Se pare că este ceva dificil aici, dar nu prea multe gospodine pot spune că știu să prăjească conopida, nu doar să păstreze întregul complex minunat de vitamine, ci și să obțină un fel de mâncare foarte gustoasă. Există un mic truc pentru a vă asigura că un astfel de rezultat este garantat. Încearcă să gătești, uitând că ai o legume în fața ta. Îngrădiți inflorescențele ca și cum ar fi felii de carne sau pește, respectând toate caracteristicile de gătit: temperatură înaltă, suficientă grăsime, densitate și compoziție. Nu, entrecote nu veți lucra, dar cu siguranță mulți vor dori bucle prăjite.
Principii generale pentru gătitul conopidului prăjit
• Pentru a servi garnitura, inflorescențele sunt prăjite, scufundate într-un ou și pâine în pesmet și aplică tehnologia de prăjire în aluat. Prin adăugarea de ouă și legume la inflorescențe, ele primesc mese ușoare complete.
• Rotiți varza congelată sau proaspătă. În primul caz, produsul este decongelat, în cel de-al doilea este pur și simplu dezasamblat prin inflorescență. Opțiunea cu sărare nu este potrivită. Varza recoltată prin această metodă este mai potrivită pentru salate și marinate.
• Inflorescențele sunt uscate înainte de dezgheț după dezgheț sau blanching. Acest lucru este obligatoriu și nu depinde de metoda de prăjire. Piesele umede nu vor putea să pescuiască în mod uniform, iar aluatul de la ele va fi golit, iar atunci când friptură nu va căuta.
• Cu cat reteta este mai simpla, cu atat mai gustos, farfuria va fi rece. Mulți chiar preferă nu numai răcite, dar conopidă în mod intenționat conopidă în frig.
Cum să prăjiți conopida rapid într-un ou
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de conopidă proaspătă; • ou - 1 buc.;
• piper măcinat;
• biscuiți albi de măcinare grosieră - pentru gătire.
Pregătire:
1. Scoateți frunzele din furculiță și clătiți-o în apă caldă. Așezați varza pe blatul de tranșare pe trunchi și tăiați inflorescențele unul câte unul.
2. Se fierbe apa într-o cratiță mare, de preferință smalțată, se adaugă puțină sare și se coboară inflorescențele. De îndată ce apa începe să fiarbă din nou, reduceți căldura astfel încât bulionul se fierbe ușor și continuați să gătiți timp de 10 minute. Apoi se toarnă bulionul și se pune conținutul într-un ciocolată pentru a se răci.
3. Beat ou cu piper și puțină sare. Presați pesmetul într-un castron larg.
4. Se toarna uleiul vegetal într-o tigaie pe deget, se lasa sa se incalzeasca la foc mediu si se asteapta pana cand grasimea este fierbinte.
5. Răciți inflorescențele, la rândul lor, înmuiți-le în ouă, apoi rotiți-le bine în pesmet din pesmet și îmbibați în ulei fierbinte. Se prăjește din toate părțile până se înroșea. Nu puneți inflorescențele aproape unul de celălalt, astfel încât acestea să nu se lipi și să se prăjească uniform.
Cum să prăjiți conopida cu ouă și brânză
Ingrediente:
• furci mici, cântărind 500 de grame;
• trei ouă;
• 30 de grame de cremă îngroșată în casă;
• 100 gr. brânză;
• ulei necurățat, dar bine purificat - 1,5 linguri. l.
• condimente și ierburi pentru gust.
Pregătire:
1. Se fierbe inflorescențele separate de trunchi până la moale în apă ușor sărată, se transferă într-o ciorap pentru a se usca.
2. Într-o tigaie, topiți untul fără supraîncălzire, adăugați ulei vegetal și încălziți-l la temperatură medie.
3. Puneți bucățile de varză într-un amestec încălzit de grăsimi și prăjiți, întorcându-vă de fiecare dată când partea de jos este bine rumenită. 4. În paralel cu prăjirea, turnați ouăle în castron. Adăugați mirodenii ușoare selectate la discreția dvs., ușor sărate și aducem o bătaie netedă cu biciuirea.
5. Când se îngroașă inflorescențele pe toate părțile, umpleți-le cu ouă biciuite și continuați să prăjiți, amestecând constant până când apare o culoare brun deschis.
6. Apoi, presărați suprafața vasului cu brânză fină, acoperiți tava cu un capac și înmuiați câteva minute pe căldură minimă.
7. La servire, farfuria finită este presărată, de preferință, cu verde mărunțit.
Cum să prăjiți conopida în lapte de vin
Ingrediente:
• inflorescențe de conopidă de mărime medie - 600 gr;
• ouă - 3 buc;
• vin alb uscat - o jumătate de ceașcă;
• 125 ml de apă potabilă;
• 150 gr. făină de grâu;
• 0,25 linguri de nucșoară zdrobită.
Pregătire:
1. Pregătiți inflorescențele pentru prăjire, fierbeți-le în apă sărată timp de cinci minute și apoi uscați-le din bulion, așezându-le într-o sârmă.
2. Smashing ouă, separați gălbenuie de proteine. Se toarnă gălbenușul într-un castron adânc și se amestecă cu o măturică.
3. Se toarnă apă și vin în gălbenușuri, se adaugă făină, puțină sare și nucșoară, se amestecă. Se recomandă adăugarea unui pic de piper și alte condimente.
4. Separat, bifați proteinele în spumă și amestecați-le în aluatul "aluat" omogen.
5. Încălziți uleiul vegetal de "fum alb" și, înmuiți fiecare inflorescență în friptura de vin, se prăjește din toate părțile până se înroșea.
Cum să prăjiți conopida cu ouă și legume
Ingrediente:
• conopidă (proaspătă) - 300 gr;
• piper mare - 1 buc.;
• 1 tomată mică;
• unele pene de ceapă;
• patru ouă.
Pregătire:
1. Clătiți cu apă, ardei dulci și roșii. Spălați și separați inflorescența de tulpină, fierbeți timp de cinci minute în apă bine sărată și uscați. 2. Scoateți semințele de la piper și clătiți pentru a spăla resturile. Tăiați carnea piperului în benzi transversale subțiri și tăiați roșiile în bucăți mici.
3. Într-o tigaie, în ulei fierbinte, fierbinte, prăjiți ușor benzile de piper și adăugați inflorescențe. Nu este nevoie să se prăjească piperul până la gătit, este suficient să se înmoaie la căldură scăzută timp de câteva minute, ocazional agitare, astfel încât piesele aburit în mod egal.
4. După trei minute, înmuiați felii de roșii în tigaie și, amestecând, continuați să gătiți totul împreună timp de încă cinci minute.
5. După aceasta, adăugați niște legume, amestecați și, răspândind uniform pe toată tigaia, acoperiți cu ouă bătute.
6. Acoperiți cu un capac și continuați să gătiți la căldură minimă timp de două minute.
7. Opriți căldura, înmuiați vasul sub capac timp de cinci minute și serviți, presărat cu ceapă verde.
Cum să prăjiți conopida în bere cu brânză
Ingrediente:
• două ouă;
• kilogram de conopidă;
• cinci linguri de făină;
• litru de bere ușoară;
• 150 gr. brânză tare;
• piper proaspat macinat, negru;
• ulei, de preferință măsline, pentru prăjire.
Pregătire:
1. Dezasamblați poziția în inflorescențe de dimensiuni medii, puneți-le într-o tavă cu apă rece. Adăugați puțină sare și aduceți la fierbere peste căldură. Apoi, reduceți căldura astfel încât apa din vas să se fierbe puțin și fierbe timp de cinci minute. Decantează supa și pune legumele pe o sită și pleacă în ea. Pentru ca aluatul să nu curgă, trebuie să se usuce bine.
