Un mușcătură a acelor prăjituri despre care tocmai toată lumea a auzit. Mulți au încercat chiar, doar o singură opinie - cum ar trebui să nu existe. Există o mare varietate de opțiuni, deși există ceva în comun cu toate rețetele - formă și crema de lapte condensat. Deoarece nu există prăjituri ca atare în tort, opțiunile de lucru cu aluatul sunt aproape nelimitate. Decorarea unui tort gata poate fi, de asemenea, variată - cine știe, aceste furnici, de unde își construiesc mânia!
Tort "Anthill" cu lapte condensat - principiile generale de gătit
• "Anthill" este un desert simplu. Tortul constă din produse de patiserie scurte, zdrobite după coacere, amestecate cu smântână, preparate în majoritatea cazurilor din lapte condensat fiert, cu adăugarea de unt de înaltă calitate.
• Nu există o rețetă shortcrust și prepararea acesteia depinde de rețeta specifică. Principalul lucru este să pregătiți corect aluatul astfel încât după coacere să fie ușor de rupt în bucăți mici cu mâna.
• Cel mai adesea, aluatul de frământat este răsucite într-o mașină de măcinat cu carne, în timp ce se separă fâșii care nu sunt prea lungi, care sunt așezate pe o foaie de copt. Această versiune clasică nu este foarte convenabilă - nu toată lumea vrea să se încurce în acest fel, și chiar mai puțin să spele mașina de tocat din aluat. Cea mai simplă opțiune este să mănânci aluatul răcit direct pe o tavă de copt printr-o răzătoare mare. Poți de asemenea să o rostogolești pe un strat de pergament, care este apoi tăiat în benzi subțiri.
• În orice caz, aluatul de pâine coaptă este spart, în timp ce este încă puțin cald. Nerezurile din nisipul rece se prăbușesc mai tare. • Dacă nu doriți să vă deranjezi cu pregătirea aluatului, puteți folosi cookie-urile crud. El, ca nisipurile de copt, se rupe deschis.
• În crema de gătit folosită fiartă, cea mai bună din toate GOST, lapte condensat. Poate fi achiziționat deja preparat sau gătit singur. În smântână pentru "Anthill" trebuie să adăugați unt bun, care este înmuiat în prealabil în căldură și biciuit cu un mixer cu lapte condensat.
• Pentru a prepara aluaturi sau prajituri îmbibate într-o masă cremoasă, acestea trebuie să fie complet acoperite cu aceasta. Prin urmare, atunci când se amestecă, este de dorit să se adauge treptat crudul în cremă și nu invers.
• Amestecul preparat este împrăștiat pe un vas, apoi mâinile formează un diapozitiv. Adesea, cea mai mare parte a masei este răsucite într-un măcinător de carne, iar după formarea tortului este acoperită cu o amânare.
• Decorați un astfel de tort, arătând toate imaginațiile posibile. Cacao uscat sau ciocolata tocata poate face ca tortul sa arate ca un moc. Desertul poate fi presărat cu nuci sau cipuri mici din cookie-uri.
• Înainte de servire, "Anthill" este lăsat pe masă pentru impregnare și apoi depozitat pentru depozitare în frigider.
Rețeta pentru tortul clasic "Anthill" cu lapte condensat
Ingrediente:
• cinci linguri de smantana;
• patru pahare de făină premium;
• jumătate de cești de zahăr din sfeclă;
• sifon, grăbit - 1/2 linguriță;
• lapte condensat standard caramelizat;
• 300 gr. unt, bogat în grăsimi.
Pregătire:
1. Se topește 200 de grame de unt și se toarnă într-un castron. Lăsați-l să stea aproximativ cinci minute să se răcească.
2. Adăugați zahăr și mănâncați bine cu unt.
3. Puneți smântână în acest amestec, adăugați sifon, amestecați bine. 4. Turnați făina și frământați bine, mai întâi folosind o lingură și apoi doar folosind mâinile.
