Fiecare gospodină vrea să păstreze o recoltă bogată de mere. Există multe rețete pentru a face acest lucru: gatiți gemul, gemul, uscați sau purtați doar în subsol. Cu toate acestea, în toate aceste cazuri, fructele își pierd cele mai multe beneficii. Cel mai bun mod de a salva merele de Antonovka urinează.
Antonovki impregnate mere - principiile de bază ale gătitului
Chiar și strămoșii noștri drenched mere pentru iarna. Pentru aceasta, au folosit fructe de soiuri acru: slavă, anason și, bineînțeles, Antonovka.
Mai întâi de toate, pregătiți recipientul în care acestea vor uda fructele. Este bine, bineînțeles, dacă este un butoi, dar dacă nu îl aveți, puteți folosi borcane de sticlă sau o cratiță de smalț. Tara sa spălat cu grijă. Apoi se toarna peste apa clocotita si se usuca.
În plus față de mere, sprije și frunze de pomi fructiferi sau tufișuri de fructe de pădure, precum și condimente, sunt utilizate pentru urinare.
Selectați mere de mărime medie. Fructele nu trebuie să fie deteriorate și găurile de vierme. Merele se spală și încep să se așeze în recipient, schimbându-le cu frunze și condimente.
Solul este preparat conform rețetei. Se compune în principal din zahăr, condimente și sare. În unele cazuri, zahărul este înlocuit cu miere.
Solul obținut se toarnă mere. Un cerc din lemn este pus deasupra și presat cu o piatră sau altă încărcătură.
Treptat, saramura va fi absorbita in fructe, deci va trebui sa toarna apa fiarta in cateva zile.
Barilul se ține în pivniță o lună. După acest timp, fructele pot fi consumate.
Rețetă 1. Antonovki maiden apples
Ingrediente
apă filtrată - cinci litri;
mere proaspete Antonovka;
zahăr - 200 g;
frunze de coacăze și cireșe;
sare - 40 g
Metoda de gătit
1. Merele trebuie să aibă o dimensiune care să intre liber în borcan. Spălați și sterilizați recipientele de sticlă peste abur. Uscați-l.
2. Se toarnă cantitatea potrivită de apă în tigaie, se adaugă zahăr și sare. Se fierbe la cinci minute după fierbere. După aceasta, scoateți-l din căldură și răciți marinada.
3. Clătiți frunzele de pomi fructiferi și tufișuri și puneți-le pe fundul recipientului preparat. Umpleți un borcan cu mere, începând cu fructe mai mari. Se toarnă fructele cu răcite marinate până la vârf. Acoperiți gâtul cu tifon și plecați într-un loc întunecat.
4. După câteva zile, pe suprafață va apărea spumă. Trebuie eliminat. Dacă este necesar, completați marinada. Fructele trebuie acoperite complet cu lichid.
5. Închideți cutiile cu capacuri din plastic și le expediați într-un loc răcoros timp de o lună. Dupa aceasta perioada, merele pot fi deja consumate, dar fructele ating pe deplin numai dupa cateva luni.
Rețetă 2. Antonovki îmbibat mere cu făină de secară
Ingrediente
zece kg de mere Antonov;
făină de secară - 200 g;
frunze de cireșe și coacăze;
zahăr - 200 g;
apă fiartă - zece litri;
sare - 150 g
Metoda de gătit
1. Selectați mere mature, nu prea mari, fără daune și găuri de vierme. Spălați și uscați bine.
2. Frunze de coacere și cireșe. Spălați sticlă sau sticlă emailată și turnați peste ea apă fiartă. Puneți frunzele pregătite în partea de jos. Pune mere pe partea de sus, apoi pleacă din nou. Umpleți recipientul cu mere, schimbându-le cu frunze de cireșe și coacăze. Ultimul strat ar trebui să fie mirodenii și frunze. 3. Turnați sare, făină de secară și zahăr într-o cratiță cu apă caldă. Se amestecă până când ingredientele uscate se dizolvă complet. Răcește-l.
4. Se toarnă brânza peste mere. Acestea trebuie să fie complet scufundate în lichid. Acoperiți cu o placă deasupra și instalați un jug mic. Lăsați merele într-un loc întunecat timp de o săptămână, ocazional adăugând apă fiartă.
5. După ora alocată, așezați un rezervor cu mere de berbec în pivniță și lăsați-l acolo o lună și jumătate.
Rețetă 3. Antonovki umplute mere cu prune
Ingrediente
apă filtrată - zece litri;
Antonovka mere - 20 kg;
sare - 50 g;
miere - jumătate de kilogram;
tărâțe - o jumătate de kilogram;
prune - jumătate de kilogram.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați merele. Fructele trebuie să fie mature, fără deteriorări sau semne de putregai.
2. Bran și prune, acoperă cu un litru de apă clocotită și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână o singură bucată.
3. În nouă litri de apă fiartă se dizolvă sarea și mierea. Conectați-vă cu amestecul de tărâțe. Se amestecă încă o dată.
4. Se spală vasul pentru mere, se toarnă apă fiartă și se usucă. Umpleți recipientul cu mere și turnați-l cu marinadă de miere, astfel încât fructele să acopere complet fructele.
5. Deplasați presiunea de mai sus și lăsați containerul într-un loc răcoros. Îndepărtați periodic spuma de pe suprafață și completați marinada. Când procesul de fermentație se oprește, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în pivniță.
