Kutya cu stafide este un terci de brânză gătit pe o masă memorială sau înainte de Crăciun.
În mod tradițional, este fabricat din grâu, dar îl puteți fierbe din orz, ovăz sau chiar gătiți cu stafide de orez.
Kutya care comemorează stafide este pregătită pentru prânzuri comemorative sau pentru anumite zile când oamenii se adună pentru a cere Celui Atotputernic să-și odihnească sufletul decedatului prin rugăciuni comune.
Semințele de grâu simbolizează duminica.
Pentru a se înroși, cerealele trebuie să cadă în pământ și să se destrame. Mierea și stafidele sunt un simbol al binecuvântărilor spirituale ale vieții veșnice.
Kutya este personificarea credinței noastre în nemurirea sufletului.
Kutya cu stafide este pregătită nu numai în ajun, ci și pentru Revelion și Botez.
Înainte de Crăciun, ei pregătesc Poor Kutya, adică săraci, deoarece rapidul este încă în continuare.
Și deja în ziua de Anul Nou, ei gătesc Rich Kutya, în care puteți adăuga unt și smântână.
Kutya cu stafide - principiile de bază ale gătitului
Kutia este boabe de grâu fiert sau orez fiert, aromatizat cu miere, nuci, stafide și semințe de mac. Principalul lucru este că boabele de cereale rămân întregi în calea lor.
Strămoșii noștri au gătit kutya numai din grâu, acum mulți se pregătesc pentru acest fel de mâncare din orz, ouă sau orez.
Există o astfel de convingere că cea mai bogată Kutya va fi pe Anul Nou, cu atât mai generos și mai prosper, va fi tot anul. În plus față de miere și stafide, nuci, smântână, fructe confiate, semințe de mac, marmeladă și gem sunt adăugate la astfel de kutia.
Kutya făcut din orez cu stafide este foarte popular astăzi, deoarece boabele sunt gătite mai repede, iar mâncarea în sine este mai dulce decât kutya făcută din grâu.
Înainte de a găti kutya, grăunțele se spală de mai multe ori. Dacă gătiți din grâu sau ovăz, trebuie să fie înmuiate câteva ore, astfel încât cerealele să gătească mai repede. Apoi se fierbe până se gătește. Zaharul sau mierea se dilueaza in apa, sau uzvar se fierbe din ele si se toarna cereale fierte. Nu se poate dilua cu apă și se adaugă imediat la terci. Apoi adăugați fructe uscate, nuci, semințe de mac și fructe confiate și se amestecă. Orezul fiert cu orez este preparat în mod similar, numai orezul nu necesită o astfel de înmuiere îndelungată.
Kutya este așezat într-un vas frumos și trebuie să fie decorat pe partea de sus cu nuci, fructe confiate sau fructe uscate.
Rețetă 1. Kutya cu stafide de orz
Ingrediente
un pahar de orz de perle;
30 g de miere;
a treia ceașcă de miere;
30 grame de zahăr;
a treia ceașcă de nuci;
a treia ceașcă de stafide.
Metoda de gătit
1. Fierbeți apă în fierbător. Pestele de orz se spală bine și se toarnă apă fiartă peste el. Lăsați timp de zece minute. Apoi puneți cratița cu grâu pe un foc mic și gătiți până când este moale.
2. Se spală stafidele și se înmoaie în apă fierbinte timp de un sfert de oră. Macul se macină într-un măcinător de cafea.
3. Puneți orzul finit într-un castron adânc. Adăugați zahăr și miere la terci fierte. Se amestecă până se dizolvă complet.
4. Piulițele zdrobesc pinul de rulare. Se adaugă stafidele în terciul dulce, se șterge apa și se stoarcă ușor, semințele de mac și nuci. Se amestecă încă o dată. De sus pot fi decorate cu felii de mere proaspete.
Rețetă 2. Kutya făcut din orez cu stafide și caise uscate
Ingrediente
orez - un pahar;
sare;
mac - o jumatate de cana;
miere lichidă - 80 ml;
stafide - jumătate de ceașcă;
caise uscate - 70 g;
nuci - o jumatate de cana.