5. Acoperiți foaia de coacere cu pergament, preparați mașina de măcinat cu carne.
6. Răsuciți aluatul gătit imediat după ce frământați printr-o mașină de măcinat cu carne și puneți-l pe o foaie de copt, apoi puneți prăjitorul în cuptor și coaceți până se aprinde nuanța de aur. Pentru a face aluatul bine gătit, atunci când defilați, separați benzile de până la 15 cm lungime și, așezându-le pe o foaie de copt, împingeți-le ușor.
7. Prelucrări friabile, răspândite pe pergament sau prosop și lăsate să se răcească complet. Apoi, le pui într-un castron larg și zdrobi cu o pasiune. Nu este nevoie să se transforme într-o crumbă, suficientă pentru a se rupe în bucăți mici.
8. Puneți laptele condensat fiert, înmuiat în ulei cald și bateți cu un mixer, crescând treptat viteza.
9. Combinați masa de cremă cu miezul preparat și amestecați-l cu grijă cu o lingură. Apoi puneți totul pe o plită și mâinile formează un mușuroi. Refrigerați și lăsați tortul să se înmoaie timp de cel puțin cinci ore.
Tort "Anthill" cu lapte condensat de aluat pe coaptă pe smântână
Ingrediente:
• "Cream", margarina de înaltă calitate - 250 gr;
• 100 gr. zahăr din sfeclă, rafinat;
• făină albă de calitate superioară - 750 g;
• un pahar de smantana cu continut de grasime de pana la 20%;
• două linguri de mac.
În cremă:
• Cană de lapte condensat de calitate superioară;
• sac de zahăr, vanilie;
• unt, ulei de înaltă grăsime - 150 gr.
Pregătire:
1. În avans, în aproximativ o jumătate de oră, puneți margarina în congelator, tăiați untul în bucăți și puneți-i într-un castron în care pregătiți crema.
2. Într-un castron adânc, măcinând prin celule mari pe o răzătoare, tăiați margarina congelată. 3. Adăugați zahăr și smântână, acoperiți cu făină și, amestecând cu atenție ingredientele cu mâinile, pregătiți un aluat rigid.
4. Împărțiți-le exact în jumătate. Înfășurați o parte într-o peliculă și lăsați-o pe masă și rotiți a doua parte cu un strat de grosime de jumătate de centimetru pe pergament uscat, de preferință o formă dreptunghiulară.
5. Folosiți un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a tăia stratul în benzi subțiri și trageți ușor pergamentul pe foaia de copt. Apoi puneți-l într-un cuptor fierbinte și coaceți până la aur.
6. Faceți același lucru cu aluatul rămas. Poate fi rulat și tăiat până se coace primul tort.
7. Prăjiturile ușor răcite se sparg în bucăți mici și se pun într-un castron. Nu va fi dificil să faceți acest lucru, deoarece, sub presiune ușoară, se vor rupe în fâșii.
8. Folosind un mixer, bate laptele condensat cu bucăți de ulei moale până când se obține o masă uleioasă omogenă. Adăugați vanilie, amestecați din nou și transferați aluatul zdrobit, amestecați.
9. Acoperiți vasul cu partea inferioară îngustată cu orice film alimentar, puneți amestecul pregătit în acesta și puneți-l în congelator timp de o jumătate de oră. Este posibil și în camera "caldă" a frigiderului, dar deja pentru o oră.
10. După ora specificată, rotiți vasul pe o placă cu un diametru adecvat, scoateți-o din tort. Se presară partea superioară cu semințe de mac și se servesc.
Tort "Anthill" cu lapte condensat din aluat cu ouă scurtă și ouă
Ingrediente:
• două ouă;
• 150 gr. grasimea smantana;
• cinci linguri mari de zahăr;
• linguriță;
• un pachet de unt sau de margarină de înaltă calitate;
• făină de grâu - 400 gr.
