Cel mai valoros din carnea de pui este sânul.
Conține cea mai ușor de digerabilă proteină, cea mai mică grăsime și calorii. Cu toate acestea, sanul este foarte capricios.
Ca orice sissy, ea necesită manevrare delicată și nu tolerează neglijarea și lipsa de atenție. Este ușor de păstrat în tigaie - și puteți uita de delicatețea și carnea suculentă. Sânul va deveni rigid, uscat și fără gust.
Acesta este motivul pentru care gospodinele experimentate iubesc sa faca piept de pui intr-un sos cremos. Este foarte dificil să-l strici (și cu atenție adecvată este absolut imposibil), și să gătesc rapid. Ca un fel de mâncare obișnuită pentru oaspeți și gospodării foame, este pur și simplu indispensabilă.
Pieptul de pui într-un sos cremos va fi bun cu paste, orez, cartofi, hrișcă, pâine de tărâțe proaspete sau o baghetă crocantă. Pe baza sosului de cremă clasică puteți face diferite variante: cremă-ceapă, cremă-ciupercă, mustar-cremă, brânză cremă. Toate foarte gustoase.
Piept de pui în sos de smântână - principii generale de gătit
Baza antenei este fileul de pui gătit bine și sosul de smântână gros, neted. În primul rând, carnea este gătită. Sânul trebuie eliberat de piele, oase, vene, cartilaj. Spălați carnea bine curățată cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Puteți gati pieptul într-o singură bucată sau tăiați. Fileul poate fi tăiat în felii, cuburi sau cuburi.
Apoi, pieptul este prăjit într-o tigaie și se fierbe într-un sos până când se topește sau se coacă în cuptor. Când aveți grill fillet, aveți nevoie de viteză și de temperatură ridicată a uleiului. Acest lucru nu va permite ca carnea să elibereze sucul, ceea ce înseamnă că va menține sângele suculent. Prin urmare, bucățile întregi și bucățile de felii trebuie să fie prăjite cât mai repede posibil, după preîncălzirea puternică a uleiului. Pentru a tăia pieptul de pui a fost gata, este suficient să-și petreacă pe o tigaie fierbinte de la trei la cinci minute. Un timp mai lung de prăjire îl transformă în carne dură, uscată, fără gust. În același mod este imposibil să depășiți timpul de coacere într-un cuptor.
Crema pentru fabricarea sosului poate fi luată orice grăsime. Zece și douăzeci de procente de cremă sunt bune în sos. Principalul lucru este să învățați cum să le îngroțiți și să nu permiteți stratificarea produselor.
Legumele pentru sos ar trebui să fie spălate temeinic, scoase de coajă, coji, locuri înșelate. Ingrediente pentru sosul tocat fin și se așază în secvența indicată în rețetă.
Piept de pui într-un sos cremos de usturoi-muștar
Întotdeauna pieptul de pui suculent și moale este obținut într-un sos cremos gătit cu muștar, usturoi și lămâie. Gustul ascuțit și dulce al sosului subliniază perfect gustul cărnii.
Ingrediente:
• piept de pui;
• două sute de mililitri de cremă de grăsime 10%;
• o lingurita de muștar;
• sare;
• un cuișor de usturoi;
• lingura de unt;
• lingura de suc de lămâie proaspătă;
• linguriță de zahăr.
Pregătire:
Se toacă usturoiul.
File de pui tăiat în benzi lungi subțiri.
Marinare carne în suc de lamaie, piper, usturoi, muștar, zahăr, unt, sare.
După o jumătate de oră, puneți carnea într-o cratiță sau tigaie, turnați-o, amestecați bine și fierbeți timp de cel mult cincisprezece minute.
Trimiteți la orez sau legume.
Piept de pui în sos de cremă și crustă de brânză
Un vas de topire în gură este obținut în conformitate cu această rețetă. Piept de pui într-un sos cremos coapte sub o crustă de brânză, care sporește și mai mult contactul cremos. Uimitor de frumoasă și fantastic de delicioasă!
Ingrediente:
• kilogram de file de pui din sân;
• un pahar de cremă proaspătă grasă; • linguriță de muștar din Dijon;
• o sută de grame de brânză;
• piper după gust;
• o crenguță de cimbru sau o vârf de iarbă uscată;
• trei căței de usturoi;
• ulei pentru tigaie.
Pregătire:
Fileul pregătit ușor descurajează.
Se încălzește uleiul și se prăjește rapid pieptul pe ambele părți. Ar trebui să apară o crustă.
Grind usturoiul.
Se amestecă usturoiul, cimbru, muștar, sare și piper cu cremă.
Se toarna bine brânza.
Puneți puiul prajit într-un vas de sticlă sau metal.
Se toarnă peste sosul cremos.
Presărați cu miez de brânză.
Coaceți aproximativ douăzeci de minute până când crusta devine roșie, la o temperatură de 180 de grade.
Piept de pui într-un sos cremos, cu ceapă și nucșoară
O variantă foarte aromată de piept de pui într-un sos cremos poate fi pregătită cu adăugarea de verdeață, ceapă, boia de ardei, nucșoară. Carne delicată, infuzată în sos de smântână, se topește în gură.
Ingrediente:
• file de pui mare;
• 300 ml de cremă;
• bec mediu;
• linguriță de ardei;
• verdele uscat preferat;
• nucșoară cu nucă de masă cu ceapă;
• unele făină.
Pregătire:
Se taie subțire fileul pregătit.
Ceapa se toaca fin si se prajeste pana se arde maroniu.
Puneți carnea de pui cu făină și puneți-o într-o tigaie în care se prăjește ceapa.
Se prăjește carnea până se îngroapă.
Se toarnă întregul volum de cremă.
Când lichidul se fierbe, se adaugă verdeață, nucșoară, boia de ardei.
Focul să se reducă cât mai mult posibil și să se stingă încet cincisprezece minute.
Se amestecă periodic pentru a preveni arderea sosului.
Opriți soba, lăsați carnea să insiste timp de cincisprezece minute.
Piept de pui în sos de cremă cu ciuperci
Combinația clasică dintre pui și ciuperci face ca această variantă a felului de mâncare să fie una dintre cele mai populare. În loc de ciuperci, puteți lua orice ciuperci. Nu va afecta gustul final al pieptului de pui intr-un sos cremos. Ingrediente:
• piept de pui;
• jumătate de kilogram de ciuperci;
• bec mediu;
• jumătate de ceasca de supă de pui;
• jumătate de cești de cremă;
• piper;
• ulei pentru tigaie;
• verde proaspete.
Pregătire:
Bateți piept de pui.
Sare și frecați cu piper.
Într-o tigaie fierbinte prune carnea de pe ambele părți. Ar trebui să se formeze o crustă.
Așezați fileul într-o formă de sticlă sau metal adecvată pentru utilizare în cuptor.
Ciupercile sunt subțiri, tăiate în plăci identice.
Se taie ceapa, se prăjește.
Cinci minute mai târziu, adăugați felii de ciuperci.
După încă cinci minute, se toarnă supă de pui și smântână în tigaie, așteptați să fiarbă.
De îndată ce sosul se fierbe, trebuie să fie sărat, aruncați o grămadă de ardei pe gust.
Înghețați sosul cu o lingură de făină. Introduceți făina cu agitare viguroasă. Acest lucru va împiedica formarea de bucăți.
Puneți în sos de pui.
Se taie verdele verde și se adaugă la tigaie. Scoateți cinci până la șapte minute.
Lasati timp de zece minute sub capac pentru a face carnea mai sustinuta.
Piept de pui în sos de smântână cu brânză și ciuperci
Piept de pui aromat într-un sos cremos cu brânză și ciuperci poate fi o rețetă preferată a familiei. Asigurați-vă că încercați să experimentați cu plante medicinale. Gustos și foarte simplu!
Ingrediente:
• piept de pui;
• o lire de ciuperci;
• 200 ml de cremă;
• bec mediu;
• două căței de usturoi;
• o sută de grame de brânză;
• ulei pentru tigaie;
• linguriță de cimbru uscat.
Pregătire:
Se toaca fin ceapa, ciupercile, usturoiul.
Ștefuiți brânză fină.
Tăiați sânii în lungime, sare și grătarul piperului.
Se încălzește uleiul și se prăjește carnea pe ambele părți.
Puneți puiul pe o farfurie și frecați cu usturoi.
Se prăjește ceapa.
Puneți ciuperci, usturoi, lingură de iarbă de cimbru uscat la ceapă.
Se toarnă crema pe baza de ciuperci, se amestecă totul foarte bine și se așteaptă să fiarbă. Puneți puiul în sos, fierbeți la foc mic timp de cinci minute.
Se presara cu sos de brânză, se acoperă bine cu un capac, se lasă timp de zece minute.
Perfect felinar - orez sau paste făinoase.
Piept de pui în sos de cremă cu cartofi și brânză
Un fel de mâncare gustoasă, delicată și delicată pentru orice ocazie. Pieptul de pui într-un sos cremos se topește în gură. Carnea delicată este combinată minunat cu cartofii. Excelentă opțiune pentru cină de familie.
Ingrediente:
• două sâni de pui;
• patru cartofi;
• 150 ml de cremă;
• jumătate de lămâie;
• ceapă mică;
• 150 de grame de brânză;
• două căței de usturoi;
• lingura de ulei pentru tigaie;
• condimente preferate, sare.
Pregătire:
Ceapa se toaca fin.
Cartofii tăiați subțiri în plăci.
Se toarna bine brânza.
