Mâncărurile cu aburi de conopidă sunt atât de populare pentru gustul său excelent. Oricine a mâncat vreodată pe o dietă, nu țineți minte cele mai plăcute impresii ale mâncărurilor fără gust. Dar produsele din conopidă sunt izbitor de diferite pe fundalul "dietei" generale. Chiar și restricțiile atât de stricte, precum interzicerea utilizării mâncărurilor prăjite, par a fi destul de tolerabile, dacă meniul conține conopidă.
Conopidă aburită - Principii generale de gătit
• Conopida cu abur poate fi aburată în vase special concepute sau puteți construi o astfel de cratiță miracol de la o cratiță obișnuită și un ciocan. De asemenea, puteți folosi aragazul lent. Principiul de abur este neschimbat pentru orice fel de mâncare, legumele sunt așezate într-o capacitate de zăbrele și fixate peste abur. Pentru gătit într-un cazan dublu utilizați programul "Steam".
• În aburi se utilizează atât inflorescențele, cât și cele tăiate în bucăți. Pentru a împărți capul în mod corespunzător, acesta este așezat pe placa de tocare cu inflorescențele în jos și tăiate cu precizie, în mijlocul trunchiului. Apoi fiecare jumătate, de asemenea de-a lungul trunchiului, este împărțită în numărul necesar de bucăți.
• Înainte de utilizare, se recomandă ca conopida să stea timp în apă sărată. Această procedură nu numai că ajută la spălarea mai bună a gunoiului rămas, soluția de sare este gravată din inflorescențele dăunătorilor care trăiesc în ele.
• În majoritatea cazurilor, conopida este gătită singură, iar când este servită, este turnată pe sosuri special pregătite. Deseori, legumele sunt aburite sub branza, cu alte legume si file de pui.
Conopidă picantă aburit în brânză
Ingrediente:
• un cap mediu de conopida;
• patrunjel proaspăt;
• 70 gr. brânză non-picantă;
• la gust - muștar "Dijon".
Pregătire:
1. Tăiați capul pe jumătate în lungime și tăiați cu grijă trunchiul. Spălați-vă și uscați bine, așezați pe un prosop sau într-un șuviu.
2. Turnați apă într-un abur și puneți-vă un foc intens. Când apa se fierbe, instalați o grătar pe ea.
3. Puneți pe o rețea de aburi și inflorescențe aburit timp de aproximativ 10 minute, până când este moale.
4. După aceea, ungeți cu muștar, presărați cu brânză mărunțită și reprimați din nou bine.
5. Pentru a face ca brânza să se topească bine, este suficient un sfert de oră.
Conopidă parfumată, aburită cu sos de citrice
Ingrediente:
• conopidă de kilogram;
• unt 72% unt - 40 gr;
• lamaie - 1 mare;
• O lingură de patrunjel mărunțit.
Pregătire:
1. Separați frunzele de pe cap, tăiați în două părți, de-a lungul trunchiului și scoateți partea compactată. Tăiați jumătățile de-a lungul portbagajului în jumătate.
2. Așezați carcasele capului în vasul cazanului dublu și rotiți-l timp de 25 de minute sau, mai degrabă, până când este complet înmuiat. Verificați dacă pregătirea poate împiedica cea mai densă parte a trunchiului cu un cuțit. În cazul în care punctul pierde cu ușurință, atunci este făcut.
3. Turnați apă fiartă peste lămâie, ștergeți-o cu un prosop și cu un răzuitor mic și îndepărtați-o. Apoi tăiați fructele în jumătate, strângeți sucul bine și presați-l.
4. Cu cinci minute înainte ca varza să fie complet gătită, la căldură scăzută într-o cratiță mică, topiți untul.
5. Adăugați coaja de lămâie zdrobită, turnați sucul de citrice filtrată și amestecați bine.
6. Turnați sferturile în capul sosului fierbinte imediat după ce le-ați scos din cazanul dublu.
Conopidă cu abur sub o crudă de nuci
.
Ingrediente:
• inflorescențe mici de conopidă - 500 gr;
• 50 gr. crema ingrosata;
• o lingură de biscuiți albi;
• o ceașcă de sfert de miez de nuc.
Pregătire:
1. Îndepărtați inflorescențele separate de tulpină în apă caldă, puțin sărată, timp de 5-7 minute. În felul acesta, scăpăm de nisip și muguri în ele. Apoi transferați legumele într-un recipient special și abur timp de aproximativ 20 de minute, până când se înmoaie.
2. Blender perebite în miezuri mici de nucă de nuc și se amestecă cu pesmet.
3. Într-un foc mic într-o tigaie, se dizolvă cremă și se toarnă ușor și se prăjește amestecul de nuci preparat în ea.
4. Puneți tratamentul finit pe vas și stropiți imediat cu piulițe prăjite deasupra.
Inflorescențele cu conopidă cu sos de castravete
Ingrediente:
• conopidă - cap mic dur;
• doi castraveți mari sărate sau murate;
• 150 ml cremă lichidă;
• o pereche de porumb;
• câteva cârje de mărar.
Pregătire:
1. Separați inflorescențele de tulpină și puneți-le în coșuri de aburi și puneți o brânză subțire pe fiecare. Este de dorit ca piesa de brânză să acopere complet substratul. Puteți să coaceți brânza cu o răzătoare mare și să strângeți bine așchiile în bucăți.
2. Puneți legumele sub capacul de brânză timp de 20 de minute.
3. În timp ce se înmoaie, pregătiți dressingul. Îndepărtați castraveții fierți pe un răzuitor mare și puneți-le pe o sită. Când se scurge cea mai mare parte a soluției saline, stoarceți puțin chipsurile de castraveți și amestecați-o cu cremă.
