Vinaigrette este o salată de legume care are sute de rețete! Cum și cu ce este gătit! Fiecare hostess are opțiunile lor preferate. Aici puteți găsi cele mai populare rețete pas cu pas pentru vinaigrette.
Vinaigrette - principiile generale de gătit
Legume pentru vinaigrette trebuie să aleagă suculent și proaspăt. În cazul în care cartofii sunt toate încolțite, iar morcovul este încrețit și își pierde sucul, o salată gustoasă nu va funcționa. Cartofii, morcovii și sfecla sunt fierte mereu. Este recomandabil să faceți acest lucru în avans, legumele nu trebuie să fie doar fierte, ci și răcite. Alimentele calde nu pot fi amestecate din mai multe motive: gustul va suferi, forma pieselor care nu au timp să se spulberă, se va strica, vasul se va transforma rapid acru.
Ce altceva poate fi pus într-un vinaigret:
• varză proaspătă sau mărunțită;
• mazăre verde sau fasole verde;
• ceapa, ceapa verde.
Pentru a alimenta salata, se folosește ulei vegetal. Aici puteți alege produsul după preferințele dvs. Unii oameni nu le place mirosul de floarea-soarelui, ei iau ulei rafinat. Cineva, dimpotrivă, iubește salatele aromate. Uneori vinaigretții umple nămol de mustar cu ulei de măsline, ceea ce mărește beneficiile unei gustări simple.
O altă controversă apare cu privire la culoarea salatei. Unii oameni iubesc salată verde roșu, în care toate produsele sunt de aceeași culoare. Se amestecă viguros legumele cu sfecla. Dar există fani ai vinaigretului multi-colorat. Pentru a preveni colorarea altor sfecla, este umpluta cu ulei separat, numai dupa ce este combinata cu celelalte ingrediente, care sunt umplute cu ulei si amestecate.
Vinaigrette: o rețetă pas cu pas cu varză
Rețetă pas cu pas pentru o salată cu toate trucurile, trăsăturile și regulile. Chiar și începătorul culinar se poate ocupa de gătit!
Ingrediente
• 2 sfecla;
• 3 castraveți (sărate);
• 200 g varză;
• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• 3-4 cartofi;
• 150 de grame de mazăre sau boabe conservate;
• 6 linguri de unt.
Gătitul
1. Cartofii și morcovii sunt spălați bine. Dar nu clar. Ele pot fi gătite împreună. Fold în oală, se toarnă apă, este de dorit să luați apă fiartă. Lichidul ar trebui să acopere legumele la 0,5 cm, nu mai este necesar. Am pus soba, fierte până la moale. Poate că ceva se va prepara înainte, acest lucru se întâmplă când se utilizează cartofi amidonți. În acest caz, scoateți-l, umpleți-l cu apă rece. Lasă morcovul să se pregătească singur.
2. Se spală și sfecla, se pune într-o tigaie, se toarnă o sobă. Vor lua două legume de dimensiuni medii. Gatiti sfecla pana cand este moale, sau lasati-i sa fiarba timp de 30-40 de minute, apoi se toarna peste ghearele de gheata, multe gospodine lasa cultura radacina sub robinet. După 10-15 minute, ajunge la pregătire. Puteți face acest lucru.
3. Pentru vinaigrette, puteți folosi conserve de mazăre sau fasole dintr-un borcan. Dar, conform rețetei clasice, fasolea se fierbe. Dacă există o dorință, atunci pregătim totul conform regulilor: se toarnă fasolea, se înmoaie cel puțin 6 ore, apoi se schimbă apa și se fierbe pe sobă până devine moale. Dar ne asigurăm că boabele nu se prăbușesc, fasolea rămânând întreagă și frumoasă. Când folosiți produse conservate, trebuie doar să dați lichidul din cutii. Dacă este tulbure și lipicios, puteți clăti fasolea.
