Crema de îngrijire este una dintre opțiunile cele mai ieftine și gustoase. O mare cantitate de rețete. Ceea ce nu este adăugat și uneori eliminat. De exemplu, pregătiți un tratament dulce fără ulei. Să încercăm?
Custard fără unt - Principii generale de gătit
Crema are întotdeauna o bază de lapte. Nu poți salva pe ea. Altfel, gustul va suferi. Asigurați-vă că adăugați zahăr, puteți lua pulbere. Uneori există miere naturală sau sirop, melasă, lapte condensat.
Ce este folosit pentru densitate:
• făină;
• amidon;
• gălbenușuri;
• ciocolată.
Toate ingredientele sunt combinate într-o secvență specifică și încălzite. Cel mai bine este să folosiți o baie de apă, dar se dovedește a fi lungă. De aceea, cel mai adesea delicatețe gătite pe sobă într-o cratiță. De îndată ce crema începe să se îngroaie și "scuipa", ar trebui imediat scoasă din foc. După răcire, va deveni și mai gros și mai bogat.
Cremă de vanilie cu custard
Rețeta clasică pentru cremă de vanilie fără unt pe făină și gălbenușuri. Masa este groasă, bogată, potrivită pentru orice fel de prăjituri și produse de patiserie.
Ingrediente
• 4 gălbenușuri;
• 2 linguri de făină;
• 2 linguri. lapte;
• 1 lingura. zahăr;
• 1 sac de vanilie.
Gătitul
1. gălbenușele sunt separate cu grijă de proteine, plasate imediat într-o cratiță.
2. Mai întâi amestecați zahărul cu făină, apoi adăugați gălbenușurile. Tăiați-le împreună pentru a nu forma bucăți.
3. Adăugați lapte, amestecați din nou și transferați în sobă.
4. Gatiti crema timp de aproximativ 7-10 minute, nu mergeti departe. Pe măsură ce masa se îngroațește, va trebui să o agitați mai des și până la sfârșitul pregătirii se va face în mod continuu, altfel masa va arde. 5. Turnați vanilia, îndepărtați crema groasă din căldură. Se răcește ușor, dar se poate răci complet. Nu contează.
6. Împingeți mixerul, bateți-l timp de câteva minute pentru a face produsul mai luxos, mai delicat, uniform.
Custard fără unt pe amidon
Formulare fără făină pe amidon din cartofi. Amidonul de porumb poate fi de asemenea utilizat dacă se găsește, deoarece este mult mai puțin obișnuit pentru vânzare. În loc de vanilie, puteți lua orice esență, adăugați un pic de zest sau scorțișoară.
Ingrediente
• 500 ml de lapte;
• 3 gălbenușuri;
• 3 linguri de amidon;
• vanilie;
• 200 g zahăr.
Gătitul
1. Separați o jumătate de cană de lapte, adăugați amidon, amestecați. Dacă laptele este cald, atunci se formează imediat cheaguri și nimic nu va funcționa.
2. Se amestecă gălbenușurile, zahărul și laptele rămas, bate până se netezesc, se pregătește să gătească pe aragaz, nu uitați să amestecați crema viitoare din când în când.
3. Odată ce masa devine fierbinte, introducem un flux subțire de amidon diluat. Din acest moment, nu ne mișcăm departe de tigaie, amestecăm în mod constant masa, care se îngroșa rapid la margini și la fund.
4. Noi aruncăm vanilie, puteți folosi esență sau zahăr vanilat. Scoateți din căldură.
5. Chill, opțional bici.
Cremă fără unt de ciocolată cu țiglă
Există multe variante de cremă de ciocolată fără unt. Aceasta este pregătită cu o țiglă care contribuie, de asemenea, la îngroșare. Este important ca ciocolata să conțină cel puțin 70% cacao, caz în care gustul va fi saturat.
Ingrediente
• 600 ml de lapte;
• 2 gălbenușuri;
• 80 g ciocolată;
• 1.5 Art. zahăr;
• 2 linguri de făină.
