Conserve de dovlecel cu marar si usturoi - o gustare delicioasa si crocanta pentru iarna. În acest fel, este mai bine să se recolteze legume tinere mici, subțiri, în care semințele nu s-au dezvoltat încă. În acest caz, veți obține bucăți crocante de legume care vor servi ca un fel de mâncare gustoasă pentru mâncăruri de carne sau pește sau, ca vegetarieni, o gustare ușoară de legume.
Pentru conservare, vă sfătuiesc să utilizați borcane cu o capacitate de la 0,5 la 1 l; este convenabil să sterilizeze legumele ambalate în astfel de recipiente, să depozitați și să mâncați. Desigur, dacă familia este mare, atunci băncile de trei litri vor fi ținute cu mare încrezare. Dar experiența vieții arată că, chiar și după o sărbătoare aglomerată, cea mai mare parte a mâncărurilor fără conserve rămâne nesolicitate. În cazul capacității de dovlecei mai ales contează.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 2 litri
Ingrediente pentru dovlecei conservate cu marar și usturoi:
- 1 kg 300 g dovlecel;
- o grămadă de mărar;
- o grămadă de patrunjel;
- cap de usturoi;
- 4 frunze de dafin;
Sămânță:
- 1 litru de apă;
- 15 g de acid acetic;
- 55 g de sare grosieră fără aditivi.
Metoda de gătit conservată cu dovlecel și usturoi.
Pentru conservare alegeți dovlecei de dimensiuni medii, nu prea coapte, cu carne densă și semințe nedezvoltate. Tinerii legume pot fi conservate cu coaja, iar legumele coapte trebuie decojite. Deci, cu un cuțit pentru curățarea legumelor îndepărtați un strat subțire de piele, apoi tăiați tulpina.
În funcție de mărimea cutiilor și a legumelor, tăiați dovleceii în felii. Mici tăiate în cercuri, o grosime de 1, 5 centimetri, și în special cercuri mari tăiate în jumătate sau în patru părți.
Curățați capul de usturoi, tăiați cuișoarele pe jumătate. Frunzele de lauri se pun 1 minute în apă clocotită.
Pregătiți borcane - spălați-le în soluție de sifon sau detergent de spălare vase, clătiți bine cu apă curată, sterilizați cu abur timp de 5 minute. Lacurile acoperite se fierb.
La baza unui borcan cu o capacitate de 0,5 l puneți două frunze de dafin și jumătate de usturoi tocat.
Aduceți verdele: eliminați fragmentele uscate și îngălbenite, spălați, ardeți cu apă clocotită sau înveliți în apă clocotită timp de 10 secunde. Am pus jumătate de mărar și patrunjel pe fundul borcanului.
Plasează strâns felii de dovlecel la bănci umeraș, plasăm pătrunjelul sus rămas și mărar.
Realizarea saramurii. Puneți sarea în apă clocotită, fierbeți timp de 5 minute, apoi filtrați prin tifon curat pliat în mai multe straturi. Se adaugă acid acetic. Umpleți legumele cu murături calde, astfel încât să ascundă complet conținutul, acoperind cu un capac pregătit.
Într-un recipient pentru sterilizare am pus o cârpă sau un șervețel, se toarnă apă încălzită la 50 de grade. Am pus băncile cu dovlecei, treptat aduc la fierbere. Sterilizați 10 minute (capacitate 500 g).
Înșurubați bine capacele, verificați etanșeitatea înfundării. Întoarceți borcanele cu capul în jos și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Apoi scoatem gata de conservă într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru depozitare pe termen lung. Astfel de produse alimentare conservate sunt păstrate la o temperatură nu mai mică de +1 grade și nu mai mare de + 7 grade Celsius.
Perioada de valabilitate - 1 an.
