Fileul de rață nu este la fel de popular ca puiul.
Produsul are un gust deosebit, culoarea închisă și subtilitățile sale în gătit.
Dar dacă totul se face corect, felul de mâncare va fi cu siguranță plăcut.
Iată cele mai bune rețete din filetul de rață și au spus secretele mâncărurilor uimitoare.
Pregătește o pasăre uimitoare?
Fileuri de rață - Principii generale de gătit
Pentru feluri de mâncare puteți folosi un filet de rață curat sau cu piele. Dacă acest moment nu este indicat în rețetă, atunci o facem la discreția noastră. Fileul este gătit întreg sau în felii. În cel de-al doilea exemplu de realizare, produsul este tăiat în medalioane, paie, cuburi sau cuburi.
Ce fille de rață gătesc cu:
• tot felul de legume;
• ciuperci;
• cereale;
• vin;
• miere și diferite sosuri.
Dar, mai ales de fiert populare rață de gătit cu fructe și sucuri. Cel mai adesea folosiți mere, portocale, rodii. Acestea pot fi puse direct în vas sau folosite pentru sosuri savuroase. Se condimentează felurile de mâncare din carne de pasăre cu sare, piper, rozmarin. Adesea sos de soia și ierburi folosite. File de rață servit cu legume proaspete, mâncăruri din orez, cartofi.
Filtru de Duck: Reteta de Stew Apple
Duck cu mere - o combinație clasică. Dar, din anumite motive, este obișnuit să coaceți întreaga pasăre și acest lucru este atât de incomod! Unele zone se usucă, altele sunt rănite, și nu toată lumea îi place să se încurce cu o carcasă întregă pe masă. Un alt lucru - file de rață, a cărui rețetă este dată mai jos.
Ingrediente
• File de rață de 0,7 kg;
• mere de 0.3 kg;
• 2 linguri de unt;
• sare, piper; • verde pentru înregistrare.
Gatit
1. Tăiați filetul spălat în benzi lungi. Nu faceți o grosime mai mare de 1,5 centimetri. Poți tăia rață și zaruri, dar barele lungi arată mai spectaculos.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie. Dar dacă fileul are multe straturi de grăsime, atunci nu puteți adăuga. Ne încălzim foarte mult, aproape la fum.
3. Coborâți rața și prăjiți bucățile. Se amestecă astfel încât să fie acoperite cu o crustă roșie pe toate laturile.
4. Desprindeți merele. Este recomandabil să luați fruct acru. Tăiați în bucăți mari și expediați rață prăjită. Se amestecă, se acopere și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
5. Deschideți, sare și piper, aduceți fileul la miezul complet. E cam cincisprezece minute.
6. Puneți farfuria fină pe plăci plate și decorați cu verdețuri. Se poate servi independent sau cu o farfurie laterală de legume, orez, hrișcă.
Filtru de rață: Rețetă cu cartofi pentru cuptor
Cartofii copți, cu rață apetisantă, sunt un fel de mâncare care merită o masă mare. Dar poate fi pregătit foarte repede și ușor. Este de dorit ca marinarea fileului să fie făcută în mirodenii în prealabil, astfel încât să devină mai delicată.
Ingrediente
• 1 kg de cartofi;
• File de 0,8 kg;
• 40 ml de sos de soia;
• 3 căței de usturoi;
• 150 ml de maioneză;
• condimente.
Gatit
1. Tăiați fileul de rață în bucăți medii, adăugați sos de soia și două linguri de maioneză. Umpleți cu piper și alte condimente, stoarceți usturoiul și amestecați. Se lasă să se macină timp de cel puțin două ore. Puteți lăsa rața toată noaptea, dar în acest caz este mai bine să puneți în frigider.
2. Curățați cartofii. Se spală și se taie în bucăți medii. Adăugați sare cu piper, puneți rămășițele de maioneză și lăsați-le să marinate timp de o oră. 3. Puneți rață și cartofi în foaia de copt unsă. Puteți amesteca totul împreună.
4. Întindeți folia deasupra și coaceți timp de aproximativ 40 de minute. Apoi, capacul trebuie să fie îndepărtat și să se prăjească bine vasul până când este colorat roz.
Fillet de rață: Rețetă cu sos de portocale
O variantă a fileului de rață uimitor, a cărui rețetă este păstrată cu grijă de bucătarii unor restaurante. Pentru ca sosul va avea nevoie de vin alb, este recomandat sa se usuce.