4. Se adaugă mărarul mărunțit și piperul proaspăt măcinat și se amestecă bine.
5. Așezați cu grijă inflorescențele frunze pe o farfurie, așezându-le cu brânză topită în sus și turnați toate felii de sos de castravete gătite. Puteți adăuga o presă de usturoi puțin zdrobită în ea pentru claritate.
Conopida cu abur într-un cazan dublu cu sosuri cremoase parfumate
Ingrediente:
• conopidă medie;
• florete de broccoli - 10 buc;
• două cuișoare mari de usturoi;
• o pereche de frunze de laur;
• trei frunze de busuioc proaspăt;
• mandarină de sol;
• cimbru - 4 frunze;
• 100 gr. unt, ulei de înaltă calitate;
• un pic de ardei gras, literalmente un ciupit.
Pregătire:
1. Tăiați zonele deteriorate din inflorescențe, separați-le de tulpină și clătiți bine. Puteți să stați puțin timp în soluție salină caldă, astfel încât să iasă toată murdăria.
2. Umpleți rezervorul cu două treimi din volum cu apă și zdrobiți frunzele de dafin în el. Adăugați o linguriță de sare și cimbru.
3. Amplasați inflorescențele în recipientul inferior și puneți-l pe rezervorul de apă, acoperă-l cu un capac și aburit timp de aproximativ 10 minute.
4. După aceea, pe recipientul cu conopidă, instalați același recipient, dar cu broccoli și aburiți împreună pentru încă șapte minute.
5. În timp ce legumele sunt gătite, preparați sosul în paralel. În orice mod convenabil, topiți untul. Împingeți sau frecați usturoiul cu un răzuitor fin în el. Adăugați frunze de busuioc mărunțite, sezon cu ierburi și amestecați bine.
6. Când varza este gata, deschideți aburul și ungeți abundent cu o perie cu sosul pregătit toate inflorescențele.
7. Îndepărtați legumele sub sos într-un cazan dublu timp de aproximativ o jumătate de minut și treceți imediat într-un vas de servire. Se presara cu marar tocat si se serveste fierbinte.
Cursul secundar al cartofului dietetic cu cartofi și pui
Ingrediente:
• opt inflorescențe de conopidă;
• kilogram de cartofi;
• file de pui răcit - 350 gr;
• două linguri de suc de lămâie proaspăt stors; • două linguri de măsline sau alt ulei bine purificat;
• sâmburi de coriandru - 1/2 linguriță.
Pregătire:
1. După spălare, uscați puiul și tăiați în bucăți mici. Se pune puiul într-un castron, se condimentează cu condimente, se amestecă și se lasă timp de 15 minute, astfel încât carnea să absoarbă aroma.
2. Tăiați cu atenție un cuțit, separați inflorescențele de varză de tulpină și clătiți-le în apă caldă. Tăiați tuberculii de cartofi decojiți în felii, puneți bucățele într-un castron de pui și amestecați bine.
3. Puneți carnea de pui amestecată cu cartofi pe nivelul inferior al cazanului dublu și plasați un coș cu muguri în el în al doilea nivel.
4. Fierbeți toți împreună timp de o jumătate de oră. În acest timp, cartofii cu varza ar trebui să fie moi, iar în bucăți de pui nu ar trebui să rămână ichorovitsy.
5. Când serviți în partea inferioară a unui vas adânc, aruncați mai întâi cartofii cu pui și acoperiți-l cu inflorescențe.
6. Se amestecă sucul de lămâie cu ulei de măsline. Se adaugă coriandru, se amestecă și se toarnă vasul fiert, preparat la cald.
Inflorescențe cu conopidă multicolore aburit cu sos de usturoi
Ingrediente:
• 400 gr. conopidă;
• un morcov mic;
• lingurita covor curry;
• 1/4 dintr-o lămâie mică;
• 150 ml de smântână din grăsime;
• buchet de patrunjel proaspăt;
• usturoi - la gust.
Pregătire:
1. Cu o felie de lămâie rafinată cu sare zgârcită. Spălați patrunjelul.
2. Turnați apă în vasul inferior al aburului, înmuiați două crengi de pătrunjel și coajă de lămâie.
3. Tăiați morcovul curățat în cercuri subțiri. Separați inflorescențele de cap și asigurați-vă că tăiați picioarele puțin.
4. Așezați varza amestecată cu inele de morcov în rezervorul de abur. Sare ușor cu sare fină, puteți să alegeți eventual orice condimente. 5. Fierbeți legumele într-un cazan dublu până când atingeți aspectul dorit.
6. Pe un răzuitor fin, frecați cuișoarele de usturoi și amestecați-le cu patrunjelul mărunțit. Adăugați smântână, ușor de sare și se amestecă.
7. Curry turnați două linguri de apă luate de la cazanul dublu. Puneți în amestec preparat o treime din varza aburit și înmuiați în ea timp de două minute. Apoi, întoarceți inflorescențele de culoare galbenă înapoi la abur și abur după încă două minute.
8. Puneți varza pe o farfurie plat într-un strat, alternând inflorescențele colorate cu morcovi și varză albă. Serviți cu sos de usturoi gătit, care este pus într-un castron mic sau o cratiță specială.
Conopidă aburită - vârfuri de gătit și sfaturi
• Dacă se recomandă servirea conopiderului aburit cu sau sub sos, pregătiți sosul în paralel cu vasul principal astfel încât recipientul finit să nu aibă timp să se răcească.
• Adăugați câteva mirodenii și plante aromatice în recipientul inferior cu apă. În timpul gătitului, varza va fi înmuiată cu aromele și va gusta mai bine.
• Adăugați imediat o cantitate de sare, de îndată ce puneți inflorescențele în coșul de aburi, acestea se vor sare mai uniform.
