Khachapuri - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos khachapuri.

Khachapuri - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos khachapuri.

Khachapuri - principii generale și metode de preparare

Khachapuri - farfurie națională georgiană, este o plăcintă sau o prăjitură făcută din aluat cu umplutură de brânză înăuntru. Aluatul poate fi orice - proaspătă, drojdie, puf. Aluatul real pentru khachapuri ar trebui să fie frământat cu iaurt. Dar în Rusia nu este peste tot ce poți cumpăra, așa că laptele acru (iaurt), kefirul, smântâna va face. Deși cantitatea de făină indicată în rețetă este posibil să fie nevoie de mai mult sau mai puțin. Este necesar să se uite la coerența aluatului - ar trebui să fie moale, nu trebuie să fie foarte greu să umpleți cu făină.

Diferite regiuni din Georgia au propriile lor specialități de a face prăjituri plate. Sunt făcute închise pe toate laturile, deschise, sub formă de barcă sau sub formă de plicuri din patiserie. Pentru umplere folosiți brânzeturi moi sau murate - Imeretinsky, brânză, suluguni. Uneori se amestecă cu brânză de vaci. Foarte adesea verdeață tăiată - patrunjel, cilantru, mărar se adaugă la umplutură. La domiciliu, khachapuri se coace atât în ​​cuptor, cât și pe sobă într-o tigaie uscată.

Khachapuri - pregătirea produsului

Pentru khachapuri, frământați aluatul conform rețetei și lăsați-o să se odihnească, relaxați-vă. În acest timp, glutenul se umflă, aluatul devine mai flexibil, elastic, nu se lipeste de mâini. În timp ce aluatul se odihnește, de această dată se poate utiliza pentru a încălzi cuptorul, dacă se vor coace prăjiturile și pentru a crea umplutura. Dacă brânza este foarte sărată, cum ar fi brânza, trebuie mai întâi să fie înmuiată timp de două până la cinci ore, în funcție de gradul de salinitate. Pentru ca brânza să scape mai repede de sare, o bucată mare trebuie tăiată în felii mai mici, cu o grosime de aproximativ doi centimetri. Apoi este zdrobit și amestecat cu verdele. Khachapuri - cele mai bune retete

Rețetă 1: Imereti Khachapuri

Khachapuri - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos khachapuri.

Pentru a auzi că khachapuri este foarte gustos, va fi puțin. Cu siguranță, trebuie să încerce. Nu trebuie să așteptați o invitație de a vizita, este mai bine să vă gătiți și să tratați pe toată lumea. Pentru umplutură se folosesc brânzeturi turnate sau tari, care pot fi amestecate cu brânză sau brânză de vaci. Verzii nu sunt specificați în rețetă, dar dacă doriți, puteți adăuga orice verde pentru a gusta umplutura. Aluatul poate fi făcut complet pe chefir sau în jumătate cu smântână, atunci se va dovedi mai puțin licitată.

Ingrediente: brânză tare - 400g, ou. Aluatul: un pahar de chefir, făină - 3 pahare, un ou, o linguriță de zahăr și sare, 2 lingurițe. crească. uleiuri, 0,5 hl sifon, 50g unt pentru lubrifiere.

Metoda de gătit

În chefir, amestecați sifon, ulei vegetal, sare și zahăr și conduceți un ou. În amestec se adaugă două cesti de făină. Frământați amestecul, adăugând făina rămasă. Principalul lucru nu este să exagerăm cu cantitatea de făină, astfel încât khachapuri să nu se simtă solid. Frământați bine aluatul, ar trebui să fie moale, ușor lipicios, dar păstrați bine forma. Lăsați-l în pace o jumătate de oră, acoperit cu un șervețel.

Puneți brânza în grămadă, introduceți oul și amestecați. Dacă există verdeață, o puteți tăia și o adăugați la brânză.

Pentru a forma aluatul cu un cârnaț lung, tăiați în 8-10 bucăți. Fiecare rotiți într-un tort și puneți umplutura. Marginile sunt colectate la centrul de top și bine modificate. Rotiți sacul, loviți-l cu mâinile și rotiți-l cu un bolț. Apoi flip din nou și re-roll. Principalul lucru nu este să împingeți din greu astfel încât aluatul să nu explodeze. Puneți tortilla finită pe o tavă uscată și coaceți. Sunt coapte pe aragaz, pe un foc moderat, mai aproape de slab. Când o parte este rumenită, întoarceți-o spre cealaltă. Pentru a fi siguri că khachapuri au fost coapte, mai ales dacă sunt groase, trebuie să fie acoperite cu un capac. Ungeți tortilla finită.

Rețetă 2: Ajarian khachapuri

Khachapuri - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos khachapuri.

O caracteristică specială a acestui tip de plăcintă este partea superioară deschisă. Pentru umplutură folosiți brânză moale și nu foarte sărată. Imereti este mai bine, dar este posibilă Adyghe sau altă soluție salină moale. Aluatul este cel mai bine să frămânți pe iaurt, dar dacă nu, puteți lua smântână sau kefir. Dacă doriți, atunci când khachapuri este coaptă, puteți elibera un ou crud (pui sau o pereche de prepelițe) în mijlocul său și puneți-l în cuptor pentru un moment, astfel încât proteina să coaguleze. Galbenusul trebuie să rămână lichid. O bucată de khachapuri spartă este înmuiată în ea și mâncată.