4. Sauerul dă vinaigretului un acid plăcut, dă un gust strălucitor. De obicei este gătit cu morcovi, nu doare. Dacă varza este tocată în fâșii lungi, puteți să o tăiați puțin cu un cuțit. Este recomandabil să stoarceți imediat excesul de soluție salină. 5. Cuburi corecte - vinaigret delicios. Pentru a obține felii înguste, legumele trebuie răcite bine și este mai bine să se răcească timp de câteva ore în frigider. În acest caz, acestea vor fi simple și ușor de tăiat. Se înmoaie morcovii, cartofii și sfecla, tăiate în cuburi înguste. Faceți o dimensiune cu un mazăre sau un pic mai mult. Le-am pus într-un castron mare.
6. Acum adaugati mazare si varza preparata la salata.
7. Tăiați castraveți marinați sau murate în același mod ca morcovii cu sfecla sau puțin mai mici, dar nu mai mari. Există o mulțime de lichid? Este mai bine să strângeți bucățile sau să le puneți într-o sită pentru o perioadă de timp, lăsați excesul de saramură să se scurgă. Apoi, transferăm castraveții la salată.
8. La sfârșit, adăugați ceapă. Dar dacă salata nu va fi consumată imediat, o puteți pune mai târziu. Curățăm un cap și o tăiem foarte fin. În cazul în care ceapa este foarte ascuțită, puteți pre-arde-l.
9. Completați rețeta pas cu pas pentru condimente și ulei de vinaigret. De obicei, acestea pun doar sare, dar puteți adăuga puțin piper la salată sau amestecați uleiul cu o lingură de muștar. Un astfel de dressing va face gustul mult mai interesant.
10. Serviti un vinaigret poate fi intr-un vas general de salata sau descompus in loturi. Orice verdeață, cum ar fi mărarul și ceapa, va fi potrivită pentru decorare.
Vinaigrette: o rețetă pas cu pas fără varză cu ciuperci
Faceți cunoștință cu o altă versiune foarte populară a vinaigretului - o rețetă pas cu pas pentru salată fără varză. De asemenea, el apare deseori. Pentru ca mâncarea să nu se transforme complet în stare proaspătă, adăugați ciuperci marinate și un alt ingredient secret.
Ingrediente
• 3 sfecla;
• 4 cartofi;
• marinari de 0,3 kg. ciuperci;
• 2 cepe;
• 200 g mazăre (sau fasole); • 5 linguri de unt;
• 2 linguri. l. oțet;
• 3 morcovi.
Gătitul
1. Morcovi și cartofi spălați cu grijă în tigaie. Este mai bine să toarcă legumele cu apă clocotită imediat, astfel încât gustul să nu intre în apă. Trimis la aragaz. Găsuiți legumele până când acestea încep să iasă ușor. Scurgeți lichidul în chiuvetă. Clătiți cu apă rece, lăsați să se răcească.
2. În mod similar, fierbe sfecla. În toate rețetele vinaigrette pas cu pas pe care le scriu pentru a găti, dar puteți, de asemenea, să-l coaceți în folie sau să cumpărați gata. În supermarketuri vindeți acum sfeclă fiartă.
3. Acum secretul. Ceapa tăiată în cuburi mici. Oțet de masă amestecat cu 0,5 cești de apă, aruncă o grămadă de zahăr și se toarnă legumele. Lasa sa toaca, cu astfel de ceapa vinaigrette va fi mai gustos.
4. Legume fierte, bine răcită, tăiate în cuburi mici. Transformăm sfecla cu morcovi și cartofi într-un castron de salată.
5. Adăugați mazăre verde sau boabe conservate, îndepărtați lichidul din acestea.
6. Ciupercile turnate se toarnă într-un ciocănit. Imediat ce apa se scurge. Tăiați-le în bucăți, dar nu foarte fin. Trecem într-un castron comun.
7. Strângeți ceapa din oțet. Poți să-i scurgi totul într-o gaură. Se toarnă în vinaigret.
8. Adăugați sare, ulei vegetal, amestecați salata.
Vinaigrette: o rețetă pas cu pas pentru salată cu varză proaspătă
Vinaigrette se referă la salate de iarnă, este hrănitoare, chiar și grele. Dar acest lucru este opțional, puteți adăuga note luminoase și vitamine. În rețeta pas cu pas a vinaigretului se folosește varza proaspătă albă.
