Murătura clasică - principii generale de preparare
Există un fel de fel de mâncare ca "murătura clasică"? Desigur, nu. Rassolnik este un fel de fel de mâncare modificată, care a venit la bucătăria modernă din adâncurile veacurilor. Stăpânii din Rusia antică au pregătit calla de casă - supă pe bază de vită sau murătură cu pește și legume. De asemenea, a fost cunoscută și "tortul de saramură", umplutura pentru care a fost preparată din carne și ouăle cu adaos de saramură. O supă modernă de murat este pregătită cu diferite ingrediente, dar întotdeauna cu adaos de castraveți sau muraturi ușor sărate.
Murături clasice - prepararea produselor și a mâncărurilor
Măcinarea clasică este pregătită conform unei scheme. Repetând-o, gătiți un fel de mâncare delicioasă, chiar schimbând ingredientele după preferințele dvs.
Primul lucru este de a pregăti baza de carne, dacă este, desigur, supa non-vegetariană. Carnea, păsările de curte sau peștele trebuie spălate, dezosate și tăiate în bucăți. După aceea, trebuie să puneți ingredientul la fierbere până când se formează spumă pe suprafața apei.
Eliminând "zgomotul", ne întoarcem la a doua parte a pregătirii vasului - în murătura clasică trebuie să adăugați legume (cartofi) și cereale care sunt gătite pentru o perioadă lungă de timp. Apoi se adaugă legumele. Prăjirea legumelor nu este necesară, este oportună dacă nu vă faceți griji cu privire la conținutul de calorii al vasului. Se prăjește prima ceapă în uleiul de floarea-soarelui, apoi se adaugă morcovii și, dacă se dorește, se adaugă o lingură de pastă de roșii. Mâncarea clasică pregătește 40-50 de minute, dar nu trebuie să o serviți imediat. Lasati supa infuzata in mod corespunzator. Cel mai bine este să tratați oaspeții cu o farfurie ușor răcită, adăugând smântână.
Retete pentru muraturi clasice:
Rețetă 1: Murătura clasică
Cei mai mulți dintre noi au prima asociere care apare atunci când este menționată expresia "murătura clasică" - o supă de grădiniță delicioasă. Acest fel de mâncare este nutritiv și bogat în calorii, dar pentru că de obicei copiii îl gătesc. De regulă, pentru muraturi, bucătarii iau muraturi, nu murături, altfel supa va fi foarte ascuțită. Din cereale preferați orez - se fierbe rapid.
Ingredientele necesare:
- Apă curată pentru murături - 2 litri
- 2 tuberculi de cartofi
- Orez - 60 de grame
- 350 de grame de carne de porc
- Castraveți - 3 bucăți
- Morcovi
- Ulei vegetal
- Condimente
- Ceapa cu bulb
Metoda de preparare:
- Pregătiți baza de carne pentru supă.
- În timp ce apa fierbe, tăiați cartofii în cuburi. Clătiți orezul până se curăță.
- După îndepărtarea spumei, puneți cartofii, grăsimile, frunza de dafin în tigaie și adăugați sare.
- Se prăjește morcovii și ceapa, se adaugă la murătură la 15 minute după orez.
- Castraveții ar trebui să fie tocați fin. Îndepărtați-le în supă la 7 minute după adăugarea prăjiturii.
- După 3 minute, scoateți tigaia din căldură.
Rețetă 2: Murătura clasică dietetică
Ce nu permite ca muratura să fie numită fel de mâncare? Există trei componente - carne grasă, legume prăjite în unt și cereale cu conținut ridicat de calorii. Puteți să înlocuiți cu succes aceste componente și să obțineți aceeași murătură clasică, dar dietetică. Carnea moale poate fi înlocuită cu file de pui - supa se va transforma nu mai puțin bogată, dar nu va fi grasă. Morcovi si ceapa, nu vom mai prajiti, iar orezul alb foarte util nu va inlocui maro. Rețineți că orezul brun este gătit puțin mai mult decât alb, și, prin urmare, îl vom fierbe în avans.
Ingredientele necesare:
- Apă pentru murături - 2 litri
- Orez brun - 5 linguri
- 1 morcov
- Fillet de pui - 300 de grame
- Castraveți decapați - 2 bucăți
- Condimente
Metoda de preparare:
- Se spală orezul și se pune la fiert timp de 25 de minute. Evacuarea apei.
- Adăugați apă în vasul de supă și puneți fileul de pui în el.
- Când apa se fierbe, se adaugă orez brun în cratiță.
- După 10 minute, adăugați morcovii rași pe murătură.
- Adăugați murături felii în 5 minute, după 3 puteți dezactiva supa.
