Torturile impregnate cu smântână din smântână sunt adesea folosite, astfel încât cremele nu mențin forma, chiar și după adăugarea uleiului. Există mai multe modalități de a ajuta la îngroșarea unei astfel de creme. Una dintre ele este masa de cremă de bere. Nu ați încercat? Vă oferim mai multe opțiuni dovedite.
Cremă de porc - principii generale de preparare
• Smântână, ca toate masele de cremă de acest tip, se prepară pe ouă și făină. Dar există rețete care permit prepararea berii fără aceste componente. În același timp, produsul inițial nu este în nici un caz inferior, în termeni de sensibilitate și ușoare, față de crema preparată conform rețetei clasice.
• În preparat trebuie să se utilizeze cel mai grăsime și produsul natural din lapte fermentat. Grasimile slabe sau cu conținut scăzut de grăsime în timpul încălzirii prelungite se pot stratifica. Este de remarcat faptul că smântână ar trebui să fie doar de prima prospețime, altfel un desert cu o astfel de cremă care a stat pentru un timp scurt poate duce la otrăvire alimentară.
• Smântână poate fi adăugată la cremă la sfârșitul gătitului, când baza de preparare este bine răcită. Se utilizează de multe ori produsul lactat fermentat ca principal, pe care se prepară masa de cremă. În acest caz, este amestecat cu alte ingrediente și încălzit la o temperatură foarte scăzută, deși este mai bine să se utilizeze o baie de apă pentru aceasta, atunci crema nu va arde cu garanție.
• Pentru a tenta smântână cremă, sau pentru a da un anumit gust, puteți adăuga miere, cacao praf sau ciocolată. Odată cu introducerea de cacao și ciocolată, obțineți creme de ciocolată, adăugând miere, masa devine o nuanță de culoare bej deschis. Gustul cremos suplimentar dă untul, care interferează cu masa deja pregătită. • Crema de smantana este rar utilizata pentru decorarea prăjiturilor. Dar impregnează bine toate prăjiturile. Pentru a decora tortul, grosimea este ajustată prin adăugarea de unt moale.
Smântână proaspătă preparată cu ouă și unt
Cura de bază pentru această rețetă va fi pregătită pe smântână. Pentru produsele lactate fermentate în timpul încălzirii nu curdled, luați smântână cele mai multe grăsimi. Crema groasă, aplicată cu un strat gros pe biscuiți, nu se răspândește, chiar dacă ați pus un al doilea biscuiți gol pe ea.
Ingrediente:
• făină albă de copt - 2 lingurițe. l.;
• 120 gr. zahăr din nisip;
• ou de pui;
• un pachet de unt;
• smantana de grasime 30% - 300 gr;
• 20 gr. zahăr de vanilie.
Pregătire:
1. Turnați un ou în zahăr și frecați cu o lingură pentru a face o masă albă pastă.
2. Se intersectează, se adaugă făină și se freacă din nou bine. În timpul amestecării, se adaugă toată smântână și se pune vasul pentru a se încălzi într-o baie de apă.
3. În timp ce amestecați în mod constant, încălziți baza cremelor până când sunt groase. Asigurați-vă că fundul vasului nu vine în contact cu apa fierbinte.
4. Scoateți masa fierbinte din sobă, amestecați imediat o parte a uleiului (până la 50 de grame) și zahărul de vanilie, acoperiți cu un capac și lăsați-l să se răcească.
5. Tăiați uleiul rămas în felii și transferați-l într-un recipient curat. După ce se înmoaie bine. În masa uleioasă pufoasă rezultată, bătând în mod constant, introduceți baza de rădăcină răcită. Pentru a biciuiti bine crema, nu introduceti mai mult de doua linguri la un moment dat, apoi bateti pana se usuca.
