Salate vegetale - principii generale și metode de gătit
Salatele de legume sunt baza oricărui meniu. Există atât de multe rețete pentru pregătirea lor încât fiecare gospodină poate alege ceva special pentru familia ei. Și, care este deosebit de drăguț, salatele de legume pot servi ca o gustare, pot fi servite înainte sau după cursul principal, sau chiar să le înlocuiască pe toate - totul depinde de ingredientele folosite și de metodele de preparare. Încercați să preparați o salată de legume caldă sau o salată cu un sos original de arahide - cei dragi vor fi plăcut surprinși, iar oaspeții vor fi cu siguranță rugați să împartă rețeta.
Salate vegetale - preparate alimentare
Atunci când alegeți legume pentru salate, este important să luați numai fructe proaspete nealcoolizate. Pentru fiecare rețetă specifică, prepararea produselor va fi diferită. Regula generală este să spălați legumele temeinic, să le exfoliați (dacă rețeta nu prevede altceva) și tăiați dimensiunea dorită în felii.
Salate de legume - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Salată de legume cu arahide
Această salată destul de consistentă din bucătăria asiatică poate fi pregătită în doar o jumătate de oră. Și sosul original de arahide, oferind condimente, vă permite să serviți felul de mâncare pe masa festivă chiar și celor mai exigenți oaspeți.
Ingrediente:
o treime din capul varza chineza
castravete mici,
2 cartofi,
100 de grame de daikon,
3 ouă,
150 de grame de fasole verde, lingura patrunjel tocat,
2 tulpini de ceapa verde.
Pentru sosul de arahide:
100 mililitri de lapte de nucă de cocos,
lingura de ulei vegetal,
150 de grame de arahide,
o lingura de miere lichida,
o lingura de sos de peste,
cuișor de usturoi, ceapă,
ardei roșu.
Pregătire:
1. Ouăle și cartofii trebuie să fie fierți, răciți și curățați.
2. Puneți fasole verde în apă sărată în fierbere și fierbeți timp de 4 minute. Apoi, scurgeți apa și clătiți fasolea cu apă rece.
3. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, se curata ceapa si usturoiul tocat marunt. Piper pentru a elimina semințele, pulpa de copt.
4. Arahideți câteva minute să se aprindă în tigaie, amestecând constant. Apoi, înfășurat într-o cârpă curată, frecați-vă mâinile pentru a separa cojii. Și după aceea - mănânci într-un blender într-o crumbă fină.
5. Puneți ceapa, piperul și usturoiul în ulei vegetal fierbinte timp de 5 minute. Adăugați lapte de nucă de cocos, miere și sos de pește. Trebuie să așteptați până când masa se fierbe și păstrați-o timp de încă 4 minute. Apoi scoateți-l din căldură, adăugați alunele și amestecați bine.
6. Frunzele spalate de varza chinezeasca trebuie sa fie tocate in benzi largi, daikon decojite pe graunte. Cartofii fierti tăiați în felii și fâșii de castravete. Ouăle tocmai tăiate în sferturi. Este necesară spălarea și împărțirea cepei verzi în bucăți de lungime de aproximativ 6 centimetri.
7. Toate ingredientele trebuie să fie răspândite pe un vas de servire, presărat cu patrunjel tocat, servit cu sos de arahide.
Rețetă 2: Salată de legume - Morcov, aromatizat cu ghimbir
Această salată poate lua notă de toți cei care aderă la sistemul de alimente vegetariene. În plus, este foarte ușor să gătești și va dura foarte puțin timp.
Ingrediente:
4 morcovi de dimensiuni medii
mare măr
lingura de suc de lamaie,
ghimbir rădăcină (aproximativ 3 centimetri),
3 nuci decojite,
3 linguri de ulei de măsline.
