Solyanka - echipa simplă și națională este cu siguranță prezentă în meniul restaurantului clasic, diferă în mod izbitoare atât de la alte supe, cât și de la celelalte.
Cum de a pregăti o pauză de acasă?
Da, nu este atât de dificil, mai degrabă dificultățile sunt adăugate de selecția produselor.
Fără capacitatea de a colecta tot ce aveți nevoie și de o calitate excelentă, este mai bine să alegeți o rețetă mai simplă.
În plus, amestecul necesită nu numai o varietate de componente de carne, ci și produse afumate de înaltă calitate. Asigurați-vă că abordarea cu o atenție deosebită la alegerea lor, în orice caz, nu sunt potrivite pentru cei care au pregătit cu ajutorul fumului lichid, alege numai produse naturale.
Principii generale pentru pregătirea unui omor de gătit la domiciliu
• La domiciliu, se prepară o pâlnie de mâncare în băuturi din diferite tipuri de carne pentru oase, păsări de curte, pește, produse secundare și bulion de ciuperci. Poți de asemenea să faci un amestec fără a folosi bulion, caz în care se va dovedi a fi mai puțin saturat.
• Solyanka diferă de alte supe nu numai în compoziția garnirii, ci și în aroma complexă, bogată a acestor supe, cu care sapă căprioare, cercuri de lămâi și măsline.
• Componentele constante ale oricărui amestec sunt ceapa, pasta de tomate, castraveții, măslinele sau măslinele și lămâile, care în majoritatea cazurilor se adaugă la vasul deja pregătit când servesc la masă.
• Ceapa este zdrobită cu un cuțit în bucăți mici și trecătoare în ulei până când este transparentă.
• Castraveții sunt de asemenea zdrobiți, după îndepărtarea pielii grosiere și prin alegerea semințelor, castraveții tineri nu au nevoie de o astfel de procedură. Apoi se adaugă la ceapă și se presară împreună cu pasta de tomate, dar nu pentru mult timp, nu mai mult de două minute.
• Dupa aceea, dressingul preparat in acest mod se imbogateste in bulion sau ciorba de ciuperci si amestecul de cacao este adus la indemana. • Ingredientele de carne și ciupercile se pun în paie felii, iar peștele - în bucăți mici.
• Serviți o băcănie de mâncare servită cu măsline de lămâie și negru, tăiate în bomboane subțiri, care pot fi de asemenea tăiate în broșe.
• Servit cu smantana ingustata, stropita cu verdeata, puteti servi si smantana intr-o cratita separata.
Cum sa faci o prajitura la domiciliu folosind o reteta clasica
Ingrediente:
• 900 de grame de carne de vită pe os;
• 300 de grame de coaste afumate;
• 200 de grame de șuncă fiartă;
• 250 de cârnați afumați;
• două becuri dulci, mai bune decât albe;
• patru castraveți sărate, nu ascuțite;
• 100 de grame de măsline;
• 60 de grame de caper;
• două tabele. linguri de roșii (paste, cartofi piure, ketchup neacid, picant);
• tabelul. lingura de ghee;
• 50 ml de ulei vegetal purificat;
• două frunze de lavrushka uscat;
• patru miez de mazare.
Pregătire:
1. Carne de vită, clătiți bine sub apă, îndepărtați restul oaselor mici și excesul de peliculă, coaste afumate și, de asemenea, spălați și răzuiți ușor cu un cuțit.
2. Turnați peste coaste și carne 3 litri. fierte sau filtrată cu apă și puneți supa viitoare pe o temperatură moderată pentru a fierbe. Pe apă clocotită, îndepărtați varia înălțată, puneți ceapa în bulion. Reduceți căldura astfel încât apa din vas să nu fiarbă intens și continuați să gătiți timp de două ore. Douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți lavrushka și mazărea de mandarină.
3. Scoateți carnea din bulionul preparat, răciți-o și, separându-l de oase, tăiați-o în benzi. Tăiați, de asemenea, șunca și cârnații afumați.
4. Strângeți pe o sită foarte subțire, în timp ce îndepărtați condimentele și ceapa.
5. În castraveții murate, tăiați vârfurile, tăiați-le cât mai subțiri posibil și transferați-le în tigaie. Adăugați câteva linguri de bulion și fierbeți la foc mic.
6. După șapte minute, transferați castraveții aburți în tava cu bulion și continuați să gătiți la foc mediu. 7. Salvați ceapa tăiată în semiprețioanele mici în ulei vegetal curățat, cu aspect de culoare roz, topit până la chihlimbar. Se adaugă pasta de tomate, se amestecă rapid și se prăjește încă două minute. Apoi, transferați prăjitura gătită în tigaie, coborâți componentele cărnii tăiate în fâșii, adăugați măslinele, dacă doriți, crapă, la propria dvs. sare și, după ce ați fost bine amestecate, gătiți încă zece minute.
