Când opriți atunci când alegeți un meniu pentru o tocană, asigurați-vă că decideți timpul liber pentru gătit.
Rețelele reci, simple, necesită o atenție specială, cu o lipsă de experiență.
Dificultatea este doar una - să se calculeze corect timpul de așezare a produselor, indiferent cât de detaliat este rețeta, totuși mici abateri în timpul de gătire sunt posibile.
Încercați să începeți să preparați cele mai simple rețete - cu vinete și "în limba greacă".
Vacile cu carne sunt oarecum mai complicate, deși merită - combinația de proteine din carne cu legume este cel mai bun produs alimentar pentru oamenii care duc un stil de viață activ.
Ragout cu fasole - principii generale de preparare
• Fasole verde - o legumă care nu poate fi răsfățată de o tocană. Această fasole este folosită pentru prepararea nu numai a unei legume, ci și a unui vas de carne pentru ao completa.
• Oțelul - o farfurie care necesită o lungă indispoziție a componentelor sale și, prin urmare, este preparată numai în vase cu pereți groși. O tigaie adâncă sau un cazan mic ar fi cel mai potrivit. Vasele de argilă sunt recipiente ideale pentru a face astfel de tratamente în cuptor.
• Fasole verde pentru furaje sunt folosite proaspete sau mai des în formă înghețată. Cu toate acestea, dacă este necesar, ele sunt înlocuite cu conserve.
• Toate produsele, în timp ce gătiți fierte, sunt așezate la rândul lor. Secvența depinde de timpul necesar pentru a aduce la pregătire unuia sau altui ingredient.
• La adăugarea fasolei, luați în considerare tipul de produs selectat. Fasole proaspete de coarde, precum și congelate, se adaugă mai devreme, decât preparate deja, dintr-o cutie de conserve. • Brânză cu boabe verzi este săratat literalmente cu câteva minute înainte de pregătire, astfel încât toate produsele să fie gătite în același timp.
• Se condimentează vasul cu tot felul de condimente, selectate după gustul dvs. sau specificate în rețeta selectată.
• Gatiti cu fasole delicioasa, cu un dressing de smantana, sau cu galbenus crud sau ou vrac in lapte. Totul depinde de felurile de mâncare specifice și preferințele proprii.
Tufă de fasole verde cu vinete
Ingrediente:
• 200 gr. fasole (verde, verde);
• două vinete proaspete;
• 200 de grame de roșii coapte;
• piper de merișor;
• ceapă mare de salată;
• usturoi - trei felii;
• un morcov;
• 1/3 cana smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Pregătire:
1. Spălați toate legumele bine în apă curentă. Vinetele vinete uscate, roșiile și fasolea verde cu un prosop sau șervețel.
2. În felii mici, centimetri grosime, tăiați vinetele cu piei, sare și lăsați să stea o jumătate de oră. Pentru ca sucul care iese din ele, împreună cu amărăciunea, să nu se înmoaie înapoi, puneți vinetele într-un șuviță sub care puneți un recipient cu un diametru mai mic.
3. Tăiați ardeiul dulce în două, îndepărtați întregul miez și tăiați-l, în benzi înguste.
4. Tăiați morcovul în fâșii și tăiați fin ceapa.
5. Într-un mic cazan, turnați trei linguri mari de ulei rafinat și, așezând atât vinetele, ceapa, morcovii și ardeii, se prăjește până se pregătește. Prăjeți legumele cu căldură moderată, amestecând constant.
6. După cinci minute, raportați roșiile tocate, amestecați și continuați să fierbeți la foc mic. Pentru a gusta sare, puteți adăuga piper negru. 7. Într-un pahar de apă potabilă fiartă dizolvați smântâna. Se toarnă amestecul în cazan la legumele de gătit, se amestecă totul bine din nou și se continuă gătitul în același mod de temperatură timp de 20 de minute, închizând bine capacul.
8. Puneți usturoiul tocat într-o tocană și după 10 minute opriți aragazul.
Ragu cu boabe de pui în stil mexican
Ingrediente:
• 500 gr. file de pui răcit;
• ardei dulci - trei percini medii;
• 2 morcovi mici;
• roșii - 3 buc;
• 350 gr. conserve de porumb dulce;
• 320 gr. fasole boabe (congelate);
• două cepe mari;
• 1/2 linguriță praf de scorțișoară, boia de ardei, pulbere uscată de usturoi;
• h. Roșii uscate cu lapte;
• pulbere de ardei iute.
Pregătire:
1. Într-o tigaie mare, cu pereți groși, încălzită cu ulei rafinat, puneți jumătate de ceapă și se prăjește puțin. Nu prăjiți prea mult, este suficient să-l aduceți la înmuiere.
2. Puneți cubulețe mici de morcov pe ceapă, tăiați în sferturi de inele, carnea de piper dulce. Scurgeți puțin și raportați tomatelor roșii, felii și piper.