Ingrediente: 400g brânză moale, ouă și verdețuri. Aluatul: un pahar de smantana, faina - 3 pahare, unt - 50g, sare - 1 lingurita, Soda - 0,5 lingurite.

Metoda de gătit

Făcând untul în făină, se toarnă sifon și sare, se toarnă smântână și se frămânță masa rezultată timp de cel puțin 15 minute, ar trebui să fie destul de plastic. Apoi lăsați aluatul să se odihnească în frigider timp de o jumătate de oră.

Se taie brânza pentru umplut - cu mâna, rasă sau tolkushkoy. Bateți în ou și adăugați verdele tăiați. Gustați-l, dacă este necesar - dosolit.

Împărțiți aluatul în jumătate, fiecare jumătate de două ori pe jumătate. Rezultatul ar trebui să fie de 8 bucăți. Rolați-le în bile mici. Rotiți fiecare bun într-un tort plat, deasupra cu brânză și verde, umpleți umplutura până la margini. Acum rămâne să strângeți tortul cu umplutura în barcă. Pentru aceasta, ridicați o margine și începeți să o pliați într-o rolă. Trebuie doar să te plimbi până la mijloc. Apoi, din partea opusă pentru a ridica marginea și, de asemenea, rola-l rola la mijloc. Strângeți capetele astfel încât umplutura să nu cadă. Deci, ia o barcă deschisă. Rămâne să coaceți toate bărcile din cuptor. Este nevoie de aproximativ 20 de minute la 180-200C. Nu este necesar să se prăjească puternic, doar puțin brun. Puteți pune untul într-o barcă fierbinte.

Rețetă 3: Megrel khachapuri

Khachapuri - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos khachapuri.

O caracteristică deosebită a megrelianului khachapuri este că umplutura este pusă nu numai în interior, ci și pe un tort plat, ca o pizza, după ce a fost acoperită cu ouă. Ingredientele sunt indicate pe o tortilă mare, coaptă pe aluat de drojdie. În loc de brânză suluguni (în Georgia se numește în cea mai mare parte sulguni), puteți lua brânză prea puțin sărată.

Ingrediente: Brânză Suluguni - 350g, gălbenuș - 1 buc. Aluat: 200 ml de apă, 300g făină, zahăr de masă, sare de lingură, sare de linguriță, drojdie uscată - 1/2 lingurițe, 50g margarină.

Metoda de gătit

Inițial aluat aluat. Se adaugă sare și zahăr în apă, se amestecă, se toarnă în drojdie și făină, frământat nu aluat rigid. În cele din urmă adăugați margarină moale, frământați până se lămuri și lăsați să se doteze timp de o oră și jumătate. Acoperiti vasele cu un servetel curat sau un prosop.

Brânză grosieră. Vine frământat aluatul, rostogoliți-l într-un tort, puneți umplutura pe el, colectați marginile și fixați-l în centru. Khachapuri se rotește cu un știft de rulare pe ambele părți, apoi face o gaură în mijloc, cu un diametru de 5-7cm. Transferați-l într-o tavă de copt unsă sau cu unt. Suprafața tortului este înmuiată cu gălbenuș, astfel încât atunci când se coace o crustă frumoasă se formează. Pulverizați brânza rămasă și puneți tava pentru coacere în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Ar trebui să fie deja încălzit (220 ° C).

Rețetă 4: Acasă în stil Khachapuri

Khachapuri - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos khachapuri.

Khachapuri de casă pot fi preparate pe bază de aluat de brânză. Este convenabil pentru că nu stau mult timp. Dacă prăjiturile sunt servite în a doua zi, trebuie să fie încălzite, deoarece acestea sunt cele mai delicioase fierbinte. Pentru umplere, puteți lua orice brânză care poate fi găsită în casă. Chiar și brânza topită va face.

Ingrediente: 300-400g din orice brânză sau 4 brânză topită, smântână - 4 linguri. linguri, verdeață, 3 căței de usturoi. Aluat: un pachet de margarină (200g), o coajă de sare, un pachet de brânză de vaci (200g), două ouă, oțet - o lingură incompletă, o sifonă fără alunecare de o linguriță de linguriță, câțiva făină, un gălbenuș pentru lubrifiere, unele semințe de susan pentru pulbere. Metoda de gătit

Se topește margarina într-o stare lichidă, se sare, se bat ouăle, se amestecă brânza de vaci. Soda pentru a stinge oțet (suc de lămâie), se adaugă la aluat. Făină toarnă suficient pentru a frămânța aluatul. La momentul pregătirii umplerii, puneți aluatul în frig.

Brânză roșie cu grijă, adăugați smântână, verde tăiat și usturoi tocat. Dacă brânza nu este foarte sărată, umplutura poate fi ușor sărată.

Împărțiți aluatul în două părți aproximativ egale. Se rostogoleste pe o foaie de copt, pune toată umplutura. Acoperiți cu un al doilea tort plat, ciupit într-un cerc. Puneți topul cu gălbenuș și presărați cu susan. Așezați tava pentru coacere în cuptor și coaceți timp de aproximativ 50 de minute (180 ° C). Serviți, tăiați în triunghiuri.

Khachapuri - sfaturi utile de la bucătari experimentați

- Dacă nu puteți cumpăra iaurt confecționat, puteți găti singur. Încălziți ușor 3 litri de lapte, adăugați o lingură de două smântâni sau kefir, închideți capacul, împachetați un prosop. Lăsați-l să stea timp de două ore și apoi transferați în frigider până când masa se îngroațește.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare