Supa Miso - retete dovedite. Cum să gătești în mod corespunzător supa miso.

Supa Miso - retete dovedite. Cum să gătești în mod corespunzător supa miso.

Supă Miso - principii generale de pregătire

Supa Miso este un fel de mâncare populară din bucătăria japoneză, care este pregătită pe bază de paste miso de soia. Miso este o masă groasă care este obținută prin fermentarea soia, orzul, orezul și grâul. Miso-paste este foarte util, deoarece conține mai multe cantități de vitamine A și D, fier, zinc și calciu. Deoarece există mai multe soiuri de miso, diferite de gust și de culoare, respectiv, puteți pregăti un număr mare de variante de supă miso. Sosul de soia, miso de grâu, miso de orez și un amestec de diferite tipuri de paste sunt folosite pentru pregătirea vasului. Se crede că pasta miso roșie este cea mai bună pentru supa miso.

Supa Miso este, de asemenea, utilă pentru că este adesea preparată din legume sezoniere - ceea ce explică conținutul înalt de vitamina C, fibre și caroten în felul de mâncare. În plus, se știe că pasta miso este foarte bogată în proteine, lecitină, acid glutamic și multe microorganisme benefice care contribuie la o digestie mai bună și la normalizarea tractului gastrointestinal. Miso pastă în sine variază în funcție de culoare și poate fi în nuanțe de la galben deschis la maro, roșu și aproape negru. Consistența diferă de asemenea: pasta poate fi foarte netedă și elastică sau, dimpotrivă, mai vâscoasă și granulară. Miso cel mai adesea are o aromă slabă și delicată, deși unele soiuri miros foarte ascuțite și pictate. Gustul supă japonez miso poate fi mai sărat, mai delicat, mai tartă sau puțin mai dulce, deoarece tipurile de pastă miso sunt la fel.

Supa Miso poate fi făcută din alge marine, legume (daikon, spanac, conopidă, cartofi, ceapă, napi etc.), ciuperci și carne. În rețete puteți găsi adesea carne de pui, carne de porc, pește (de exemplu, biban sau somon) și o mare varietate de fructe de mare (creveți, caracatițe, calmar, scoici, crabi etc.). Brânza de soia este adesea adăugată la supa miso - principala sursă de proteine ​​pentru milioane de oameni. În Japonia în sine, supa miso este mâncat în orice moment al zilei: pentru micul dejun, prânz sau cină. Mâncarea este servită cel mai adesea înaintea cursului principal.

Supă Miso - prepararea alimentelor și preparatelor

Toate legumele și ierburile trebuie spălate și tăiate conform rețetei. Dacă se folosesc ciuperci uscate sau alge, acestea trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte în avans. Crevetele și alte fructe de mare sunt curățate, spălate și tăiate, apoi trimise în bulion dashi și ușor fiert. Carnea de pui poate fi fiartă în bulion, iar carnea de porc se prăjește ușor. De asemenea, trebuie să pregătiți bulionul Dashi: pentru a face acest lucru, puteți cumpăra granule speciale și le puteți dizolva în apă clocotită sau puteți fierbe supa din alga kombu. Tofu este de obicei tăiat în cuburi mici.

Pentru gătit, veți avea nevoie de o cratiță mică, un cuțit ascuțit și un scrumieră, o placă de tăiat și un castron pentru înmuierea unor ingrediente. Supa Miso este servită cu mici boluri adânci: în primul rând se bea un bulion de la ei și apoi se termină conținutul rămas cu betisoare. În multe restaurante japoneze, supa miso este gătită chiar pe farfurie.

Retete Miso Soup:

Rețetă 1: supă Miso

Cea mai ușoară rețetă a popularei supă japoneză miso. Acum, pentru a încerca un fel de mâncare tradițională japoneză, nu trebuie să fugi într-un restaurant - felul de mâncare poate fi ușor pregătit acasă. Mai ales supa va atrage atenția celor care urmăresc cifra și vor evita alimentele bogate în calorii.

Ingredientele necesare:

  • O jumătate de cană de pastă de soia (miso);
  • Unu și jumătate lingurițe de dashi (bulion tradițional japonez);
  • Tofu tocată, jumătate de ceașcă;
  • Câteva pene de ceapă verde;
  • 4 pahare de apă;
  • Alge uscate special (pentru supa) - 1 lingura. l.

Metoda de preparare:

Luați o cratiță mică, turnați apă și se fierbe. Adăugați o jumătate de linguriță de dashi la apă clocotită. În general, bujorul poate fi cumpărat sub formă de condimente pregătite sau puteți să-l gatiți singur. Pentru a găti bulionul Dashi la domiciliu, fierbeți cu apă alge marine în apă fierbinte. Imediat ce granulele se dizolvă, trebuie să aruncați cuburile tofu în bulion fierbinte, după reducerea căldurii. Se toarnă algele uscate într-un castron separat și se adaugă puțină apă pentru al înmuia. Apoi, cu algele trebuie să decantezi excesul de apă și să le adaugi la supă. Gatiti supa timp de încă 2 minute. În acest moment, luăm o pastă de soia și o diluăm cu o cantitate mică de bulion până când este netedă. Scoateți cratița de la căldură și adăugați pasta miso. Se amestecă bine totul și se toarnă în ustensile de servire. Serviți supă miso cu ceapă verde tăiată.

Rețetă 2: Supă Miso cu spanac și porc

Incercati sa faceti supa japoneza miso japoneza conform unei asemenea retete interesante. Spre deosebire de versiunea clasică de gătit, această supă este mai bogată și mai bogată în detrimentul ciupercii de porc și enoki.

Ingredientele necesare:

  • Carne de porc - 55 g;
  • 1-2 ciorchini de spanac;
  • A treia bastoane de ciuperci enoki;
  • O jumătate de linguriță de ulei vegetal;
  • 350 ml de bulion dashi;
  • O lună și o jumătate de linguri de pastă de soia.

Metoda de preparare:

Carne de porc tăiat în felii subțiri și se prăjește în unt într-o cratiță mică. Separați spanacul de tulpini, se spală și se fierbe puțin în apă clocotită, apoi se scufundă imediat în apă rece. După aceasta, spanacul poate fi tăiat în bucăți mici de 3-4 cm într-o cratiță, se încălzește bulionul Dashi și se adaugă pastă de soia. Se amestecă totul bine, apoi se adaugă carnea de porc prăjită ușor și enoki. Gatiti supa pana cand se fac si scoateti tava din caldura.

Rețetă 3: Supă Miso cu biban

Toți iubitorii de preparate din bucătăria japoneză, și doar oamenii care apreciază mâncărurile gustoase și sănătoase, vor aprecia o supă atât de miso, care include prăjitura, mega (o legume japoneză parfumată) și hachomiso.

Ingredientele necesare:

  • 4 ocru;
  • 2 bucăți de mega;
  • Sare la gust;
  • Condon - pentru gust;
  • 40 g de hahomis;
  • 700 ml dashi.

Metoda de preparare:

Clătiți fileul de biban, sare și prăjiți pe grătar. Coaceți carnea și tăiați în felii subțiri. Puneți bucățile de mega în apă. Se toarnă dashi în tigaie. Treptat, adăugați pastă de soia și amestecați bine. Se pun felii de biban, mega în porții și se toarnă bulion dashi cu pastă de soia diluată. Serviți supa miso cu constanță.

Rețetă 4: Supă Miso cu fructe de mare

Acest vas uimitor de bucătărie japoneză include cea mai bună carne de crabi, creveți, daikon și ciuperci lemnoase. Dacă doriți să surprindeți cu adevărat oaspeții și cei dragi, gătiți o supă uimitor de gustoasă și sănătoasă.

Ingredientele necesare:

  • 250 g de creveți mici decojiți;
  • Carne de crab - 150 g;
  • 50 g daikon;
  • 40 g ciuperci de lemn;
  • 400 g tofu de soia;
  • Praz - 1 buc.;
  • 2 linguri. l. miso paste;
  • Cilantro uscat la gust.

Metoda de preparare:

Aranjați ciupercile de lemn într-un castron și turnați apă fiartă. În timp ce ciupercile se umflă, se toacă mărunt prazul. Daikon se spală și se taie în benzi subțiri. Scurgeți ciupercile și tăiați în bucăți mici. Se toarnă apa în vas și se fierbe. Apoi, în apă fiartă pentru a pune ciuperci. După 10 așeza daikon și praz. Gatiti toti impreuna pentru aproximativ 7 minute. De creveți decojiți și crabi se taie în bucăți mici. Tofu tăiat în cuburi mici și se așeză cu pastă de soia în supă. Toate amestecați bine și puneți fructe de mare (carne de crab și creveți). Se amestecă bine, aduceți supa la fiert și îndepărtați-o de la căldură. Mâncarea finită se toarnă în plăci și se servește cu coriandru uscat.

Rețetă 5: Supă Miso cu pui

Dacă este programată o petrecere tematică în stil japonez, nu este nimic de făcut fără tratamente gustoase ale bucătăriei orientale. Cu greu puteți surpriza oaspeții cu rulouri, dar această supă japoneză miso va reuși cu 100%. Compoziția felului de mâncare include pui, daikon, Mitsuba (verzui, asemănător cu pătrunjelul nostru) și gobo (brusture de legume japonez).

Ingredientele necesare:

  • Coapsă de pui cu oase - 1 buc.;
  • 100 g gobo;
  • 200 g daikon;
  • 2,5 linguri. l. pasta de soia;
  • 2,5 linguri. l. grâu de soia;
  • Polstakana - dashi;
  • 1 pachet Mitsuba.

Metoda de preparare:

Tăiați coapsa de pui în mai multe bucăți, clătiți-o și scufundați în apă clocotită. Puneți puiul fiert în tigaie, adăugați dashi și puțin interes. Continuați să gătiți toate împreună odată ce fierberea se fierbe - reduceți căldura și gătiți supa timp de aproximativ o jumătate de oră. Tăiați daikonul în paie subțire, curățați gobii și puneți totul în supă. După 10 minute se adaugă pastă de soia și grâu de soia. Amestecați totul bine, gătiți încă 10 minute și opriți căldura. Serviți cu Mitsuba. Supa Miso cu pui este gata!

Supă Miso - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

Secretul principal al supă miso, care este și principiul principal al gătitului, este că pasta miso nu tolerează fierberea, deci nu este gătită în bulion, ci doar adăugată la supa fierbinte la sfârșitul gătitului și amestecată bine cu ea. Nu contează ce ingrediente suplimentare vor fi folosite pentru a face supa miso, principalul lucru este să alegeți proporțiile potrivite: 150 g pastă miso este luată pentru 1 litru. De asemenea, este important să se respecte o astfel de regulă: în supa miso trebuie să existe cel puțin două ingrediente, care ar trebui să difere în funcție de culoare, formă și consistență. Apropo, pasta miso poate fi folosita nu numai pentru supa de gatit. Acest produs este adesea folosit ca conservant, care poate păstra permanent prospețimea unui vas sau a oricărui alt produs. Deci, pește proaspăt, marinat în miso, poate fi păstrat timp de săptămâni fără a fi stricat.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare