Lichiorul de merișoare de casă, sau așa cum se numește în oamenii obișnuiți, merișor este apreciat nu numai pentru gustul său blând. Aceasta este, în primul rând, o băutură sănătoasă cu proprietăți vindecătoare. Acest lucru se datorează faptului că afine este unul dintre cele mai valoroase fructe de pădure pentru sănătate.
În Rusia, această boabe a primit un alt nume - "lamaie de nord". Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece este apreciat datorită conținutului ridicat de vitamina C. O altă proprietate unică este efectul crescut al antibioticelor.
Însă vinificatorii nu-i plac deloc acidul ascorbic, ci capacitatea sa de a neutraliza mirosul și de a înmuia gustul alcoolului (ei insistă în principal asupra alcoolului, lunii, vodcăi).
Caracteristici tehnologice sau care fructe de pădure sunt mai bine de ales?
Atunci când pregătiți tinctură de merișoare de casă, mai întâi trebuie să acordați atenție fructelor utilizate: proaspete sau congelate. În aceste scopuri, și acelea și cele potrivite. În plus, după cum se știe, chiar și merișoarele congelate își păstrează toate proprietățile benefice. Cu toate acestea, structura acestor fructe de pădure este friabilă. Din acest motiv, ei renunta la suc mai bine.
De asemenea, merită luate în considerare câteva recomandări:
• Dacă alegeți singur fructele, asigurați-vă că acestea sunt suculente și coapte.
• În cazul în care recolta nu este destul de matură, situația poate fi remediată prin răspândirea fructelor de pe hârtie groasă și lăsându-le timp de câteva zile într-o cameră rece și bine ventilată. După 3-5 zile se vor umple și vor deveni puțin transparente.
Datorită faptului că boabele au proprietăți puternice anti-bactericide, pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp fără tratament anterior. Dar pentru ca produsul să nu-și piardă valoarea, este necesar să se respecte un regim de temperatură rece, o protecție împotriva razelor solare și ventilație. Dacă ignorăm ultimul punct, atunci un exces de dioxid de carbon va contribui la procesul de degradare. Cele mai bune opțiuni de depozitare sunt tăvile din lemn, pungile de plastic.
Merită acordată atenție faptului că un teren de boabe cu zahăr nu-și pierde gustul și proprietățile pentru mult timp. Puteți păstra până la un an în frigider.
Rețetă 1: Tinctura de merișoare tradițională de casă
Această opțiune este cea mai potrivită pentru cei care încearcă mai întâi să facă tinctură de merișor de casă.
Ca principalele ingrediente este de a pregăti fructele și vodca. Proporția este de 1: 2. Cea mai bună opțiune este 350 g de afine și 700 ml de vodcă.
Algoritmul este simplu:
• Luați un borcan de litru (sau o altă capacitate similară), puneți boabe acolo și frământați. În acest proces, ele sunt foarte stropitoare de suc, deci este recomandat ca gatul să fie parțial acoperit cu un prosop sau alte materii.
• Apoi, vodka se adaugă la masa de boabe. Ingredientele sunt amestecate.
• Recipientul este închis și retras într-un loc întunecat timp de 14-21 zile.
• După timpul alocat, se efectuează filtrarea. Pasta rezultată este presată din nou.
Rezultatul este o tinctură de merișor de casă, a cărei rezistență atinge 20-22%.
Rețetă 2: Tinctura de merișoare de casă cu calgan
Dacă doriți să încercați ceva nou sau neobișnuit, tinctura de merișoare de casă cu kalgan este ceea ce aveți nevoie. Băutura rezultată vă va surprinde cu o aromă picantă.
Kulgan este un aditiv aromat, care prin mirosul său este foarte asemănător cu ghimbirul. În gătit, se folosește rădăcina sa uscată. O puteți găsi în farmacie.
Este necesar să se pregătească pentru aceasta:
• Kalgan - 1/2 linguriță;
• boabe - 0,35 kg;
• zahăr - 100 g;
• vodka.
Bomboanele măcinate sunt transferate într-un container de 0,7 litri și se adaugă Kalgan. Apoi, conținutul se toarnă cu vodcă, dar cu un astfel de cont de faptul că încă 100 g de zahăr pot fi plasate în vas, care trebuie adăugate la sfârșitul perfuziei. Containerul este închis, plasat într-un loc întunecat timp de două sau trei săptămâni. După timpul alocat, trebuie să adăugați zahăr. Anterior, se recomandă dizolvarea acesteia într-o cantitate mică de tinctură încălzită. După aceea, băutura ar trebui să fie infuzată pentru o altă săptămână.
Rețetă 3: Tinctura de merișoare de casă - versiunea doamnelor
Această tinctură de merișor de casă este sigură să vă mulțumească sexul echitabil din cauza aromelor subtile de vanilie.
Ingrediente utilizate:
• vodca - 1 litru;
• afine - 0,5 kg;
• zahăr - de la 40 la 60 g (în funcție de preferințe);
• vanilie - 2 g (la vârful cuțitului).
Vanilia se adaugă la măcinat. Se amestecă, apoi se toarnă toată vodka. Lichidul rezultat va corespunde aproximativ volumului de 1,5-1,7 litri. Se toarnă într-un recipient adecvat, închideți și insistați de la o jumătate până la o lună. În acest caz, timpul maxim de perfuzare poate ajunge până la 90 de zile.
După timpul alocat, băutura este filtrată. Zahărul se adaugă la tinctură, în funcție de nivelul dorit de dulceață.
Rețetă 4: Tinctura de merișoare de casă - versiunea masculină
În această variantă de realizare, vodka este înlocuită de lună. În acest caz, băutura rezultată va avea o concentrație de aproximativ 45-50%. Componentele principale sunt lunii (1 l), cranberries (0,5 kg).
Particularitatea acestei rețete este că boabele nu se rup. Acestea trebuie să fie aprinse cu un ac. În acest caz, băutura nu va fi foarte acru (zahărul din această rețetă nu este folosit).
Pierdute fructe de padure sunt turnate într-un recipient adecvat în volum, turnat cu lună. Timpul de perfuzare poate varia de la 2 săptămâni la 2 luni. Cu cât este mai mult, cu atât mai gustos va fi rezultatul. După aceea, lichidul este golit. Boabele sunt presate. Sucul rezultat se adaugă la tinctură. Pentru claritatea cristalului, se recomandă filtrarea suplimentară a băuturii.
Rețeta 5: Lichior de merișoare de casă "Nesmeyanovka"
Există opinia că această rețetă a fost inventată de academicianul A.Nesmeyanov și a fost preparată exclusiv în laboratoare folosind o centrifugă, omogenizator, agitator magnetic. Îmi place sau nu, dar tinctura merită o încercare. Această opțiune este un pic mai complicată decât cele prezentate mai sus, dar rezultatul merită.
Ingrediente:
• afine - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 litri de vodcă (poate fi înlocuită cu lună de soare, alcool);
• zahăr - 20-30 g;
• lămâie - 1 buc. mijlocii.
Bomboanele trebuie mai întâi să fie învelite în apă clocotită timp de cel mult 1-2 minute. După aceea, se toarnă într-un recipient potrivit și se încălzesc. Din lămâie trebuie să strângeți sucul.
Vodka, suc de lămâie și zahăr sunt adăugate la boabe. Se amestecă până se dizolvă complet zahărul. Infuzia are loc în decurs de 2-3 zile. După aceasta, băutura poate fi filtrată, filtrată.
Rețetă 6: Tinctura de merișoare de casă - versiunea de Crăciun
Cocalul de vodka este considerat a fi o băutură de Crăciun în țările occidentale. Dar, tinctura pregătită conform rețetei prezentate mai jos o va depăși în toate privințele. Nu va simți deloc gradul, ci doar gustul picant și aroma de neegalat.
În ciuda faptului că tinctura de merișoare de casă conform acestei rețete are un număr mare de ingrediente, algoritmul este foarte simplu. Când insistați, nu mai este nevoie de efort decât în varianta tradițională.
Componente:
• stafide - 0,25 kg; • ghimbir - 0,5 linguriță;
• coji de o lămâie;
• zahăr - 0,25 kg;
• cuișoare - 7-10;
• afine - 0,25 kg;
• apă - 250 ml;
• boabe de piper - 4-6 buc.;
• vodca - 0,7 litri;
• portocaliu - 1 buc.;
• scorțișoară - 1,5 linguri;
• nucsoara - 1/4 linguriță;
• coriandru - 1 g;
• Anason - 1/4 linguriță.
Algoritmul de preparare:
Apa este turnată în cratița de smalț, se adaugă zahăr, coaja de lamaie și mirodenii. Se stabilește un foc mic, este necesar să se aștepte până când zahărul se dizolvă complet, amestecând în același timp. După aceea, lichidul este adus la fiert și îndepărtat de pe aragaz.
Stafidele, fructele de padure se toarna intr-un borcan potrivit, siropul fiert, sucul de o portocala si vodca. Conținutul trebuie amestecat bine, după care recipientul este închis și retras într-un loc întunecos și rece (temperatura trebuie să fie +5 +7 grade Celsius) timp de 2-3 săptămâni.
După ce timpul alocat, băutura este filtrată, filtrată. Ar trebui să facă o tinctură de merișor de casă, care poate fi turnată în recipiente mai mici.
Tricouri în gatit tincturile de afine
Aceste rețete sunt doar una din multele opțiuni care sunt cele mai populare și petrecute în timp. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente, sucuri de fructe, fructe de pădure pentru a obține un gust unic.
Tinctura de merișoare de casă poate avea o "aromă" proprie. În aceste scopuri, ghimbirul, scorțișoara, cuișoarele, varza sunt perfecte. Cu ei veți avea cea mai delicioasă băutură din lume, care, de altfel, va avea proprietăți medicinale.
În plus, există mai multe trucuri care vă vor ajuta să deveniți un adevărat maestru al tincturilor:
• Dulceața sau puterea băuturii pot fi întotdeauna ajustate. Primul parametru poate fi îmbunătățit prin adăugarea de sirop de zahăr, a doua - apă sau alcool. • Zaharul poate fi înlocuit cu miere.
• Dacă țineți boabele în congelator pentru o zi, ei își vor pierde amărăciunea. Băutul de la un astfel de produs va încânta gustul său plăcut.
• Dacă sunteți confuz de o băutură tulbure, o frecvență de cristal va ajuta la obținerea unui filtru de bumbac sau de hârtie.
• Tinctura poate fi "înveselită". Pentru a face acest lucru, boabe zdrobite, adormiți cu zahăr și apoi lăsați timp de câteva zile, până când apare o spumă de culoare albă. Rezultatul este o băutură cu un gust mai bogat. Acest lucru este posibil în cazurile în care drojdia naturală rămâne pe pielea fructelor. În cazul în care afinele au fost deja spălate sau cumpărate temeinic într-un supermarket, acest lucru nu este recomandat.
Cel mai bine este să depozitați băuturile primite într-un loc răcoros, care este perfect potrivit pentru un frigider sau o pivniță. Ca recipient, trebuie folosit doar o sticlă de sticlă.