Cremă smântână cremă cu lapte
Umbra cremoasă caracteristică dă masei nu numai untul. Datorită laptelui, pe care se prepară baza, crema are o aromă mai delicată. Pentru mai multe grăsimi, este mai bine să luați lapte de casă, smântână este introdusă la sfârșit și nu se încălzește. Ingrediente:
• lapte de vacă de casă - 700 ml;
• trei linguri de făină de primă clasă;
• un pahar de zahăr granulat;
• două ouă mari;
• 1 gram de vanilie sub formă de pulbere;
• 150 gr. unt de unt gras;
• un pahar plin de smântână din grăsime.
Pregătire:
1. Se amestecă jumătate din cantitatea de zahăr cu făină. Adăugați ouă și amestecați ușor. Se toarnă un pahar de lapte rece și se repetă bătăile. Ar trebui să obțineți un amestec omogen, fără cristale de zahăr și bucăți de făină vagabond.
2. Se amestecă laptele rămas și zahărul granulat. Adăugați pulbere de vanilie și, amestecând, puneți focul intens.
3. De îndată ce laptele dulce începe să fiarbă, amestecând continuu, se toarnă imediat în el masa de ouă și se fierbe pe încălzire lentă până la o grosime. Când gătiți, amestecați constant baza de cremă, încercând cât mai bine să o despărțiți de fund. În caz contrar, masa de lapte va arde.
4. Scoateți baza de lapte de la sobă și lăsați-o să se răcească. Odată rece, va deveni și mai groasă.
5. Se amestecă untul moale cu un malaxor până la pufos și apoi o porțiune din acesta într-o bază răcită bine răcită. Adăugați smântână și aduceți-vă la pregătire, bătând pe mixer cu viteză medie.
Rețetă cremă smântână cremă - "Ciocolată cu cacao"
Cacao este adesea folosit pentru a face crema de ciocolată. Reteta implică utilizarea de cacao praf fără zahăr, cu o aromă pronunțată de ciocolată, bogată în culoarea închisă. Înainte de introducerea de cacao este de dorit peresyat. Prezența bucăților va împiedica bine amestecarea pulberii într-o masă cremă.
Ingrediente:
• cinci linguri de zahăr;
• smântână 25% smântână - 200 gr;
• 60 gr. făină cusută;
• ou de pui;
• 90 gr. pudră de cacao întunecată;
• zahăr vanilat - 10 gr.
Pregătire:
1. Într-un castron de smalț sau de sticlă profundă, combinați smântână cu tot zahărul măsurat. Se amestecă pentru a obține o consistență uniformă, apoi puneți castronul să se încălzească într-o baie de apă. 2. Introduceți în baza cremoasă, caldă și neîncălzită, oul pre-demontat, făina fâșâită și continuați să vă încălziți. Pentru o preparare uniformă a masei de smântână, amestecați constant și asigurați-vă că apa fierbinte nu atinge partea inferioară a vasului.
3. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, adăugați imediat cacao, amestecați și reduceți căldura. Pudra va interfera mai uniform dacă îl injectați prin cernerea printr-o sită. În timpul amestecării, se fierbe până la grosimea necesară și se răcește la temperatura camerei. Rețineți că, după răcire, masa se va îngroșa și mai mult.
Înghețată smântână cu lapte condensat cu miere (fără ouă și făină)
Miere naturala, face ca si crema, pe langa gust, sa fie utila. În cazul încălzirii prelungite cu lapte condensat, se vopsește masa dulce într-o culoare delicată. Smântână se adaugă ultima, la masa deja răcită, ouăle nu sunt folosite.
Ingrediente:
• lapte condensat, întreg - 350 gr;
• cremă groasă de jumătate de litru;
• o lingură de miere;
• unt de smântână dulce 100 gr.
Pregătire:
1. Turnați laptele condensat într-un vas cu pereți groși. Adăugați miere și puneți un foc mic.
2. Agitați continuu, încălziți amestecul până când mierea este complet dispersată și masa începe să schimbe culoarea. Îndepărtați masa într-o cremă moale din căldură și lăsați-o să se răcească. Pentru a accelera procesul, puteți pune un castron pe cuburi de gheață.
