Dacă credeți că supa de lapte este lapte simplu cu cereale sau paste acoperite, vă înșelați profund.
Destul de bine, astfel de supe conțin hrișcă, mei, orez, grâu, fulgi de ovăz. Dar ele pot fi cu succes gătite cu cartofi, dovleac, ciuperci, nuci, fasole și alte ingrediente. Și ce gust minunat de supă de lapte puteți obține, de exemplu, cu brânză!
Aproape toate aceste componente trebuie mai întâi fierte în apă, iar apoi trebuie adăugate lapte și produse lactate - smântână, smântână, unt.
Supa de lapte - principii generale și metode de gătit
Suturile de lapte sunt fierte în bulion de carne, de preferință carne de vită sau pui.
Sucurile dulci delicioase pot fi făcute din lapte cu fructe și zahăr. Pentru ca supele de lapte să nu fie arse, sunt gătite pe un foc mic. Serviți-le cu sandwich-uri diferite. Și nu numai pâinea și untul, la care ne-am obișnuit încă din copilărie.
Puteți face crotonii cu diverse aditivi, de exemplu, cu paie de ciuperci, coapte sub formă de brânză, cu pastă sărată sau dulce și așa mai departe.
Supa de lapte - preparate alimentare
Sucurile de lapte sunt fierte în lapte întreg sau diluat. Reguli simple - laptele este necesar în stare proaspătă. Poate fi diferit - acasă, depozit, reconstituit din amestecuri uscate, fără grăsimi, întregi, în sticle sau tetrapac - toate opțiunile sunt potrivite pentru a face supă. Dacă rețeta prevede lapte diluat - adăugați imediat apă, astfel încât amestecul este mai ușor de ascuns, pentru a nu "fugi". Fiți atenți la feluri de mâncare - trebuie să fie cu pereți groși (astfel încât produsele să nu ardă), din oțel inoxidabil sau din aluminiu. Cu toate acestea, este mai bine să depozitați supa într-un castron de email, desigur în frigider.
Supă de lapte - cele mai bune rețete
Rețetă 1: găluște ucraineană cu lapte
Această supă de lapte va aduce o mulțime de plăcere celor care o vor găti și celor care vor fi fericiți să încerce acest fel de mâncare ucraineană reală, pregătită conform tradițiilor naționale pe termen lung. Frământați un aluat rigid pe lapte și ouă, care este fundamental diferit de găluște obișnuite, apă fiartă și veți înțelege de ce Gogol Solokha a fost atât de atras de țărani. Ea plăcea să gătească găluște și găluște. Ciorchine de aluat, cu gust minunat, mai ales daca sunt umplute cu unt rustic si fierte cu lapte de vaca adevarat.
Ingrediente: făină (2 cesti), ouă (2 buc.), Lapte de smântână (500 grame), unt (100 grame), sare.
Metoda de preparare
Făină de aluat făcută din făină, ouă și o parte din lapte și o parte din unt topit. Ar trebui să facă un aluat galben absolut neted. Lăsați-l să se coacă o jumătate de oră. Apoi amestecați apa și laptele și fierbeți, sare la gust. Găluștetele ucrainene adevărate sunt smulse din submarinele subțiri ale aluatului, formează bile mici de dimensiunea unei fasole și aruncă direct în lichidul fierbinte. Veți fi surprins de cât de plăcut este să vizionați bulgări de tip pop-up care își schimbă forma înaintea ochilor, cresc și aproape să sară din tigaie atunci când sunt mulți. După ce ați prins ultima piesă, gătiți încă 5-7 minute. Aranjați în boluri porții din argilă și umpleți cu unt.
Rețetă 2: Supă de lapte cu conopidă
Un fel de mâncare doar pentru cei care din anumite motive au o odihnă de la carne - vegetarienii consideră că este foarte util. Supa de lapte de vitamine ne hrănește în timpul agravării toamnei, doar 20 de minute - iar pe masă este un prim curs de lumină și hrănitoare cu legume și verdeață. Ingrediente: lapte (250 grame), morcovi, conopidă, apă (150 grame), cartofi (2-3 bucăți), unt (1 lingură) linguri), sare.