Sareți sânii, grătură cu piper și usturoi.
Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți carnea pe el.
Se filtrează fileul cu ceapă.
Sprângeți sânii cu suc de lamaie.
Se toarnă carnea cu smântână.
Răspândiți felii de cartofi în jurul fileului. Se condimentează cu sare.
Coaceți timp de 40 de minute (nu mai mult de două sute de grade).
Scoateți foaia, presărați vasul cu miez de brânză.
Din nou, puneți foaia de copt sub încălzitorul superior al cuptorului timp de cinci minute pentru a topi brânza.
Piept de pui în sos de smântână cu ardei grași și vin
Mâncarea picantă originală poate fi servită la masa festivă. Pieptul de pui într-un sos cremos, condimentat cu vin și felii de ardei grași, este remarcabil pentru sensibilitatea și aroma magnifică.
Ingrediente:
• un filet de pui;
• bec mediu;
• 300 ml de cremă;
• un piper bulgar;
• o jumătate de cești de vin, alb semi-uscat sau uscat;
• unele sare și piper;
• Uscat (busuioc, cilantru, patrunjel, marar) - o lingurita de amestec. Puteți lua o geantă finită de ierburi italiene.
Pregătire:
Tăiați carnea în bastoane subțiri.
Se taie bine ceapa. Piperul se coagulează din partiții, semințe, tulpini și se taie în bastoane subțiri.
Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește carnea timp de cinci minute până se formează o crustă.
Ceapa și piperul se dau spre carne.
Roșiți sare, adăugați un vârf de ardei, o lingură de ierburi uscate.
Turnați vinul.
Se fierbe pe foc mediu până când vinul se evaporă (aproximativ cinci minute).
Se toarnă aceeași cremă și se toargă încă zece minute.
După ce ați îngroșat crema, opriți căldura și lăsați-o să bea.
Piept de pui în sos de smântână cu roșii și vin alb
Un sos picant de cremă, suc de roșii și vin alb face din carnea de pui neutră un fel de mâncare magică. Pieptul de pui într-un sos cremos este gătit foarte simplu și rapid.
Ingrediente:
• piept de pui mediu;
• două becuri;
• două roșii;
• 200 ml de cremă;
• o jumatate de cana de vin uscat alb;
• linguriță de ardei;
• vârf de ardei roșu (opțional);
• ulei pentru tigaie.
Pregătire:
Tăiați carnea în bastoane subțiri.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele.
Se încălzește uleiul și se prăjește rapid filletele. Piesele trebuie să fie prăjite pe ambele părți, astfel încât sucul să rămână în interior, sub crusta de aur.
Puneți ceapa, prăjiți împreună înainte de a rumeni inelele de ceapă.
Sare, aruncați piperul dulce și picant, amestecați.
Se toarnă vinul, se fierbe la foc mediu până când lichidul este complet evaporat.
În timp ce carnea este tocată în vin, coajați roșiile, rași sau în blender. Puteți să-l tăiați foarte bine. Pentru a îndepărta cu ușurință pielea, trebuie să o tăiați la baza roșii în cruce. Îndepărtați fructul în apă clocotită timp de un minut, apoi îndepărtați-o și puneți-l timp de un minut în apă rece.
Se toarnă sucul de roșii în carne, se fierbe timp de zece minute înainte de îngroșare. Se amestecă în mod constant.
Imediat ce sosul se ingroasa, se toarna crema si se incalzeste timp de cinci pana la sapte minute. Puteți dizolva mai mult o lingură de unt. De îndată ce crema se îngroașă, vasul este gata.
Sânii de pui în sosul de cremă - Trucuri și sfaturi
- Fileul de pui pentru gătitul pieptului de pui într-un sos cremos este tăiat numai peste granulă. Deci, carnea va fi mai moale și mai rapidă.
- Pentru ca crema să nu se prăbușească, trebuie îndeplinite mai multe condiții. Când se toarnă cremă într-un mediu fierbinte acid, trebuie să fie viguros și constant agitat până la uniformizare.
- Creșterea cremei, cu atât mai des ele coagulează. Aproape niciodată nu se transformă în fulgi bomboane smântână - cea mai grasă în vânzarea magazinului.
- Când se amestecă cremă și sos într-o tavă, aceste lichide trebuie să fie cât mai aproape de temperatură. Prin urmare, înainte de gătit crema, asigurați-vă că o țineți în afara frigiderului, încălziți la temperatura camerei.
- Crema nu se înmoaie când este amestecată cu vin alb uscat. Crema și sosul de vin alb se îngroașează foarte bine fără a adăuga făină.
- Sosul de smântână nu va fi redus chiar dacă se adaugă o cremă de amidon diluat în cremă (orice conținut de grăsime). Sosul se va transforma neted, slab, gros. Amidonul nu-i va afecta gustul.