Pregătire:
1. Morcovii trebuie curățați, tăiați mărul pe jumătate și curățați miezul. Apple și morcovii ar trebui să fie rase mari.
2. Ghimbirul curat trebuie tăiat în bucăți. Puneți nucile și ghimbirul într-un amestecător, le tăiați până când sunt netezite. Într-un castron, tăiați ghimbirul și nucile cu tot cu suc de lămâie, miere și unt.
3. Umpleți morcovii și merele cu sosul pregătit și amestecați bine.
Rețetă 3: Salată de legume - greacă cretană
Salată foarte gustoasă și ușoară, care se va armoniza perfect cu feluri de mâncare proaspete sau este potrivită pentru gustări între mese.
Ingrediente:
3 roșii mari coapte,
2 castraveți mari,
ceapa rosie dulce
piper roșu,
piper verde,
2 linguri caper,
20-25 bucăți de măsline fără coajă,
400 de grame de feta cretană,
ulei de măsline.
Pregătire:
1. Toate produsele (cu excepția feta) trebuie scoase din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătire - legumele nu trebuie să fie reci. Ceapa decojită trebuie tăiată în jumătăți de inele sau pene. Dacă coaja de castraveți este amară, atunci trebuie tăiată. Piper din tulpină cu semințe. Legumele taie destule bucăți mari. 2. Legumele tăiate ar trebui să fie combinate cu căprioare și măsline, piper, sare și se presară cu ulei de măsline. Se amestecă cu grijă, dar ușor, se pune pe o farfurie.
3. Fet trebuie să fie tăiate în 4 bucăți, fiecare dintre care ar trebui să fie pus pe o porție de salata. Fet trebuie să fie presărat generos cu ulei de măsline, presărat cu oregano uscat (ca o opțiune, patrunjel proaspăt sau marar) și servit.
Rețetă 4: Salată de legume - cartof cald
Gătitul acestei salate calde durează aproximativ o oră. Dar este foarte hrănitoare și gustoasă, perfectă ca o gustare.
Ingrediente:
12 cartofi medii,
2/3 cesti de ulei de masline,
4-5 bucăți de castraveți crocabili,
3 linguri de otet de vin alb,
bec mijlociu,
piper negru proaspăt măcinat, sare,
un buchet mic de mărar,
2 linguri de muștar cu boabe.
Pregătire:
1. Cartofii spălați cu atenție trebuie împachetați (fiecare separat) în mai multe straturi de folie. Așezați-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți timp de 40-45 de minute.
2. Între timp, trebuie pregătit un dressing. Pentru aceasta trebuie să coajați și să tăiați castraveții și ceapa murate.
3. Oțet, mic și muștar, amestecați bine, adăugați castraveți și ceapă tocată în castron, piper și sare pansamentul.
4. Cartofii frimiți trebuie să fie curățați cu grijă, suficient de gros, tăiați, condimentați cu pansament și agitați timp de 10-15 minute pentru a se infuza. Apoi se presara cu marar tocat sau patrunjel si se poate servi pe masa.
Salate de legume - sfaturi utile de la bucătari experimentați
În orice dressing de salate este foarte important. Într-adevăr, de multe ori, gustul vasului depinde de el. Există mai multe opțiuni pentru a face o salată de legume gustoase:
1. În loc de floarea-soarelui sau ulei de măsline, utilizați ulei de semințe de struguri, arahide, ulei de susan. Au un gust neobișnuit, care oferă salată picantă. Și sunt foarte utile.
2. Puteți face, de asemenea, un dressing de salată. De exemplu, amestecați suc de lămâie și portocală, adăugați pătrunjel fin și tocat, sos Worcestershire, boia de ardei, ulei de floarea-soarelui. Sareti si piperati acest dressing. Acest sos merge bine cu salate de legume din varză, morcovi și alte legume.
3. Sosul din sos de soia și oțet de orez (o jumătate de linguri de lingură), ulei de susan (2,5 linguri), o linguriță de zahăr și puțină sare sunt potrivite pentru salatele orientale.
