Supa de varza rusa din Rusia - primul curs principal. El hrănește, îi place limba și inima, dă putere și întărește sănătatea. Printre varietățile de supă de varză, cabinele regale se bucură de onoare și dragoste speciale. Acesta este vasul de colectare așa-numit, care este gătit din mai multe tipuri de carne.
Gust special Gustul rusesc da varza. Proaspăt sau murat, acesta este unul dintre ingredientele esențiale ale vasului. Uneori, supa poate fi gătită fără varză, de exemplu, cu murături sau murături de mere. Principalul lucru este că gustul este acru.
Supă regală Tsar - principii generale de pregătire
Supă combinată gătită din orice tip de carne în orice combinație. Carne de vită, carne de porc, inclusiv afumată, miel, pui, rață, gâscă. Așa cum componentele dorite acționează rădăcini: morcovi, pătrunjel rădăcină, ceapă, napi. Pentru condimente, țelină, ghimbir, usturoi, mazăre, frunze de dafin și verde - se adaugă mărar și patrunjel. Adesea, în supa pot fi văzute ciuperci.
Dacă urmați tehnologia tradițională de gătit, este mai întâi pregătit bulion de carne puternic. Împreună cu carnea din oală pune rădăcini. După ce bulionul este gata, iar carnea este aproape gata, se pune varza. O avertizare importantă: dacă supa regală este fiartă cu varză de varză, este preparată într-o cratiță separată sau într-o cratiță, și numai apoi combinată cu bulion de carne.
Țar regal cu piept și șuncă
O farfurie consistentă, frumoasă și uimitor de gustoasă, preparată conform unei rețete antice, este o adevărată delicie a gustului. O notă specială furnizează șunca șamelă regală afumată, care este posibil să înlocuiți articulația.
Ingrediente: • 200 de grame de carne de vită pe os;
• 100 de grame de șuncă afumată;
200 de grame de pui;
• 600 de grame de varză proaspătă;
• două roșii;
• trei cartofi;
• ceapa mare;
• tulpina de telina;
• 50 de grame de unt;
• 10 porumbei negri;
• o grămadă de patrunjel și de mărar.
Pregătire:
Într-o oală mare puneți tot felul de carne, o jumătate de ceapă, tulpina de telina și umplută cu două litri de apă.
După fierbere, îndepărtați spuma, fierbeți supa la fierbere lent timp de patruzeci de minute.
Tăiați cartofii în cuburi.
Tăiați varza fin.
Se taie roșiile și jumătate de ceapă în cuburi.
Se prăjește varza în unt, apoi se acoperă cu capac și se fierbe timp de zece minute până devine moale.
Cu jumătate de oră înainte de a fi gata să arunce o frunză de dafin în bulion.
Carne tăiată în benzi.
Se diluează cu grijă tulpina de bulion, se scurg din nou în tigaie.
Aruncați cartofii tăiați în bulion fiert, după cinci minute varza.
Se prăjește ceapa și roșiile, se topește timp de cinci minute și se trimite și supa de varză regală.
Se fierbe încă cinci minute.
Se taie patrunjelul și mararul.
Puneți verde, ardei și carne în supă, sare la gust și aduceți la fierbere.
Scoateți din sobă, acoperiți cu un prosop cald și lăsați să stea o jumătate de oră.
Supa de varza a regelui intr-o oala
Supa foarte gustoasă se obține în vase din lut sub "acoperirea" aluatului. Această variantă de supă de varză a regelui este pregătită cu varză și roșii în suc propriu.
Ingrediente:
• 400 de grame de coaste de carne de vită;
• 400 de grame de coaste de carne de porc, pot fi fumate;
• 500 de grame de varză;
• 250 ml de roșii în suc propriu;
• două becuri;
• piper alb;
• patru cartofi;
• doi morcovi;
• două linguri de ulei vegetal; • cinci cuișoare de usturoi;
• boabe de piper;
• verde proaspete;
• un ou;
• 150 ml de kefir;
• 50 de grame de unt;
• făină (cantitatea de aluat).
Pregătire:
Faceți carne de porc și de vită prin plasarea unui morcov și a unei ceapă în el. Gatiti pana la prepararea carnii.
La sfârșit, aruncați 5 mazăre de piper și o frunză de dafin.
În timp ce carnea fierbe, stingeți separat varza din unt.
Grăunte morcovi.
Tăiați în fâșii mici piperul bulgar.
Tăiați ceapa.
Se taie ceapa, piperul alb si morcovii, se fierbe sub capac timp de 5 minute.
Scoateți roșiile din borcan, tăiați și trimiteți la tigaie. Simmer încă cinci minute, adăugând un mic suc de roșii.