În cremă:
• una și jumătate de bănci de lapte condensat Gostovskaya;
• 300 gr. unt de unt de unt.
În plus:
• 100 ml lapte de ciocolată neagră. Pregătire:
1. Grind bucățile de unt moale cu zahăr. Se adaugă ouăle, se amestecă, se adaugă smântână și se amestecă bine din nou.
2. Turnați praful de copt, adăugați imediat făina cimentată și începeți amestecarea cu o lingură. Când aluatul începe să se îngroșească, mergeți la lotul manual și frământați-l până când este neted.
3. Apoi împărțiți-vă în bile, dimensiunea unei prune mari. Puneți-le într-un recipient de plastic larg și, acoperite cu un capac, puneți-le în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.
4. Întoarceți bilele aluatului răcit alternativ într-o mașină de tocat carne și împrăștiați-le pe o tavă de copt căptușită cu pergament. Așezați-l în cuptor și coaceți până când se luminează maro auriu.
5. Împroșați semifabricatele cu mâinile calde. Datorită căldurii și a faptului că aluatul este răsucite într-o mașină de măcinat cu carne, semifabricatele se colorează ușor.
6. Transferați untul moale din ambalaj într-un vas profund și tăiați în bucăți chiar în el. Adăugați lapte condensat, biciul cu smântână și mutați-l cu mâinile, amestecați cu mâinile.
7. O treime din masa se retrase din circuitul agricol și se răsucesc restul într-o mașină de măcinat cu carne și se așează pe o farfurie într-o alunecare. Acoperiți "mânia" cu un strat uniform de cremă și miez.
8. Ciocolata topită într-o baie de apă, se toarnă în seringa de patiserie și, apăsând rapid prin masa de ciocolată, se aplică modele arbitrare pe suprafața tortului.
Cum să faci un tort "Anthill" cu lapte condensat fără coacere (din cookie-uri)
Ingrediente:
• "Lapte feliat" biscuiți friși - 600 gr;
• jumătate de ambalaj de ulei de înaltă calitate;
• smântână de lingură;
• 100 gr. fructe cu coajă lemnoasă;
• ciocolată naturală întunecată, amar sau lapte - 50 gr.
Pregătire: 1. Într-un castron adânc și suficient de larg, distrugeți cookie-urile în bucăți mici.
2. Puneți laptele condensat într-un vas separat. Adăugați la ea tocată în bucăți, untul moale și smântâna. Bateți cu un mixer și măriți treptat viteza de la mediu la maxim, pregătiți crema.
3. Turnați piulițele mărunțite la masa de cremă, amestecați. Apoi, trecând treptat și amestecând bine de fiecare dată, adăugați cookie-urile tocate. Toate piesele sale ar trebui să fie bine acoperite cu o masă cremoasă, altfel tortul va ieși uscat.
4. Puneți masa rezultată, lingura pe o farfurie sub forma unui deal și stropiți toată suprafața cu ciocolată mare.
Rețetă pentru prăjitura de casă "Anthill" cu lapte condensat și nuci
Ingrediente:
• trei pahare de grâu, făină de calitate superioară;
• un ou;
• 100 gr. zahăr granulat;
• jumătate de ceasca de smantana;
• patru linguri mari de margarină caldă topită.
Pentru crema:
• două borcane standard de lapte condensat întreg;
• zahăr vanilat - 10 g;
• un pahar de inimă;
• ambalaj de ulei de înaltă calitate;
• patru linguri de brandy;
• cacao praf - 2 linguri. l.
Pregătire:
1. Îndepărtați margarina cu ouă și zahăr până la alb. Introduceți smântână și, amestecând, o combinați cu grăsime într-o masă omogenă.
2. Mai întâi, turnați două cupe de făină supradimensionată și amestecați bine cu o lingură. Apoi, adăugând treptat restul de făină, frământați aluatul și, în același timp, un aluat destul de moale.
