Fricassee de pui și ciuperci: Rețete pas cu pas. Cum să gătești fricassee de pui exclusiv cu ciuperci și legume

Fricassee de pui și ciuperci: Rețete pas cu pas. Cum să gătești fricassee de pui exclusiv cu ciuperci și legume

Fricassee este o farfurie veche care a venit la noi din Franța. Este un amestec de carne și legume, prăjit și apoi fiert în suc propriu sau turnat. În traducere literală, cuvântul "fricassee" înseamnă doar "amestec", "diverse lucruri". Acest fel de mâncare a fost foarte popular în mediul rural printre mâinile mijlocii ale fermierilor și nu a locuitorilor bogați și mai târziu sa răspândit printre nobili.

Fricassee de pui și ciuperci: Principii de gătit

Acest fel de mâncare nu necesită abilități speciale și nici măcar un bucătar neexperimentat. Și durează puțin. Chicken and fricassee de ciuperci pot fi preparate cu adăugarea a aproape orice legume:

· Cartofi;

· Squash;

· Ceapă;

· Fasole;

· Morcovi;

· Mazare;

· Etc.

Acest fel de mâncare este nemaipomenit în ceea ce privește condimentele: toate mirodeniile combinate cu carne vor fi relevante aici.

Tehnologia de gătit este foarte simplă:

1. Carnea este prăjită puțin într-o cantitate mică de ulei vegetal.

2. Ceapă tăiată separat sau cu pui.

3. După aceea, ciupercile sunt așezate, de asemenea, prăjite pe o căldură mare sau medie. Se adaugă mirodenii, piper și alte condimente condimentate (totul, cu excepția usturoiului, al cărui gust se pierde în timpul tratamentului termic pe termen lung, ceea ce face necesar să se pună la sfârșit).

4. Se amestecă aproape gata amestecată cu smântână, smântână sau sos alb preparat special și se fierbe la căldură scăzută timp de 2 până la 10 minute.

Pui și ciuperci Fricassee: Cum să faci o rețetă clasică

Rețeta antică franceză a acestui fel de mâncare se remarcă prin delicatețea extraordinară a gustului și moale, topind în carnea gurii.

Ingrediente: · 600 g de sân;

· 300 g de șampițe;

· 200 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;

· 2 ouă;

· 300 g de apă;

· 2 linguri. linguri de făină;

· Și aceeași cantitate de suc de lamaie;

· Unele unturi;

· Ca si sare si condimente dorite.

Pregătire:

1. Tăiați puiul în bucăți.

2. În timpul amestecării, se prăjește în ulei la căldură maximă timp de câteva minute, până când carnea devine albă.

3. Adăugați paharele, presărați cu suc de lămâie și, fără a uita să interveniți, prăjiți totul împreună mai întâi pe un puternic, apoi - pe un foc mic căzut. Lichidul din ciuperci trebuie să se evapore.

4. Se adaugă sare și condimente în tigaie, se toarnă în apă și jumătate din cremă. După aceea, acoperiți vasul cu un capac strâns și lăsați-l să stea pentru aproximativ 5 - 10 minute.

5. Între timp, se separă gălbenușurile de ouă, se amestecă bine cu smântână, se toarnă sosul rezultat pe fricassee aproape fierte, se ține câteva minute la căldură scăzută.

Fricassee de pui cu ciuperci: o rețetă pas cu pas cu ardei dulci și ciuperci

Acest fel de mâncare, datorită gustului său delicat, va decora nu numai un prânz obișnuit, ci și o sărbătoare festivă.

Ingrediente:

· 2 - 3 piept de pui (aproximativ 500 g);

· 300 g proaspete șampițe;

· 1 mare perchin bulgar;

· 2-3 cuișoare de usturoi (poate fi mai mult, dacă vă place picant);

· 2 linguri. linguri de ulei vegetal, inodor;

· 100 g cremă groasă sau cremă proaspătă;

· Și 200 g de cremă cu un conținut de grăsime care nu depășește 20%;

· Pătrunjel proaspăt - o grămadă sau puțin mai puțin;

· Pe lângă pudră de piper negru și sare.

Pregătire:

1. În primul rând, pregătiți carnea pentru prăjire. Tăiați sânii în cubulețe mici, puneți-le într-un castron adânc și presărați cu mirodenii. De asemenea trimiteți verzi verde tăiată și amestecați totul bine.

2. Umpleți carnea cu o proaspătă de cremă și expediați-o într-un loc răcit pentru câteva ore. 3. În cazul în care infuziile fileu de pui, ia niște legume. Se taie șampiunele în felii subțiri și piperul bulgar în cuburi mici.

4. Piper se prăjește în ulei până când acesta este podzol (durează aproximativ 5 minute).

5. După aceea, puneți ciupercile și carnea în tigaie împreună cu dressing-ul. Se amestecă și se prăjește la foc mediu timp de 10 până la 15 minute. Este necesar ca ciupercile să se prăjească și să devină moi.

