Umplerea cărnii - principii generale de preparare
Carnea este un produs cu conținut ridicat de proteine, cu conținut ridicat de grăsimi și proteine. Nu toată lumea îi place să mănânce carne la grătar sau kebaburi, deoarece asemenea feluri de mâncare par foarte grele pentru stomac. Așa este. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a refuza un astfel de fel de mâncare folositoare! Încercați să preparați carne aspic. Datorită consistenței speciale, acest fel de mâncare poate părea ușor, dar în același timp să păstreze calitățile utile de carne.
Pentru aspic, veți avea nevoie de carne (carne de vită sau de porc), legume, gelatină. Este gelatina care este "responsabilă" pentru a face umplutura mai groasă. Dacă aveți de gând să facă păsări de curte aspicul, cum ar fi carnea de pui, apoi o cantitate foarte mare de gelatină naturale găsite în aripi și picioare. Gatiti supa din aceste parti, si puteti face fara praful de magazin.
Carne tocată - prepararea alimentelor și preparatelor
Carnea Aspic este o bucată de carne înghețată în jeleu. Felul este foarte gustos și aparent ușor datorită faptului că carnea nu este prăjită în unt, ci gătită. Puteți găti o masă doar din carne, fără a o împovăra cu aditivi și puteți dilua gustul cu legume și chiar fructe.
Care este cel mai bun mod de a servi ca umplutură? Vă recomandăm să vărsați felul în care nu este încă înghețat în forme mici de silicon pentru torturi. Mâncarea rezultată va arăta extrem de apetisantă și va fi convenabilă să o mănânci. Cu toate acestea, multe hostess dau jeepul pentru a deveni înghețat într-o farfurie mare, apoi tăiați-l în părți cu un cuțit.
Rețete pentru carne aspică:
Rețetă 1: Aspic de carne
Pregătiți carnea de vită geluită fără aditivi și legume. Carnea de vită ne rupem în fibre subțiri, așa că farfuria finită va arăta ca o greutate de hârtie delicioasă.
Ingredientele necesare:
- Apă purificată - 2 litri
- Carne de vită (bostan) - 320-350 de grame
- Ambalaj de gelatină - 1 bucată (20 grame)
- Sare și condimente
- Pătrunjel proaspăt
Metoda de preparare:
- Gatiti carnea pentru umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați-l și tăiați filmele și tendoanele. Dipul de carne de vită în apă clocotită, sare, adăugați câteva frunze de dafin. Când carnea se fierbe, îndepărtați spuma cu un dispozitiv de tăiere. Pentru gătit complet, trebuie să gătiți carnea timp de cel puțin șaptezeci de minute.
- Scoateți carnea din bulion, răciți-o complet și dezasamblați-o în fibre.
- Gelatina din sac trebuie umplută cu apă, lăsați-o să se umfle.
- Substanța rezultată trebuie evacuată de două ori până la transparența completă. Puneți-l pe foc și turnați gelatina. De îndată ce apar primele bule pe suprafața bulionului, opriți soba.
- Tăiați verdele. În forma, care va solidifica aspic, pune un vârf de pătrunjel și fibre de carne. Se toarnă tot bulionul de gelatină.
Rețetă 2: Carne cu morcovi
Acest aspic de carne va fi deosebit de mulțumit de culoarea aurie a bulionului și de prezența morcovilor printre alte ingrediente.
Ingredientele necesare:
- 1,8 litri de apă purificată
- Carne de vită - 310-340 grame
- Morcovi - 2 bucăți
- Leaf de golf
- Gelatină - 1 sac (20 de grame)
- Pătrunjel
- Sare
Metoda de preparare:
- Îndepărtați carnea în apă, sare. De îndată ce apa se fierbe, scoateți spuma cu un dispozitiv de tăiere și faceți focul mai mic. În apă, coborâți frunza de dafin și sare.
- Desprindeți morcovii și le coborâți în tigaie ca întreg. Se fierbe carnea timp de aproximativ cincizeci de minute.
- Luați carnea finită, morcovii și tăiați componentele în cuburi cu un cuțit, după ce le răciți.
- Gelatina trebuie umplută cu apă fierbinte și este lăsată să se umfle.
- Sturgeți supa de două ori, apoi puneți focul și turnați gelatina în el. Imediat ce bulionul se fierbe, scoateți-l din sobă.
- În forma în care umplutura va îngroșa, aveți nevoie pentru a pune un varf de cutit de ierburi, carne și morcovi, și apoi se toarnă supa.