2. Adăugați o lingură de ulei la ouăle brute și amestecați, dând amestecul până la omogenitate.
3. Pe un răzuitor fin, frecați brânza în ouă, turnați berea, piperul, amestecați. Treceți încet făină și bateți în mod constant intensiv amestecul, pregătiți un aluat uniform. 4. Turnați uleiul vegetal în tigaie și încălziți-l la foc mediu. Nu regretați, turnați aproximativ 2 cm pentru a acoperi inflorescențele la jumătate.
5. Inflorescențele se scufundă în aluat și se scot la foc în uleiul fierbinte. Când dintr-o parte bucățile au o nuanță delicată de aur, întoarce-te la cealaltă și o prăjiți.
Cum să prăjiți conopidă cu brânză și roșii fără blanching
Ingrediente:
• brânză "rusă" - 100 gr;
• condimente - 1/2 linguriță;
• trei linguri de unt congelat;
• 200 gr. proaspete de roșii;
• 500 gr. conopidă.
Pregătire:
1. La prepararea felurilor de mâncare se pot folosi inflorescențe congelate și proaspete. Legumele congelate sunt dezghețate în avans, prevăzute într-un șuviță.
2. Clătiți varza dezasamblată în apă caldă și uscați. Dacă piesele sunt mari, tăiați-le pe lungime. Se taie roșiile în cuburi mari.
3. În ulei încălzit se toarnă mirodenii preferate și se lasă să se încălzească la căldură scăzută. De îndată ce apare o aromă strălucitoare, se toarnă imediat inflorescențele și se prăjește cu o nuanță de aur.
4. Adăugați roșiile, le sare ușor, amestecați și continuați să gătiți sub capac timp de 20 de minute. Tomatele vor face sucuri, iar varza va ajunge la pregătire.
5. După aceea, deschideți capacul și verificați dacă sucul rămâne. Dacă este așa, evaporați-l prin creșterea căldurii. În absența lichidului, stropiți vasul cu brânză tocată pe o răzătoare grosieră și lăsați-l cu o căldură mică timp de cinci minute sub capac.
6. Mâncarea finită trebuie servită imediat până când brânza este înghețată.
Cum să prăjiți conopida - sfaturi de gătit și sfaturi
• Pentru a menține întunecate inflorescențele întunecate, adăugați puțină apă acidă citrică sau suc de lămâie proaspăt stoarsă în apă. Alternativ, puteți adăuga o oțet mic de masă. Nu acoperiți tava cu un capac, bucăți de legume pot deveni galbene. • Turnați suficientă apă pentru a acoperi doar inflorescențele. Blanched într-un volum mare de apă, își pierd gustul și calitățile nutriționale.
• Gustul vasului va fi mult mai saturat dacă veți pune puțin zahăr în apă când se va blânge.
• Dacă întregul cap este fiert cu puțin înainte de a tăia într-o soluție salină slabă, va fi mai ușor de dezasamblat în inflorescențe. În plus, mlaștini care le locuiesc adesea vor lăsa inflorescențele, iar varza nu va trebui să fie înfundată.
• Atunci când prăjiți în blat sau în aluat, puneți bucățile numai în grăsimea bine încălzită. În caz contrar, aluatul nu se va apuca și se va scurge rapid, iar inflorescențele pâine nu vor fi ușor rumenite.
• Prin adăugarea de chipsuri mari de brânză sau chipsuri la aluat, puteți obține un gust foarte original. În primul rând, se referă la brânzeturi picante, dar chiar și semi-lichid topit va face. Puteți înmuiți inflorescențele în el înainte de a fi introduse în pesmet.
• O altă variantă de aluat - cu bucăți de piper dulce uscat. Îl extindeți în boabe mici și amestecați într-un aluat. Așezați o astfel de aluat în porții mici, fără a lăsa piperul să fie înmuiat. În plus față de aspectul foarte prezentabil, felul de mâncare va avea și un gust original.
