Atenție, un articol nou, foarte detaliat și interesant a apărut pe portal despre cum să pregătești corect o carlotte cu mere într-un aragaz lent.
Charlotte este plăcinta de mere, care de mulți ani face parte din cele mai populare feluri de mâncare datorită gustului său uimitor, utilității (la care nu se pot lăuda multe produse de cofetărie), precum și o rețetă simplă, care nu necesită aptitudini speciale și costuri ridicate.
Există mai multe povestiri despre numele ei simplu și familial pentru toată lumea încă din copilărie. Cea mai comună versiune este că tortul și-a luat numele de la regina Charlotte din Mecklenburg-Strelitz, soția lui George III, regele Angliei, care a iubit merele. Cea de-a doua versiune conectează etimologia numelui carlottei cu vechiul cuvânt englez charlyt, care denotă o farfurie făcută din ouă bătut, zahăr și lapte.
Charlotte-ul clasic este o farfurie dulce franceză, pentru prepararea căreia s-au luat fructe, pâine albă, cremă și lichior. Pentru a pregăti o astfel de "Charlotte", a trebuit să aveți mult timp, răbdare și să posedeți anumite abilități. Prin urmare, entuziaștii culinare din diferite țări ale lumii vin în cele din urmă cu rețete proprii, care chiar și astăzi pot fi implementate cu succes în orice bucătărie.
Unele dintre metamorfoza pe care Charlotte a suferit-o de la începutul ei a avut loc ca urmare a diferitelor evenimente istorice. Astfel, înlocuirea merelor cu cremă rece cu cremă în rețeta franceză originală și felii de pâine cu biscuiți a fost făcută în 1814 de dragul țarului rus Alexandru I după înfrângerea lui Napoleon și intrarea trupelor rusești în Paris. De atunci, Charlotte a devenit rapid populară și a câștigat multe bucătării din Europa și America de Nord. În Statele Unite, Charlotte a fost recunoscută și ca vasul american național. Rețeta internă, care a venit la noi de la mamele și bunicile noastre, este una dintre cele mai democratice și mai accesibile.
Apple Charlotte
ingrediente
- 4 ouă
- 1 ceașcă de zahăr
- 1 ceașcă de făină
- 1 kg de mere dulci și acri
Metoda de gătit
- Pentru a face aluatul, bateți ouăle cu un mixer, adăugând treptat zahăr, apoi făină și sare (luate la vârful cuțitului). Obținem o masă similară în grosime cu smântână. Este important să rețineți că gustul tortului va fi mai bun, cu atât mai mult cu atenție componentele buretelui sunt biciuite.
- Melele mele și, peeling, tăiat în bucăți mici. Pentru a le curata de coaja sau nu - decide gazda, nu este strict reglementata.
- Apoi, ungeți vasul de coacere cu ulei și presărați-l cu pesmet, puneți merele în matriță și turnați în mod egal aluatul și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.
- După o jumătate de oră, deschideți cuptorul și verificați disponibilitatea carlottei prin lipirea unui amestec în ea: în cazul în care aluatul nu se lipeste de ea, tortul este gata.
Sharlot de mere cu vanilie
Ingrediente
- 150 gr. bagheta
- 500 gr. mere
- 3 linguri. l. suc de lamaie
- 50 gr. frunza de migdale
- 3 ouă
- 100 ml de cremă
- 500 ml de lapte
- 0,5 linguriță. o scorțișoară și un înlocuitor de zahăr lichid
- 3 picături de esență de vanilie
- 200 gr. brânză de vaci
- 1 lingura. l. vanat de vanilie
Metoda de gătit
- Taiați bagheta în felii subțiri.
- Se taie merele în felii subțiri și se presară cu suc de lămâie.
- Bateți ouăle cu cremă și jumătate din lapte, adăugați înlocuitor de zahăr, scorțișoară, esență de vanilie și brânză de vaci.
- Ungem formularul cu unt, iar sub formă de țiglă punem felii de pâine și mere. Se presară cu migdale și se toarnă amestecul de cremă deasupra.
- Așezați forma în cuptor, preîncălzită la 175 ° C și coaceți timp de o jumătate de oră.
- În timp ce coaceți tort, bate ușor 2 linguri. l. lapte cu câteva picături de înlocuitor de zahăr și un amestec de budincă. Încălziți restul laptelui, puneți amestecul de budincă și aduceți-l la fiert, amestecând constant.
- Sprinkle charlotte cu înlocuitor de zahăr și servi cu sos de vanilie.
Apple Charlotte cu gem de căpșuni
Ingrediente
- 5 mere
- 2 linguri. l. zahăr brun
- 0,5 linguriță. pepene verde
- 1 pâine albă de pâine
- 100 gr. unt topit
- 1 pahar de gem de căpșuni
- 1 pahar de apă
- 1 linguriță. coaja de lămâie coajă
- 0,5 cupe de zahăr pudră
Metoda de gătit
- Se fierbe mere cu zahăr și scorțișoară într-o cratiță, se taie miezul din ele până când sunt moi, se scurge lichidul și se răcește.
- Lubrifiați cu șuruburi de ulei 6 cu orice ulei.
- Taiați pâinea în felii după tăierea crustă. Apoi, folosind o crestătură pentru cookie-uri, tăiați 12 cercuri din ele (pentru partea superioară și inferioară a fiecărui tipar). Restul pâinii este tăiat în benzi având o înălțime a matrițelor și o lățime de 2 cm
- Îndepărtați 6 cercuri în untul topit, împrăștiați-le la baza matrițelor. De asemenea, dăm fiecare banda de pâine în untul topit și îl apăsăm pe pereții matrițelor, astfel încât marginile lor să se acopere unul pe altul.