Ingrediente
• piept de rață unică;
• 100 ml de vin alb;
• 100 ml de suc de portocale;
• 1 linguriță. zahăr brun;
• 20 de grame de unt;
• 1 linguriță. amidon de porumb;
• sare, piper negru măcinat.
Gatit
1. Curățăm pielea, oasele, excesul de grăsime și tot ce este inutil, spălăm și împărțim fileul în două părți. Noi punem fiecare bucata cu un cutit in mai multe locuri, apoi frecati cu piper si sare.
2. Încălziți tigaia, ungeți cu o picătură de ulei și puneți fileul condimentat. Se prăjește pe ambele părți timp de zece minute. Apoi, acoperim cu un capac și ne-am obosit de un incendiu timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. Sosul este gătit într-o tigaie după rață. Adăugați vinul și sucul de portocale la grăsime, încălziți-l.
4. Combinați amidonul cu o lingură de apă rece și turnați-l în sosul viitor.
5. Apoi adăugați zahăr brun, sare cu piper, aruncați unt, opriți-l după un minut.
6. Tăiați filetul de rață în felii transversale. Grosimea fiecăruia nu este mai mare de 0,5 cm. Puneți pe o farfurie, turnați sos de portocale și puteți servi.
Fillet de rață: Rețetă cu portocale pentru multicooker
Reteta pentru un fileu uimitor de rață, care este gătit cu portocale într-un aragaz lent. Felul este perfect pentru garnitura de orez fiartă. Ingrediente
• 5 fileuri de rață cu piele;
• 1 portocaliu mare;
• 1 linguriță. miere;
• 1 lingură de unt;
• sare cu piper;
• rădăcină de rozmarin.
Gatit
1. Prăjim fileul de rață cu un cuțit și frecați-l cu sare de piper. Trecem într-un container și marinăm o oră.
2. În timp ce pasărea este mărunțită, îndepărtați coaja de la citrice. Puteți pur și simplu ștergeți-l cu un flotor, ceea ce îl salvează de necesitatea de a măcinat. Citrul în sine este tăiat în cercuri. Grosimea nu este mai mare de un centimetru.
3. Turnați o lingură de ulei în multicooker, porniți modul de prăjire, setați 20 de minute. Se prăjește bucățile de rațe marinate.
4. Scoateți fileul pe o farfurie și puneți cani de portocale în grăsimile fierbinți, adăugați rozmarin, miros și miere. Puneți două minute. Scoateți rozmarinul.
5. Întoarceți rața la multicooker, puneți-o pe partea de sus a portocale.
6. Porniți programul de stingere și pregătiți 40 de minute. Ne deschidem și ne bucurăm de o pasăre uimitoare cu o sos de parfum.
Fillet de pui: Rețetă de păsări de curte în sos de rodie
Reteta fileu uimitor de rață cu sos de rodii la fel de gustos. Pentru gătit, este de dorit să se utilizeze suc natural. Filletul este utilizat cu pielea.
Ingrediente
• 4 fileuri;
• 1 linguriță. miere;
• 2 linguri de brandy;
• 2 căței de usturoi;
• 1 linguriță. amidon;
• 250 ml de suc de rodie;
• puțin unt și condimente;
• 1 pușcă;
• 1 lingură de semințe de rodie.
Gatit
1. Spălați fileurile, uscați-le și efectuați mai multe tăieri suprapuse de pe piele. Se taie bucățile cu mirodenii.
2. Întoarceți tigaia și puneți bucățele de fileu pe ea, cu fața în jos. Se prăjește pe ambele părți pe un foc mare.
3. Înfășurați bucățile în folie și coaceți în cuptor timp de aproximativ patruzeci de minute. 4. Pentru sos, încălziți puțin unt într-o tigaie și prăjiți șprotul tăiat în jumătăți de inele.
5. După câteva minute, adăugați usturoi tocat, apoi puneți mierea și se toarnă brandy.
6. Amestecați amidonul cu suc de rodii rece și toarnă în tigaie la ceapa prăjită. Se încălzește timp de aproximativ cinci minute, se umple cu sare, piper după gust, se adaugă un mic rozmarin și se oprește.
7. Scoatem fileul de rață coaptă, tăiem în plăci transversale și se întinde pe o farfurie ca un ventilator. Se toarnă sos de rodii și se decorează cu boabe.
Fillet de rață: Rețetă cu ghimbir și miere
Nu știu ce să-i răsfăț pe oaspeți? Pregătiți o filă picantă și foarte aromă de rață, a cărei rețetă este dată mai jos.