8. Opriți căldura și lăsați supa să stea un timp (aproximativ zece minute).
9. Răspândiți pe plăci, decorați fiecare cu o felie de lămâie și cu ierburi proaspete tăiate. Serviți smântână într-o cratiță separată.
Cum sa faci o prajitura acasa pe un bulion de pește special
Ingrediente pentru opt porții:
• 500 de grame de pește proaspăt;
• 400 de grame de somon roz afumat;
• 300 de grame de macrou proaspăt;
• 200 de grame de somon sărat;
• două cepe mici;
• morcov de dimensiuni medii;
• o tomată coapte;
• patru castraveți mici de sămânță;
• 100 de grame de măsline negre;
• trei pene de ceapă verde;
• cinci crengi de pătrunjel proaspăt;
• trei frunze de dafin;
• Zece porumbei negri.
Pregătire:
1. Curățați și clătiți peștii mici sub apă curgătoare. Se toarnă 2,5 litri. de apă purificată, adăugați ceapa, morcovi întregi, piper, frunze de dafin și fierbeți peste căldură.
2. În procesul de fierbere, îndepărtați constant varul format, numai în acest caz, bulionul va deveni transparent.
3. După ce boabele încep să fiarbă, se reduce căldura și se lasă să fiarbă cu fierbere minimă timp de încă cincisprezece minute.
4. Apoi scoateți tava din sobă și tensionați. Apoi, aveți nevoie doar de supă, iar peștii mici pot fi mâncați. Aruncați legumele fierte și condimentele.
5. Tăiați restul de ceapă în jumătăți de inele și salvați-o, în timp ce turnați uleiul în tava aproximativ doi milimetri deasupra fundului. 6. Adăugați o roșii decojite la ceapă, tăiați în bucăți mici, amestecați și acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic.
7. Când feliile de tomate sunt înmuiate și dispersate în jurul cepei sub forma unei mase omogene, turnați castraveții în benzi subțiri. Răsfoiți totul, adăugați focul și prăjiți timp de încă două minute.
8. Acoperiți tigaia cu capacul și opriți aragazul.
9. În bulionul de fierbere puneți fileuri proaspete de macrou tăiate în felii mici. Se fierbe din nou, se îndepărtează pasul rezultat și, acoperit cu un capac, se fierbe peștele la foc mic timp de cinci minute.
10. Apoi, raportați somonul afumat și somonul sărat în felii, adăugați puiul de carne, coborați măslinele, amestecați și aduceți pâlnia de băț la fiert.
11. După aceea, acoperiți din nou și gătiți câteva minute cu o ușoară fierbere.
12. Încercați supa și, dacă este necesar, adăugați sare, tăiați patrunjelul și tăiați salina timp de încă trei minute, opriți căldura.
13. Serviți, stropiți cu ceapă verde mărunțită și aruncați un cerc de lamă în fiecare placă.
"Toamna ciuperci". Cum să faci un ciocolată acasă cu ciuperci
Ingrediente:
• 500 de grame de ciuperci uscate, de preferință albe;
• 100 de grame de ciuperci sărate, dulci;
• 120 de grame de ciuperci murate;
• 80 de grame de cartofi proaspeți;
• două castraveți mici;
• morcovi mici;
• ceapa dulce;
• două căței de usturoi;
• 30 de grame de pastă de roșii;
• nouă măsline prăjite;
• șapte măsline;
• tabelul. lingura de capri;
• 60 ml soluție salină de castraveți;
• Lavrushka - 2 frunze;
• un ardei iute;
• linguriță mică de zahăr granulat;
• două crengi de mărar proaspăt;
• trei pene de ceapă verde;
• rădăcină de patrunjel.
Pregătire:
1. Uscați ciupercile, sortați-le, îndepărtați miezul, clătiți-le și înmuiați în apă rece timp de douăzeci de minute, nu puteți face acest lucru, dar apoi supa va trebui să gătească puțin mai mult. 2. Turnați ciupercile uscate cu 2 litri de apă fiartă, fără apă fierbinte și fierbeți supa. Va dura aproximativ patruzeci de minute.
3. În timp ce fierbe, pregătiți un pansament pentru supe. În uleiul vegetal rafinat, se prăjește până se toargă, se toarnă fin ceapa cu usturoi și morcovul răzuit. Va fi mult mai gustos dacă adăugați o mică cremă uleiului vegetal.