Gătitul
1. Se amestecă făina și zahărul, se amestecă, se adaugă gălbenușurile de pui și se toarnă laptele în părți. 2. Am pus pe aragaz, gătiți cremă obișnuită.
3. Ciocolata se rupe in bucati mici si la sfarsit se adauga la crema.
4. Scoateți din căldură și agitați energic, așteptați ca piesele să se dizolve complet.
5. Răciți crema, dar nu-l răciți. În frigider, se va îngroșa puternic, va deveni greu, va arăta ca o pastă de ciocolată.
Custard fără lapte condensat
Nu lapte? Și nu! Da, și zahărul nu este, de asemenea, necesar pentru crema de lapte condensat. Această delicatețe va fi diferită în funcție de gust, dar nu o va strica, dimpotrivă, mulți chiar preferă această opțiune.
Ingrediente
• 1 cutie de lapte condensat;
• 200 ml de apă;
• 1 gălbenuș;
• 1,5 linguri de făină;
• vanilie.
Gătitul
1. Lasati galbenusul cu faina, introduceti mai intai laptele condensat. Se amestecă bine.
2. Acum intrați în apă, diluați amestecul.
3. Trimis la sobă, gătiți peste căldură moderată.
4. Umplem cu vanilină sau orice alt parfum.
5. Crema îngroșată este îndepărtată din căldură, răcită, bătută dacă este necesar pentru fluffiness.
Custard fără ciocolată cu cacao
O altă variantă de cremă de ciocolată. Gustul său va depinde direct de calitatea cacao-ului. Este recomandabil să luați o pulbere naturală neagră destinată preparării deserturilor, și nu pentru băuturi instant precum "Nesquik".
Ingrediente
• 0,5 litri de lapte;
• un pahar de zahăr;
• 30 g de cacao;
• 2 linguri de făină;
• 4 galbenuri.
Gătitul
1. Amestecați cacao și făină cimentate, adăugați zahăr și lapte. Se freacă până la omogenitate, similitudinea cremă de ciocolată ar trebui să se dovedească.
2. Adăugați gălbenușele care sunt separate de proteine, frecați cu toate ingredientele.
3. Se diluează masa de ciocolată cu lapte și se pune imediat pe aragaz. 4. Gatiti crema pana devine groasa, omogena.
5. Răcoros, la gust, puteți adăuga nuci de măsline, vanilină. Merge bine cu rachiu de ciocolată, 1-2 lingurițe sunt suficiente pentru această cantitate de desert. băuturi alcoolice.
Custard fără unt de banane
Reteta pentru crema universala care poate fi folosita pentru a lubrifia tortul, ca o umplutura pentru placinta. Dacă adăugați chipsuri de ciocolată, fructe de padure proaspete sau fructe, frumos decorate, veți obține un desert frumos independent.
Ingrediente
• 3 banane;
• 400 ml de lapte;
• ciupitura de cardamom;
• 70 g de zahăr;
• 2 linguri de făină;
• 2 gălbenușuri;
• zahăr din vanilă 1 linguriță.
Gătitul
1. Împărțim laptele în două părți. Într-unul adăugați zahăr, trimiteți-l la aragaz.
2. gălbenușul se combină cu făină, se mănâncă, se adaugă vanilie și un vârf de cardamom, dar puteți fără ea. Se diluează cu lapte.
3. Coji bananele, amestecati o consistenta. Pentru a face crema groasă și bogată, alegeți banane coapte.
4. Se adaugă al doilea amestec cu gălbenușuri și făină în laptele fierbinte, se amestecă, se continuă încălzirea.
5. Imediat ce masa începe să se îngroașe, răspândim bananele în ea, încălzim din nou.
6. Îndepărtați crema de la căldură, se servește cu zahăr de vanilie, se amestecă, se răcește.
7. Împingeți ușor crema rece cu un mixer, utilizați-l conform instrucțiunilor.