- Umpleți matrițele pe care le-am căpătat cu pâine, merele fierte și acoperiți cu pâine cu pâine.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, puneți mucegaiurile acolo și coaceți timp de 20 de minute.
- În timp ce charlotte coace, pregătiți sosul: puneți gemul de căpșună într-o cratiță, turnați apă, adăugați pește de lamaie și zahăr pudră în același loc, aduceți la fierbere și gătiți la căldură scăzută timp de aproximativ 15 minute, apoi tulpinați.
- Introducerea de cartofi gata preparați pe plăci, se toarnă cu sos și smântână.
Charlotte de orez
Ingrediente
- 1 cană de orez
- 2 ouă
- 3 linguri. l. făină
- 1 lingura. l. untul curățat
- 3 mere
- 3 linguri. l. zahăr pudră
- la gust - zahăr, scorțișoară și coaja de lămâie
Metoda de gătit
- Gătiți orez; când se răcește, amestecați-o cu făină, ouă, 1 lingură. l. zahăr pudră, unt.
- Tăiați merele în felii subțiri.
- Ungeți forma și puneți jumătate din masa de orez în ea, mere pe ea. Se presara cu zahăr la gust, se adaugă scorțișoară, coaja de lamaie și se pune restul de orez.
- Coaceți în cuptor timp de aproximativ 15 minute.
- Am pus forma în cuptor, preîncălzind-o la 220 de grade, și coacem timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Se presara charlotte finit cu restul de zahăr pudră.
Brânzeturi Charlotte
Ingrediente
- 250 g de brânză de vaci
- 1 ceașcă de zahăr și grâu
- 1 linguriță. soda, oțet hidratat
- 3 mere
- 1 ou
- 100 gr. unt
- pesmet
Metoda de gătit
- Dupa ce spalati merele si le exfoliati din miez, taiati-le in felii subtiri si umpleti-le cu zahar. Pentru a dizolva zahărul din sucul de mere, lăsați-i să stea un timp.
- Într-o altă fel de mâncare, pregătiți un amestec de brânză de vaci, ouă, sifon, grâu, la sfârșit se toarnă untul topit.
- Se amestecă ușor amestecul cu mere.
- Lubrifiați formularul cu unt, presărați cu pesmet, răspândiți masa de coacăză și măr și puneți-o în cuptor, care este încălzit la 220 de grade.
- Coacem pe foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră (până când se formează o crustă de aur maro).
Charlotte cu unt
Ingrediente
- 60 gr. unt sau margarină (moale)
- 12 bucăți de pâine albă (mai bine decât învechite)
- 0,5 linguriță. scorțișoară
- 700 ml de lapte
- 100 g zahăr
- 0,5 linguriță. vanilie esență
- 4 ouă
- Un sfert de linguriță de sare
Metoda de gătit
- Umpleți felii de pâine.
- Ungeți o formă de pătrat de sticlă și puneți 4 felii de pâine într-un singur strat astfel încât să se suprapună ușor unul pe altul, presărați jumătate de scorțișoară deasupra și faceți încă 2 straturi în același mod.
- Se amestecă ingredientele rămase cu o măturică, se toarnă pâinea în formă cu acest amestec și se lasă să bea timp de 10 minute.
- Puneți forma într-un cuptor încălzit la 170 de grade și coaceți timp de aproximativ o oră.
- Răciți carota finită și presărați cu zahăr pudră.
Lămâie Charlotte
Ingrediente
Metoda de gătit
- Împingeți gelatina în apă rece.
- Se amestecă gălbenușurile de ou cu zahăr, se adaugă miros și smântână acestui amestec. Puneți acest amestec într-o baie de apă și amestecați până la formarea unei creme groase.
- Se încălzește sucul de lamaie și se adaugă gelatină presată, se amestecă și se toarnă acest amestec în cremă, se amestecă bine.
- Învingeți albi și trimiteți-i și la cremă.
- Puneți crema în formă și puneți-o în frigider.
- Bateți crema și aplicați-o la suprafață cu o seringă de patiserie.
- Puneți nuca de cocos în ulei puțin, răciți-o și presărați cu ea carlotte înainte de servire.
Acum - câteva sfaturi generale care vă vor ajuta să faceți orice tip de carlotte mai gustos și să vă diversificați rețetele:
Sfat 1: Adăugați scorțișoară sau vanilie în aluat; experimente cu semințe de mac, ciocolată rasă, etc;
Sfat 2: În loc de sau în plus față de mere, puteți face o carlotte cu alte fructe: pere, caise etc.
Sfat 3: Fructe proaspăt pot fi un ornament foarte gustos și util de carlotte: lingonberries, afine, coacăze, întregi sau sol cu zahăr.
Sfat 4: În timpul iernii, dacă nu există mere proaspete, puteți folosi în schimb fructe uscate: caise uscate, stafide și nuci.
Pentru a rezuma, vreau să spun ceva. La începutul articolului am vorbit despre utilitatea carlottei de măr, nu de dragul cuvântului roșu. Faptul că merele sunt o sursă de vitamine, microelemente valoroase (în special fier), antioxidanți, tanin, pectină, atât de necesare pentru ca organismul să fie sănătos, toată lumea știe. Și charlotte conține mere copt, care sunt absorbite mult mai bine. Prin urmare, faceți rezervă merelor coapte, delicioase, alegeți o rețetă pentru carlottes care vă place și coaceți acest minunat fel de mâncare pentru bucuria și sănătatea ta și a celor dragi.
Bon apetit!