Ingrediente
• 3 cartofi;
• 3 morcovi;
• 300 g varză proaspătă;
• 5 linguri de unt;
• 1 linguriță. musca;
• 0,5 can de mazăre; • 2 sfecla;
• 2 cepe;
• 2-4 castraveți (cantitatea depinde de dimensiune).
Gătitul
1. Începeți prin fierberea legumelor. În general, ele pot fi pregătite în avans pentru a pleca peste noapte în frigider sau pe balcon. Apoi, cartofii și morcovii se vor face bine, cuburile vor fi perfecte. Umpleți cartofii și morcovii cu apă, trimiteți-le la aragaz pentru a găti.
2. Clătim sfecla și umplem-o cu apă, puneți-o pe următorul arzător, gătiți până la moale. Imediat ce cultura rădăcinii devine ușor străpunsă, opriți aragazul, turnați apă fiartă și turnați apă rece. Se răcește.
3. În timp ce legumele se fierb și se răcește, se răcește varza. Îl împărțim cu o paie fină, apoi trecem grămada de mai multe ori cu un cuțit. Pentru a scurta lungimea paietei. Aruncați varză într-un castron.
4. Adăugați o pereche de sare la varză, aruncați o grămadă de zahăr și turnați o linguriță de oțet de masă. Acum trebuie să spargeți mâinile de legume. Puteți adăuga opțional un pic de piper negru sau alte condimente.
5. Înapoi la legume. Imediat ce se răcesc, puteți începe curățarea, îndepărtați pielea subțire.
6. Tăiați morcovul. Cartofii fierți și sfecla sunt aceleași, dar nu și cuburi mari. Trecem într-un castron în care se macină varza. Dar acum nu amestecăm nimic. Doar puneți-o pe partea de sus, pentru a nu sparge alte feluri de mâncare.
7. Tăiați castraveții. Dacă acestea sunt mici, atunci folosiți patru lucruri. De asemenea, cantitatea poate fi crescută dacă este proaspătă și are un gust insuficient luminos. Se toarnă excesul de saramură, se schimbă bucățele în salată.
8. Curățați ceapa, tăiați în cuburi mici, treceți la vinaigret.
9. Presărați salata cu sare, dar nu puneți prea mult. Luăm în considerare varza deja sărată, precum și prezența castraveților. 10. Se toarnă deasupra uleiului vegetal de vinaigret.
11. Acum luăm o lingură și amestecăm ușor salata de jos, ridicând varza.
12. Odată ce toate legumele sunt combinate și amestecate, introduceți mazărea verde. Dacă îl adăugați imediat, va fi uitat. Încă o dată, amestecați și vinaigrette delicioase este gata!
Rețete pas cu pas pentru vinaigrette - sfaturi și trucuri
• Va fi mai ușor să curățați legumele fierte pentru un vinaigret dacă vărsați apă rece dintr-un robinet imediat după ce le gătiți.
• Nu gătiți niciodată sfecla cu morcovi și cartofi. Gustul legumelor va fi rasfatat fara speranta.
• Este foarte important să spălați bine legumele înainte de gătire. În caz contrar, gustul pământului va fi resimțit. În cazul în care rădăcinile sunt foarte murdare, atunci pre-uda-le în apă timp de un sfert de oră. Apoi trebuie să schimbați apa, să mergeți prin legume cu o pânză sau o pensulă.
• Vinaigretul devine slab? Puteți să-l gustați cu suc de lămâie sau oțet de cidru de mere.
• În cazul în care salata se dovedeste foarte mult, atunci puteti amana imediat partea, pana la umplerea cu ulei. Închideți recipientul, puneți-l în frigider. Acolo el va sta perfect timp de două zile, înainte de servire, va trebui doar să adăugați ulei vegetal și să decoreze cu verdele.