Biscuiți cu unt fără cremă
Rețetă biscuiți obișnuiți, care este înmuiat în cremă fără unt. Acesta poate fi pregătit în conformitate cu oricare dintre opțiunile de mai sus. Korzh va fi perfect combinat cu toate gusturile, de la banane, la vanilie și ciocolată.
Ingrediente
• 3 ouă mari;
• ciocănitoare; • cremă de cremă de 700 ml;
• un pahar de făină;
•? Art. zahăr.
Gătitul
1. Se taie făina. Adăugați un vârf de ciupit, care se va asigura în cazul în care tortul dorește să se stabilească sau ceva nu merge bine.
2. Puneți ouă într-un vas curat și uscat, scufundați mixerul, porniți-l la viteză maximă, bateți masa timp de aproximativ cinci minute.
3. Adăugați treptat zahăr, burete burete pentru cel puțin 20 de minute. Spuma ar trebui să fie groasă, pufoasă, albă, în partea de jos a unui bol de ouă lichide nu ar trebui să rămână.
4. Turnați făina în spuma de ou, amestecați cu o spatulă.
5. Turnați aluatul într-o formă pregătită, al cărei fund este în mod necesar acoperit cu pergament, uleiat. Părțile laterale pur și simplu lubrifiază.
6. Am pus copt. Temperatura optimă este de 175-180. Dacă formularul este mai mic de 20 cm, expuneți 160.
7. Tortul de burete se răcește. Se recomandă să-l lăsați să se odihnească timp de 5-10 ore. Apoi luăm un cuțit lung și tăiem tortul în mai multe plăci. Este de dorit să obțineți trei.
8. Înveliți prăjiturile cu cremă, care trebuie pregătite și răcite. Deasupra și părțile laterale ale desertului trebuie de asemenea lubrifiate. Decorează la discreția ta.
Eclairs cu cremă de unt
Reteta eclairs aer, care poate fi umplut cu orice crema. Din moment ce opțiunile vor fi utilizate fără unt, prăjiturile nu vor deveni prea grase și vor fi mai puține calorii. Crema poate lua mai mult sau mai puțin, în funcție de gradul de umplere a eclairului și de dimensiunea cavității interne.
Ingrediente
• un pahar de făină;
• un pahar de apă;
• 100 g de ulei;
• 4 ouă;
• sare;
• 700 g de cremă.
Gătitul
1. Se fierbe un pahar de apă cu ulei și un vârf de sare. Scoateți din căldură, turnați făina și amestecați rapid cu o spatulă. Întoarceți-vă la foc și țineți puțin mai mult, dar nu opriți amestecarea. Masa ar trebui să fie netedă. 2. Scoateți, răciți puțin. Aluatul ar trebui să fie cald.
3. Cel mai important punct - introducerea ouălor. Mai întâi adaugă jumătate, de fiecare dată foarte bine agitat. Apoi intrăm pe întregul ou.
4. Transferați aluatul într-o pungă, tăiați vârful și strângeți eclaurile pe foaia de coacere. Grosimea aproximativă este de 2-3 cm, lungimea nu este limitată de nimic, dar este de obicei făcută sub formă de degete. Trebuie reținut faptul că produsele vor crește considerabil în dimensiune, astfel încât să lase spațiu suficient între ele.
5. Coaceți până la maro auriu, temperatura pentru prăjiturile 200-210. Se răcește.
6. Umpleți eclairurile goale cu cremă gătită. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o seringă de patiserie.
Cremă de bucătărie - Sfaturi și trucuri
• Dacă nu există lapte proaspăt sau lapte condensat, crema poate fi fiartă din lapte sau smântână diluată cu orice conținut de grăsime. Va fi și delicios.
• Dacă în cremă apar cheaguri, acest lucru este ușor de rezolvat. Puteți șterge masa printr-o sită. Chiar mai ușor - bici până la mixerul de consistență netedă.
• Dacă crema nu dorește să se îngroașe, trebuie să adăugați mai multă făină. Se diluează cu apă rece și se adaugă la masa fierbinte pe aragaz. Este important să agitați rapid tratamentul cu o lingură.