Metoda de preparare
Se amestecă laptele cu apă într-o cratiță de smalț. Aduceți la fierbere. Tăiați morcovii în benzi, adăugați lapte și fierbeți timp de 5-8 minute. Împărțim conopida în florete, cartofi de coajă. Tăiați cartofii tăiați și inflorescențele conopidei în tigaie, după 10 minute adăugați mazărea verde conservată sau proaspătă. Se pare luminoasă și proaspătă. Umplem cu unt și verdeață tăiată.
Rețetă 3: Soupe de Chalet Supa de lapte elvețian
Într-o foarte variată bucătărie elvețiană, ingredientul principal este brânza. Supa de lapte cu brânză este un fel de mâncare tradițională. De data aceasta nu o să-l prăjim în fondue sau să-l coacem - este mult mai ușor. Soupe de Chalet supa de lapte servită cu brânză rasă. Puteți să-l topiți în cuptor, și este mai bine să serviți cu crotoni și smântână, pur și simplu turnând peste supă. Aceasta este o supă foarte bogată - există carne, bulion de legume, legume și, bineînțeles, lapte.
Ingrediente : ceapă (1 bucată), spanac, cartofi (50 g), morcovi (130 g), bulion de legume (500 g), smântână (170 g) , unt (50 + 20 gr.), brânză tare (150 grame), pâine albă pentru toast, sare, condimente.
Metoda de preparare
Tăiați frunzele de spanac și ceapa. Tăiați morcovii și cartofii în cuburi. Puneți legumele tăiate într-o tavă adâncă și prăjiți-le în ulei vegetal. După 3 minute, se toarnă bulionul, apoi lapte, sare și piper la gust. Se toarnă pastele. Plecăm sub capac pentru a mânca cam jumătate de oră pe un foc mic. Chiar înainte de a servi, puneți pe supă și presărați cu brânză rasă. Pentru o clipă, puneți placa în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Din pâine albă, gătiți crotonii. Serviți pe masă adăugând o lingură de smântână pe placă. Puteți să stropiți cu brânză și să răspândiți crutoane și, fără a pune o placă în cuptor. Ca condimente, este bine să utilizați nucșoară, mărar uscat sau proaspăt, piper alb.
Rețetă 4: Supă de lapte cu șampițe
Pentru unii, această rețetă poate părea prea puternică. Cu toate acestea, nimic groaznic și supranatural nu este aici. Ciupercile se sting în ulei. Laptele poate fi diluat cu apă la jumătate - veți fi surprins de cât de delicate și aromate pot fi ciupercile gătite în lapte.
Ingrediente: lapte cu apă (1 litru fiecare), cartofi proaspeți (300 grame), cartofi (5-6 buc.), Ceapă, unt, patrunjel și mărar.
Metoda de preparare
Se taie și se prăjește ciupercile cu ceapă în unt. Cartofi cercuri puse într-o oală de apă clocotită, gatiti pana jumatate fierte. Adăugați ciupercile, gătiți încă 10-12 minute, turnați laptele fiert și sarea fierbinte. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură.
Rețetă 5. Supă de lapte cloud
Ingrediente
600 ml de lapte;
2 ouă;
sare de masă;
zahăr - 50 g
Metoda de preparare
1. Turnați laptele în tigaie și aprindeți-l. Se fierbe, apoi răsuciți focul astfel încât să fiarbă doar puțin. Se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă complet.
2. Eliminați ouăle în alb și gălbenuș. Puneți niște zahăr în alb și bateți până la vârfuri rezistente. Se adaugă ușor gălbenușele și se efectuează aceeași operație ca și albii.
3. Am pus proteinele biciate jos cu o lingura pe lapte fierbinte. Gatiti un minut, răsturnați ușor și gătiți cât mai mult de cealaltă parte. Scoatem "norii" terminați pe farfurie.
4. Turnați două linguri de lapte fierbinte în gălbenușuri și amestecați rapid. Amestecul rezultat este turnat într-un curent subțire în lapte, amestecând constant și gătit timp de trei minute pentru a îngroșa ușor supa. Se toarnă în plăci și se pun "norii" în fiecare, se pune o bucată de unt.
Rețetă 6. Supă de lapte cu găluște de cartofi
Ingrediente
750 ml de lapte;
60 g de făină;
un pahar de apă;
sare de masă;
2 cartofi;
unt.
