Avocado - descriere
Avocado este fructul plantei fructifere de același nume, denumit și Perseus American. Acesta reprezintă o specie de plante fructiferi veșnic verzi, care aparține genului Perseus din familia Laurel. Cercetările arheologice arată că oamenii au început să cultive avocado în cel de-al treilea mileniu î.en. Patria sa este America de Sud și Centrală, de unde jungla sa răspândit pe alte continente. Europenii au învățat avocado datorită conchistadorilor spanioli.
Astăzi, țările tropicale și subtropicale, precum Brazilia, Africa, SUA și Israel, sunt implicate în cultivarea sa. Avocadele sunt reprezentate de mai mult de 400 de soiuri. Se dezvoltă bine în soluri fertile, în locuri însorite, protejate de vânturi puternice, în timp ce este foarte sensibil la temperaturi joase și secetă. După ce ați furnizat planta cu condiții favorabile, este posibil să obțineți fructe de la 150 la 200 kg dintr-un singur copac.
Avocado - proprietăți benefice
Avocadosul este considerat a fi foarte eficient în lupta împotriva îmbătrânirii, datorită conținutului ridicat de grăsimi vegetale sănătoase și vitaminei E, care rezistă efectiv la ateroscleroză. Avocado este, de asemenea, bogat în potasiu, care este necesar pentru menținerea pielii și a vaselor sanguine în stare bună, normalizarea metabolismului apei-sare și prevenirea aritmiilor. Avocado conține glutation, care este un puternic antioxidant care activează oxigenarea corpului.
Indicații pentru includerea avocado în dietă sunt hipertensiunea, diabetul zaharat, catargia stomacului, dispepsia, gastrita cu aciditate scăzută, aciditatea crescută a sucului gastric, constipația, cataracta, avitaminoza și alte boli infecțioase. Consumul de avocado ajută la reducerea iritabilității, somnolenței și oboselii, îmbunătățirea performanței, îmbunătățirea stării de bine, datorită conținutului de mannoheptuloză, o substanță care scade nivelul de glucoză din sânge și, în același timp, promovează absorbția celulelor creierului.
Un decoct de semințe și frunze de avocado tratează dizenteria, colita cronică și enterocolită.
Avocado este contraindicat în cazul intoleranței individuale. De asemenea, trebuie să știți că oasele sale conțin substanțe toxice care pot provoca tulburări ale sistemului digestiv sau reacții alergice severe.
Avocado - Calorii
Calorii de avocado sunt de 167 kcal.
Avocado - utilizarea în gătit.
Avocadosul este folosit foarte mult în gătit. De exemplu, există numeroase salate, în cazul în care avocado sunt combinate cu diferite alimente, precum și gustări reci și sandvișuri. Aceste salate sunt de obicei umplute cu suc de lămâie sau lime, astfel încât procesul de oxidare să nu strică aspectul și gustul avocado.
Poate că cea mai populară gustare de avocado din lume este mâncarea guacamole mexicană. Reteta de baza pentru guacamole include doar cateva produse: pasta de avocado piure, sucul de tei de varza, cilantrul, chili si sare la o stare de cartofi piure. Dar adesea se adaugă și produse adiționale: cuburi de pâine prăjită (pentru un vas de umplere); brânză albastră rumenită (pentru gurmanzi); ton în suc propriu (pentru guacamolul original).
Vegetarienii folosesc avocado pentru a face umplut sushi vegetarian, și, de asemenea, înlocui carnea și ouăle în unele feluri de mâncare reci. Exemple de rețete cu Avocado
Rețetă 1: Avocado de pui
Acest fel de mâncare este nu numai satisfăcător, ci și foarte gustos. În ea, carnea de pui delicată este perfect combinată cu gustul rafinat de avocado, roșii, lămâie și mirodenii. Perfect pentru o cină familială caldă.
Ingrediente:
1 pui mic;
4 avocado;
1 lămâie;
50 gr. făină;
70 gr. sol. ulei;
pentru a gusta sarea și boia de porumb.
Pentru sos:
2 cani de supă de pui;
4 roșii;
1 cățel de usturoi;
50 gr. eșalotă;
50 gr. țelină;
1 morcov mic;
50 gr. sol. ulei;
125 gr. vin alb uscat;
gustați sarea cu piper proaspăt măcinat.