6. După aceea, se toarnă toată crema cu conținut scăzut de grăsimi, se acoperă cu un capac și se fierbe cel mai mic foc timp de 10 minute.

Fricassee de pui și ciuperci: cum să gătești un fel de mâncare rețetă spaniolă

Odată ajuns în Spania, fricassee de pui și ciuperci a suferit unele modificări; gustul ei, cu toate acestea, a câștigat doar de la asta!

Ingrediente:

· 500 g file de pui;

· 400 g de ciuperci;

· 2 cepe mari;

· 400 g cremă cu conținut scăzut de grăsimi (de preferință 10%, nu mai mult);

· O mică bucată de unt;

· 5 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui;

· 2-3 catei de usturoi;

· 0,5 linguri de condimente de chili;

· 2 linguri. linguri de făină;

· Pe lângă câteva felii de sare, piper negru și ciuperci.

Pregătire:

1. Tăiați toate ingredientele: bucăți de carne, ciuperci - plăci. Creșteți cepele cât mai subțiri, preferabil în jumătăți de inele. Se toacă usturoiul în presă de usturoi și se amestecă cu chili.

2. Într-o tigaie fierbinte, amestecați ambele tipuri de unt și prăjiți mici fileuri de pui în el la foc mare. Va dura 1-2 minute.

3. După aceea, reduceți focul puțin, puneți ceapa în carne și prăjiți, amestecând până când se obține o nuanță de aur.

4. Adăugați ciuperci în tava. Se amestecă amestecul și se fierbe sucul propriu timp de 5 - 7 minute.

5. Când ciupercile sunt moi, sare și piper, se adaugă condimentele de ciuperci și 2 linguri de făină cusută. Și, amestecând, se prăjește pe foc mare. 6. Puneți amestecul de usturoi în tigaie, turnați toată crema și lăsați-o să fiarbă. Nu este necesară tocană, altfel vasul își va pierde gustul. Pune fricassee de pui spaniol cu ​​ciuperci într-un castron frumos de salată și îl serviți pe masă!

Chicken Fricassee: Cum să faci o mâncare sănătoasă cu ciuperci și fasole

Particularitatea acestui fel de mâncare este că conține aproape toate microelementele și vitaminele necesare corpului uman. Se gătește nu mai mult de 40 de minute, în timp ce poate fi servit atât ca oa doua mâncare fierbinte, cât și ca o gustare rece.

Ingrediente:

· Un kilogram de piept de pui;

· Ceapa (1 ceapa mare sau 2 mici);

· 200 g ciuperci proaspete (proaspete);

· 150 g fasole verde;

· 170 g smântână groasă;

· 2 linguri. linguri de sos de soia;

· Unele uleiuri vegetale;

· Sare și condimente conform dorințelor dvs.

Pregătire:

1. Se taie fiarta si se toarna untul timp de 20 de minute la foc mic. Dacă aveți de gând să folosiți condimente pentru carne, trebuie să le adăugați la sfârșitul acestei perioade, când puiul este prăjit.

2. Ciuperci și ceapă, tăiați în bucăți mici, puneți-le la carne și gătiți împreună pentru încă 2-3 minute. În cazul în care ciupercile au fost înghețate, acestea trebuie mai întâi umplute cu apă caldă și așteptați până când acestea sunt moi.

3. Se taie păstăile de fasole turnate peste amestec. Spre deosebire de ciuperci, ele trebuie înghețate. Sare.

4. Turnați întregul sos de soia, se amestecă și, acoperit cu un capac strâns, se lasă la căldură scăzută timp de 5 minute. Rețineți că felul de mâncare trebuie să fie îndulcit, nu prăjit, astfel încât să puteți adăuga puțină apă.

5. După aceasta, adăugați usturoi tocat, turnați smântână și, amestecând, așteptați să fiarbă. Cina delicioasa si hranitoare este gata!

Fricassee de pui cu ciuperci și porumb: cum să gătești rapid o cină delicioasă

Acest fel de mâncare este destul de consumatoare de timp, dar gustul său neobișnuit nu va lăsa indiferent nici măcar gurmanii cei mai pretențioși.

Ingrediente:

· 1 carcasă de pui;

· 200 - 300 g ciuperci (posibil și mai mult, în funcție de preferințele dvs.);

· Ceapă: 1 ceapă mică și 1 dimensiune medie;

· Cuișoare de usturoi;

· 100 g smântână;

· 30 g ulei de floarea-soarelui;

· Sare cu condimente;

· Și 1 conserve de porumb dulce.

Pregătire:

1. Decuparea carcasei; pentru feluri de mâncare nu va avea nevoie decât de piept și de tuns din creastă. Restul carnii poate fi scos în congelator.

2. Ridgeți creasta și pielea cu un litru de apă, adăugați întreaga ceapă decojită și fierbeți timp de 40 de minute.

3. Pregătiți toate alimentele pentru fricassee de pui cu ciuperci. Tăiați pieptul de pui și ciupercile în bucăți mici, tăiați ceapa în semne subțiri subțiri. Într-un container separat, pliați usturoiul tocat: acesta va fi necesar în apropierea sfârșitului procesului.

