in produsul finit. În nici un caz nu trebuie ca căpșunile pentru gătit să fie în frigider, altfel va pierde nu numai aroma, ci și dulceața.
Capsuni Jam - Gatit
Băncile trebuie spălate bine cu apă caldă și săpun. Clătiți bine. Coacerea unei tăvi de copt din cuptor trebuie acoperită cu un prosop curat. Pe el pune borcanele pregătite cu susul în jos. Cu jumătate de oră înainte ca gemul să fie gata, puneți tigaia cu borcane într-un cuptor de 100 de grade. În același timp, capacul trebuie pus într-un recipient mic, umplut complet cu apă și fierbe timp de câteva minute. Dacă în procesul de turnare a gemului este folosit o ladă sau o pâlnie, este mai bine să le sterilizezi.
Dacă gemul este gata, puteți scoate foaia de coacere din cuptor, rotiți borcanele, dar lăsați să stea pe foaia de copt. Băncile trebuie umplute cu gem, astfel încât să nu ajungă la un centimetru până la margine. Închideți imediat capacele de blocaj și curățați-le într-un loc uscat.
Pentru gătit este mai bine să folosiți un bazin de email mare. Pentru gătit "cinci minute", bazinul ar trebui să fie schimbat în tava, pentru că va fi mai ușor să înfășurați tigaia. Se amestecă gemul cu o lingură de lemn sau o spatulă.
Pregătirea de Berry
Căpșunile sunt turnate din coș pe masă. Inițial, ar trebui să fie sortată după dimensiune. Pentru gem nevoie de fructe de padure mici. Își menține forma mai bună. Murele rotunjite, suprapuse și necoapte trebuie îndepărtate. Îndepărtează beoperii din fructe de pădure și apoi le spală. Unele gospodine sfătuiesc să nu spală căpșunile, ci doar să le ștergeți cu un prosop umed. Așa că spălați căpșunile necesare. Doar acest lucru ar trebui să se facă nu sub apă curentă, atunci când fructe de padure sunt în sită, dar în pelvis. Acest lucru se face astfel încât boabele să fie mai puțin deteriorate în timpul procesului de spălare. Căpșunile sunt ușor introduse în pelvis unul câte unul, deoarece acestea sunt sortate și curățate. Boabele toarnă apă și se spală.
Bomboanele spălate sunt îndepărtate într-o mână pe un prosop. Căpșunile sunt cel mai bine uscate, dar acest lucru poate dura între 5 și 6 ore.
Conserve de capsuni - rețetă 1
Modul clasic. Proporțiile de gătit reprezintă un kilogram de zahăr pe kilogram de boabe. Căpșunile trebuie să fie culese cu grijă, să se separe sepalele și să se clătească în mai multe ape. Ei bine, dacă boabele sunt mici, dar dacă boabele sunt mari, ele pot fi tăiate în jumătate.
Bomboanele adoarme cu zahăr și se lasă timp de 4 sau chiar 6 ore. În acest timp, căpșunile vor face sucuri. Oală cu fructe de pădure pus pe foc mediu și se aduce la fierbere. Din momentul cărnii fierte găti timp de cinci minute. În același timp, îndepărtați în mod constant spuma. După aceea, tigaia este îndepărtată din căldură și după răcire puțin acoperită cu o cârpă curată. Lăsați gemul să se răcească complet. Va dura 10 ore.
Din nou, puneți bomboane de gem. După ce fierbeți timp de cinci minute, îndepărtați spuma. Se răcește până se răcește. După ce boabele sunt fierte timp de cinci minute pentru a treia oară, dați în judecată gemul finit timp de aproximativ o oră și, turnând în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate.
Conserve de căpșuni - rețetă 2
Bomboanele bine spălate ar trebui să fie stratificate într-un castron de email. Fiecare strat trebuie să fie presărat cu zahăr. Zahărul va avea nevoie de o cantitate de 1,2 kg pe kilogram de boabe. Acum, tigaia cu fructe de padure trebuie sa fie plasata intr-un loc racoros pentru o perioada de patru pana la sase ore. Lăsați căpșunile să dea suc. Masa rezultată trebuie gătită la căldură scăzută. În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că ați îndepărtat spuma și scuturați periodic conținutul tăvii astfel încât blocajul să nu se ardă. Bucătarul trebuie să se pregătească la un moment dat.
Conserve de capsuni - rețetă 3
Partea estimată este de 1 kg de zahăr, 1 kg de fructe de padure, 1 lingura. lingură 9% oțet și un vârf de sare. Toate ingredientele sunt plasate imediat în tigaie. De îndată ce capsunile încep să dea suc, începeți să gătiți. Treptat aduceți gemul la fiert. Cu un termometru de patiserie puteți verifica temperatura. Ar trebui să fie de 105 de grade. Se fierbe până se prepară. După ce jamul este așezat pe borcane sterilizate (la o distanță de 1 cm de la marginea borcanului). Și închise cu capace sterilizate, borcanele de gem sunt din nou sterilizate în apă clocotită timp de 10 minute.
Conserve de capsuni - rețetă 4
Această metodă de preparare a gemului de căpșuni ajută la conservarea vitaminelor în boabe. Se numește "cinci minute" și este foarte simplu. Pentru a face gem, nu ia mai mult de 2 kg de fructe de padure. Zaharul are nevoie de 1,5 ori mai mult. Pentru 1 kg de zahăr, luați 1 pahar de apă. Siropul este fiert într-o cratiță de smalț pe căldură mare. Spuma rezultată este îndepărtată. Boabele se toarnă în sirop fierbinte și se lasă să fiarbă timp de 5 minute. Trebuie să vă mișcați ușor. Gazul este oprit, tigaia este înfășurată astfel încât să se răcească mai lent. Blocajul răcit este așezat pe maluri și legat gâtul cu hârtie. Poți folosi huse din nailon.
Gem de căpșuni - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Este important să știți când gemul a ajuns la pregătire. Pentru a face acest lucru, puteți pune mai multe plăci mici în congelator. Puneți o lingură de gem pe una dintre plăci. Așteaptă puțin. Pentru a ține degetul pe suprafața blocajului. Dacă suprafața este încrețită, gemul este gata.
O altă opțiune: picurați gemul pe miniatură. Dacă picătura nu este răspândită, gemul este gata.
Sucul de lămâie sau oțetul adăugat la gem va ajuta să se îngroașeze și să nu-l împiedice să se încingă prea mult.
O mică bucată de unt, adăugată la sfârșitul gătitului, va ajuta la reducerea volumului de spumă.
Dacă, după răcire, capacul de pe recipient este elastic, recipientul este scurs. Trebuie păstrat în frigider și să fie utilizat în luna următoare.
Restul gemului este plasat într-un loc răcoros și întunecat.