4. Adăugați roșiile, castraveții, răzuite cu gris pe un răzuitor și, topind muratura de castravete, fierbeți, amestecând constant cu lingura, timp de cincisprezece minute.
5. Tufuiți supa de ciuperci, deoarece ciuperca poate obține reziduuri și taie ciupercile în benzi mici.
6. Puneți le tocați în bulion, adăugați ciuperci proaspete, marinate și sărate, tăiate în același mod. Se fierbe, îndepărtând periodic spuma, douăzeci de minute.
7. Adăugați pansamente, măsline întregi, măsline și căprioare feliate. Se amestecă, scoateți proba și adăugați zahăr și sare la gustul dvs., puneți frunze de dafin.
8. Turnați verdele tăiței mărunțite și bateți la foc mic timp de două minute.
9. Serviti cu smantana de lamaie si grasime.
Hodgepodge pregătit acasă cu cârnați
Ingrediente:
• 200 de grame de cârnați fără lapte;
• cinci cârnați de vânătoare;
• un morcov;
• două cepe roșii;
• o lingură completă de roșii;
• patru castraveti mari;
• tuberculi de cartofi, 8 buc. mijlocii;
• 90 de grame de măsline fără coajă;
• condimente și sare pe gust.
Pregătire:
1. Decojiți și curățați, tăiați cartofii în bucăți mici, lăsați-l în bulion fierbinte sau apă și gătiți până când sunt gata. Această cantitate de alimente necesită trei litri de lichid.
2. În timp ce cartofii se fierbe, într-o tigaie în orice fel de unt (cremă sau floarea-soarelui), puneți seminele de ceapă și morcovul, tăiați fin în paie, pentru a fi rumeniți. 3. Cand legumele sunt fierte, se vor inmuia, se adauga castravetii maruntiti maruntiti, se amesteca, se pune pasta de tomate si tot restul, se amesteca cu atentie, se gateste dressingul pentru mai mult de patru minute.
4. Transferați legumele spumate în roșii în tigaia cu cartofii pregătiți, amestecați bine și scoateți proba. Sare și piper, dacă este necesar. Puteți folosi orice condimente foarte ascuțite.
5. Tăiați cârnați fierți cu paie scurtă și vânați cârnați cu inele și puneți totul într-o cratiță.
6. Adăugați măsline și inele subțiri de lamaie. Dacă ați mâncat măsline, le puteți tăia în inele.
7. Îndepărtați piciorul la cel puțin un minut.
Cum să faci un amestec de acasă de la produse secundare
Ingrediente:
• 100 de grame de limbă de vită;
• 100 de grame de inimă de vită;
• 120 de grame de rinichi de carne de vită;
• 100 de grame de uger (opțional, pot fi excluse prin creșterea ușoară a greutății altor produse din carne);
• 400 de grame de carne pe os;
• ceapă mică;
• doi castraveți, sărate;
• o mică lingură de căprioare;
• cinci măsline;
• unt nesărat;
• tabelul. lingura de linguriță (paste, cartofi piure, ketchup gros);
• o grămadă de verdețuri proaspete;
• piper (mazăre zdrobită înainte de adăugare);
• Lavrushka la gust.
Pregătire:
1. Clătiți toate componentele din carne sub robinet, tăiați filmul și, umplând cu două litri de apă, fierbeți un bulion bogat. Nu uitați să îndepărtați de pe suprafața bulionului produs în timpul spalării. Se fierbe supa ar trebui să fie până la pregătirea completă a tuturor organelor comestibile.
2. Îndepărtați supa de carne finită, după ce scoateți carnea din ea.
3. Întoarceți bulionul supus la tigaie și răciți organele gătite și tăiați-l în bucăți mici, tăiați-l în bucăți mici.
4. În untul de sare topit în tigaie, salvați ceapa tocată. Se prajesc ceapa ar trebui să fie nu mai mult de cinci minute, amestecand constant, astfel încât să nu ardă. 5. Se adaugă pasta de tomate, se amestecă și se mai gătește încă patru minute pe căldură medie.
6. Din muraturi, scoateți coaja, selectați semințele și tăiați în benzi subțiri.
7. Puneți ceapa, căprioarele de pământ, castraveții și mirodenii într-o tavă cu organe comestibile. Aduceți la fiert și, răsturnând căldura, gătiți timp de zece minute.
8. Când se toarnă în porții de plăci adânci, se pun în fiecare dintre 3-4 măsline, jumătate de cerc de lămâie și smântână. Se presara cu verdele deasupra.
