Muffins sunt brioșe dulci care diferă nu numai în dimensiune. Coacerea este foarte parfumată, delicată, umedă, mai ales în versiunea de ciocolată. Poți să faci aluatul cu cacao sau să faci un adevărat tratament cu o umplutură lichidă. Ce ne coacem astăzi?
Muffins de ciocolată - Principii generale de gătit
Aluatul de muffin este mereu gătit cu ouă. Sunt adăugate și produse lactate. De obicei, este o smântână, lapte, kefir. Multe formulări conțin grăsimi: unt, legume sau margarină. Adesea pot fi înlocuiți unul cu celălalt. Amestecul amestecat al acestor produse este combinat cu ingrediente uscate: făină, cacao, vanilie, praf de copt.
Aluatul de muffin are consistența unei creme groase. Se pune cu linguri în forme de metal, silicon, uneori folosesc coșuri de hârtie de unică folosință și un suport special. Dacă este prevăzută adăugarea unei umpleri, este amestecată imediat în aluat sau este așezată în stratul intermediar. Dar mai ales interesante sunt brioșele cu umplutură lichidă. Umplutura falsă are o compoziție identică cu aluatul, dar nu îngheață datorită reducerii timpului de coacere.
brioșe de ciocolată cu umplere lichidă "One Moment"
Reteta pentru brioșe de ciocolată instant cu umplere lichidă. Va fi nevoie de un set minim de produse pentru gătit, procesul va dura puțin timp. Din aceste produse primiți 2 porții.
Ingrediente
• 40 g ciocolată;
• ou;
• 20 g de făină;
• 30 g de zahăr;
• 40 g de ulei.
Gătitul
1. Am pus ciocolata intr-o cratita, o punem pe soba, adaugam imediat unt. Deoarece aluatul va fi umplut imediat, alegeți ingrediente de înaltă calitate cu un gust bun. Topiti. 2. În castron, rupeți oul, aruncați zahărul și amestecați-l.
3. Se adaugă făină în ouă, se amestecă.
4. Acum turnați masa de ciocolată topită, nu ar trebui să fie fierbinte. Re-amestecați și imediat turnați în două forme.
5. Puneți brioșele în cuptor. Coaceți la 160 de grade timp de aproximativ zece minute. Apoi luăm o scobitoare, verificăm disponibilitatea. Brioșele ar trebui să fie coapte pe partea de sus, iar interiorul rămâne brut.
6. Scoatem brioșele din matrițe și le schimbăm imediat pe plăci. Decoreaza cu fructe de padure, fructe, pudra, servite cu inghetata.
Muffins de ciocolată de cireș
Reteta pentru brioșe de ciocolată cu cireșe coapte. Dacă nu există fructe de pădure proaspete, puteți lua întotdeauna o îngheț sau o conserve. Cireșele prea suculente după îndepărtarea osului sunt recomandate pentru a se stoarce ușor.
Ingrediente
• 50 g cireșe;
• ouă 2 buc;
• 3 linguri. l. cacao;
• iaurt 200 ml (natural fără aditivi);
• 1,5 linguriță. ripper;
• mei. făină de 250 de grame;
• 100 grame de ulei drenat;
• 240 g Sakh. nisip.
Gătitul
1. Pentru această rețetă, nu puteți folosi un mixer sau un amestecător. Păstrați ouăle, agitați cu o furculiță. Imediat se toarna zaharul, se macina impreuna.
2. Se amestecă separat iaurtul. Ne-am împrăștiat la ouă și ne-am rupt împreună.
3. Se adaugă untul moale și se amestecă prea.
4. Cacao trebuie să fie combinat cu făină și măcinat. Se toarna totul in aluat. Se amestecă o dată ultima oară, până se înmoaie. Pentru a gusta, puteți adăuga puțină vanilie.
5. Îndoiți în testul centimetru de mucegai.
6. Acum, luați cireșul, așezați mai multe fructe de pădure pe aluat. Încercăm să le punem în centru și să nu atingem marginile.