3. Puneți smântână rece la baza răcită și amestecați până la pufos, acționând viteza medie pe mixer.
Înghețată smântână cu lapte condensat cu unt
În plus față de laptele condensat, se adaugă zahăr pudră. Dacă nu vă place prea dulce, puteți să o excludeți, dulciurile de lapte condensat vor fi suficiente. Pentru a satura bine prăjiturile, puneți cantitatea specificată de unt. Dacă folosiți masa pentru a decora desertul, faceți-o mai densă adăugând mai mult ulei. Ingrediente:
• un ou;
• 150 gr. brânză condensată nepreparată;
• două linguri de făină;
• zahăr cu glazură - 50 gr;
• 200 gr. smântână, de la 20% grăsime;
• 1 gram de vanilie sub formă de pulbere;
• ambalaj de ulei.
Pregătire:
1. Îndulciți zahărul cu făină, bateți oul pentru a spuma.
2. Se amestecă smântână cu lapte condensat, se adaugă un ou, se introduce amestecul de zahăr pudră cu făină și, biciind ușor, se amestecă toate ingredientele.
3. Așezați vasul în baia de apă astfel încât fundul să nu ajungă la apa fiartă și să se încălzească, fără a se opri amestecarea. Nu fi leneș, nu utilizați foc deschis, baza va arde și va fi deteriorată.
4. Se fierbe crema pana se ingroasa. Consistența ar trebui să fie mai groasă decât smântână de casă. Când masa este gata, scoateți-o din baie, introduceți vanilia și lăsați-o să se răcească pe masă. Apoi se răcește prin refrigerare.
5. Pentru a obține o masă pufoasă, amestecați uleiul moale cu un malaxor. Apoi, crescând treptat viteza, adăugați-o, introducând în porții mici o bază cremoasă răcită. Nu opriți când crema este suficient de densă și uniformă.
Rețetă cremă de ciocolată cremă cu ciocolată
Când se prepară cremă de ciocolată, baza poate fi colorată nu numai cu pudră de cacao. Ciocolata neagra este adesea folosita in acest scop. Se rupe în patrate și se adaugă la componentele principale înainte de încălzire. Pentru o culoare mai închisă și o aromă pronunțată de ciocolată, ar trebui să luați dale de ciocolată amară de 76%. Cu un produs lactat, culoarea va fi mai ușoară, iar gustul este mai moale.
Ingrediente:
• două pahare cu smântână de 20%;
• 100 gr. ciocolată amară și amară;
• jumătate de cești de făină de grâu;
• ambalaj de ulei natural;
• 100 gr. zahăr rafinat;
• patru ouă.
Pregătire:
1. Puneți smântână într-un castron, adăugați ciocolată împărțită în bucăți pătrate, adăugați zahăr. Se încălzește amestecul peste cel mai mic foc sau se folosește o baie de apă până când ciocolata și zahărul se topesc complet și masa nu este omogenă. 2. Beat ouale cu făină, apoi, cu agitare viguroasă, turnați baza de ciocolată fierbinte în ele și puneți-le din nou pentru a le încălzi. Aduceți masa de ciocolată pentru a se îngroșa, răciți.
3. Umpi untul moale cu un mixer, adăugați baza de ciocolată răcită la acesta. Nu introduceți simultan, puneți câte două linguri la un moment dat.
4. După ce masa devine omogenă din punct de vedere vizual, se poate acoperi imediat prăjiturile.
Crema smântână Choux - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Pentru prepararea cremelor, este mai bine să folosiți vase cu pereți groși, în care masa nu arde în timpul încălzirii prelungite. Dar chiar și cea mai bună opțiune pentru aceasta este o baie de apă. Procesul durează mai mult, dar nu vă faceți griji că crema se va lipi de fund.
• Uleiul se adaugă la smântână, nu numai pentru a-și umbri gustul cremos. Acest lucru se face în principal pentru a face masa mai pufos și mai aerisit. Prin urmare, nu neglija utilizarea sa.
• Crema gata preparata din smantana poate fi folosita nu numai pentru sandwiching sau pentru umplutura pentru prăjituri. Piesele, brioșele, brioșele, chiflele și multe alte produse de patiserie coapte cu el, au o aromă foarte bogată.