Ingrediente
• 4 fileuri;
• 150 ml de suc de portocale;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri de miere;
• 20 de grame de ghimbir;
• sare, piper;
• unele uleiuri;
• 4 linguri de sos de soia.
Gatit
1. Tăiați filetul de rață în medalioane de 0,5 centimetri și ușor bateți cu un ciocan de bucătărie.
2. Tăiați-l cu sare și piper, puneți-l pe tigaie și se prăjește pe ambele părți timp de un minut. Trecem într-un castron.
3. Puneți usturoiul tocit pe aceeași tigaie, adăugați ghimbir după 30 de secunde și încălziți timp de un minut.
4. Adăugați miere și turnați sucul de portocale amestecat cu sos de soia.
5. După fierbere, răspândim medalioanele de prăjit prajite anterior.
6. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când este moale. Va dura aproximativ o jumătate de oră.
7. File de ghimbir cu mâncăruri din orez sau legume proaspete.
Duck Fillet Stew: Rețetă cu vinete și cartofi
O variantă a unei tocanuri simple de rață, a cărei rețetă este familiară multor. Pentru prepararea cazanului utilizat sau a unei cratițe mari. Ingrediente
• 6 vinete;
• File de 0,5 kg;
• 8 cartofi;
• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• 3 roșii;
• condimente, ulei.
Gatit
1. Se taie imediat vinetele și se înmoaie în apă sărată. Scapă de amărăciune.
2. Tăiați fileul în bastoane și turnați-l în cazan, prăjiți aproximativ zece minute fără capac. Dacă grăsimea de pe rață este mică, atunci puteți turna puțin ulei.
3. Adăugați la morcovi fileul, urme și ceapă. Legumele taie paiele. Se prăjește până se pregătește jumătate.
4. Puneți roșiile cubulete și prăjiți câteva minute.
5. Adăugați cartofii, turnați aproximativ un litru de apă. Coase aproape de pregătire.
6. Strângeți vinetele din salam și se prăjește în tigaie cu adaos de ulei.
7. Deplasați vinetele la cartofi și fileuri. Sare, piper, amestecați și fierbeți timp de zece minute până când sunteți gata.
Fillet de rață: Rețetă pentru carne tocată cu brânză
O rețetă uimitoare pentru fileul de rață cu o crustă aromată de brânză și roșii suculente. Pregătită în două etape.
Ingrediente
• File de 0,6 kg;
• 2-3 tomate;
• 150 de grame de brânză;
• 30 ml de sos de soia;
• 50 ml smântână;
• ulei și condimente.
Gatit
1. Tăiați fileul de rață în felii mici. Luăm un ciocan de bucătărie și batem puțin. Se presară cu sos de soia și se lasă o jumătate de oră.
2. Încălziți uleiul, prăjiți bucățile de pe ambele părți la foc mare. Trecem într-o mucegai mic.
3. Tăiați roșiile în cercuri, așezați un strat peste rață.
4. Sare smântână, piper și stropiți roșiile deasupra.
5. Acoperiți vasul cu brânză rasă și trimiteți-l la cuptor. Pregătiți o astfel de rață timp de aproximativ o jumătate de oră. Asigurați-vă că crusta brânzei nu este arsă. Temperatura 190.
Rețete de fiert fileu - sfaturi și trucuri
• Rațele diferă de alte păsări prin mirosul lor specific. Dacă trebuie să scăpați de ea, este de dorit să înmuiați fileurile în apă rece cu lămâie sau murătură. Pentru marinada, puteți folosi orice suc de fructe, sos de soia, mirodenii aromate.
• Fileul de rață fiert va fi mai moale dacă apăzi periodic bucățile cu grăsime fiartă.
• Duck suficient de mare în calorii și greu de digerat. Prin urmare, pentru produsele alimentare dietetice nu este potrivit. Pentru a reduce conținutul caloric, puteți îndepărta pielea și curăța fileurile din grăsimi. Evitați, de asemenea, prăjirea, coacerea, coacerea. Este mai bine să dați prioritate gratarului, gătitului obișnuit sau cu aburi, în care o parte din grăsime părăsește produsul.
• Rața va fi foarte dulce și delicată dacă, atunci când coaceți în cuptor, acoperiți pasărea cu folie sau puneți-o în mânecă. Apoi, protecția este îndepărtată, produsul este presărat cu grăsimea eliberată și prăjită până la maro auriu, adăugând temperatura.