Metoda de preparare:
1. După ce găiniți carnea de găină, spălați-o bine și uscați-o cu un șervețel de hârtie. Scoatem oasele, lăsându-le în aripi și picior inferior. Taie carcasa în bucăți egale.
2. Se amestecă făina cu sare și piper. Rotiți bucățile de pui în amestec. Încălziți uleiul vegetal în tigaie și prăjiți puiul în el.
3. Se taie bine usturoiul cu ceapă, țelină și morcovi. Blanch roșiile și coaja, tăiați carnea în bucăți mari.
4. Gatit pasta de tomate pentru pui cu avocado. Scurgeți sucul de carne, care a ieșit atunci când prăjiți puiul și amestecați-l cu ulei vegetal. Se încălzește într-o tigaie și se prăjește usturoiul cu ceapă pe acest amestec timp de aproximativ trei minute. Apoi se adaugă morcovi cu telina și se prăjește din nou timp de aproximativ 3 minute, la sfârșit se adaugă roșiile și se continuă tocanul timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă vinul uscat și tocanul înainte de evaporarea lichidului. Apoi, turnați supa de pui în tigaie, gatiți sosul timp de aproximativ o jumătate de oră pe o căldură foarte scăzută. 5. Desprindeți avocadoul, tăiați-l în jumătate și îndepărtați osul. Apoi tăiați fiecare jumătate în mai multe bucăți egale, turnați-le cu suc de lamaie și marinați câteva minute.
6. Aduceți carnea de pui la moale, puneți avocado în ea și gătiți timp de aproximativ 5 minute pentru ca piesele să se încălzească bine. Servit cu orez fiert.
Rețetă 2: Sos de canardă de avocado
Ai fost la Insulele Canare? Dacă da, atunci știi că în orice restaurant poți să te bucuri de sosul de avocado din Canary. Și dacă nu, atunci gătiți-l acasă și bucurați-vă și de ce aveți nevoie de acele Canare?
Ingrediente:
1 fruct mare de avocado;
5 căței de usturoi;
1 lingura. l. suc de lamaie;
2 oua crude;
100 ml de ulei de măsline;
pentru gust cu sare piper negru.
Metoda de preparare:
1. Curățați avocadoul, apoi scoateți osul din el, tăiați în cuburi de mărime arbitrară. Usturoiul curat. Separați gălbenușurile de ou de proteine (vom avea nevoie doar de gălbenușuri).
2. Grund ingredientele preparate într-un blender, se adaugă sare, piper, se adaugă suc de lamaie cu ulei de măsline și se bat din nou totul într-o masă cremoasă. Sosul nostru este gata.
Rețetă 3: Salată cu carne de avocado și krill
Salată foarte proaspătă și destul de ușoară, care combină armonios toate componentele sale, ceea ce provoacă un gust excelent și un aspect excelent. Atunci când pregătiți-o, nu exagerați-l cu maioneză, este nevoie de foarte puțin pentru a combina toate componentele într-un singur și pentru a accentua gustul lor.
Ingrediente:
1 avocado;
1 mere;
200 gr. carne de krill;
1 castravete proaspete;
1 lingura. l. maioneza.
Metoda de preparare: 1. După ce ați curățat un măr, îl tăiați în cuburi mici. Curățăm avocadoul, apoi scoatem osul din el, și îl tăiem în cuburi. Tăiați castraveții cu fină.
3. Adăugați carne de krill la fructe și castraveți tăiate, sezon cu maioneză și se amestecă bine. După aceea, putem servi imediat salata pe masă.
Avocado - sfaturi bune de la bucătari experimentați
Alegerea unui avocado, trebuie să vă asigurați că este matur. Cum sa alegi un avocado de maturitate buna? Încercați să o împingeți ușor. Dacă nu reușiți să împingeți pielea deloc, atunci fructele nu sunt coapte; dacă îl împingi cu ușurință destul de adânc, înseamnă că are o suprapunere. Văzând pete întunecate pe piele, știți că acest fruct este deja putrezit.
În acest caz, este mai bine să obțineți un avocado necorespunzător care să se curețe ușor acasă. Dar atunci nu ar trebui să-l puneți în frigider, dar păstrați-l la temperatura camerei (în mod ideal, în compania de mere, acest lucru va accelera maturarea).
Mâncărurile avocado nu sunt pregătite în avans, sunt consumate proaspăt preparate. Dacă nu este posibilă servirea vasului imediat, atunci ar trebui să lăsați un os în el, apoi pulpa de fructe nu se va întuneca.
