Zrazy a intrat în dietă mult timp: în secolul al XVI-lea.
Mâncarea sa dovedit a fi tenace și cel care a venit cu ea nu a pierdut prima.
Astăzi, mâncarea este pregătită nu numai din carne, ci și din cartofi.
Felul nu-și poate cuceri simplitatea și plinătatea gustului.
Aluatul de cartofi, care servește ca bază de hrană, moale și pufos.
În interior - umplutură aromatică și suculentă.
Există diferite modalități de a pregăti un fel de mâncare cu o varietate de umpluturi. Puteți coace în zâmbet în cuptor. Atunci ele vor fi fragile și luminoase. Zrazy sunt gătite prin gătire, obținând un aspect apetisant și un gust delicat. Gratindu-se cu cartofi zraz cu carne tocată într-o tigaie este cea mai obișnuită metodă. Mâncarea fierbinte atrage cu aroma și crusta de aur parfumată.
Zraz de cartofi cu carne tocată - principii generale de gătit
Principalele ingrediente ale vasului sunt cartofii și carnea tocată.
Ouă, făină și diverse condimente se adaugă la aluatul de cartofi.
Îmbunătățiți gustul morcovilor, cepei, usturoiului și mirodeniilor.
Mai întâi trebuie să fierbeți cartofii. Apa trebuie să-l acopere cu un centimetru. Cartofii sunt gătite la foc mic, sărate imediat după fierbere. Pentru trei litri de apă este suficientă o linguriță de sare. Cartofii gatiti sunt piure cu un dispozitiv de bucatarie numit tolkushka, sau folosind un polizor de carne.
Poți să cumperi carne tocată, dar e mai bine să gătești singur. Carnea se potriveste oricarei. Mai bine amestecați cele două specii, amintiți-vă că carnea de porc este prietenoasă cu carnea de vită și puiul - cu un iepure. Puneți vasul în ulei timp de câteva minute pe ambele părți. Puneți cartofi gata preparate cu carne tocată din tigaie pe un șervețel de hârtie, apoi pe o farfurie.
Puteți consuma alimente cu smântână, ketchup, maioneză, verdeață.
1. Zrazy de cartofi cu carne tocată "Classic"
Zrazy delicate și aromate cu o crustă subțire, apetisantă sunt relevante nu numai în bucătăria de acasă. Ele decorează ușor și cu succes masa de masă în timpul sărbătorilor.
Ingrediente:
• Morcov.
• Ceapă.
• 200 de grame de carne de vită.
• 200 de grame de carne de porc.
• 0,4 kg cartofi.
• O proteină din ouă.
• Două art. linguri de făină.
• Cinci boabe de piper dulce.
• Lavrushka.
• Sare și amestec de piper - la gust.
• Două art. Lingură de biscuiți de grâu de pâine.
Pregătire:
Se fierbe cartofii în apă sărată într-o uniformă. Gatiti impreuna cu varza si Lavrushka.
Se răcește cu apă rece și se curăță. Se transformă în cartofi piure. Adăugați o lingură de făină și ou alb. Frământați aluatul.
Grind carne pentru umplutura.
Ceapa tăiată în cuburi mici. Morcovul.
Puneți ambele legume până se moale. Adăugați carne de vită. Continuați prăjirea până când se evaporă toată umiditatea. Îndepărtați cu sare și presărați cu piper. Se amestecă.
Se toarnă umplutura într-o farfurie și se aduce la temperatura camerei. Pentru aceasta are nevoie de ceva timp pentru a se amesteca. Adăugați breadcrumbs.
Trageți aluatul de cartof cu mâinile ude și puneți umplutura pe partea superioară. Forma zrazy sub formă de plăcinte, ținând seama de faptul că 150 de grame de cartofi vor necesita 75 de grame de umplutură.
Puneți martorul pe tava de făină, rotiți-l și trimiteți-l la tigaie. Se prajesc pe o parte timp de aproximativ cinci minute, pe de altă parte - trei-patru minute.
Felul trebuie să fie mâncat fierbinte cu smântână.
2. Cartofi zrazy cu carne tocată și roșii
Felii de roșii coapte în interiorul zrazy completează gustul vasului, transformându-l într-un fel de mâncare rafinat și savuros.
Ingrediente:
• Opt bucăți. cartofi.
• 20 de grame de unt.
• Două ouă.
• Patru Art. linguri de făină.
• 1/2 linguriță lingură de nucșoară.
• Ceapă.
• Tomate.
• 0,300 kg carne tocată.
• Sare și piper negru.
• Ulei vegetal.
Pregătire:
Gatiti cartofi decojiti. Se adaugă untul și mustul în piure. Se presară cu piper și se amestecă.
Se taie bine ceapa, se prăjește câteva minute. Se toarnă carnea tocată în tigaie. Sare și piper. Se freacă, amestecându-se constant, aproape la pregătire totală.
Adăugați ouă la cartofi piure, nucșoară și făină. Frământați aluatul.
Tomatele tăiate în inele subțiri.
Umpleți mâinile cu ulei vegetal. Se formează clatite de cartofi, se pune în mijloc o umplutură și două felii de roșii. Zalepit cartofi și sculpt zrazy.
Se prăjește în mod obișnuit.
3. Cartofi zrazy cu carne tocată "Apetisant"
Datorită umpluturii puiului tocat, vasul finit este blând și ușor aerisit. Zrazy de cartofi mâncate rapid și liniștit.
Ingrediente:
• 850 de grame de cartofi.
• Ou.
• Sare.
• 350 de grame de carne de pui.
• Ceapă.
• Amestec de ardei.
• 1/2 linguriță de boia dulce.
• Făină pentru laminare.
• Ulei vegetal
Pregătire:
Fierbeți cartofii curățați adăugând o linguriță de sare în apă. După gătire, uscați și coaceți. În masa de cartofi pentru a conduce un ou și se amestecă. Se toarnă paprika dulce. Se fierbe carnea și se răsucește umplutura.
Taiati ceapa in bucati mici. Se prăjește până se gătește. Se toarnă în umplutură. Pentru prichirchit Se amestecă totul bine.
Faceți o mâncare din cartofi piure, puneți umplutura în mijloc și formați zâmbet. Roșii în făină și trimiteți-le la friptura de pe toate laturile.
4. Cartofi zraziți cu carne tocată de casă
O masă simplă și ieftină poate fi pregătită pentru cină sau pentru micul dejun. Mă bucur să o mănânc cu smântână sau ketchup. Și satisfăcător și delicios pentru adevărat.
Ingrediente:
• Un kilogram de cartofi.
• trei art. linguri de făină de grâu.
• 50 de grame de unt Vologda.
• Pui de ou.
• 300 de grame de carne de vită tocată.
• O ceapă cu bulb.
• 100 de grame de ulei vegetal.
• Bucurați-vă de bucătărie.
• Strângeți ardeiul negru și roșu.
• 1/2 lingurita de patrunjel uscat si usturoi.
• Un pahar de făină.
• Două art. linguri de ulei de floarea-soarelui.
• Strângeți nucșoară.
Pregătire:
Pătrunjelul tăiat în bucăți se așeză într-o cratiță. Gatiti fara sare pana cand este moale.
Se pune boabe într-o tigaie cu ulei fierbinte. Să prăjești minutele douăzeci și cinci.
Taieti ceapa in cuburi mici. Se toarnă în umplutură, se amestecă. După un minut, adăugați sare și piper. Adăugați ierburi uscate și usturoi. Se amestecă. Se toarnă pe o farfurie.
Zdrobiti cartofii in cartofi cu tolkushki. Sare și piper, adăugați nucșoară. Se amestecă. Adăugați ulei vegetal, făină, conduceți un ou. Frământați aluatul și lăsați-l timp de aproximativ cincisprezece minute.
Blind un tort mic, pus în umplutura de mijloc. Formați zrazy și prăjiți într-o tigaie.
5. Cartofi cu carne tocată și brânză
O bucată mică de brânză, adăugată la carnea tocată, transformă felul de mâncare într-un vas savuros și suculent.
Ingrediente:
• 0,300 kg cartofi.
• 50 de grame de brânză.
• Art. linguri de cratiță de casă.
• Strângeți ardeii roșii și negri.
• Bucătărie cu sare.
• 200 de grame de carne de pui.
• Breadcrumbs.
Pregătire:
Gatiti cartofii piure. Sare și piper. Se toarnă crotonii și se amestecă.
Gatiti carnea. Tăiați în felii mici.
Brânză felie. Mutați-l într-un blender, adăugați carne. Porniți dispozitivul și sfărâmați-l.
Faceți o clătite din aluat de cartofi, puneți într-o lingură de umplutură, uschipnut. Dă-i forma preferată, rola în biscuiți. Puneți în ulei fierbinte.
