Aluatul pentru pateuri este obținut întotdeauna, spre deosebire de drojdie.
Da, și este pregătit mult mai ușor.
Nu este nevoie să așteptați până când masa se ridică sau vă faceți griji că perekisnet.
Poți să faci o varietate largă de plăcinte cu umpluturi dulci și sărate din aluatul de pâine.
Este minunat combinat cu carne, legume, fructe, brânză de vaci.
Aluat scurt de patiserie - principii generale de gătit
Baza de produse de patiserie scurte este grasă. El este cel care este responsabil pentru structura crumbly crumb și nu permite glutenului să se întindă. Majoritatea grăsimilor folosesc untul, margarina. Uneori, aluatul frămânță pe grăsime de porc - smaltse.
Ce pun pe lângă grăsime:
• sare;
• zahăr sau pulbere;
• numai ouă sau gălbenușuri;
• smantana;
• maioneză.
Pentru aluat, puteți folosi nu numai făină de grâu. Există și alte opțiuni interesante. Adesea se adaugă făină de secară, porumb și făină de ovăz. Uneori, pentru o structură mai friabilă, puneți amidon.
Piesele pot fi gătite deschise și închise. Dar este important să nu folosiți prea mult lichid de umplere, astfel încât fundul să nu fie slăbit și nu rămâne brut. Înainte de a pune pe tort fructe de padure și fructe, puteți stropi stratul de pesmet sau amidon. Ei vor absorbi o parte din sucul produs.
Aluat pentru piept - rețetă pe smântână
În plus față de smântână, untul se adaugă de asemenea la acest aluat de pâine. Dacă este necesar, poate fi schimbat în margarină sau ulei de gătit, dar gustul va suferi puțin.
Ingrediente
• 70 gr. ulei;
• 70 gr. smântână;
• un ou; • o lingură de zahăr;
• 180 gr. făină;
• sare;
• 1/2 linguriță. Ripper.
Gatit
1. Tăiați untul în cuburi și aruncați-l într-un castron.
2. Puneți făina în unt și puneți-o în cuvă cu un cuțit. Dacă e incomod, atunci o poți face pe o placă de tăiere. Obțineți crumbul uleios. La sfârșit pune pulberea de copt și se amestecă.
3. Se amestecă smântână cu ou, lire.
4. Adăugați zahăr și sare în smântână. Ei bine, frecati si trimiteti amestecul de faina. În cazul în care tortul este dulce, atunci în acest stadiu, vanilie, scorțișoară sau orice alt condiment poate fi turnat în aluat.
5. Amestecați aluatul bine cu mâinile. Acest lucru ar trebui făcut rapid.
6. Rolați bunul, puneți-l în pungă și puneți-l în frigider.
7. În jumătate de oră ajungem și puteți găti un tort cu orice umplutură.
Aluat pentru tort - o rețetă pentru gălbenușuri
O variantă a aluatului neobișnuit de prăjituri pentru prăjituri. Reteta de gălbenușuri vă permite să obțineți culori foarte delicioase de copt, în special atunci când folosiți ouă din sat. De asemenea, acest aluat este potrivit pentru a face faimoasa plăcintă rasă.
Ingrediente
• 4 gălbenușuri;
• praf de copt 1 lingurita;
• făină de 300 g;
• ulei 120 g;
• vârf de sare;
• pulbere 120 g
Gatit
1. Uleiul trebuie păstrat timp de cel puțin o oră la temperatura camerei. Apoi puneți un castron și bateți cu un mixer timp de cinci minute la viteză mare.
2. Adăugați pulbere și bici împreună. Masa ar trebui să fie luxuriantă și albă. Oprim mixerul, dar deocamdată nu îl scoatem de oriunde. Avea încă nevoie.
3. Combinați gălbenușurile cu sare, măcinați pentru a se dizolva.
4. Se adaugă gradual gălbenușurile de ou la unt. Beat nu se oprește. De îndată ce masa devine omogenă, puteți scoate mixerul. 5. Combinați făina cu masa de ulei, praful de copt și frământați rapid aluatul. În mod literal câteva mișcări ale mâinilor.
6. Formăm o plăcintă deschisă. Puteți trimite o porție din aluat în congelator, apoi frecați-l.
Aluat pentru piept - o rețetă pentru kurnik
Kurnik - o plăcintă cu umpluturi pline de inimă, adesea făcută din aluaturi scurte. Formularea uneia dintre cele mai populare opțiuni. Acest aluat este potrivit pentru alte produse de patiserie cu umplutură nesăvârșită sau pentru o bucată sărată.
Ingrediente
• 200 gr. margarina sau orice grăsime;
• 200 gr. smântână;
• 1 linguriță. ripper;
• 0,5 linguri de zahăr;
• două gălbenușuri;
• făină de 2 pahare;
• câteva sare.
Gatit
1. Turnați gălbenușul într-un castron, adăugați sare de prescripție, imediat și zahăr granulat.
2. Adăugați smantana la gălbenușuri. Lăsați să stea pentru o vreme, lăsați boabele să se dizolve.
3. Margarina nu trebuie să fie dezghețată în avans, să fie înghețată. Luăm o bucată și freăm cu chipsuri mari.
4. Adăugați făina și mănâncați manual. Se toarnă praful de copt. Dacă nu este disponibil, atunci puteți lua sifon comestibil, dar numai jumătate din normă. Asigurați-vă că stingeți pentru a scăpa de gustul neplăcut.
5. Acum trebuie să combinăm ambele mase. Foarte rapid frământați aluatul.
6. Împărțiți-vă în două chifle, dar cu dimensiuni diferite. Unul trebuie să fie de două ori mai mare decât al doilea. Trimis timp de douăzeci de minute în congelator.
7. Avem și facem Kornik. Din bunul mare există un fund cu laturi, și dintr-un vârf mic.
Aluat pentru piept - o rețetă pentru maioneză
O variantă de aluat dulce pentru tort, pe care multe gospodine cunosc rețeta. Umplutura poate fi absolut oricine, de la gemul obisnuit, pana la fructe si chiar pasta de ciocolata. De asemenea, puteți să faceți cookie-uri pentru ceai. Ingrediente
• sticlă de maioneză;
• 0,5 lingurițe. sifon;
• ulei 0,2 kg;
• un ou;
• zahăr 0,2 kg;
• făină de 0,4 kg;
• oțet.
Vanilie sau orice gust de pori de esență.
Gatit
1. Îndepărtați toate ingredientele de bază din frigider timp de două ore înainte de pregătirea aluatului. Temperatura produselor ar trebui să fie aceeași.
2. Se amestecă untul și făina, mănâncă-ți mâinile la miezuri.
3. Se adaugă maioneza și oul, se amestecă.
4. Puneți zahărul și sarea, apoi sifonați. Pentru a face acest lucru, 0,5 linguriță. oțet diluat cu o lingură de apă și se combină cu bicarbonat de sodiu, se amestecă și se toarnă doar la restul ingredientelor.
5. Frământați bine aluatul. Puteți adăuga vanilie sau scorțișoară, orice esență parfumată sau un vârf de nucșoară.
6. Înainte de formarea tortului, rezistăm aluatului gătit în frig timp de cel puțin treizeci de minute.
Aluat pentru piept - o rețetă din brânză
Curățatul aluat de curte are o aromă deosebit de moale și delicată. Aceste plăcinte sunt aerisite, se topesc în gură și se combină cu orice umplutură. Gătiți aluat sărat, dar dacă aveți nevoie, atunci nu ezitați să introduceți mai mult zahăr.
Ingrediente
• vârf de sifon;
• 1 lingură de zahăr;
• 0,2 kg de brânză de vaci;
• 0,15 kg de ulei;
• 2 cepe de făină;
• un gălbenuș și o sare.
Gatit
1. Luăm brânză de vaci de orice conținut de grăsime, dar umiditate medie. Produsul nu trebuie să fie bucăți uscate sau o mulțime de ser. Puneți-o bine într-un castron.
2. Adăugați zahărul cu sare și gălbenuș. Agitați din nou.
3. Puneți făina și untul, adăugați sifon la acestea. Trebuie să fie rambursată cu oțet. Cum puteți face acest lucru, puteți vedea în rețeta anterioară. 4. Combinați amestecul de brânză cu miez uscat. Se amestecă aluatul cu mâinile. Evaluăm coerența. Masa va fi ușor lipicioasă, dar nu lichidă.
5. Puneți aluatul în frigider. Va fi posibil să formați un tort în patruzeci de minute, când se întărește puțin.
Aluaturi scurte de patiserie - rețetă cu fulgi de ovăz
Cu fulgi de ovăz, puteți face nu numai cookie-uri uimitoare, dar și prăjituri uimitoare. Ele vor fi diferite nu numai gust uimitor, dar, de asemenea, beneficia. Orice produs poate servi ca umplutură. Dar este deosebit de gustos cu brânză de vaci, stafide și alte fructe uscate.
Ingrediente
• 0,3 kg de fulgi de ovăz;
• 0.1 kg făină;
• 0,1 kg de ulei;
• 0,5 lingurițe. ripper;
• 1 vârf de sare;
• 0,1 kg de zahăr.
Gatit
1. Turnați cereale și făină, adăugați sare, zahăr, puneți imediat pe ciuperc.
2. Se topește untul și se toarnă într-un castron.
3. Începeți să amestecați aluatul. Va fi puțin uscat, nu vă fie teamă.
4. Lăsați-l timp de 20 de minute pentru a se infuza.
5. Apoi, trecem la forma neclară și aliniem stratul cu mâna. Nu o face mai groasă decât un centimetru. Sus puneți umplutura și ați terminat! Coacem.
6. Puteți forma o plăcintă închisă, împărțind masa în jumătate și pavând umplutura în mijloc.
Rețetă dulce de pâine subțire cu făină de porumb
Varianta unui aluat foarte frumos și galben, în care se adaugă făină de porumb. Acest produs poate fi achiziționat de la departamentul de panificație. Sau cumpărați grâu de porumb și folosiți un măcinător de cafea, dar asigurați-vă că apoi saturați pulberea rezultată printr-o sită.
Ingrediente
• un pahar de făină de grâu;
• un pahar de făină de porumb; • 4 linguri de pulbere;
• 1 linguriță. zahăr de vanilie;
• 200 de grame de ulei;
• 1 vârf de sare.
Gatit
1. Turnați făina de porumb într-un castron și apoi făină de grâu, amestecați cu sare. Dacă doriți să obțineți un aluat mai slăbit și mai pufos, puteți adăuga un pic de copt. Fără ea, o aluat clasic cu nisip se va întoarce.
2. Într-un alt castron, puneți untul, tăiați-l în bucăți. Adăugați vanilie și o urmă de zahăr cu glazură. Împingeți mixerul și bateți aproximativ cinci minute.
3. Combinați masa de ulei cu un amestec uscat. Colectați rapid toate ingredientele într-un com.
4. Fără a scoate-o din castron, acoperiți cu filmul agățat și trimiteți-l în frigider.
5. Luăm afară și putem sculpta prăjituri uimitoare cu o varietate de umpluturi.
Placinta de aluat - o reteta pentru bere
Berea nu este numai o băutură în stare de ebrietate, ci și un ingredient minunat de produse de patiserie crud, de scurtă durată pentru prăjituri, a cărui rețetă este dată mai jos. Puteți folosi o bere întunecată sau ușoară, dar mereu proaspătă, nu renaște. Rețetă pentru produse de patiserie dulci.
Ingrediente
• 3 cesti de făină;
• 250 de grame de margarină sau untură;
• 250 ml de bere;
• 1 cană de zahăr;
• 2 ouă;
• vanilie.
Gatit
1. Îndepărtați zahărul biciuitor, vanilia și ouăle. Nu este necesar să faceți acest lucru pentru o lungă perioadă de timp, până la o cremă ușoară. Am plecat deoparte.
2. Luati margarina sau grasimea de porc si macinati cu faina, adaugati bere si amestecati. Apoi sunt introduse ouăle.
3. Am amestecat și colectăm aluatul într-o bucată. Acoperiți și fixați pe frig, rezistați două ore. Dacă nu este timp, puteți turna puțin mai multă făină și să sculpați imediat tortul.
Aluat aluat de patiserie - sfaturi și trucuri
• Aluatul de scurgere este frumos depozitat în frigider și înghețat. Prin urmare, puteți oricând să gătiți mai mult și să faceți un stoc mic. Sau aruncați resturile de congelator și utilizați, dacă este necesar.
• Cu cât făina este mai mult amestecată cu restul ingredientelor, cu atât vor fi mai grele torturile de nisip. În mod ideal, câteva rotații de mână sunt suficiente pentru a colecta ingredientele dintr-o cameră. Și apoi se vor amesteca în formarea tortului și rularea rezervorului.
• Aluatul de prăjitură preferă grăsimea. Prin urmare, smântână, maioneză și alte ingrediente sunt mai bine de luat cu conținutul ridicat.
• Proteina din ou poate face ca coacerea să fie dură și să o priveze de friabilitate. Prin urmare, în aluat se utilizează adesea numai gălbenușuri brute.
• Când așezați aluatul într-o matriță, apăsați bine stratul cu mâinile și eliberați tot aerul. În caz contrar, atunci când se coace, tortul este deformat, suprafața va fi neuniformă.
• Aluatul de nisip se coace destul de mult. Prin urmare, nu este necesar să se rostogolească straturile pentru tort mai mult de 0,5 cm. Dar, pe de altă parte, este posibil să puneți în el orice umplutură brută: legume, carne, pui și nu vă faceți griji că baza va fi gătită mai repede.