Metoda de gătit
1. Clătiți grâul de orez de mai multe ori pentru a face apa clară. Așezați orezul spălat în cazan și turnați cu apă fiartă peste acesta, astfel încât apa de pe două degete să fie peste nivelul cerealelor. Adăugați un vârf de sare. Cazanul închide capacul și gătește orez pe căldură moderată timp de un sfert de oră. Principalul lucru este că prăjiturile de orez nu fierbe moale și nu se transformă într-o masă lipicioasă. Orezul ar trebui să se deterioreze, dar nu crud. După 15 minute, opriți căldura și lăsați cazanul cu orez timp de încă un sfert de oră. 2. Macul se înmoaie în apă clocotită. Scurgeți apa răcită și macul măturați de două sau trei ori într-o mașină de tocat carne.
3. Se clătesc și se usucă caise uscate. Se toarnă apă fiartă peste fructe uscate și se înmuia timp de 20 de minute. De îndată ce sunt aburit, scurgeți apa și uscați caisele și stafidele uscate pe un șervețel. Tăiați caise uscate în benzi subțiri și lăsați stafidele întregi. Smash nuci în mai multe bucăți.
4. Diluați mierea într-o cantitate mică de apă potabilă și turnați-o în orez. Apoi adăugați nuci, semințe de mac, caise uscate și stafide. Se amestecă bine și se pune în boluri adânci. Sus pentru a decora cu nuci și benzi de caise uscate.
Rețetă 3. Kutya comemorând cu stafide într-un aragaz lent
Ingrediente
o jumătate de kilogram de boabe de grâu;
100 g de nuci;
o jumătate de kilogram de miere;
două litri de apă potabilă;
200 g de stafide;
mac - 100 g
Metoda de gătit
1. Să sortați și să spălați boabele de grâu sub curentul de apă rece. Granulele spalate trebuie plasate într-un recipient multicooker. Se toarnă boabele cu apă filtrată. Porniți modul de gătire și gătiți timp de o jumătate de oră. Apoi lăsați grâul în modul "Încălzire" timp de încă o oră. Puneți grăsimile într-o sită și spălați-le din nou cu apă fiartă rece.
2. Puneți mac și stafide în boluri separate. Se toarnă apă fiartă peste ele și se lasă o oră.
3. Bărbații de grâu să treacă la bolul de salată. Top pune piulițele și stafidele sparte. Popul se amestecă cu o jumătate de porție de miere și se bate cu un blender timp de două minute. Adăugați amestecul de miere-mac pentru a fi uscat.
4. Se amestecă totul bine, se adaugă mierea rămasă și se toarnă în apă caldă pentru a obține consistența smântânii groase. Decorați-vă cu nuci, semințe de mac și bomboane mici.
Rețetă 4. Cizme de orez cu stafide, nuci și fructe uscate
Ingrediente
orez lung cu granulație - sticlă;
50 grame de zahăr granulat;
50 g unt;
70 g de miere lichidă;
un amestec de prune, caise uscate și cireșe uscate - 100 g;
100 g de mere uscate cu pere și stafide; pe 100 g de mac și sâmburi de nuc.
Metoda de gătit
1. Tăiați merele, prunele, perele și caisele uscate în benzi mici. Puneți fructe uscate zdrobite într-o cratiță, adăugați cireșe și turnați cele două cupe de apă potabilă. Puneți cratița pe foc, fierbeți și gătiți la foc mic timp de aproximativ zece minute.
2. Macul se toarnă într-un castron adânc și se toarnă apă fiartă peste el timp de patruzeci de minute. Apoi, scurgeți lichidul și tăiați macul într-un blender până când devine alb.
3. Clătiți orezul sub apă rece de câteva ori. Se toarnă orezul într-o tigaie uscată și se agită continuu, se usucă cerealele. Apoi adăugați untul și continuați să prăjiți, adăugând treptat zahăr până când orezul devine puțin auriu.
4. Cereale de orez pentru a trece la tigaie, se adaugă stafide și se toarnă toate uzvarom pre-fierte cu fructe uscate. Din momentul fierberii, fierbeți cuțitul timp de un sfert de oră la căldură scăzută.
5. Se dizolvă mierea în apă caldă și se toarnă Kutya cu acest amestec. Adăugați nucile sparte și semințele de mac. Se amestecă ușor conținutul vasului. Transferați-vă într-un vas frumos și serviți fulgi complet răciți.
Rețetă 5. Kutya a comemorat cu stafide și prune
Ingrediente
orz întreg de perle - 200 g;
zahăr granulat și miere;
mac - 100 g;
30 ml de ulei vegetal;
fructe cu coajă lemnoasă și stafide - 50 g;
prune - 100 g
Metoda de gătit
1. Clătiți orzul de perle și înmuiați în apă rece de băut peste noapte. A doua zi, spălați cerealele. Transferați orzul în cazan, adăugați ulei vegetal, turnați două pahare de apă filtrată și gătiți, îndepărtând periodic spuma. Sare de terci, răsuciți focul și gătiți timp de aproximativ o oră, până când cerealele sunt moi.