Porțiunile de carne terminate se taie, bulionul se întoarce pe placă.
Puneți pansamentul de roșii și varză.
Tăiați cartofii în cuburi, puneți în supă. Se fierbe la fierbere lentă timp de aproximativ zece minute.
În acest moment, frăgeți aluatul pe kefir și ou.
Schi se toarnă în vase de lut.
Tăiați verdele și usturoiul.
În fiecare oală, puneți un mărar, usturoi și patrunjel, bucăți de carne.
Lubrifiați partea exterioară a vaselor, sigilați-le cu "capace" de aluat.
Gatiti supa de varza regala intr-un cuptor incalzit la 160 ° inainte de a coace "capacele".
Scoateți aluatul coapta și serviți vasele de pe masă.
Supa de varză roșie cu ciuperci și fasole de porcini
Varianta de ciuperci a supa de varza a regelui este fiarta cu adaos de ciuperci sarate si ciuperci albe uscate. Fasolele sunt folosite în loc de cartofi.
Ingrediente:
• 200 de grame de carne de vită;
• 200 de grame de coarne de porc;
• 100 de grame de gât de porc;
• 150 de grame de ciuperci albe;
• 100 de grame de somon de sare;
• 200 de grame de boabe fierte;
• 300 de grame de varză;
• morcovi mari; • ceapa mare;
• trei roșii (sau o lingură de pastă de tomate);
• frunze de dafin;
• mazărea piperului negru;
• verde proaspete;
• 5 căței de usturoi;
• O felie de ardei iute.
Pregătire:
Pentru a evacua ciupercile uscate cu apă fiartă, după o jumătate de oră gătiți în aceeași apă.
Puneți ciupercile într-o farfurie, turnați-le în carne.
Puneți carne, jumătate de ceapă și morcovi, mâncăruri de pătrunjel în apă și gătiți un bulion timp de o oră.
Apoi adăugați condimente, gătiți timp de douăzeci de minute la fierbere lentă.
Varza caldă în unt într-o tavă cu pereți groși sau cazan.
Grăbiți morcovii, ceapa și roșiile, prăjiți.
Combinați legumele și varza, încălzite timp de 10 minute.
Taiati carnea in bucati, imprastiati bulionul.
Taiați ciupercile fierte și cartofii, aruncați în supă, gătiți timp de 5 minute.
Se pune varza, se gateste inca 5 minute.
Zdrobiti cuișoarele de usturoi, tăiați fin bucățile verzi de patrunjel și mărar.
Puneți usturoiul, piperul roșu și ierburile, opriți supa și lăsați timp de 40 de minute să se infuzeze.
Serviți cu ciuperci de lapte sărate și smântână.
Supă de friptură cu pui și ghimbir
Ghimbirul proaspăt va da viței un gust neobișnuit și spiciness. Spre deosebire de versiunea tradițională a supă a regelui, ele pot fi gătite doar cu pui. Se dovedește opțiunea economică, care nu este inferioară celei tradiționale.
Ingrediente:
• pui de carne de kilogram;
• doi morcovi medii;
• două cepe mari;
• șase cartofi;
• 1 kg de varză;
• rădăcină de ghimbir 4 cm;
• ceapa verde, marar si patrunjel la gust;
• trei roșii sau 3 linguri. l. pasta de tomate;
• un mic sos de soia (2-3 linguri);
• șase cuișoare de usturoi;
• jumătate de lingură de piper;
• unele uleiuri vegetale pentru tigaie; • unt 50 g;
• jumătate de lămâie;
• frunze de lauri uscate.
Pregătire:
Se fierbe puiul, se taie în bucăți, se presară bulionul.
Puneți într-un bulion o ceapă și un morcov, fierbeți până când legumele sunt gata.
Zece minute puneți piper și sare.
Ghimbir fin ghimbir.
Tăiați cartofii în cuburi mici.
Se taie morcovii și ceapa în paie.
Varză foarte mică subțire.
Se dizolvă o bucată de unt într-o cratiță, se prăjește rapid varza, apoi se acoperă cu un capac și se lasă să se toacă.
Se prăjește ceapa cu morcovi.
Tăiați roșiile.
Strângeți sucul de la lamaie.
Se toarnă în sos de soia zazharku, pune cuburi de roșii sau pasta de pastrare, se toarnă în suc de lamaie.
Turnați niște bulion în zazharku, lăsați să toacă timp de 5-6 minute.
Puneți cartofii în bulion.
Când fierbe, trimite zazharku la supă.
După 7 minute, puneți varză moale, lăsați încet să fiarbă încă zece minute.
