Păstrăvul este un pește foarte neobișnuit. În funcție de tip, carnea poate fi albă sau poate fi roșie, poate fi destul de mare și cântărește mai multe kilograme (păstrăv de mare), sau poate fi la fel de mare ca palma (râu sau păstrăv).
Dar există întotdeauna un lucru - felurile de păstrăv sunt foarte gustoase, elegante și sănătoase. Carnea de căpșuni conține o cantitate mare de vitamine (A, E, D), proteine, minerale (calciu, potasiu, magneziu, fier, zinc, fosfor etc.), aminoacizi și acizi grași polinesaturați omega-3. Acestea din urmă sunt utile în special pentru oameni, în plus, ele nu sunt produse independent de organism. Păstrăvul este util pentru bolile sistemului cardiovascular, ajută la scăderea excesului de colesterol din sânge și este, de asemenea, un fel de mâncare excelentă.
Vase de păstrăv - cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Păstrăvul ars în cuptor în folie
Pentru gătit acest fel de mâncare se va potrivi cu orice păstrăv. Râul poate fi coaptă întreg, după ce a fost curățat anterior de cântare, viscere, ghirlande și aripioare, iar marea, datorită mărimii sale solide, va trebui tăiată în bucăți înainte de gătire. Puteți servi felul de mâncare finit pe cont propriu sau puteți adăuga un fel de farfurie, de exemplu, cartofi crocți fierți sau cartofi "în stil".
Ingrediente
500 g pastă proaspătă
o jumătate de lămâie
1 tabel. lingura de ulei vegetal
buchet de patrunjel
sare grosieră piper negru
folie de alimente pentru coacere
Metoda de gătit
Peștele trebuie să fie curățat de cântare, să înlăturați interiorul, să tăiați înotătoarele și branhiile. Clătiți carcasa cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Apoi frecați abundent cu sare grosieră și piper negru măcinat. Tăiați lamaie în 4 părți, strângeți sucul din unul, amestecați-l într-un recipient separat cu ulei și acoperiți amestecul cu pește. Tăiați un alt sfert în felii subțiri, faceți bucăți mici pe carcasa de pește de pe ambele părți. Lipiți felii de lămâie în ele. Celelalte două bucăți de lămâie tăiate în felii, se amestecă cu patrunjelul tocat și umple burta cu pește. Apoi, trebuie să înfășurați carcasa în folie, puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o în cuptor, preîncălzită la 180 de grade. Pregătirea vasului timp de 40-45 de minute, cu 5 minute înainte de pregătirea foliei, puteți deschide ușor peștele pentru a obține maro.
Rețetă 2: Urechi de păstrăv
Urechea este o farfurie cu adevarat legendara. Desigur, cel mai bine este să-l gătiți din pește proaspăt prins pe focul de pe țărmul rezervorului. Dar dacă nu există o astfel de posibilitate - nu contează! Supa excelentă poate fi pregătită acasă. În special ureche gustoasă și bogată de păstrăvi. Principalul lucru - nu digera acest fel de mâncare, supa nu ar trebui în nici un caz să fiarbă puternic.
Ingrediente
500 g file de păstrăv
1 ceapă medie
8-10 cartofi medii
30 g unt
1-2 catei de usturoi
1 morcov mediu
2-4 felii de lamaie sare, varză, piper negru, gust de dafin
Metoda de gătit
Spălați temeinic filetul de păstrăvi cu apă rece și tăiați în bucăți mari. Spălați cartofii, coajați, tăiați în cuburi. Morcovi și ceapă, de asemenea, se spală și coaja, tăiate în benzi subțiri. Verdele tăiați bine. În tigaie se toarnă 2,5 litri de apă, a pus pe foc mare, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și a pus într-o oală de cartofi, morcovi, ceapă și jumătate verde. Cand legumele sunt aproape gata (verifica cu ușurință prin perforarea cartofii cu o furculiță, ar trebui să fie ușor de poke prin), bulionul omite peștele. Apoi adăugați frunze de dafin, sare, piper și mai multe verdețuri. Pe foc mic supa se fierbe pana cand se inmoaie, apoi se îndepărtează de la căldură, se adauga usturoiul zdrobit, unt și piper (după gust). Supa trebuie să fiarbă cel puțin o jumătate de oră. La masă trebuie servit, decorat cu felii de lamaie.
Rețetă 3: Friptura de păstrăv
Friptura de pâine este gătită foarte repede și pur și simplu, iar pe masă acest fel de mâncare arată drept regal. În cazul în care un număr de garnitura frumos și pune o linguriță de caviar, invitatii tai vor fi impresia că pe acel fel de mâncare după-amiază ai fost ocupat. Ca fel de mâncare, puteți folosi cartofi prajiti, cartofi "în stil" sau pur și simplu fierți cu verdețuri.
Ingrediente
700 g păstrăv tăiat în fripturi
o jumătate de lămâie
3 tabel. linguri de ulei de măsline
sare, piper, rozmarin (la gust)
verdeață pentru decorare Metoda de gătit
Clătiți fripturile de păstrăv sub apă rece, puneți-le într-un castron. Se presara cu rozmarin, sare și piper, se toarnă peste sucul de lamaie. Lăsați timp de 20-30 minute. Se încălzește untul într-o tigaie, se scoate păstrăvul din castron și se pune în tigaie. Se prăjește peste foc mediu timp de 7-8 minute, apoi se rotește fiecare friptură cu o spatulă și se prăjește încă 4-5 minute, cu capacul deschis. Apoi acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura și fierbeți fripturile timp de 5-7 minute. Serviți imediat acest fel de mâncare, împodobită cu felii de lămâie și verdeață.
Rețetă 4: păstrăv prăjit
Această rețetă necesită păstrăvi de râu mijlocii. Punctul său de vedere este prezența de smântână printre ingrediente, ceea ce face ca gustul peștilor să fie și mai delicat. Cel mai bine este să serviți acest fel de mâncare cu cartofi fierți, condimentați cu o cantitate mică de unt și verde mărunțit.
Ingrediente
4-5 păstrăvi de râu mijlociu
1 cană de smântână
2 tabel. linguri de crackere de pământ
2 tabel. linguri de făină
6 tabel. linguri de ulei de măsline sau vegetale
sare la gust
verdeață
Metoda de gătit
Curățați păstrăvul de câneci, îndepărtați entrails, tăiați capul, aripioarele și branhiile. Clătiți sub apă rece. Sare și umpleți cu verde mărunțit (la gust). Rolați în pâine și făină. Încălziți uleiul din tigaie, puneți peștele în el și prăjiți timp de 3-4 minute fără un capac pe fiecare parte. Apoi, încălziți căldura până la minim, turnați peste pește, închideți capacul și gătiți timp de încă 5 minute. Serviți mâncare gata preparată, decorată cu verdețuri.
Rețetă 5: păstrăvul sărat ușor - cum să mănânci păstrăvul acasă
Numai păstrăvul de mare este potrivit pentru sărare. Procesul de pregătire a acestuia este atât de simplu încât chiar și o gazdă neexperimentată se va descurca în mod strălucit cu ea. Păstrăvul sărat poate fi folosit pentru a face salate, aperitive reci, dar este deosebit de gustos pe sandvișuri cu pâine albă proaspătă și unt.
Ingrediente
0,5 kg file de păstrăv
2 linguri de sare
1 lingurita de zahar
1 tabel. lingura de vodca
Metoda de gătit
Tăiați fileurile în bucăți mari, fără pietre. Se freaca cu sare si zahar, se pune bine intr-un recipient potrivit. Se presară cu vodca și se acoperă cu film agățat. Răciți timp de 10-12 ore. Apoi încercați să gustați, dacă sarea pare insuficientă, puteți adăuga mai mult la gust.
Vase de păstrăv - sfaturi utile de la bucătari experimentați
1. Sare pește mai bine pentru 15-20 de minute înainte de prăjire, atunci nu se va rupe și va fi mai gustos.
2. Peștele trebuie să fie condimentat cu suc de lămâie, deoarece acidul ajută la eliminarea mirosului specific.
3. În cazul în care în procesul de gătit fripturile lor suprapuse peste măsură, smântână adăugată la tigaie va ajuta la corectarea situației.