4. Puneți puțin ulei într-un cazan sau cratiță, astfel încât să acopere fundul cu un strat subțire.

5. Se prăjește ceapa la foc mediu ca acesta.

6. Când devine aur și moale, răspândiți ciupercile. Ei trebuie să țină câteva minute la căldură mare, apoi să reducă temperatura și să gătească încă câteva minute.

7. Numai după aceea puteți adăuga carnea în tigaie. Se amestecă, amestecând, timp de câteva minute, la căldură mare.

8. Puneți porumbul în cazan, trimiteți usturoiul acolo și din nou se prăjește timp de 1 - 2 minute.

9. După aceea, se toarnă tot bulionul preparat, se răcește la minimum și, fără a se acoperi cu capac, se fierbe timp de 10 minute.

10. Și ultimul pas: adăugați smântână cu condimente la o fel de mâncare aproape gata, lăsați-o să fiarbă și opriți-o după 2 minute. Este mai bine acum să acoperiți cazanul cu un capac strâns și lăsați puiul de fricassee "să ajungă" la 10 - 20 de minute. Dar puteți să vă prezentați imediat la masă.

Fricassee de pui cu dovlecei și ciuperci: cum să gătești rapid fricassee de la pui în cuptorul cu microunde

Acest fel de mâncare neobișnuit, cu un gust savuros dulce-acru, este gătit foarte repede. În același timp, gustul său este atât de ridicat încât poate fi servit la o sărbătoare festivă și chiar folosit pentru a primi oaspeți importanți. Și cel mai important, atunci când gătiți dovlecei, bogate în vitamina, nu pierde proprietățile lor benefice!

Ingrediente:

· 500g carne de pui;

· 125 ml de bulion de pui;

· 2 morcovi mici;

· 1 dovlecel de dimensiuni medii;

· 100 - 150 g de campioni;

· 1 lingura. lingura de smântână sau smântână grea;

· 100 g de vin alb;

· Sare, piper negru macinat si condimente pentru a alege;

· 1 lingură de oțet balsamic;

· De asemenea, veți avea nevoie de un recipient din sticlă rezistent la căldură cu un capac strâns.

Metoda de preparare.

1. Tăiați puiul în bucăți mici.

2. Împingeți-l în vasul selectat, acoperiți cu bulion și trimiteți-l la cuptorul cu microunde timp de 8 minute. Modul dispozitivului stabilește valoarea maximă.

3. Trageți carnea din cuptor, amestecați și puneți-o în abur timp de încă 8 minute.

4. Între timp, trebuie să pregătiți legumele. Zucchini taie în bare sau cuburi mici. Margeți în mare măsură morcovii. Ciupercile sunt mai bune pentru tăierea plăcilor.

5. Folosind un skimmer, scoateți carnea din bulion și aliniați-l într-un alt recipient. Și în locul ei trimite un morcov. Trebuie să gătească timp de 7 minute, nu mai mult.

6. La morcovii moi se adaugă legumele și condimentele rămase; se toarna si vinul acolo. Și puneți cuptorul cu microunde încă 8 minute. Pentru fricassee de pui cu ciuperci și dovlecei, este mai bine să folosiți oțet balsamic real. Dacă, cu toate acestea, nu a fost posibil să se găsească acest condiment, acesta poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere și unele condimente dulci și acri - de exemplu, boia de ardei. 7. Între timp, pregătiți sosul de pe craniu: Se prăjește făina la foc mediu, se adaugă puțin unt și se amestecă.

8. Ultima etapă rămâne: carnea, legumele și sosul de făină trebuie amestecate într-un singur recipient și trimise la cuptorul cu microunde timp de 5 minute pentru fuziunea finală a tuturor aromelor și aromelor. O farfurie exotică demnă să stea lângă cea mai bună bucătărie franceză este gata!

Fricassee de pui cu ciuperci: sfaturi

Pentru ca fricassee de pui și ciuperci să fie gustoase și să nu ia prea mult timp, puteți folosi câteva trucuri:

· Deși în mod tradițional fricassee de pui și ciuperci sunt făcute din piept, orice părți ale carcasei de pui sunt potrivite pentru feluri de mâncare. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie îndepărtată și separată de oase.

· Ciupercile ideale pentru acest fel de mâncare sunt ciupercile, ciupercile de stridii sau ciupercile de bolete. Dar, în absența lor, ciupercile agarice de miere, caprioarele și ciupercile de lapte vor face și ele. Trebuie doar să se prăjească puțin mai mult.

· Dacă decideți să adăugați vin la prepararea cărnii, folosiți soiuri albe sau uscate.

· Asigurați-vă că prăjiți sau coaceți orice alimente conservate adăugate la fricassee. Fără tratamentul termic, ele strică gustul vasului.

Comentarii (0)
Căutare