Rețetă 3: Carne asprică cu afine
Credeți că carnea poate fi combinată delicios cu fructe de padure? De ce nu! Există un număr mare de sosuri de fructe de pădure care sunt servite cu carne de porc fript sau lula kebab. Vom găti carne aspică cu afine.
Ingredientele necesare:
- Apă purificată pentru apele de inundare - 1,8 litri
- Carne de porc - 320 de grame
- Cranberries - 80 de grame
- Ierburi proaspete (mărar și patrunjel)
- Gelatină - 20 de grame
- Leaf de golf
- Sare
Metoda de preparare:
- Carnea trebuie spălată și îndepărtată de filmele inutile.
- Puneți un vas umplut cu apă pe foc și puneți carnea acolo.
- Imediat ce lichidul se fierbe, se sare și se îndepărtează spuma. Adăugați frunze de dafin în bulion.
- Se fierbe carnea de porc timp de aproximativ cincizeci de minute, după care carnea trebuie îndepărtată, răcită și tăiată în cuburi.
- Turnați gelatină cu apă, amestecați și lăsați-o să se umfle.
- Desfaceți bulionul, puneți focul și turnați gelatina în el. Încălziți, dar nu fierbeți.
- Se taie verdele, se spală afinele.
- Răspândiți afinele cu verdeață, bucăți de carne și umpleți-le cu bulion.
Rețetă 4: Carne sărată (amestecată)
Pregătiți aspicul delicios prin amestecarea diferitelor tipuri de carne. Acestea pot fi carnea de vită și de porc, iepurele și mielul, sau aditivul sub formă de carne de pasăre. Vom lua carne de vită și pui pentru un astfel de floodor. Pentru umplere vom folosi bulion de pui.
Ingredientele necesare:
- Apă purificată pentru carne inundată - 3,5 litri
- File de pui - 220 de grame
- Carne de vită - 220 de grame
- Gelatină - 1 sac (20 de grame)
- Verzii proaspeți
- Sare
Metoda de preparare:
- Clătiți carnea de vită și pui și puneți-i la fiert în recipiente diferite. Se fierbe fileul timp de douăzeci de minute, iar vițelul - aproximativ o oră.
- Lichidul de vită nu este necesar, ci sufla în supă în care găina este fiartă și pusă pe foc. Într-un pahar separat, trebuie să diluați gelatina cu apă și să o turnați în oală cu bulion de pui. Încălziți, dar nu fierbeți.
- Carnea trebuie împărțită în fibre, verde tăiat.
- Răspândiți carnea și verdele în formă și acoperiți cu bulion de pui.
Rețetă 5: Carne aspică cu ou
Chiar și de la mâncarea obișnuită, puteți crea ceva nou și neobișnuit. Încercați să gătiți carne tocată cu ouă și legume.
Ingredientele necesare:
- Apă purificată pentru umplere - 2,2 litri
- Carne de vită - 360 de grame
- Ou - 3 bucăți
- Morcov - 1 bucată
- Broccoli - 200 de grame
- Pătrunjel proaspăt
- Gelatină - 20 de grame (1 pachet)
- Frunză de bay - 1 bucată
- Sare
Metoda de preparare:
- Spălați carnea de vită și puneți-o la fiert, puneți laur în apă și sare. Carnea trebuie să gătească timp de cel puțin o oră.
- De îndată ce apa din pană se fierbe, trebuie să îndepărtați spuma și să puneți morcovii și broccoli-ul curățat. Extract de broccoli după 15 minute și tăiat fin.
- Puneți oul fiert tare fiert. Nu avem nevoie de gălbenușuri și tăiem albul în cuburi.
- O oră mai târziu, luăm morcovi și carne din tigaie. Se răcește carnea și se taie în cuburi cu morcovul. Tăiați verdele.
- Se diluează gelatina cu apă, se adaugă bulion și se încălzește.
- Împrăștiați ingredientele în forme și acoperiți cu bulion.
Carnea vrac - secretele și sfaturile celor mai buni șefi
Când gazda pregătește materialul de umplutură, intră întotdeauna întrebarea: "Unde ar trebui să se îngrozească?" Mulți oameni preferă frigiderul ca pe o cale ușoară și rapidă, dar bucătarii recomandă să lăsați umplutura să se răcească într-un alt loc răcoros. Faptul este că în vas este suficientă gelatină și, prin urmare, se va îngroșa în mod inevitabil, nu prea repede. În plus, în frigider, carnea gelatină va încorpora cu siguranță mirosuri "inutile".