Puneți o frunză de dafin.
Se taie cocoșul, ceapa verde, mărarul și usturoiul.
Se condimentează varza regală cu verdeață și usturoi.
Puiul se împarte în bucăți, se pune în supă.
Scoateți din sobă, înfășurați tigaia cu un prosop.
Serviti supa dupa 40 de minute.
Supă regală Tsar cu miel
Mirosul proaspăt mirositor este bun în shchi. Încercați să preparați supa regală originală cu această carne și varză proaspătă. Gustul vasului va fi neobișnuit.
Ingrediente:
• 700 de grame de miel;
• 400 de grame de varză proaspătă;
• cinci cartofi;
• două becuri;
• morcovi mari;
• ceapă verde;
• două roșii;
• 1 linguriță. mărar de semințe;
•? ardei iute;
• cap de usturoi;
• o grămadă de mărar proaspăt.
Pregătire:
Se fierbe mielul până se înmoaie.
Scoateți carnea, răciți supa din frigider. După ce grăsimea se întărește, scoateți-o și aruncați-o.
Tăiați carnea în felii, puneți-o într-o tigaie, puneți supa pe foc.
Faceți o prăjire de ceapă tăiată, morcovi de roșii.
Se taie varza cât mai subțire posibil.
Două cartofi îmbibate în bulion fiert întreg. Se condimentează cu sare.
Când cartofii sunt gătite, scoateți-le și frământați cu o furculiță.
Îndepărtați cartofii rămași în lichid fierbinte.
După 5-6 minute, puneți varza proaspătă în supă.
După zece minute, adăugați prăjitura de ceapă.
După alte cinci minute, sezonați borsch-ul cu piper, verdeață tăiată, frunze de dafin, semințe de mărar și usturoi mărunțit.
Îndepărtați-l de la căldură, lăsați-l să bea.
Tsar regal "Colecția de carne"
Această rețetă de supă este preluată din cartea de rețete a lui V. Pokhlebkin. O farfurie bogată cu un gust bogat este diferită de supa obișnuită, cu o compoziție multicomponentă de carne. Nu există cartof în aceste supă, carnea și varza dau grosime.
Ingrediente:
• 300 de grame de carne de vită;
• 250 de grame de miel;
• 150 de grame de șuncă;
• 150 de grame de carne de pui;
• 150 de grame de gâscă sau de rață;
• 800 de grame de varză;
• 70 de grame de unt;
• doi morcovi mici;
• două cepe mari;
• o grămadă mică;
• rădăcină de pătrunjel și verdeață;
• jumătate de ceașcă de mărar;
• 1,5 lingurițe de maghiram;
• 4 frunze de dafin;
• șase cuișoare de usturoi;
• 15 buc. piper mazăre;
• 150 de grame de smantana.
Pregătire:
Curățați carnea într-o cratiță mare cu jumătate de ceapă, morcov, țelină de mărar, apă, gătiți timp de două ore.
O jumătate de oră și jumătate până se pregătește să sare bulionul
Tăiați carnea în bucăți și întoarceți-vă la bulionul înțepător.
Se spală varza bine, pune într-o oală, se toarnă? l apă fiartă, aruncați o bucată de unt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade. Simțiți varza timp de o jumătate de oră, apoi treceți în bulion.
Morcovul rămas, rădăcina de țelină, ceapa și strugurii tăiate în benzi subțiri.
Puneți legumele în bulion, amestecați peste fierbere lentă timp de 20 de minute.
Usturoiul tăiat subțire.
Tăiați verdele cu un cuțit.
Aruncați în supă piper, marar, patrunjel.
Încercați sarea, dacă este necesar adăugați.
Se fierbe supa timp de încă zece minute.
Lăsați-o să stea patruzeci de minute într-un cuptor cald sau sub un prosop gros.
Serviti cu smantana.
Cabinetele lui King - trucuri și sfaturi
Pentru a da shcham cu grosimea cartofilor, trebuie să fierbeți un cartof întreg în bulion de carne. Apoi amestecați în piure și reveniți la bulion.
Pentru a da gustului special supălui regal, condimentele trebuie să fie așezate într-o anumită ordine. Cu cincisprezece minute înainte de a opri tigaia, aruncați frunza de dafin și piper, înainte de a opri focul - pătrunjel verde, mărar proaspăt și usturoi.
Ardeii de ardei înainte de a fi trimiși la tigaie trebuie să fie zdrobiți. Aroma va fi delicioasă.
Usturoiul în supă nu trebuie să fie prea supt. Adăugarea usturoiului tăiat sau zdrobit este ultimul pas în umplerea supă.