Rețeta 3: Murătura clasică pe orz de perle
Orzul de perle nu este adesea adăugat la murături, se fierbe foarte mult timp. Cu toate acestea, există un secret cum să gătești supa cu acest cereale mai repede. Tot ce aveți nevoie este să o prăjiți puțin în tigaie înainte de a adăuga la bulion. Pregătiți o murătură clasică pe orz de perle cu carne de vită. Ingredientele necesare:
- 2 litri de apă minerală pentru muraturi
- Orz de pearl - 45 de grame
- Morcovi - 1 bucată
- Carne - 350 de grame (gât)
- Ulei de floarea-soarelui
- Cartofi - 2 bucăți
- Ceapă
- Castravete sărate - 3 bucăți
- Condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți crupul. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl clătiți, apoi să-l uscați cu prosoape de hârtie. Se încălzește tigaia, se toarnă o lingură de ulei de floarea soarelui și se prăjește cerealele la o culoare aurie lină timp de 7-8 minute.
- Pregătiți baza de carne pentru muraturi. Imediat ce îndepărtați spuma cu o lingură cu crestătură, adăugați cereale prăjite, mirodenii și frunze de dafin la tigaie.
- Tăiați cartofii și le coborâți în tigaie la jumătate de oră după cereale.
- Gatiti grill-ul. Se adaugă la tigaie la 10 minute după cartofi.
- După alte 7-8 minute, adăugați castraveți tăiați în supă. După 3-4 minute, scoateți tava din căldură.
Rețetă 4: Murături clasice cu hrișcă
În multe regiuni ale țării noastre, cuvintele "murături clasice" înseamnă supă, fierte cu adaos de hrișcă și murătură. Hrișcă cu un indice glicemic mic, medicii săi îi permit diabetului și celor care pierd în greutate să mănânce. Rassolnik cu adăugarea de hrișcă se va dovedi gustos și nu foarte ridicat în calorii, mai ales dacă nu adăugați zazharka și gătiți-l pe baza de carne de pui.
Ingredientele necesare:
- Apă minerală pentru muraturi - 2 litri
- Crupe de hrișcă - 55 de grame
- Fillet de pui - 250 de grame
- Morcov - 1 bucată
- Cartofi - 1 bucată
- Murături de castravete - 300 ml
- Condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți baza fileului de pui. În timp ce apa se fierbe, coaja și tăiați cartofii, clătiți grăsimile.
- Adăugați aceste ingrediente la supă imediat ce îndepărtați spuma. Sare.
- Îndepărtați morcovii și le gatiți într-o cratiță la 7 minute după adăugarea hrișzei. Se fierbe supa timp de încă 10 minute.
- Timp de 3 minute până când este gata, se toarnă muratura și se acoperă cu o tavă de capac.
Rețetă 5: Murături clasice cu ciuperci murate
O altă interpretare gustoasă a muratului clasic este o supă cu adaos de ciuperci sărate. Felul este moderat ascuțit, sărat, răcoritor. Serviți cel mai bine refrigerat.
Ingredientele necesare:
- 2 litri de apă pentru muraturi
- Carne de porc - 310 de grame
- Ciuperci sărate - 200 de grame
- Cartofi - 1 bucată
- Orez alb - 45 de grame
- Morcovi și ceapă pentru Zazharki
- Ulei vegetal
- Murături de castraveți - 160 ml
- Condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți baza pentru supă. În timp ce apa se fierbe, tăiați cartofii și clătiți orezul.
- După îndepărtarea spumei de pe suprafața apei, adăugați orez și cartofi în tigaie, adăugați sare.
- Se prăjește și se adaugă 15 minute după ce orezul se pune în tigaie.
- Tăiați ciupercile sărate și adăugați-le împreună cu murătura la 6 minute după legumele prăjite. Se fierbe supa timp de încă 5 minute și opriți căldura sub tigaie.
Murături clasice - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Murătura clasică nu are o schemă strictă de gătit. Deci, puteți să experimentați și să adăugați căpșuni sau măsline în loc de castraveți tradiționali murate. Nu există, de asemenea, orientări stricte privind cerealele folosite pentru supă. Acesta poate fi orz, mei, hrișcă, orez, ovăz.
- Câtă sare să pui în supă? Din moment ce muraturi și castraveți conțin suficient sare, în teorie, sarea nu este deloc necesară. Cu toate acestea, adăugați condimente la gustul dumneavoastră.
- Dacă ați pregătit deja muratura, dar nu vă pare foarte saturată, puteți să o reparați după cum urmează: într-un recipient separat, aduceți un pahar de murătură la fiert și apoi turnați-l în murătură. În cazul în care se toarnă saramura fără a fi fierbe în prealabil, supa poate acru.
- Pentru a face ca farfuria să fie mai estetică și plăcută ochiului, nu uitați să adăugați verdeață tocată.
