Rețete pentru coacăze roșii și albe

Coacăzul roșu și fructele de coacăză albă conțin de la 4 la 11% zahăr, 2-3%, 8% acizi organici, de la 25 la 50 mg% vitamina C, 0, 04-0, 2 mg% caroten, 5-8 mg% iod, , 7-4, 4 mg% cumarină și o cantitate mare de substanțe pectice. Bomboanele pot fi folosite atât ca produs independent, cât și ca o materie primă excelentă pentru preparatele de uz casnic: siropuri, sucuri, jeleu.

Rețete pentru coacăze roșii și albe

Conținut:

  • Suc de coacăze roșii și albe
  • Sirop de coacăz alb și roșu
  • Jeleu de coacăze roșu și alb
  • Lapte gătit cu coacăze roșii și albe

Suc de coacăze roșii și albe

Sucul de coacăză roșie și albă calmează setea, îmbunătățește pofta de mâncare, activează activitatea intestinului, are acțiune diaforetică și contribuie la excreția sărurilor ureice.

Îndepărtarea din fructe de pădure nu este dificilă. Puteti folosi un storcator electric sau cu arbore, un storcator, sau pur si simplu stoarceti fructele de padure manual intr-un sac de nailon dupa ce se varsa, iar daca exista multe fructe de padure, pe o presa cu surub mecanic.

Conserve suc de coacaze prin turnare fierbinte sau pasteurizare. În primul caz, este încălzit într-un vas de email la 85-90 ° C și turnat în sticle fierbinți sterilizate, în al doilea rând, este îmbuteliat și încălzit la aceeași temperatură. Timpul de pasteurizare depinde de volumul, de exemplu, în sticle de jumătate de litru - 8-10 minute. În ambele cazuri, sticlele sunt apoi sigilate. Sucul natural de coacăză fără zahăr este foarte acru. Sunt feluri de mâncare acidificate, folosite ca amestec de tort pentru prepararea de băuturi de casă, precum și în loc de oțet în fructe de conserve, fructe de padure și legume.

Sirop de coacăz roșu și alb

Aromatic și foarte bun pentru fabricarea siropului de băuturi răcoritoare de coacăze roșii și deosebit de alb și roz.

Sucul natural este amestecat cu zahăr (1300 g de zahăr pe 1 l de suc), încălzit la 90 ° C și complet dizolvat în zahăr, apoi turnat în sticle fierbinți sterile și închis ermetic.

Sucul de coacaze cu zahăr este pregătit astfel. 100 g de sirop de zahăr de 45% fierte se toarnă în sticle fierbinți sterile, imediat umplut cu suc natural fierbinte (90 ° C) la partea superioară a gâtului și sigilat cu capace de cauciuc.

Rețete pentru coacăze roșii și albe

Jeleu de coacăze roșu și alb

Pentru a face jeleu, luați suc natural proaspăt stors de fructe de coacăze ușor roșii sau albe, amestecați cu zahăr (1200 g de zahăr pe 1 litru de suc) și puneți-le în borcane mici, sterile și uscate.

Puneți o bucată de pergament înmuiată în vodcă pe jeleu și sigilați borcanul cu orice capac de plastic. Păstrați băncile într-un loc răcoros, protejând împotriva tremurului, mai ales în prima zi sau două.

Coaja de jeleu va deveni densă și mai ales gustoasă și parfumată dacă o gătești pe zahăr din fructe (un pahar de suc este un pahar de zahăr din fructe). În sucurile de zahăr din fructe, gustul și aroma sunt mai pronunțate.

Jelluri gătite de coacăze roșii și albe

Nu poți să faci jeleu fiert cu zahăr din fructe, adică suc de coacăze fiert, semi-solid cu zahăr, deoarece deja la 102-105 ° C fructoza se topește pentru a forma cristale.

În general, jeleul fiert este un produs foarte durabil. Poate fi folosit atât independent, cât și pentru decorarea prăjiturilor.

Pentru a le prepara, luati sucul de fructe de padure usor imature, fierbeti-le in vase mici, adaugand treptat o jumatate de doza (400 g) de zahar, iar cealalta jumatate (inca 400 g) se injecta in portii mici inainte de terminarea prepararii.

Gelul de pregătire este determinat de punctul de fierbere (107-108 ° C) sau de ochi. Pentru a face acest lucru, glisați partea de jos cu o lingură de lemn, dacă jeleul este gata - calea rămâne. Prepacked jeleu în steril, încălzit peste gaz sau în cuptor mici borcane. Închise după 8-10 ore cu capace de plastic obișnuite.

Comentarii (0)
Căutare