Cum se pregătește omul de gheață acasă, în aragazul lent
Ingrediente:
• 700 de grame de carne de porc, coaste;
• 200 de cârnați afumați;
• trei wieners;
• doi castraveti murate;
• 60 de grame de măsline fără coajă;
• două cepe dulci mici;
• morcovi mici;
• piper peppermint;
• 2 mese complete. linguri de roșii, fără diapozitive sau un pahar de suc de roșii.
Pregătire:
1. Puneți carnea procesată în castronul multicookerului și gătiți cu 2 litri de apă timp de 2 ore prin setarea modului "Quenching" pe procesor.
2. Răciți carnea fiartă și tăiați în fâșii și turnați-o prin tifon într-un recipient separat.
3. Ștergeți vasul de gătit uscat și turnați-l cu ulei vegetal. Am pus ceapa tăiată în felii de mărime medie și un morcov, tocată în fâșii subțiri, piperul bulgar tăiat și trecând la roz, setând modul procesor la "Frying".
4. Se adaugă felii de castraveți mărunțiți, pastă de tomate, diluată cu două linguri de apă sau bulion și, amestecând bine, continuați să gătiți timp de încă cinci minute.
5. Turnați supa preparată anterior cu legumele, înmoaieți carnea, cârnații tăiați în paie și gătiți cu modul "Stew" selectat în meniu timp de cincisprezece minute.
6. Adăugați măsline, tăiați în inele subțiri, dacă doriți, puteți pune lauri, condimente, verde proaspete, dacă este necesar, dosolit. Închideți capacul și lăsați supa timp de cinci minute.
Casa Hodgepodge din păsări de curte cu ciuperci
Ingrediente:
• carcase de jumătate de pui;
• 200 de grame de ventriculi de pui;
• coapse afumate, carne de pui;
• 200 de grame de șampanie;
• ceapă;
• 120 de grame de măsline, mai bune fără semințe;
• două castraveți de sare, de mărime medie;
• tabelul. lingură, fără diapozitive, roșii (cartofi piure, paste, gros, ketchup);
• o frunză de lauri, două coji de mărar;
• cub de bou "pui";
• condimente.
Pregătire:
1. Pregătiți supa din jumătatea puiului, coapsei și ventriculelor.
2. Scoateți buricul și carnea și, după răcire, tăiați în paie subțire.
3. Înghițiți ciupercile proaspete în același mod.
4. În uleiul vegetal purificat, salvați ceapa, tăiată în bucăți mici.
5. Combinați ceapa roșie cu castraveții tăiați în bucăți mici, adăugați piureul de roșii diluat în două linguri de bulion și fierbeți legumele în el timp de aproximativ două minute.
6. În supă de pui, se reduce carnea tăiată, șampiunile tăiate, legumele condimentate cu adaos de roșii.
7. Se dizolvă cubul de bulion într-o jumătate de cană de apă fierbinte sau bulion gata preparat, se toarnă în recipientul principal.
8. Aduceți la fierbere și, răsturnând căldura la minimum, fierbeți timp de șapte minute.
9. Adăugați mirodenii la gust, frunze de dafin, măsline, mărar mărunțit și păstrați mirosul la foc mic timp de încă trei minute. Sare dacă este necesar.
Sfaturi utile despre cum să pregătești o băcănie de gheață acasă gustoasă și rapidă
• Dacă, atunci când se gătește un pește de pește, peștele mic, din care este preparat bulionul, nu este curățat de cântărire, atunci pâlnia va fi mai saturată. Asigurați-vă cu atenție, poate chiar și cu utilizarea unei soluții concentrate de sare, spălați peștele din mucus!
• Când gătiți un ciocolată de ciuperci la domiciliu, derulați ciupercile uscate printr-un măcinător de carne după fierbere, apoi le prăjiți cu ceapa și apoi le puneți în bulion. În acest caz, ciupercile vor satura în continuare vasul finit cu aroma sa. • Înainte de preparare, subproduse, în special rinichii și inima, este necesar să se înmoaie 4-4,5 ore cu apă rece. Apa este amestecată periodic și înlocuită cu roșeață puternică. În timpul macerării, resturile de cheaguri de sânge vor lăsa țesutul muscular al inimii, iar rinichii nu vor avea un miros specific după tratament. Desigur, rinichii sunt înmuiate separat, asigurați-vă că le tăiați în două sau imediat la dimensiunea dorită a pieselor.
• Dacă gătiți o pâlnie cu cartofi, atunci legumele presate cu roșii și murăturile se adaugă numai după ce cartofii sunt gata. Dacă umplutura este introdusă mai devreme, cartofii nu vor avea timp să fiarbă și vor fi solizi.