3. Împărțiți-o în patru părți egale, rotiți fiecare minge și puneți-o în frigider timp de o oră. Asigurați-vă că ați împachetat fiecare minge într-un pachet separat.
4. Acoperiți foaia de coacere cu o coajă de pergament, scoateți două bile de aluat răcit și frecați-l rapid în așchii mari, așezându-l uniform pe întreaga pui de carne. Coaceți aluatul zdrobit până la pete moi de aur, menținând căldura la aproximativ 180 de grade. 5. Trageți tortul fără a-l scoateți din pergament pe masă, tăiați-l în bucăți și lăsați-l să se răcească. Puneți hârtie goală pe foaia de copt și pregătiți al doilea semifabricat în același mod.
6. Bucățele de aluat coapte se rup în bucăți mici și se pun într-un castron.
7. Se taie sâmburii de nuci cu un cuțit și se amestecă cu frigele fierte. Puteți preîncălzi piulițele într-o tigaie uscată.
8. Se amestecă laptele condensat fiert cu zahăr din cacao și vanilie. Adăugați bucăți de unt moale, amestecați cu un mixer. Se toarnă în brandy și se amestecă în cremă la mixer cu viteză medie.
9. Se toarnă masa de cremă preparată în amestecată cu nuci și se pune masa într-o alunecare pe vas.
10. Lăsați tortul să se înmoaie timp de două ore la temperatura camerei normale, apoi puneți-l în frigider.
Rețeta pentru un tort simplu "Anthill" cu lapte condensat și fructe uscate din biscuiți
Ingrediente:
• biscuiti friși - 800 gr;
• sâmburi de nuci, caise uscate și pulpă de prune - pe 100 gr;
• 50 gr. stafide fără stafide;
• o jumătate de kilogram de brânză de cremă Mascarpone;
• două lingurițe de pudră de cacao;
• un borcan mic de lapte condensat.
• două linguri de zahăr pudră.
Pregătire:
1. Spargeți biscuiții în bucăți aleatorii. Nu este necesar să le faci aceleași dimensiuni, în mod ideal, dacă masa constă din bucăți de dimensiuni de unu până la doi centimetri și o cantitate mică de miez mic.
2. Uscați ușor piulițele într-o tigaie uscată, apoi se răcește și se taie în bucăți mici, încercați să nu tăiați.
3. Clătiți fructele uscate cu apă rece și umpleți-le cu apă foarte fierbinte timp de un sfert de oră. Apoi presați lichidul și tăiați fructele în bucăți de dimensiuni medii și pătrate. Adăugați-le la cookie-uri împreună cu nuci, amestecați. 4. Brânză cremă de brânză cu zahăr pudră. Continuând să bateți și adăugați o lingură, introduceți laptele condensat. Puțin mai puțin de o treime din crema pusă deoparte pentru înregistrare și adăugați restul la cookie-uri și se amestecă bine.
5. Se transferă masa gătită într-un vas plat și, apăsând ușor cu mâinile umede, se formează glisiera.
6. Amestecați crema amânată cu cacao și aplicați-o într-un strat subțire pe "mânia". Pentru a decora partea de sus a tortului pot fi piulițele pudră zdrobite într-o miez.
Tort "Anthill" cu lapte condensat - trucuri de tehnologie și sfaturi despre gătit
• Aluatul de nisip nu se va lipi de mașina de măcinat sau de răzătoare, dacă după frământare acesta este așezat în compartimentul "cald" al frigiderului timp de o jumătate de oră.
• Tortul rapid "Anthill" poate fi ușor preparat folosind bastoane de porumb. Pentru ca bastoanele blânde să nu fie înmuiate din cremă, ele sunt amestecate numai cu lapte condensat fiert.
• Diversificarea gustului tortului prin adăugarea de fructe sau nuci uscate. Mulți bucătari o completează cu bucăți de marmeladă.