6. Cartofi zrazy cu carne tocată "Morcov"
Mâncarea poate fi oferită copiilor care nu prea iubesc cartofii. Zrazy, ca morcovii, vor fi, fără îndoială, interesați de capriculum și îi vor alimenta utile și gustoase.
Ingrediente:
• 300 de cartofi.
• 0,200 kg de carne de porc.
• 100 de grame de grăsime.
• Ceapă.
• Se amestecă ardeiul măcinat.
• Sare.
• 20 de grame de ulei Vologda.
• O sfert de ceasca de lapte.
• Ulei de floarea-soarelui.
• Lingura de turmeric negru.
Pregătire:
Se fierb carnea și cartofii separat.
Grăsimea tăiată în cuburi mici. Se prăjește într-o tigaie. Uleiul de porc se pune pe o farfurie.
Grind carne pentru umplutura. Pentru prichirchit
Trimiteți ceapa tăiată în tigaie, apoi carnea tocată. Puneti putin. Se toarnă șuncă și se amestecă.
Adăugați untul pe cartofi, laptele cald și plafonul.
Puneți două linguri de aluat de cartofi sub forma unei clătite, umpleți-o cu umplutură. Zalepit billet și dați-i o formă de morcov. Roșii în făină și puneți-o pe o tigaie încălzită. În uleiul de floarea-soarelui, aruncați puțin turmeric. Cutletele prăjite vor avea nu numai forma unui morcov, ci și culoarea.
Se prăjește zrazy pe ambele părți timp de aproximativ cinci minute. Decoreaza vasul finit cu patrunjel pentru a maximiza asemanarea cu morcovul.
7. Cartofi cu sos de carne și ciuperci
Alimente hrănite și hrănitoare. Cartofii, carnea și ciupercile sunt o combinație câștigătoare.
Ingrediente:
• Un filet mediu de pui.
• 0,7 kg de cartofi.
• 20 de grame de rădăcină de pătrunjel.
• 1/2 lingurita lingura de curry.
• Strângeți piperul negru.
• 50 de grame de făină.
• O jumătate de ceapă.
• Cuib de usturoi.
Pentru sos:
• 200 de grame de șampanie.
• Q. lingură de acid citric.
• Art. lingură de făină.
• Ulei de floarea-soarelui.
• Bucătărie cu sare.
Pregătire:
Se fierbe carnea cu rădăcină de pătrunjel tocată și sare.
Gatiti cartofi sarati. Apa nu este complet drenată. Trebuie să fie un bulion de cartof puțin. Pregătiți cartofi piure, adăugând făină.
Ciupercile toarnă apă și se adaugă acid citric. Se fierbe aproximativ zece minute după fierbere.
Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici. Puneți în ulei fierbinte.
Supa cu ciuperci se îmbină într-un vas separat, iar ciupercile se taie în bucăți mici.
Începe gătirea sosului. În tigaie turnați ulei, căldură. Se adaugă făină și se prăjește în timp ce se agită până la maro auriu. Treceți treptat decoction de ciuperci. Apoi adăugați o linguriță de ceapă și ciuperci. Se fierbe sosul la căldură scăzută timp de aproximativ cinci minute. Sare la gust.
Carne tocată preparată din carne și rădăcini fierte. În procesul de gătit adăugați ceapă și usturoi. Sare și piper. Se toarnă curry. Coada de pui diluată cu mince. Alăptați aluatul din aluatul de cartofi. Fiecare transforma intr-o clatita, pune umplutura si formeaza zambet.
Se prăjește până devine crocantă. Pregătit pentru a turna sosul cu ciuperci.
Zâmbi de cartofi cu carne tocată - trucuri și sfaturi
- Pentru ca zrazy să nu se prăbușească, cartofii ar trebui să fie gătiți în uniforme. În tuberculii brute cu un cuț face câteva pene.
- Este mai bine să se folosească cartofii galbeni cu conținut ridicat de amidon. Tuberculii trebuie să fie de aceeași mărime și calitate, apoi să fie preparați în același timp.
- Zrazy nu se va prăbuși atunci când sunt fierte, dacă cartofii sunt puțin răzuți.
- Este bine să adăugați pesmetul la umplutură, astfel încât vasul să nu fie uscat în interior. Raportul ideal de umplere și cartof în zrazah clasic este de 2: 1. Acest lucru va permite ca vasul să nu se prăbușească în timpul prăjirii.
- Uleiul ar trebui să acopere o treime din zraz. Apoi sunt bine prăjite.
- Pentru a preveni lipirea aluatului, umeziți mâinile cu apă rece sau cu pensula cu ulei de floarea-soarelui.