2. Clătiți fructele uscate și migdalele. Prune și stafide răspândit în plăci separate și se toarnă apă fiartă. Lăsați să se înmoaie o oră. Mack se înmoaie și în apă fiartă. Înmuiați migdalele timp de aproximativ zece minute, apoi îndepărtați-le, puneți-le într-o tigaie uscată și uscați. 3. Se scurge apa de mac și se sfărâmă boabele într-un mortar. Scurgeți apa din fructe uscate, puneți-le pe un șervețel și uscați. Apoi tăiați fructele uscate în benzi mici.
4. Puneți semințe de mac, migdale și fructe uscate în orz de perle, adăugați zahăr și miere. Se amestecă totul bine și se pune pe o farfurie într-un diapozitiv. Decorați cu kutya și serviți-o răcită.
Rețetă 6. Cutia de Craciun cu stafide
Ingrediente
sticlă de grâu;
miere - 80 g;
apa potabila - trei pahare;
nuci prăjite - 100 g;
sare;
100 g - stafide;
ulei vegetal - 30 ml;
mac - 125 g
uzvar
fructe uscate - 200 g;
apa potabila - doua pahare.
Metoda de gătit
1. Sortați și clătiți bine grâul. Înmuiați cerealele timp de mai multe ore. Puneți boabele de grâu în cazan, umpleți-le cu apă, sare și turnați cu ulei vegetal. Se fierbe crupa timp de aproximativ două ore.
2. Înmuiați macul în apă clocotită timp de o oră. Apoi, răsuciți-l peste o sită și așteptați până când toată apa se scurge. Se macină macul într-un blender până devine alb.
3. Se toarnă apă clocotită peste stafide și se înmoaie timp de 20 de minute. Apoi, scurgeți apa și uscați stafidele pe un șervețel.
4. Clătiți fructele uscate, puneți-le într-o cratiță și umpleți cu două cești de apă potabilă. Puneți cratița într-un foc lent. De la fierbere se fierbe udvar timp de aproximativ zece minute. Apoi se răcește într-o stare caldă, se toarnă tot lichidul într-un vas separat, se adaugă miere și se amestecă până se dizolvă complet. Fructe uscate nu aruncați!
5. Puneți boabele de grâu într-un castron și răciți. Adăugați la ele usturoi tăiați și ușor prăjiți, semințe de mac și fructe uscate tăiate din uzvara. Se toarnă mierea într-o cutie și se amestecă. Decorați kutya cu nuci și fructe confiate.
Rețetă 7. Kutya din orez cu stafide și nuci
Ingrediente
300 grame de cereale de orez;
100 g de miere lichidă;
250 g - migdale, nuci și alune; 170 g - stafide și mac.
Metoda de gătit
1. Orezul se clătește bine sub apă și se fierbe, respectând instrucțiunile de pe ambalaj. În același timp, asigurați-vă că nu se transformă într-o masă lipicioasă. Terciul trebuie să fie fărâmițat.
2. Turnați nucile într-o tigaie uscată și prăjiți ușor. Îndepărtează-le și sparge-le în mai multe bucăți.
3. Turnați macul cu apă clocotită și înmuiați o jumătate de oră. Apoi, scurgeți apa și coaceți cu macul de două ori printr-un măcinător de carne sau măturați într-un mixer.
4. Înmuiați stafidele în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Apoi, scurgeți apa și uscați stafidele pe un șervețel.
5. Combină terci de orez fierbinte cu nuci, stafide și semințe de mac. Mierea se dizolvă într-un pahar incomplet de apă caldă și se toarnă Kutya cu acest amestec. Se amestecă, se pune într-o farfurie adâncă, se decorează cu nuci și se răcește complet.
Orez cu mirodenii - sfaturi și trucuri
- Pentru a preveni transformarea orezului într-o masă lipicioasă, gătiți-o cu ouă din orez lustruit cu granulație lungă.
- Se toarnă mai puțină apă în orez mai întâi decât este indicat în rețetă. În procesul de gătit, încercați orezul, dacă mijlocul este umed, turnați mai multă apă.
- Pentru a face o stafidă suculentă și moale, asigurați-vă că o înmuiați în apă clocotită.
- Pentru kutia, utilizați numai miere lichidă. Dacă ați mâncat miere, lăsați-o într-o baie de apă.