3. Puneți fasole verde congelat în apă rece timp de 1,5 minute. Scoateți, uscați bine și tăiați vârfurile ascuțite, scufundați în apă clocotită timp de încă 1 minut. Transferați-l într-un ciocănel și spălați repede cu apă rece.
4. Când legumele ajung la jumătate gătite, se vor înmuia, vor raporta porumbul și fasolea. Înainte de a pune un borcan de porumb, bine tulpina marinata.
5. Pui brun într-un ulei fierbinte într-o tigaie separată.
6. Se adaugă mirodenii în tocană, se presară ușor vasul și se pune fileul, tăiat în felii de mărime medie. Se amestecă totul bine, astfel încât piesele de pui să fie complet scufundate în legumele fierte și să aducă pregătire. După aproximativ 15 minute. tocană cu fasole va fi gata.
Stew de pui cu fasole verde și ciuperci
Ingrediente:
• proaspete campioni tineri - 450 gr;
• piept de pui (filet) - 800 gr;
• 300 gr. fasole verde;
• 1 ceapă;
• 20% smântână (de casă) - 200 gr;
• 30 de grame de ulei "Țărănesc";
• un gălbenuș brut;
• O linguriță de făină albă, fără diapozitive.
Pregătire:
1. Clătiți fasolea de șnur, puneți-o într-o oală de fierbere, puțină apă sărată și fierbeți timp de cinci minute, puneți-o într-o gaură și clătiți sub o robinet.
2. Spălați bine fileul de pui, ștergeți-l cu un prosop de unică folosință și tăiați în bucăți mici (bucăți) de mărime arbitrară. Este mai convenabil să tăiați mai întâi fileul în lungime în două sau trei părți, în funcție de grosime, și numai atunci pentru a forma bucăți de dimensiunea dorită.
3. Se topește jumătate din cantitatea specificată de unt într-o tigaie și se prăjește carnea de pui pe ea până se termină. Carnea nu trebuie să coacă, astfel încât să se prăjească cu căldură moderată și se amestecă în mod constant. Acoperiți fileul finit cu un capac și opriți placa.
4. Topiți uleiul rămas, dar într-o altă tavă curată. Îndepărtați ceapa, ciupercile din sampanie, tăiați în jumătăți de inele și prăjiți până când ceapa este înmuiată. Puneți smântână în ciuperci și amestecați bine, fierbeți timp de 7 minute. Adăugați boabele verzi.
5. Se presară o făină pe pieptul încă răcit, amestecați-l bine, astfel încât făina să înconjoară bucățile de pui din toate părțile. Se adaugă ciupercile și fasolele roșii, se amestecă ușor și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
6. Agitați cu grijă toiagul, introduceți gălbenușul care este slăbit cu o măturică și scoateți imediat vasul de la căldură.
Tufă de legume cu fasole în stil francez
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de conopidă;
• fasole verde congelat (fasole) - 250 grame;
• morcovi - 2 buc., Mici;
• 200 de grame de mazăre verde;
• 100 grame de boabe uscate;
• "Cream" sau margarina sandwich - 2 lingurițe. l.;
• 30 gr. (1 lingura L.) Făină de grâu alb;
• un ou;
• 50 ml de lapte pasteurizat;
• suc de lamaie.
Pregătire:
1. Înmuiați fasolea în apă peste noapte. Se fierbe până la jumătate gătit și uscat, transferându-se la o sârmă.
2. Se spală bine conopida sub robinet, se demontează în florete mici și se taie bucăți mici. Se taie morcovul în benzi mici.
3. Puneți toate legumele într-o oală cu pereți groși, adăugați puțină apă, sare și puneți tocanul până când se fierbe la foc mic. Transferați-vă într-o santină. Decoctionat decolorat nu se toarnă, este încă util.
4. În margarina topită într-o tigaie, se prăjește făina până se obține o culoare cremă moale, se toarnă în 400 ml de bulion de legume încă răcit complet. Se amestecă bine, astfel încât făina să fie distribuită uniform pe bulion și nu există bucăți, fierbeți.
5. Continuând să se amestece, se toarnă treptat în ou, care a fost slăbit cu lapte. Se condimentează cu suc de lămâie. Puteți adăuga oțet în loc de suc de lămâie, dar sosul va fi mai moale cu lamaie.
6. Se amestecă sosul gătit cu legume coapte și se încălzește bine la cea mai mică căldură, nu trebuie să fiarbă, altfel oul se va rula.
Făină verde cu roșii "grecească"
Ingrediente:
• 600 de grame de fasole verde;
• roșii roșii coapte - 450 de grame; • 60 ml de ulei de măsline;
• usturoi - 4 dinți;
• 1 linguriță. plante uscate oregano (oregano).