Metoda de preparare
1. Cartofii curățați și spălați pe cel mai mic segment al răzătoarei. Puneți masă frecat în tifon, înfășurați și atârnați, pentru a stoarce tot sucul.
2. Scurgeți sucul din sediment și lăsați amidonul rămas. În cartofii presați, adăugați oul și amidonul, sare și se amestecă bine. Turnați făina, aluatul ar trebui să fie astfel încât să puteți forma găluștele cu mâinile.
3. Amestecați laptele cu apă și fierbeți. Faceți găluște de aluat de cartofi, mărimea unei mici piulițe și puneți în lapte fierbinte. Gatiti supa timp de aproximativ zece minute. Se toarnă în plăci și se adaugă unt.
Rețetă 7. Supă de lapte "Gustul copilariei"
Ingrediente
vermicelli fine;
40 g unt;
ceapa - 100 g;
sare de masă;
litru de lapte;
2 cartofi.
Metoda de preparare
1. Turnați laptele în tigaie și puneți-l pe foc. Se curăță și se spală legumele. Ceapa ceapa în bucăți mici. Tăiați cartofii în felii mici.
2. Puneți legumele în lapte fierbinte și gătiți până când cartofii sunt complet gata. Apoi, scoateți-o din supă, puneți bine cu o furculiță și puneți-o din nou în lapte.
3. Se fierbe, se adaugă vermicelli și se adaugă o bucată de unt. Sare și se amestecă până când pastele sunt gătite.
Rețetă 8. Supă de lapte cu fructe uscate
Ingrediente
50 de grame de orez;
unt - o felie;
100 ml de apă;
sare și zahăr;
300 ml de lapte;
30 g caise uscate și prune uscate.
Metoda de preparare 1. Clătiți bine orezul și fierbeți până la jumătate de gătit.
2. Îndepărtați fructele uscate cu apă clocotită, lăsați timp de câteva minute și se scurge. Taie-le în bucăți mici.
3. Adăugați fructe uscate în tigaie cu orez și gătiți timp de încă cinci minute. Apoi se toarnă laptele, se fierbe și se scoate din căldură. Se toarnă supa în plăci, se adaugă unt și se presară cu zahăr.
Rețetă 9. Supă de lapte cu creveți
Ingrediente
500 g de creveți și pești;
100 g ceapă;
sare, ierburi și frunze de dafin;
2 tulpini de telina;
sos fierbinte;
2 căței de usturoi;
500 ml de lapte;
40 g unt;
500 ml de bulion de pește;
75 ml de ulei de măsline;
80 g pastă de tomate;
50 de grame de făină.
Metoda de preparare
1. Peștele dezghețat și spălat într-o tigaie, se toarnă apă și se pune foc. Îndepărtați zgomotul și fierbeți bulionul timp de 15 minute. Prindeți peștele cu o lingură cu crestătură și presați supa.
2. Tăiați țelina din fibre grosiere și sfărâmați-o în bucăți mici. Se taie și ceapa decojită. Usturoiul freca.
3. Turnați ulei de măsline într-o cratiță cu un fund gros și adăugați o bucată de cremă. Se încălzește și se pune ceapa. Se prăjește un minut, apoi se adaugă usturoi. Continuați rumenirea până la înroșire. Se adaugă țelina în ceapă și apoi se fierbe încă un minut la foc mic. Puneți făina și pasta de tomate, amestecați bine și țineți puțin mai mult pe foc.
4. Se toarna bulionul de pește în tigaie, se fierbe și se adaugă lapte rece. Păstrați focul până la fierbere. Se condimentează cu sos picant și frunze de dafin.
5. Luați câteva crenguțe, coriandru, busuioc, marar și patrunjel. Clătiți verdele, uscați și sfărâmați.
6. În supă de fierbere, puneți creveții decojiți, așteptați până când supa se fierbe și se toarnă verdele. Țineți supa la foc pentru încă câteva minute.
Supă de lapte - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Sosurile de lapte dulci, în esență, pot fi comparate cu jeleul.
Acestea pot fi preparate pe amidon din cartofi cu fructe proaspete, uscate, siropuri de fructe de padure sau diferite piureuri si extracte.
Supă, spre deosebire de jeleu, servit într-o farfurie.
O farfurie dulce poate fi servită în plăci separate pentru alimente (ceea ce se numește "tort de zahăr").
Bucurați-vă!