7. Acoperiți umplutura cu aluat de ciocolată deasupra.
8. Trimiteți brioșele pentru coacere.
9. brioșe de ciocolată sunt pregătite pentru aproximativ o jumătate de oră, dacă utilizați o temperatură medie de 180 de grade. După coacere, îndepărtați cu grijă produsele din matrițe, răspândiți pe vas, decorați-vă după preferințele dvs.
Muffins de ciocolată cu umplere lichidă
Reteta pentru mai multe brioșe de ciocolată cu umplutură lichidă, care necesită și un pic mai puțin. Mai mult, cu cât produsele sunt mai puțin păstrate în cuptor, cu atât crema de ciocolată va fi mai interioară. Ciocolata trebuie sa luati o calitate de cel putin 70% din continutul de cacao.
Ingrediente
• ciocolată de 0,2 kg;
• două ouă;
• 0,1 kg de ulei;
• trei gălbenușuri brute;
• 60 g de făină;
• zahăr 90 g;
• sare fină.
Gătitul
1. Distrugerea ciocolatei în cuburi.
2. Untul de unt tăiat în bucăți, trimite la ciocolată într-un castron.
3. Am pus o baie de apă. Începeți să vă topiți împreună. Încercăm să nu ne supraîncălzim, deci amestecăm în mod constant piesele. De îndată ce atingem omogenitatea glazurii, îndepărtați masa de la căldură.
4. Smash ouă într-un castron. Adăugați la ei gălbenușuri de prescripție. Proteinele pot fi utilizate în alte scopuri, nu vor fi necesare. Începe să bată ouăle.
5. Introduceți treptat zahărul în aluatul viitoare. Pentru strălucirea gustului aruncăm un vârf de sare.
6. După ce se dizolvă toată zahărul, adăugați ciocolată topită cu unt în aluat. Se amestecă.
7. Turnați făina. Adăugați opțional vanilie.
8. Îndoiți aluatul în forme, umpleți cu 2/3.
9. Am pus în cuptor încălzit la 200 ° C. După 7 - 9 minute verificați. Dacă brioșele sunt acoperite cu o crustă densă, îndepărtați-o.
10. Trecem la placa de servire. Decorăm cu pudră de cacao sau zahăr pudră în culori contrastante.
Brioșe de ciocolată cu umplutură de aluat lichid pe bază de smântână
Reteta pentru brioșe foarte delicate de ciocolată. Pentru aluat, este de dorit să utilizați o smântână de grăsime de cel puțin 20%, puteți lua 25-30, coacerea va fi mai dulce. Pentru umplutură se folosește pasta de ciocolată Nutella. Puteți utiliza o altă masă similară. Ingrediente
• smântână 0,15 kg;
• 30 g de cacao;
• trei ouă;
• 150 g de zahăr;
• copt de copt 1,5 lingurițe.
• 150-180 g pastă de ciocolată;
• făină de 200 g
Gătitul
1. Turnați zahărul în ouă, bateți câteva minute cu un malaxor.
2. Înghețata nu trebuie să fie rece, scoateți produsul în prealabil. Trimiteți ouăle, bateți împreună câteva secunde.
3. E timpul sa amestecati cacao si faina, turnati tocmai. Vom trimite toate acestea în aluat, frământăm cu o lingură.
4. Prima metodă de turnare. Puneți niște aluat într-o tigaie, apoi puneți o linguriță de pastă de ciocolată și ascundeți umplutura sub un strat de aluat nou.
5. A doua metodă de turnare. Răspândiți aluatul peste tot odată. Umpleți fiecare 2/3 din înălțime. Frămurăm pasta de ciocolată, trecem în seringa de cofetărie. Ne lipim în cupcake viitor, stoarce o mică cantitate în partea centrală a aluatului. Scoateți seringa.
6. Trimiteți brioșele de ciocolată prins în cuptor.
Muffins de ciocolată cu bucăți de ciocolată
Pentru pregătirea acestor brioșe fermecător aveți nevoie de lapte bun sau ciocolată neagră. Puteți lua picături speciale de patiserie. Aluatul este frământat în lapte. Dacă se dorește, porțiunea poate fi lăsată alba și nu se adaugă cacao.