Pregătire:
1. Încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-o tigaie. Nu supraîncălziți, ar trebui să fie ușor cald, nu fierbinte.
2. Puneți usturoiul tocit în unt și se prăjește ușor.
3. Adăugați fasole. Dacă păstăile sale sunt prea lungi, asigurați-vă că le tăiați în bucăți.
4. Imediat după fasole, puneți roșiile tăiate și lăsați să se gătească o jumătate de oră. Simtiti legumele sub cap, la foc mic, ar trebui sa fie tocata incet, fara fierbere.
5. Se toarna legumele de legume cu boabe de oregano uscate, daca vrei, poti pune putin piper, sare si pregateste-te, mananca inca 20 de minute. În tocană finită, fasolea trebuie să fie moale, iar sucul de roșii se va evapora la jumătate.
Tufă de legume picante cu fasole verde și broccoli
Ingrediente:
• 200 de grame de broccoli tineri;
• 140 de grame de cartofi proaspeți;
• un piper bulgar roșu;
• 300 de grame de dovlecei (de preferat tineri);
• două cepe mari;
• fasole verde - 90 g;
• morcovi mici;
• 300 de roșii roșii coapte;
• trei căței de usturoi;
• 10 grame de piper roșu proaspăt (amar);
• două linguri de verde mărunțit;
• ulei de floarea-soarelui rafinat - 60 gr.
Pregătire:
1. Clătiți și clătiți toate legumele și ciupercile cu apă de la robinet, uscați bine.
2. Pe ulei de floarea-soarelui rafinat, se prăjește felii de ceapă de dimensiuni medii împreună cu morcovi tăiați până la culoarea chihlimbarului.
3. Adăugați cubulețe de cubulețe de centimetru și prăjiți-le împreună timp de trei minute. Dacă dovlecelul este tânăr, nu este necesar să îndepărtați coaja, iar într-o legumă matură este necesar nu numai să tăiați coaja, ci și să îndepărtați semințele. 4. Adăugați bucățile mici de roșii și gătiți până când roșiile sunt moi. Nu exagerati legumele, altfel se pot transforma in terci.
5. Imediat, de îndată ce legumele sunt suficient de moale, pus într-o tigaie alte produse: ciuperci feliate felii arbitrare, broccoli, felii de ardei gras, fasole, usturoi zdrobit și ardei iute tocat, tocat ierburi proaspete.
6. Umpleți apa potabilă fiartă. Calculați cantitatea de apă astfel încât să acopere doar jumătate de legume. Adăugați sare la gust, piper puțin și aduceți tocanul la pregătire completă cu căldură moderată.
Duș de vită cu fasole verde în vase
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de carne de porc, pulpă;
• 500 de grame de fasole verde (congelate);
• două roșii mari;
• trei ardei gras, culori diferite;
• 4 tabele. linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi (15%);
• făină de îmbrăcăminte;
• cap de ceapă mare.
Pregătire:
1. Tăiați carnea de porc spălată și ușor uscată cu un șervețel în porții de mărime mică și se prăjește până la maro auriu peste căldura ridicată.
2. Răspândiți carnea în ghivece, turnați mai puțin de jumătate din apa fiartă în fiecare oală și puneți tocanul în cuptor. Puneți oalele într-un cuptor rece și încălziți-le până la 180 de grade cu ele.
3. După o jumătate de oră, puneți fasole verde înghețată, prăjită în maro auriu într-o tigaie, inele de ceapă și piper alb în benzi subțiri.
4. Se condimentează legumele cu piper negru și se pune înapoi în cuptor pentru a fi tocate timp de 15 minute.
5. Scoateți oalele, puneți roșiile în cuburi și puneți-le din nou timp de douăzeci și cinci de minute. 6. Se condimentează tocană preparată cu fasole verde cu făină amestecată cu smântână, se presară cu mărar tocat cu patrunjel și se servesc.
Steam de fasole - trucuri și sfaturi
• Nu neglija alegerea recomandată a felurilor de mâncare, într-o tocană "subțire" pe care o poate arde, gustul vasului se pierde, legumele se toacă la o temperatură scăzută neuniform, pierd multe vitamine. Cea mai neplăcută, dacă unul dintre produse va rămâne pe jumătate copt și va aduce la pregătire, va trebui să digera restul.
• Dacă boabele congelate sunt dezghețate, se scufundă în apă clocotită timp de un minut și apoi se răcește repede cu apă rece, va fi mai moale și se va găti mai repede. Puteți, de asemenea, face cu fasole proaspătă verde.
• Nu se recomandă gătirea în cantități mari, umplute cu ouă crude dintr-o fasole de coarde, deoarece nu va fi stocată mult timp. De asemenea, în acest fel, vasul condimentat nu poate fi fiert, ouăle se vor rostogoli.