Rețetă 4. Mere Antonovki sauerkraut cu varză
Ingrediente
zece kilograme de varză târzie;
sare - 600 g;
zahăr - zece linguri;
șase kilograme de mere Antonovka.
Metoda de gătit 1. Capete de varza fara frunze uscate. Taie-le în patru bucăți și taie un tulpină. O bucată de varză zdrobește benzi subțiri. Se toarnă 200 g de sare în ea și se amestecă, apăsând ușor cu mâinile. Restul de varza se taie in bucati mici.
2. Merele se spală și se usucă. Fructele nu trebuie să aibă daune sau semne de putregai.
3. Vasul de vopsea sau smaltul se spală, se toarnă peste apă fiartă și se usucă. Am pus fructe și varză amestecate în recipient. Se toarnă varză tocată în fiecare strat.
4. Puneți vasul cu zece litri de apă pe foc, turnați restul de sare și zahăr. Puteți adăuga condimentele dvs. preferate. Imediat ce brânza se fierbe, scoateți-o din căldură și răciți-o.
5. Umpleți conținutul recipientului cu soluție salină răcită. Pune frunzele de varza pe partea de sus. Acoperiți cu tifon, acoperiți cu un cerc din lemn și setați opresiunea. Lăsați timp de cinci zile la temperatura camerei, completând periodic cu apă fiartă. Vom străpunge cu un bolț de lemn și amestecăm ușor. Moldul este îndepărtat.
6. Transferați recipientul la depozit într-un loc răcoros.
Rețetă 5. Mere Antonovki marsh cu muștar
Ingrediente
mere Antonovka;
sare de masă - 100 g;
frunze asortate de mere, cireșe și coacăze;
apa potabila - zece litri;
muștar uscat - 75 g
Metoda de gătit
1. În zece litri de apă diluăm mustar și sare. Pentru gust adăugați zahăr. Se amestecă și se pune tigaia pe foc. Aduceți la fierbere, amestecând ocazional. Apoi scoateți brânza din sobă și răciți-o.
2. Rezervorul, în care vom umezi merele, se spală bine, se umple cu apă clocotită și se usucă. Puneți pe fundul frunzelor asortate de fructe și fructe de pădure. 3. Spălați merele sub robinet și uscați-le. Umpleți recipientul cu fructe, presați-le bine împreună. Puneți frunzele între straturi. Umpleți merele cu murături. Lichidul trebuie să acopere complet fructele.
4. Acoperiți conținutul recipientului cu o placă sau un cerc din lemn. De sus am stabilit opresiunea și lăsăm o săptămână. Din când în când, adăugăm apă fiartă și îndepărtați spuma. Apoi plasăm containerul în pivniță. Puteți mânca mere după o lună și jumătate.
Rețetă 6. Antonovki umplute mere cu menta, busuioc și miere
Ingrediente
frunze de coacăze - două mâini;
apa potabila - zece litri;
busuioc - o banda mare;
floare de miere - jumătate de kilogram;
menta - pachet mare;
sare de masă - 170 grame;
secară de făină - 150 grame.
Metoda de gătit
1. Se fierb și se răcește apa până se încălzește. Adăugați sare, miere și făină. Se amestecă până când toate ingredientele se dizolvă. Lăsați sărânii să se răcească.
2. În partea inferioară a unui recipient curat, din lemn sau din ceramică, puneți frunzele de coacăză într-un singur strat.
3. Merele aleg dimensiuni mici. Se spală și se usucă. Clătiți busuiocul și menta și puneți-l pe un prosop de hârtie.
4. Așezați merele în recipient, schimbând fiecare strat de mentă, frunze de coacăz și busuioc. Ultimul strat ar trebui să fie verdele. Acoperiti fructele cu o farfurie si puneti o incarcatura pe ea.
5. Umpleți cu grijă conținutul cu soluție salină și înmuiați o lună. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă. Spuma de pe suprafață trebuie îndepărtată. Apoi puneți recipientul în depozit în pivniță.
Rețetă 7. Savory înmuiată mere de Antonov
Ingrediente
Antonovka mere - un kilogram; apa potabila - jumatate de litru;
frunze de cireș și coacăz - 10 buc;
scorțișoară - 3 g;
miere - 100 g;
cinci muguri de garoafe;
sare de masă - 7 g;
seminte de muștar - 4 g.
Metoda de gătit
1. Fructe și frunze se spală și se usucă.
2. Curățați borcane sterilizarea peste abur și puneți merele în ele, schimbându-le cu frunze de cireșe și coacăze. Se presară semințele de muștar.
3. Se dizolva sarea în apă fierbinte, se adaugă cuișoare și scorțișoară. Când saramura se încălzește, se adaugă miere și se amestecă până se dispersează complet. Se toarnă merele de murături în cutii cu soluția salină rezultată și se închid cu capace din plastic.
4. Induram o saptamana, apoi o trimitem in pivnita pentru depozitare.
merele îmbibate de Antonovki - sfaturi și trucuri
- Lăsați merele proaspăt luate să se așeze pentru câteva săptămâni și abia apoi înmuiați.
- Merele nu trebuie deteriorate și prezintă semne de putregai sau găuri de vierme.
- Nu folosiți merele căzute pentru a urina.
- Containerul în care udați merele, asigurați-vă că turnați apă fiartă peste ea.
- Puneți măruntaiele în sus. Deci sunt mai bine saturate cu marinada si vor incepe sa se plimbe mai repede.
- Puneți merele acoperite cu marinadă.