Ingrediente
• 2 linguri cu colț de cacao;
• bara de ciocolată (pe 100 g);
• 5 linguri de lapte;
• două ouă;
• jumătate de pachet de ulei;
• 8 grame de copt;
• 90 g zahăr.
Gătitul
1. Uleiul este topit și răcit.
2. Ouăle sunt trimise într-un castron, se toarnă zahărul, se freacă la spumă albă, dar nu se biciuie.
3. Introduceți lapte în amestecul de ouă.
4. Apoi, adăugați uleiul, care ar fi trebuit să se răcească. Se amestecă.
5. Acum, aluatul trebuie să introducă toate ingredientele uscate. Este mai bine să le amesteci mai întâi. Combinați cacao cu făină, ciupercă și un mic vârf de sare fină, trimiteți-le la aluat. Se amestecă. 6. Ciocolata trebuie răcită. Luăm un cuțit mare și tăiem țigla în bucăți, dimensiunea unei stafide. Se toarnă în aluat.
7. Se amestecă masa cu ciocolată, prevăzută cu forme de miniatură pentru brioșe.
8. Coaceți 35 de minute la 170-180 de grade. O scoatem, o răcește puțin, o schimbăm pe plăci frumoase. Această patiserie nu are nevoie de nici o decorare.
Muffins de ciocolată din banană
Reteta pentru brioșele de ciocolată-banană, care pur și simplu cuceri o aromă neobișnuită. Alege fructele coapte și dulci pentru a face coacerea cu adevărat gustoasă. Reteta pentru ulei vegetal.
Ingrediente
• două ouă;
• două banane;
• 125 ml de ulei;
• 1,5 linguriță. ripper;
• 50 de grame de cacao;
• un pahar de zahăr;
• făină de 0,2 kg.
Gătitul
1. Pune banane decojite la cartofi piure, lăsat deoparte pentru un moment.
2. Vom sparge ouăle, le aruncăm o sare de sare, vom turna zahărul și vom repeta rapid.
3. Combinați separat făina și alte ingrediente în vrac.
4. Puneți cu piure de banane pe ouă.
5. Apoi, adormiți amestecul de făină.
6. Agitați totul rapid, împrăștiați aluatul în forme.
7. Ne otrăvim în aragaz. Cuptorul ar trebui deja încălzit la 170 de grade. Gatiti brioșele timp de o jumătate de oră.
Muffins de ciocolată pe chefir
Dacă nu există chefir, atunci puteți lua iaurt sau ryazhenka, potrivite pentru aluat, și orice iaurt. În orice caz, se vor obține brioșe, dar dacă produsul din lapte fermentat este lichid, va trebui să adăugați suplimentar câteva linguri de făină.
Ingrediente
• un pahar de chefir;
• 180 g de zahăr;
• făină de două pahare;
• 3 linguri de cacao;
• 2 lingurițe. ripper;
• două ouă.
Gătitul
1. Turnați cacao în făină, adăugați imediat pudră de copt. Trimitem totul într-o sită și trece.
2. Într-un castron, combinați ouăle cu kefir și zahăr. Împingeți-l, bateți un minut. 3. Este timpul să adăugați amestecul de făină. Se amestecă aluatul este gata! La cerere, puteți adăuga bucăți de ciocolată, cireșe, stafide sau orice alte materiale de umplutură, brioșele vor fi chiar mai gustoase.
4. Răspândiți masa în forme mici. Aceste brioșe se ridică perfect atunci când se coace, așa că punem puțin mai mult de jumătate.
5. Coaceți la pregătire, pe care o definim cu un ciupercă uscată, la o temperatură de 180 ° C.
Bomboane de ciocolată - sfaturi și trucuri
• Dacă o brioșă cu umplutură lichidă este suprasolicitată în cuptor, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic, doar produsul va fi complet ars și veți obține un cupcake obișnuit.
• Dacă nu vă place aspectul de briose, atunci fisurile și alte defecte pot fi mascate. Pentru a face acest lucru, utilizați diferite glazuri, zahăr pudră sau pudră de cacao simplă.
• Formele de silicon pentru brioșe nu necesită lubrifierea uleiului. Cutiile trebuie să fie artizanale cu grijă în interior, altfel cupcakesul se va lipi.
